ru.blackmilkmag.com
Новые рецепты

Форель, обжаренная в рисе с коричневым маслом лесного ореха

Форель, обжаренная в рисе с коричневым маслом лесного ореха


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Ингредиенты

  • 1 стакан сырого жасминового риса
  • 1 небольшой апельсин, желательно мандарин
  • 3 столовые ложки рыбного соуса (например, nam pla или nuoc nam)
  • 3 столовые ложки свежего сока лайма
  • 1 чайная ложка мелко натертого очищенного имбиря плюс 2 ст. кусочки размером со спичку
  • 1/2 чайной ложки мелко натертого чеснока
  • 1/2 стакана (1 палочка) несоленого сливочного масла
  • 1/4 стакана жареного фундука, очень крупно нарезанного
  • 4-5 унций филе форели на коже
  • Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Приготовление рецепта

  • Измельчите рис на мельнице для специй до состояния средне-мелкого порошка (кусочки не должны быть больше мака). Обжарьте молотый рис в небольшой сковороде на среднем огне, часто помешивая, до однородного золотисто-коричневого цвета, 3-4 минуты. Переложите в тарелку и дайте остыть. СДЕЛАЙТЕ ВПЕРЕД: Жареный рис можно приготовить на 1 месяц вперед. Хранить герметично при комнатной температуре.

  • С помощью небольшого острого ножа срежьте с апельсина всю кожуру и белую сердцевину; отказаться. Работая над средней миской, разрежьте апельсин между мембранами, чтобы сегменты попали в миску; выжать сок из мембран в миску и выбросить мембраны.

  • Смешайте рыбный соус, сок лайма, тертый имбирь, чеснок и 3 ст. вода в небольшой миске; отложить.

  • Растопите масло в небольшой кастрюле с толстым слоем на среднем огне, часто помешивая, до темно-коричневого цвета, примерно 6 минут. Снимите кастрюлю с огня и добавьте имбирь размером со спичку; вращайте кастрюлю в течение 10 секунд, чтобы добавить сливочное масло со вкусом имбиря. Добавить смесь рыбного соуса. Верните кастрюлю на средний огонь; довести соус до кипения. Добавьте дольки апельсина с соком, кинзой, мятой и фундуком. Накрыть соусом и согреть.

  • Приправить рыбу солью и перцем. Обваляйте каждое филе с кожурой в молотом рисе. Нагрейте масло в большой чугунной сковороде на среднем или сильном огне, пока оно не начнет дымиться. Добавьте филе кожей вниз и надавите на каждое из них тыльной стороной лопатки (при контакте с высокой температурой кожа скручивается; надавливание лопаткой поможет сохранить рыбу плоской). Готовьте на вращающейся сковороде для равномерного подрумянивания, пока рыба не станет непрозрачной, а кожа не станет светло-золотисто-коричневой, 4–5 минут. Переверните рыбу и готовьте еще 10 секунд.

  • Переложите рыбу в теплые тарелки и сбрызните оставленным соусом.

Рецепт от State Bird Provisions в Сан-Франциско, Калифорния,

Пищевая ценность

Одна порция содержит: калорий (ккал) 600 жиров (г) 42 насыщенных жиров (г) 17 холестерина (мг) 135 углеводов (г) 24 пищевых волокон (г) 1 всего сахара (г) 3 белка (г) 30 натрия (мг) ) 1230 Раздел отзывов

Обзор ресторана: LYFE Kitchen

LYFE (Love Your Food Everyday) Kitchen - новый ресторан в Пало-Альто, Калифорния, и первый из того, на что надеется амбициозная группа из Чикаго, - это множество ресторанов по всей стране, а также линейка приготовленных супов и блюд, которые продаются в Costco. . Исполнительные повара - Арт Смит и Тал Роннен, которые раньше готовили для Опры Уинфри. Они подают завтрак, обед и ужин 7 дней в неделю.

В меню обеда и ужина есть закуски, супы, гарниры, бутерброды, лепешки, салаты и основные блюда. Во многих есть безглютеновые или веганские блюда. Ризотто с горохом и морковью было действительно восхитительным - свежим, богатым, наполненным овощами и вкусом, с разумным размером порции, который в итоге оказался довольно сытным. Ризотто на самом деле сделано из овса фарро и стали, что было действительно уникальным и неплохим. Салат из капусты напа, включающий брокколини, краснокочанную капусту, эдамаме, клюкву, кашу и кунжутную заправку, был хрустящим, имел много текстуры и аромата. В меню было так много восхитительно звучащих салатов, что можно было бы предложить комбинированную салатную тарелку, где можно было бы выбрать любые три. В меню есть мясо, в том числе гамбургеры, жареный цыпленок и некоторые блюда из морепродуктов. Жареные тако из рыбы махи были свежими, но довольно стандартными. В меню была пара «охладителей»: гранат-клюква и ананас-кокосовый лайм, оба из которых были действительно освежающими, особенно гранат-клюква. Также можно заказать смузи, соки, разливное пиво и вино.

Лучшим десертом был лимонный пирог с греческим йогуртом и свежей клубникой - очень лимонный и не слишком насыщенный. Шоколадный торт вулкана был влажным от большого количества шоколада.

Ресторан оформлен в теплых тонах в современном стиле и располагает внутренним садом с травами. Внутри есть места для сидения на открытом воздухе и множество столов, и в четверг вечером было довольно много посетителей. Содержание калорий и натрия в меню занимает видное место, и все они содержат менее 600 калорий. Это не ресторан с полным спектром услуг. Заказы принимаются и оплачиваются в кассе впереди, а затем бегун приносит еду к столу. Вода и посуда предназначены для самообслуживания. Они могли бы лучше убирать посуду со стола.

Отказ от ответственности: вице-президент по маркетингу увидел, как я фотографирую для этого блога, и остановился у нашего столика. Он объяснил, что их философия заключается в том, что все начинается со вкуса. Он также сказал нам, что Тим Кук, генеральный директор Apple, еженедельно обедает там, в кабинке, где мы сидели. Он прислал нам бесплатный кукурузный суп, а также три десерта. Кукурузный суп был действительно хорош и был приготовлен из сливок из кешью вместо жирных сливок, что действительно сработало. Я не пропустила жирных сливок. Среди дополнительных десертов, которые были отправлены, я думаю, что морковный торт не был в меню. У него был хороший морковный вкус, но он был немного суховатым. К морковному пирогу подойдет глазурь из кокосового мороженого или сливочного сыра. Чизкейк с бананом и ромом (немолочный) имел странную консистенцию и вкус, в нем было слишком много рома. Веганское печенье с шоколадной крошкой подходило для веганского печенья, но ему не хватало насыщенности настоящего печенья с шоколадной крошкой, сделанного с маслом.

В целом, мне очень понравился LYFE Kitchen и то, как они успешно реализовали концепцию ароматного, свежего, быстрого питания в уютной обстановке. Определенно рекомендуется.


Обзор ресторана: положения штата о птицах

State Bird Provisions - новый ресторан в Сан-Франциско с действительно уникальной концепцией, где креативные маленькие тарелки подаются в стиле дим-сам из тележки или на подносах, которые носят официанты. Когда официант приходит с тележкой для морепродуктов, возникает соблазн выбрать четыре или пять разных тарелок, потому что все выглядит так хорошо, и вкус не разочаровывает. Большинства тарелок хватит на двоих, чтобы откусить несколько щедрых закусок, и стоят они от 5 до 9 долларов. Пропущенные тарелки меняются каждую ночь и даже меняются в течение вечера, при этом в каждую ночь подается примерно 10-12 блюд. Есть французское, корейское и восточноевропейское влияние, которые могут показаться совершенно разными, но ни одно из блюд не кажется неуместным, а вместо этого предлагает хороший выбор вариантов. Основные моменты включали мусс из утиной печени с пирожными из сладкого миндаля, копченую утиную грудку с картофелем и маринованным луком, моллюски со свиной грудинкой и тушеное мясо кимчи, вареники с начинкой из брокколи и ржи с маринованными бычками, зеленью и сметаной из крови # 8217, взбитый авокадо с гребешками и мидии и тартар из желтохвоста с киноа.

Кроме того, есть меню с & # 8220commandables & # 8221, которое можно заказать, включая жареного перепела с & # 8220provisions & # 8221 & # 8211 лимонным луком и пармезаном, очень свежую красную форель с хрустящей кожицей в кляре из риса, увенчанную мандариновыми апельсинами. , орехи макадамия и коричневое масло, а также интересные пикантные блины, например, поданные с гуанчиале, пандусами и порошком леденцов.

Десерты были превосходными. Рюмка молока, настоянного на арахисе, с сиропом мусковадо была восхитительна. Сэндвич с шоколадным мороженым с нотками кардамона и вишни. Клубничная гранита подается поверх тапиоки с мацерированной клубникой и миндалем.

Компания State Bird Provisions была открыта мужем и женой в начале этого года на Филлмор-стрит в Сан-Франциско, штат Калифорния. Причудливое название отсылает к птице штата Калифорния - перепелу. В витрине преобладает открытая кухня. На кухне есть стойка, где можно стоять и обедать, собирая тарелки, как они готовятся на кухне, а столы находятся сзади. Обслуживание было эффективным, но иногда немного кратким. Я думаю, они очень заняты. Однако в целом мне очень понравилось это место. Это действительно оригинальная концепция, позволяющая получить удовольствие от действительно изобретательной и вкусной еды. Настоятельно рекомендуется.

Ссылка на сайт ресторана здесь.

Обновление от августа 2012 года: журнал Bon Appetit назвал State Bird лучшим новым рестораном Америки в 2012 году! И они опубликовали несколько рецептов, в том числе восхитительную форель, обжаренную с рисом, с коричневым маслом из лесных орехов и арахисовым молоком с мускавадо. Ссылка на статью и рецепты здесь.


Рецепты коричневого риса с маслом

  • Форель, обжаренная в рисе с коричневым маслом из лесных орехов

Поджаренный молотый рис придает этой рыбе хрустящую корочку.

Находите и оценивайте низкокалорийные полезные рецепты на сайте SparkRecipes. Плюс используйте наш фр.

С куриными котлетами и рисом в пакетиках - этот уникальный вариант приготовления курицы.

Лакомства Криспи с коричневым маслом и рисом

Это блюдо готовил мой сосед по комнате в египетском колледже. Я пробовал это в th.

Интернет-блог о домашней кухне из крошечной кухни в Нью-Йорке с акцентом на.

Находите и оценивайте низкокалорийные полезные рецепты на сайте SparkRecipes. Плюс используйте наш фр.

Находите и оценивайте низкокалорийные полезные рецепты на сайте SparkRecipes. Плюс используйте наш фр.

Карамелизированные лакомства Krispies с коричневым маслом и рисом

Легкое и вкусное блюдо из осенней курицы. Если хотите, можете использовать белую заклепку.

Сегодня субботний вечер, и у меня есть 406 калорий! : D

Находите и оценивайте низкокалорийные полезные рецепты на сайте SparkRecipes. Плюс используйте наш фр.

Находите и оценивайте низкокалорийные полезные рецепты на сайте SparkRecipes. Плюс используйте наш фр.

From Cooking Light, октябрь 2010 г.

Выложите рис в один слой на форму для желейных рулетов размером 17 на 13 дюймов и выпекайте при температуре 35.

Коньки в кукурузной муке с рисовой лапшой и горохом.

Жареный рис с гарниром из обжаренного сливочного масла, рис

Находите и оценивайте низкокалорийные полезные рецепты на сайте SparkRecipes. Плюс используйте наш фр.

Находите и оценивайте низкокалорийные полезные рецепты на сайте SparkRecipes. Плюс используйте наш фр.

Находите и оценивайте низкокалорийные полезные рецепты на сайте SparkRecipes. Плюс используйте наш фр.

КОРИЧНЕВЫЙ ПУДИНГ ИЗ АРАХИСОВОГО МАСЛА Этот рецепт был куплен на распродаже в поместье. Я.

Находите и оценивайте низкокалорийные полезные рецепты на сайте SparkRecipes. Плюс используйте наш фр.


2013 Международные торговые площадки

Небольшая забавная новость о напитках: Международный фестиваль еды и вина Epcot станет одним из первых заведений во Флориде, где разливное вино будет подаваться в 5-галлонных кегах в соответствии с новым законом Флориды, который разрешает розлив вина из экологически чистой нержавеющей стали. контейнеры.

В двух местах - Festival Centre и Refreshment Cool Post - будут подаваться из кег: Пино Гри и Пино Нуар в Cool Post и Каберне и Шардоне в Festival Center.

«Разливные вина предлагают гостям бокал свежего вина при каждой разливке», - говорит Марианна Хуннель, отвечающая за разработку контента фестиваля. «Это вина хорошего качества, среднего класса, и когда мы попробовали бок о бок с бутылкой и бочонком, мы не заметили разницы». С экологической точки зрения отходов меньше. Не нужны бутылки, картон, пробки или этикетки.

Что касается кулинарии, то иногда это мелочи - мы попробовали «вегетарианский хаггис с сосисками и пирожками» с нового рынка Шотландии, и он, возможно, станет нашим новым фаворитом. Если вам интересно, на английский мы переводим это как «овощной пирог с брюквой и картофельным пюре (татти)». Название блюда может показаться многим из нас странным, но хрустящий, острый хаггис и спелые овощи - настоящее удовольствие.

Другие восхитительные закуски, новинки 2013 года, которые мы попробовали и рекомендуем: сладкий, запеченный на гриле хвост лобстера с чесночным маслом с травяного чеснока из Hops & amp; Barley Marketplace Говядина в берберском стиле с луком, перцем халапеньо, помидорами, бамией и кашей (крупа) от Africa Marketplace и липкий шотландский пирог баноффи (банан-ириск - такая восхитительная комбинация). Что касается напитков, детям понравится питьевой Frozen S’Mores от Desserts & amp Champagne, а взрослые будут выстраиваться в очередь на Orange Dole Whip с Crème de Cacao White.

С более чем 40 новыми блюдами и 80 новыми напитками потребуется время, чтобы обойти World Showcase Lagoon с 27 сентября по 11 ноября. Следите за обновлениями на http://www.epcotfoodfestival.com.

Готово, ставить, набирать номер! Бронирование премиальных мероприятий на Международном фестивале еды и вина Epcot начинается 13 августа.
& # 8211, опубликованное 30 июля 2013 г. Пэм Брэндон, писатель по кулинарии в Disney Parks

Поклонники Международного фестиваля еды и вина Epcot знают, что лучше всего установить будильник и набрать номер в 7 утра 13 августа, если они хотят посетить мероприятие премиум-класса. А в этом году вас ждет еще больше новых впечатлений, включая парижский завтрак, шотландскую вечеринку и ужин Хибачи в Японии.

Бразилия & # 8217s Обжаренный гребешок с рагу из помидоров,
Перец, пальмовое сердце и вареный рис

Номер для звонка? 1-800-WDW-FEST (939-3378). Даты фестиваля в этом году - 27 сентября - 11 ноября, а полный список вариантов вы можете увидеть на http://www.epcotfoodfestival.com.

На ужине Tables in Wonderland на прошлых выходных мы смогли взглянуть на еще несколько блюд для киосков Marketplace в этом году, в том числе на наш фаворит из Бразилии: хрустящую свиную грудинку с ложкой протертой черной фасоли и свежей начинкой из сладкого лука, авокадо и зелень кинзы. Толпа сошла с ума от хот-дога кимчи на южнокорейской рыночной площади с острым горчичным соусом и телятины Florida Local с мясным соусом Монтерей Джек и сладкими и острыми солеными огурцами. Обжаренный шотландский лосось с пюре из цветной капусты, кресс-салатом и солодовым винегретом подается вместе с вернувшимся фаворитом канадского филе говядины с лесными грибами Ле Селье с соусом из трюфельного масла. О боже!

Мы попробовали фантастическое бразильское черное пиво, сангрию, приготовленную из цитрусовых Флориды, и игристое Москато из Бразилии, все забавные, необычные сочетания - лишь горстка удивительных находок, которые будут разливаться на фестивале.

Но больше всего аплодировали новости о возвращении Dole Whip, победителя весеннего Международного фестиваля цветов и садов Epcot. Они придадут ему другой вид - он будет оранжевым (не ананасовым), и вы можете побаловать себя капелькой белого крем-де-какао.

Может быть, вам просто нравится гулять и гулять по World Showcase. Вот список восхитительных творений, которые вы найдете на торговых площадях, все они чудесно сочетаются с вином, пивом и коктейлями - с небольшими изменениями, поскольку повара и сомелье доводят до совершенства фестиваль:

  • Trick’n Chick’n Curry с рисом басмати и курицей Gardein ™ Chick’n Breast
  • Шоколадный торт с кокосовым муссом и соусом из маракуйи
  • Свежий сок арбуза
  • Напа Смит Органический IPA
  • Веганское вино Шардоне
  • Веганская смесь красного вина

Бразилия (Новое меню):

  • Обжаренный гребешок с рагу из помидоров, перца, пальмовых сердечек и вареного риса
  • Хрустящая свиная грудинка с черной фасолью, луком, авокадо и кинзой
  • Пивоварня Cerveharias Kaiser Xingu Black Beer
  • Карнавал Москато Белый
  • Frozen Caipirinha с участием Леблона Кашасы

  • Чесночные креветки с жареными помидорами, лимонным миртом и рапини
  • Павлова (Хрустящая ракушка безе со свежими ягодами Driscoll’s® и ванильным заварным кремом)
  • Rosemont Estate Пино Гриджио
  • Шардоне Wolf Blass Gold Label
  • Rosemont Estate Мерло
  • Penfolds Bin 8 Каберне Шираз

  • Куриное карри с лемонграссом с кокосом и жасминовым рисом
  • Опаленный махи-махи с жасминовым рисом и соусом «синга»
  • Тигровое пиво
  • Marqués de Caceres Satinela с джином Hendrick’s и вишневой сельдью (с гарниром из натуральной мараскинской вишни Cherry Man с фермы на рынок)

Южная Корея:

  • Собака кимчи в остром горчичном соусе
  • Черное малиновое вино Bohae - Bokbunjajoo
  • Джинро Чамисул Соджу
  • Soju Fruit Slushy с участием Джинро Чамисул Соджу

  • Говядина по-берберски с луком, халапеньо, помидорами, бамией и папашей
  • Виноделы Шенен Блан
  • Красный Вольфрап (Сира, Мурведр, Вионье)
  • Porcupine Ridge Syrah

  • Суфле из голубого сыра с миндальной коркой и инжирным джемом: Flagship Reserve Cheddar, La Bonne Vie Triple Crème Brie, Wijngaard
  • Козы Гауда
  • Once Upon a Vine’s The Lost Slipper Совиньон Блан
  • Once Upon a Vine Самое прекрасное Шардоне
  • Однажды на виноградной лозе The Big Bad Red Blend
  • Once Upon a Vine Очаровательное Пино

Коллекция Брюера:

  • Шёфферхофер Грейпфрут
  • Альтенмюнстер Октоберфест
  • Warsteiner Premium Verum
  • Варштайнер Премиум Дункель
  • Радебергер Пилзнер
  • BraufactuM Palor
  • BraufactuM Roog Копченое пшеничное пиво
  • BraufactuM Darkon
  • Пиво класса 1: Schöfferhofer Grapefruit, Альтенмюнстер Октоберфест, Warsteiner Premium Verum, Warsteiner Premium Dunkel
  • Пиво 2: Radeberger Pilsner, BraufactuM Palor, BraufactuM Roog Smoked Wheat Beer, BraufactuM Darkon

Тележка с кофе American Adventure:

Хмель и ячмень:

Флорида местное:

  • Слайдер из говядины травяного откорма Флориды с монтерей джеком и сладкими и острыми солеными огурцами
  • Севиче из креветок Флориды с жареными овощами и кинзой
  • Cigar City Brewing Florida Cracker Белый эль в бельгийском стиле
  • Orlando Brewing, Органический светлый эль Sun Shade
  • Флорида Orange Groves, ураган 5-го класса Белая Сангрия
  • Florida Orange Groves, вино из лайма Key Limen-Key

Новая Зеландия:

  • Панированные зеленые мидии для губ с чесноком и зеленью
  • Колбаса из оленины с маринованными грибами, молодой рукколой и с добавлением черной смородины
  • Ким Кроуфорд Пино Гриджио
  • Мохуа Совиньон Блан
  • Ким Кроуфорд Неокрашенное Шардоне
  • Ким Кроуфорд Пино Нуар

  • Вафли из картофеля и лука-порея с тушеной говядиной
  • Бельгийские вафли с теплым шоколадным ганашем и взбитыми сливками
  • Hoegaarden
  • Стелла Артуа
  • Леффе Блонд
  • Leffe Brune
  • Пивной рейс 1: Hoegaarden, Stella Artois, Leffe Blonde, Leffe Brune
  • Охлажденный кофе с шоколадным ликером Годива

  • Канадский сырный суп чеддер
  • Обжаренная радужная форель с беконом, фризи и кленом минус 8 винегрет
  • Мусхед лагер
  • La Face Neige Яблочное ледяное вино
  • La Face Neige Игристое
  • Мишн Хилл Фэмили Эстейт Сира

  • Вкус Греции: кальмары гриль и маринованные, хитипити, соус из баклажанов, оливки и лаваш
  • Куриный гироскоп с соусом цацики
  • Греческий йогурт Dannon Oikos® Light & amp Fit Blueberry
  • Домен Скурас Москофилеро
  • Domaine Siglas Assyrtiko / Athiri
  • Alpha Estate Axia Syrah
  • Узо от Metaxa

Порт освежения:

  • Dole® Ананасовые оладьи
  • Жареные креветки в кисло-сладком соусе из ананаса Dole®
  • Жареные куриные кусочки в кисло-сладком соусе из ананаса Dole®
  • Апельсиновый кнут Dole®
  • Orange Dole® Whip с белым кремом какао

Десерты и шампанское:

  • Шоколадно-апельсиновый кекс
  • Чизкейк с лесным орехом и шоколадом
  • Морелло вишнево-фисташковый мусс
  • Гильские бельгийские шоколадные трюфели из ракушек
  • Холодное сердце S’mores
  • Pyramid ™ Weiss сливочное пиво
  • Möet & amp Chandon Ice Impérial
  • Möet & amp Chandon Impérial
  • Möet & amp Chandon Nectar Impérial Rosé
  • Николя Фейятт Розе

Шотландия (нов.):

  • Обжаренный шотландский лосось с пюре из цветной капусты, кресс-салатом и солодовым винегретом
  • Вегетарианский Хаггис с вареньем и лепешками Овощной торт с брюквой и картофельным пюре
  • Шотландский пирог баноффи с бананами, ирисами из шотландского виски, крошками из песочного печенья и сладкими сливками
  • Лох-Ломонд с участием Glenfiddich® 12 лет
  • Glenfiddich® Scotch Flight (12, 15 и 18 лет)

Ремесленное пиво:

  • Пивоварня Dogfish Head, Намасте
  • Пивоваренная компания Abita, Fall Fest
  • Leinenkugel’s® Seasonal Shandy, (Летний Шенди / Апельсиновый Шенди)
  • Флоридская пивная компания, Дьявольский треугольник
  • Новая Бельгийская пивоваренная компания, Fat Tire
  • Widmer Brothers Brewing®, Алхимический эль
  • Red Hook, Audible Ale
  • Сьерра-Невада, Torpedo® Extra IPA
  • Пивной рейс 1: Dogfish Head Brewery Namaste, Abita Brewing Company Fall Fest, Leinenkugel’s® Seasonal Shandy, Florida Beer Company Devil’s Triangle
  • Пивной рейс 2: New Belgium Brewing Company Fat Tire, пивоваренный эль Widmer Brother s Brewing Alchemy Ale, Red Hook Audible Ale, Sierra Nevada Torpedo®

Множество новых вкусов на рынках Epcot International Food & amp Wine Festival Marketplaces
& # 8211, опубликованное 11 июля 2013 г. Пэм Брэндон, писатель по кулинарии в Disney Parks

Мы только что завершили работу над рецептами для поваренной книги Международного фестиваля еды и вина Epcot 2013 года и попробовали некоторые из восхитительных новых блюд Marketplace, которые мы сняли для книги этого года. От обжаренной радужной форели в Канаде до колбасы из оленины в Новой Зеландии и куриного карри с лемонграссом в Сингапуре - в новой кулинарной книге представлены рецепты, которые вы можете унести домой, чтобы воссоздать особый вкус фестиваля.

С 27 сентября по 11 ноября у вас будет 46 дней, чтобы прогуляться по более чем 25 всемирным торговым площадкам. Что нового в этом году? На рынке Флориды вы найдете слайдеры из говядины из травяного откорма с монтерей Джеком, а также сладкие и горячие соленья. Похлебка из моллюсков Новой Англии с добавлением табаско в магазине Hops & amp Barley. Тушеные ребрышки в Каберне с картофельным пюре по-французски. Хот-дог кимчи с острым горчичным соусом в Южной Корее. Вегетарианский хаггис на новом рынке Шотландии. На World Showcase представлено 40 новых блюд и более 80 новых напитков. И это только на набережной!

Вот простой рецепт из новой кулинарной книги с Австралийского рынка, чтобы вы начали думать обо всех чудесных вкусах фестиваля в этом году. Следите за новостями, чтобы узнать подробности.

Креветки с чесноком, помидорами, лимоном и брокколи Рабе
На 8 порций

24 средних креветки (16/20), очищенные и очищенные
1 столовая ложка крупной соли
1 столовая ложка свежемолотого черного перца
1/4 столовой ложки порошка чили
3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
3 столовые ложки масла из вяленых помидоров
2 столовые ложки измельченного чеснока
1/2 стакана сушеных на солнце помидоров в масле, высушенных и нарезанных
3/4 фунта брокколи рабе, разрезать пополам
Сок и цедра 1 лимона

  1. Приправьте креветки солью, перцем и порошком чили.
  2. Нагрейте оливковое масло и масло вяленых помидоров в большом сотейнике на среднем огне.
  3. Добавьте креветки и готовьте около 2 минут, помешивая один или два раза. Добавьте чеснок, помидоры и брокколи, готовьте еще 2–3 минуты, перемешивая один или два раза.
  4. Снимите с огня и добавьте лимонный сок и цедру. Приправить по вкусу солью и перцем.

Заметки повара: «16/20» относится к размеру креветок, то есть от 16 до 20 на фунт.

Шотландия, новейшая торговая площадка для
2013 Международный фестиваль еды и вина Epcot

& # 8211, опубликовано 20 мая 2013 г. Пэм Брэндон, писатель по кулинарии Disney Parks

Наша команда поваров и экспертов по напиткам быстро готовится к Международному фестивалю еды и вина Epcot 2013, где еда, вино, пиво и коктейли занимают центральное место на набережной World Showcase Promenade и на всей территории Walt Disney World Resort.

Ищите классические шотландские блюда, которые все еще находятся в стадии разработки, но предпочтительным коктейлем будет Rusty Nail, популярный мартини из шотландского виски, который просто Scotch and Drambuie. Шотландия - лишь одна из более чем 25 этнических и специализированных торговых площадок, и мы рады, что в этом году возвращается Бразилия, фаворит публики, которого не хватало в 2012 году.

Гавайи вернулись с потрясающим слайдером для свинины, а также с веганской торговой площадкой Terra Marketplace, которая дебютировала в прошлом году.


Пенне из цельнозерновой муки с брокколини и чесноком (стр.61)

От Milk Street: Вечер вторника: более 200 простых ужинов по будням, доставляющих смелый вкус, Fast Milk Street, Кристофер Кимбалл

Вы действительно хотите удалить этот рецепт с книжной полки? Это приведет к удалению всех закладок, созданных вами для этого рецепта.

  • Категории: Quick / easy Паста, тесто и соусы Основное блюдо
  • Ингредиенты: паста пенне ригате из цельной пшеницы сыр панко панировочные сухари лимоны желтый лук чеснок анчоусы сушеный красный перец хлопья брокколини


Как выбрать рыбный соус

Просматривать киоск с рыбным соусом на азиатском рынке действительно может быть пугающим занятием. На полках красуется радуга этикеток, обычно написанных на незнакомых языках. Некоторые экземпляры темные и полупрозрачные, другие - более светлые, но густые и вязкие. С чего начать?

Сначала прочтите этикетку. Лучшие соусы будут приготовлены только из одного вида рыбы (чаще всего анчоусы), а не из смеси. Также не должно быть много других ингредиентов, перечисленных традиционно, рыбный соус готовится только из рыбы и соли. Если в списке ингредиентов есть множество непроизносимых консервантов и добавок (например, глутамат натрия или искусственные подсластители), продолжайте.

В некоторых бутылках содержание азота указано в градусах N. Степени относятся к количеству азота на литр, которое является мерой интенсивности соуса и уровня протеина. 30 ° с.ш. является стандартным, поэтому все, что выше, является более концентрированным и постепенно более дорогим.

Бренды рыбного соуса

Во многих азиатских культурах есть свои версии рыбного соуса. Во Вьетнаме он известен как nước mắm а в Таиланде Нам Пла. В Японии это называется шотцуру, Корея имеет Aek Jeot, на Филиппинах патис и камбоджийцы называют их Prahoc. Вьетнамские и тайские рыбные соусы на сегодняшний день являются наиболее распространенными на азиатских рынках, причем первые известны своим более тонким и тонким вкусом.

Говорят, что одни из лучших в мире рыбных соусов поступают с острова Фукуок во Вьетнаме. Именно здесь Red Boat производит свои популярные сорта 40 ° N и 50 ° N. Хотя фаворит среди поваров за их чистый, чистый вкус и


Смотреть видео: Orez cu dovleac