ru.blackmilkmag.com
Новые рецепты

Рецепт мидий на гриле

Рецепт мидий на гриле


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Рецепты
  • Тип блюда
  • Закуска
  • Закуски из морепродуктов

Мидии, приготовленные на пару, восхитительны, но время от времени приятно делать что-то новое. Идеально сочетается со стаканом охлажденного белого.

6 человек сделали это

ИнгредиентыПорции: 2

  • 12 крупных мидий
  • 250 мл вина
  • 4 столовые ложки майонеза
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 пучок свежей петрушки, нарезанной
  • черный перец по вкусу
  • 2 столовые ложки лимонного сока

МетодПодготовка: 10 минут ›Готовка: 5 минут› Готово через 15 минут.

  1. Добавьте мидии и вино в горячую сковороду на сильном огне. Варите на медленном огне несколько минут, пока мидии не раскроются. Выбросьте все нераскрывающиеся мидии.
  2. Снимите и выбросьте верхнюю раковину, оставив нижнюю раковину, к которой прикреплена мидия.
  3. Смешайте майонез, петрушку, чеснок, перец и лимонный сок. Тщательно перемешайте.
  4. Осторожно отрежьте мышцу, прикрепляющую мидию к раковине (это облегчит ее употребление в пищу).
  5. Выложите мидии на противне. Смажьте мидии майонезной смесью.
  6. Поставьте под решетку духовки примерно на 5 минут, пока не начнет пузыриться. Подавать горячим.

Недавно просмотренные

Обзоры и рейтингиСредний глобальный рейтинг:(0)

Обзоры на английском языке (0)


  • 450 г свежих мидий
  • Дольки лимона
  • Оливковое масло
  • 1/4 стакана масла
  • 1 зубчик чеснока, очищенный и нарезанный тонкими ломтиками
  • Свежая петрушка, для гарнира
  • Хлеб с хрустящей корочкой для подачи

Разогрейте гриль до среднего или сильного.

Промойте мидии. Выбросьте все, что уже открыто.

Смажьте срезанные стороны лимона оливковым маслом.

Выложите мидии прямо на решетку вместе с лимонами разрезом вниз. Закройте решетку крышкой и готовьте 5 минут.

Тем временем нагрейте масло и чеснок в маленькой кастрюле, пока масло не растает.

Снимите мидии с гриля. Все они должны быть открытыми - откажитесь от закрытых. Переложите в миску, сбрызните чесночным маслом и перемешайте, чтобы она покрылась слоем.

Переложить в мелкие миски, посыпать петрушкой и подавать с хрустящим хлебом и жареным лимоном.


Жареные мидии с сыром фета и помидорами

Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать последние советы, рекомендации, рецепты и многое другое, рассылаемые дважды в неделю.

Регистрируясь, вы соглашаетесь с нашими Условиями использования и подтверждаете методы обработки данных, указанные в нашей Политике конфиденциальности. Вы можете отменить подписку в любое время.

Новая Зеландия богата потрясающими блюдами из морепродуктов, вкусной рыбой с жареным картофелем, крутыми устрицами, от которых просто невозможно умереть (в сопровождении стакана Oyster Bay Chardonnay), и грудой дешевых зеленогубых мидий. Эти мидии такие свежие, очень большие по размеру, что некоторые из них размером почти с мою ладонь с большим жирным сочным мясом внутри. Лучше всего их готовить в белом вине, чтобы они оставались сочными и сладкими.

Этот рецепт заимствован из рецепта мидий в греческом стиле. Лучше всего подавать на поздний завтрак, но сегодня я буду есть закуску на ужин.


Как жарить мидии на гриле

В холодную погоду из мидий, приготовленных на сковороде с белым вином и петрушкой, получится прекрасное блюдо, которое подается с теплым чесночным хлебом. Затем, возможно, дополните их глинтвейном или горячим яблочным сидром. Вот почему каждый должен знать, как готовить мидии. Когда погода становится теплой, такое блюдо может не иметь такой же привлекательности, но это особенно важно, когда в игру вступает барбекю и сезон гриля в самом разгаре.

В следующем рецепте мы берем живые мидии и готовим их в пакетах из фольги. Их подают с маслом, петрушкой и соусом из белого вина, а также с хлебом. Из этого получится прекрасная закуска на 4 человека или основное блюдо на 2 человека. Если вы подаете его как основное блюдо, подумайте о картофеле фри или запеченном картофеле.

Как правильно хранить мидии

Изучая приготовление мидий, вы должны знать, что живые мидии можно хранить в холодильнике пару дней. Перед тем, как приготовить их, нажмите на открытые ракушки. Живые сразу закроют свои раковины. Мертвые не выиграют, так что отбросьте все, что не закрывается, когда вы резко постучите по ним. Также замочите их в подсоленной воде на несколько минут. Это побуждает их выплюнуть любую твердость.

Изменения, которые вы можете внести в рецепт

Если вы хотите изменить рецепт, вы можете заменить петрушку зеленым луком или добавить немного острого соуса в соус для макания, чтобы немного приправить его. Этот рецепт также можно использовать с моллюсками или другими морепродуктами. Сухой жар от гриля хорошо приготовит морепродукты, а алюминиевая фольга защитит их от пригорания.

Это делает действительно хорошую закуску перед основным мясным блюдом, поэтому, возможно, как только вы их подадите, положите на гриль стейки или куриные крылышки, чтобы люди могли их есть, как только они закончат с мидиями.


Подготовка

  • Подготовьте газовый гриль или мангал на древесном угле до средней температуры (от 400 ° F до 475 ° F). (При использовании древесного угля угли должны быть покрыты белой золой, и вы должны иметь возможность держать руку прямо над решеткой не более 2–3 секунд.)
  • Смешайте жареный красный перец, хлеб, яичный желток, чеснок, лимонный сок, шафран и кайенский перец в кухонном комбайне. Взбивайте, пока смесь не станет однородной. При работающем двигателе медленно вливайте масло канолы медленной, устойчивой струей, пока смесь не загустеет. Переложите руль в миску. Вмешайте оливковое масло первого холодного отжима, пока оно полностью не смешается, и приправьте по вкусу солью. Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник до подачи.
  • Поместите мидии на решетку для жарки, закройте крышку и готовьте, пока мидии не раскроются, примерно 5 минут. Переложите мидии в большую миску, снимая их с гриля щипцами, чтобы в ракушках оставалось как можно больше жидкости. Выбросьте все неразорвавшиеся мидии. Подавать с рулетом для окунания.

Чтобы подготовить мидии к приготовлению на гриле, вам нужно убрать с них бороды. Не пытайтесь дергать их прямо - покачивайте их из стороны в сторону, и они легче освободятся.


Поп на гриле с дымными, сочными мидиями и моллюсками

К этому концу сезона все обычные подозреваемые, вероятно, уже приготовили время на гриле: необходимые гамбургеры и стейки хот-догов, отбивные и разноцветные филе овощей. Может быть, даже кусок тофу или филе рыбы.

Но когда вы в последний раз жарили мидии и моллюсков на гриле?

Если ответ отрицательный, и вы любите соленость моллюсков, читайте дальше.

Моллюски не загораются, как гамбургеры, но впитывают аромат дыма, когда жарятся на огне, а их естественные сладкие соки сгущаются и усиливаются на жаре.

Есть два основных метода их приготовления на гриле. Самый простой - бросить закрытые мидии и моллюски (и устрицы, если хотите) прямо на решетку для гриля, а затем снимать их, когда они открываются. Это почти так же просто, как и приготовление пищи, но за это приходится платить: большая часть солевого сока будет проливаться на угли.

Этот рецепт требует немного больше усилий, но с большой отдачей. Во-первых, вам понадобится одноразовая сковорода, в которой можно жарить индейку на День Благодарения. Вам также понадобится прочная фольга и немного терпения. Возможно, это самая сложная часть: ждать своего обеда.

Начните с моллюсков с толстой раковиной, они готовятся дольше, чем мидии. Добавьте чеснок, немного чили, немного масла, немного вина. Через некоторое время добавьте мидии в сковороду, а затем начните снимать моллюсков с гриля, когда они открываются. Не волнуйтесь, если на несколько образцов уйдет немного больше времени. Пока они открываются, их можно есть. (И, конечно, отбросьте все, что отказывается сдвинуться с места.)

Рецепт до этого момента очень похож на то, что вы делаете в кастрюле на плите. Но дыма не будет.

Древесный уголь - лучший выбор с точки зрения дымности, но подойдет даже газовый гриль. И если вам удобно использовать древесную щепу, это нормально.

После приготовления всех моллюсков у вас останется сковорода с чесночным соленым соком. Вылейте это на мидии и моллюски. Вы можете подавать его как есть, но я люблю добавлять что-то вроде деконструированной гремолаты с мятой для свежести, цедрой лимона для воодушевления, миндалем для хрустящей корочки и еще немного чеснока только потому.

Даже если вы откажетесь от гарнира, обязательно держите поблизости охлажденную бутылку розового вина и хрустящую буханку хлеба. Вилки не являются обязательными. Ваши пальцы, пустая раковина из мидий и кусок хлеба для впитывания сока - это все, что вам действительно нужно.

И пить .

К этим жареным моллюскам и мидиям, конечно же, захочется холодное белое вино и много. Вариантов много, главное, чтобы вина были хрустящими, с живой кислотностью и не отягощены дубовыми ароматами. Шабли - прекрасное место для начала, но это только начало. Sancerre из восточной части винодельческого района долины Луары подойдет, но хороший Muscadet из западной части может быть еще лучше. Дымный соленый херес Мансанилья является натуральным, как и обилие итальянских белых вин, будь то верментино лигурийский, кампанское фиано или этна бьянко из Сицилии. Вы можете даже подумать о том, чтобы не ограничиваться вином. Пшеничное пиво в бельгийском стиле прекрасно сочетается с просто приготовленными моллюсками, как и гозе, редкое немецкое пшеничное пиво, приправленное солью и кориандром. ЭРИК АСИМОВ


Жареные мидии с чесночным маслом

Промойте ракушки мидий под холодной проточной водой. Если есть, удалите бороду. В голландской духовке на 8 литров смешайте 4 литра холодной воды и 1/3 стакана соли, добавьте мидии. Выдержите 15 минут, процедите и смойте. Слейте воду. Повторите замачивание, слив и полоскание дважды.

Для соуса в маленькой кастрюле растопите масло на среднем огне. Добавить чеснок варить 1 минуту. Добавить вино и довести до кипения. Снимите с огня и добавьте петрушку.

Оторвите кусок толстой фольги размером 36x18 дюймов, сложите пополам, чтобы получился 18-дюймовый квадрат. Поместите мидии в центр фольги. Поднимите противоположные края фольги и запечатайте двойным сгибом. Сложите оставшиеся края вместе, чтобы полностью закрыть мидии, оставив место для образования пара.

Поместите пакет из фольги на решетку для гриля прямо над грилем со средне-сильным нагревом на 8–10 минут или до тех пор, пока раковины не откроются. Перелейте мидии (выбросьте все, что не открывается) и любую жидкость в сервировочную миску.

Перелейте соус в маленькие миски для макания. Подавать мидии с соусом и, по желанию, хлебом. На 4 порции закуски.


Паэлья на гриле

Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать последние советы, рекомендации, рецепты и многое другое, рассылаемые дважды в неделю.

Регистрируясь, вы соглашаетесь с нашими Условиями использования и подтверждаете методы обработки данных, указанные в нашей Политике конфиденциальности. Вы можете отменить подписку в любое время.

Паэлья, классическое блюдо из риса на гриле из Испании, идеально подходит для барбекю, потому что все готовится вместе на одной сковороде и поглощает дымный аромат огня. Ключом к этому блюду является хрустящий карамелизованный слой риса, называемый сокаррат, который образуется на дне сковороды. В то время как сочетание ингредиентов варьируется от традиционного кролика и улиток до овощей и морепродуктов, эта версия, известная как паэлья микста, содержит морепродукты, испанский чоризо и курицу. Если вы хотите больше испанского чутья, потягивайте бокалы сангрии, пока паэлья готовится на гриле.

Специальное оборудование: Это блюдо названо в честь сковороды с двумя ручками, в которой оно готовится. Вам понадобится 15-дюймовая сковорода для паэльи, потому что ее широкая поверхность гарантирует, что рис готовится тонким ровным слоем.

Что купить: Испанский чоризо (не путать с его мексиканским аналогом) - это сушеная, копченая, готовая к употреблению свиная колбаса. Он может быть мягким или острым, его можно найти на рынках для гурманов или в Интернете. Если вы не можете найти испанский чоризо, можете добавить немного колбасы андуй.

Рис паэлья, иногда называемый бомбой или валенсией, представляет собой белый короткозернистый рис, который ценится за способность оставаться твердым при приготовлении. Его можно найти в продуктовых магазинах для гурманов. Если вы не можете найти рис для паэльи, его можно заменить рисом арборио, хотя текстура при приготовлении будет немного мягче.

План игры: Если приготовить паэлью на гриле невозможно, попробуйте этот рецепт приготовления паэльи, приготовленной в духовке.


Промойте ракушки мидий под холодной проточной водой. Если есть, удалите бороду.

В голландской духовке объемом 8 литров смешайте холодную воду и соль. Добавьте мидии. Выдержите 15 минут, затем слейте воду и смойте. Слейте воду. Повторите замачивание, слив и полоскание дважды.

Для соуса в маленькой кастрюле растопите масло на среднем огне. Добавить чеснок и варить 1 минуту. Добавьте вино и доведите до кипения. Снимите с огня и добавьте петрушку.

Оторвите кусок толстой фольги размером 36 x 18 дюймов. Сложите фольгу пополам, чтобы получился 18-дюймовый квадрат. Поместите мидии в центр фольги. Поднимите противоположные края фольги и запечатайте двойным сгибом. Сложите оставшиеся края вместе, чтобы полностью закрыть мидии, оставив место для образования пара.

Поместите пакет из фольги на решетку для гриля прямо на среднем или сильном огне. Готовьте на гриле 8–10 минут или до тех пор, пока не откроются ракушки. Перелейте мидии (выбросьте все, что не открывается) и любую жидкость в сервировочную миску.

Перелейте соус в маленькие миски для макания. Подавать мидии с соусом и, по желанию, хлебом.

Совет: живые мидии можно хранить в холодильнике, накрытые влажной тканью, до 3 дней. Перед тем, как приготовить их, нажмите на открытые ракушки. Если мидии живы, раковины закроются. Выбросьте все, что не живо.


Жареные мидии с белым вином, жареным чесноком и зеленью

Когда я рос, в моем доме мидии были семейным любимцем.

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Моя мама часто готовила их на пару с белым вином, чесноком и свежими ароматическими добавками или на медленном огне с томатным соусом и поливая спагетти ложкой. В любом случае, тосты всегда подавали, чтобы впитать весь восхитительный соус из морепродуктов. Этот рецепт, вдохновленный мидиями, приготовленными на пару, пришел к вам сегодня в партнерстве с Noble Vines, калифорнийским лейблом, основанным в 2006 году семьей Инделикато, семейной винодельней в четвертом поколении, которая производит вино в Калифорнии с 1924 года.

Учитывая, что сейчас лето, и я жарил на гриле и курил все, Я решил приготовить эти мидии на раскаленном угле. Вы начинаете с нагрева чугунной сковороды прямо на решетке гриля. Затем хлопья чеснока и красного чили обжигают в оливковом масле до золотистого цвета и ароматного цвета. Мидии присоединяются к сковороде вместе с сухим белым вином, например, хрустящей корочкой Noble Vines 242 Sauvignon Blanc с нотами белого персика, цитрусовых и лимонной травы. Затем вы накрываете решетку, чтобы мидии пропарились, пока они впитывают аромат дыма и жареного чеснока. Блюдо завершается свежей петрушкой, мятой и цедрой лимона.

Эти жареные мидии - прекрасное летнее блюдо. Глубокий пикантный вкус золотистого чеснока уравновешивается свежими травами, цедрой лимона и кислотностью белого вина. Натуральным вином для этих мидий будет Noble Vines 242 Sauvignon Blanc. Он освежает теплым вечером и перекликается с ароматом блюда. Обязательно подавайте много жареного хлеба на стороне для макания. Продолжайте читать, чтобы узнать рецепт и многое другое о Noble Vines!

Noble Vines прислали мне подборку своих сортов, чтобы я мог лучше узнать бренд, и я должен сказать, что мне очень понравились 667 Pinot Noir, 515 Rosé и, конечно же, 242 Sauvignon Blanc. Я также тестировал этот рецепт с другим их белым сухим вином: Пино Гриджио 152. Бульон был восхитителен с Пино Гриджио, но Совиньон Блан дал немного больше глубины вкуса. Для питья все вина, которые я пробовал, были очень вкусными и доступными.

Цифры, связанные с каждым сортом вина, указывают на происхождение винограда. Опытные виноделы Noble Vines вручную отобрали одни из лучших вин непосредственно из Европы. Затем клоны этих виноградных лоз были посажены и выращены на виноградниках, расположенных в Лоди и Монтерее, сочетая европейское наследие с калифорнийским терруаром.



Комментарии:

  1. Michon

    Мне это не совсем близко. Может варианты еще существуют?

  2. Nazahn

    По-моему, ты не прав. Давайте обсудим. Напишите мне в личку.

  3. Gobha

    Браво, великолепная фраза и своевременно



Напишите сообщение