ru.blackmilkmag.com
Новые рецепты

Рецепт семейного томатного киббе

Рецепт семейного томатного киббе


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Шеф-повар Ана Сортун использует свои обширные знания в области специй и ближневосточной кухни, чтобы создать это прекрасное и освежающее блюдо. Сортун - один из лучших поваров ежегодного Вкус праздника Санта-Крус что происходит на острове и где это блюдо также подавалось. - Ясмин Фар

Ингредиенты

  • 2 стакана тертого помидора с мякотью и семенами (2 больших семейных помидора)
  • 1 зеленый болгарский перец, мелко нарезанный
  • 1 пучок мелко нарезанного зеленого лука
  • 1 столовая ложка пасты из красного перца (или 1 чайная ложка хариссы)
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 2 чайные ложки молотого тмина
  • ¾ чайная ложка чили Алеппо или сладкого перца
  • Соль и перец
  • 1 ½ стакана мелкого болгара
  • ½ стакана оливкового масла первого холодного отжима плюс 1 столовая ложка
  • 6 небольших брэндивайнов или желтых семейных помидоров
  • 1 ½ стакана лабне (густого процеженного йогурта)
  • 1 лимон нарезать 6 дольками, чтобы выжать
  • Зелень для сервировки

Направления

Положите в миску тертый помидор, измельченный зеленый перец, зеленый лук, перечную пасту, томатную пасту, тмин и перец чили. Взбейте и хорошо приправьте солью и перцем. Добавьте мелкий болгарский соус и ½ стакана оливкового масла и оставьте на 15-20 минут, время от времени помешивая.

Приготовьте миску среднего размера с ледяной водой.

В кастрюле среднего размера доведите воду до кипения на сильном огне. Сделайте крестик на каждом из 6 желтых или маленьких помидоров Brandywine. Опустите их в кипящую воду на 20 секунд или до тех пор, пока с помидора не отклеится кожица. С помощью шумовки или сита вытащите помидоры из воды и погрузите их в таз с ледяной водой. Снимаем шкуры.

Разрежьте каждый помидор пополам и удалите семена. Слегка посолите каждый помидор и оставьте на несколько минут срезанной стороной вниз, чтобы слить часть воды. Выберите 6 красивых половинок для начинки и мелко нарежьте остальные 6 половинок. Помидоры нарезать, пока они не начнут образовывать пасту. Положите их на сито и дайте стечь в течение 10 минут, чтобы они потеряли часть воды. Поместите томатный конкассе в небольшую миску и приправьте солью и перцем. Добавьте столовую ложку оливкового масла и отставьте.

В небольшой миске приправьте лабне солью и перцем. Нафаршируйте каждую оставленную половину помидора 3-4 столовыми ложками лабне.

Чтобы подать, разложите киббе круглой формы на тарелке, сверху положите пару столовых ложек помидоров конкассе, немного слегка приправленной зелени и половину фаршированных помидоров. Подавать с долькой лимона.


Свежие фермерские продукты, в том числе помидоры семейной реликвии, составляют полезное вегетарианское блюдо. Завершают это легкое и освежающее блюдо мелкие зерна булгура, измельченный перец и зеленый лук, а также мягкий сливочно-йогуртовый сыр, известный как лабне.

Ингредиенты

  • 2 стакана тертых помидоров с мякотью и семенами (2 больших семейных реликвии)
  • 1 зеленый болгарский перец, мелко нарезанный
  • & # 189 сладкий красный лук, нарезанный кубиками
  • 1 красный болгарский перец, измельченный
  • 1 мелко нарезанный лук
  • 1 столовая ложка пасты из красного перца или 1 чайная ложка хариссы
  • 2 ч.л.молотого тмина
  • 5-6 листочков мяты, мелко нарезанных
  • ¾ ч.л. чили Алеппо или сладкого перца
  • 1¼ чашки мелкого булгура
  • ½ стакана оливкового масла первого холодного отжима + 1 ст.
  • 6 небольших бренди винных или желтых помидоров семейной реликвии
  • 1½ стакана лабне
  • 1 лимон, нарезанный 6 большими дольками, чтобы выжать

Как

  1. Положите в миску тертые помидоры, зеленый перец, красный перец, сладкий красный лук, зеленый лук, перцовую пасту, тмин, листья мяты и перец чили. Взбейте вместе. Хорошо приправить солью и перцем. Добавьте мелкий булгур и 12 стаканов оливкового масла и оставьте на 15-20 минут, периодически помешивая.
  2. Приготовьте миску среднего размера с ледяной водой.
  3. В кастрюле среднего размера доведите воду до кипения на сильном огне. Сделайте крестик с помощью небольшого ножа для очистки овощей на каждом из 6 желтых или небольших помидоров с бренди и вином. Бросьте их в кипящую воду на 20 секунд или пока не увидите, что с помидора отклеивается кожица. С помощью шумовки или сита вынуть помидоры из воды и погрузить в миску с ледяной водой. Удалить скины
  4. Разрежьте каждый помидор пополам и удалите семена. Слегка посолите каждый помидор и оставьте на несколько минут срезанной стороной вниз, чтобы смыть воду. Выберите 6 красивых половинок для начинки и мелко нарежьте остальные 6 половинок. Измельченные помидоры нарезать до образования пасты. Выложите на сито и дайте стечь 10 минут, чтобы они потеряли часть воды. Поместите помидор concass & eacute в небольшую миску и приправьте солью и перцем. Добавьте столовую ложку оливкового масла и отложите.
  5. В небольшой миске приправьте лабне солью и перцем. Нафаршируйте каждую зарезервированную половину помидора 3-4 ст. Л. Лабне.
  6. Чтобы подать, разложите киббе круглой формы на тарелке, сверху положите пару столовых ложек помидоров concass & eacute, немного слегка приправленной зелени и половину фаршированных помидоров. Подавать с лимоном

Ана Сортун

Ана Сортун - обладатель премии Джеймса Берда и шеф-повар / владелец ресторана Oleana, где она творит кулинарные чудеса с использованием специй восточного Средиземноморья, а также фермерских свежих ингредиентов, выращенных на фермах ее мужа, Криса Курта в Сиене. Вы также можете посетить пекарню Ana’s Sofra, которая предлагает уникальные блюда и выпечку, вдохновленные Турцией, Ливаном и Грецией. Ее поваренная книга,


Прежде чем ты уйдешь.

Каждую неделю The Splendid Table представляет вам истории, которые расширяют ваше мировоззрение, вдохновляют попробовать что-то новое и показывают, как еда объединяет нас. В этом мы рассчитываем на вас. А когда вы сделаете пожертвование, вы станете участником кооператива The Splendid Table Co-op. Это сообщество единомышленников, которые любят хорошую еду, хороший разговор и общение на кухне. Участники Splendid Table Co-op будут получать эксклюзивный контент каждый месяц и иметь особые возможности для связи с командой The Splendid Table.

Сделайте пожертвование сегодня всего за 5 долларов в месяц. Ваш подарок займет всего несколько минут и окажет неизгладимое влияние на The Splendid Table, и вы будете рады принять участие в кооперативе The Splendid Table Co-op.


Резюме рецепта

  • 1 стакан булгура пшеницы
  • 2 стакана кипятка
  • ½ стакана мелко нарезанного лука, разделенного
  • 2 чайные ложки соли, разделенные
  • 1 ½ чайной ложки сушеного базилика
  • ½ чайной ложки молотого черного перца
  • 1 фунт говяжьего фарша
  • 1 фунт фарша из баранины, разделенный
  • ½ стакана кедровых орехов
  • ¼ палка соленого масла
  • ½ стакана помидоров черри или по вкусу
  • ¼ стакана свежих листьев мяты или по вкусу

Поместите булгур в большую миску и залейте кипятком. Дайте постоять, пока вода не впитается, около 30 минут.

Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия.

Вмешайте 1/4 стакана лука, 1 1/2 чайной ложки соли, базилика и перца в булгур. Добавьте говяжий фарш и пол-фунта баранины, хорошо перемешайте. Разделите смесь на 2 части. Положите 1 порцию на дно формы для выпечки 12x7 дюймов.

Втисните другую часть в соответствующий прямоугольник на куске вощеной бумаги. Отложите для верха.

Приготовьте и перемешайте оставшиеся 1/4 стакана лука и 1/2 фунта баранины на сковороде до коричневого цвета, около 5 минут. Слейте излишки жира со сковороды. Добавьте кедровые орехи и оставшиеся 1/2 чайной ложки соли. Выложите смесь ягненка и кедровых орехов на слой мяса в форму для запекания.

Переверните верхний слой поверх начинки. Снимите вощеную бумагу. Надрезайте верхний слой в форме ромба, разрезая по диагонали в обоих направлениях, оставляя около 3 дюймов между разрезами. Вдавите немного масла в середину каждого ромба.

Выпекать в разогретой духовке до румяной корочки около 40 минут. Украсить помидорами черри и мятой.


Реликвия Pan con Tomate

Вы пробовали итальянскую брускетту больше раз, чем можете сосчитать. Но вы встречали его испанского кузена, панконтомата? Речь идет о времени, которое вы сделали, и вам следует начать с версии Кайли Мазон-Чемберс из ее поваренной книги. Поделиться + насладиться, сборник рецептов для создания впечатляющих тематических досок для закусок.

В переводе на & ldquobread с помидорами & rdquo, эта закуска традиционно готовится, натирая помидоры на поджаренной чиабатте. Mazon-Chambers также добавляет в смесь чеснок и белый винный уксус, а также охлаждает ее на ночь, чтобы максимально усилить вкус продукта. «Я думаю, что для этого рецепта важно покупать высококачественные ингредиенты, - советует она, - такие как помидоры из семейных реликвий, высококачественное оливковое масло и свежий хлеб».

Выведите эту закуску на новый уровень, сочетая ее с анчоусами и нарезанным тонкими ломтиками сыром Манчего. Сделайте еще больше, посыпав его чоризо или вареньем и оакутеном Ib & eacuterico, чтобы получить доску для колбасных изделий в испанском стиле, которая вызовет у ваших гостей трепет.

Печатается с разрешенияПоделиться + насладиться Кайли Мазон-Чемберс, Page Street Publishing Co., 2020.

2 больших семейных помидора

1 столовая ложка (15 мл) белого винного уксуса

3 столовые ложки (45 мл) оливкового масла первого холодного отжима

1 столовая ложка (4 г) свежего нарезанного орегано

1. Поместите коробчатую терку в большую миску. Натереть помидоры на самых больших отверстиях, чтобы все, что осталось, - это кожица. Помидоры мелко нарезать и добавить в миску. Добавьте чеснок и уксус, затем приправьте по вкусу солью. (Если помидоры были очень сочными, при необходимости слейте немного сока.) На этом этапе смесь можно накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь.

2. Разогрейте жаровню до высокой температуры. Разрежьте буханку чиабатты пополам и разрежьте каждую половину на ломтики толщиной в два дюйма. Положите половинки разрезанной стороной вверх на несмазанный противень и сбрызните хлеб маслом. Жарьте, часто проверяя, до золотисто-коричневого цвета, около 3 минут.

3. Выложите томатную смесь на ломтики хлеба. Украсить орегано и чешуйчатой ​​морской солью по вкусу и сразу же подавать, отдельно или как часть тапас-картона.


Фамильный помидор Киббе

Положите в миску тертый помидор, измельченный зеленый перец, зеленый лук, перечную пасту, томатную пасту, тмин и сладкий перец. Взбейте и хорошо приправьте солью и перцем. Добавьте мелкий булгур и ½ стакана оливкового масла первого отжима Olive Cart Scallion Greens и оставьте на 15-20 минут, время от времени помешивая.

Приготовьте миску среднего размера с ледяной водой.

В кастрюле среднего размера доведите воду до кипения на сильном огне. Сделайте крестик с маленьким ножом для очистки овощей на каждом из 6 желтых или маленьких помидоров с бренди. Опустите их в кипящую воду на 20 секунд или до тех пор, пока с помидора не отклеится кожица. С помощью шумовки или сита вытащите помидоры из воды и погрузите их в таз с ледяной водой. Снимаем шкуры.

Разрежьте каждый помидор пополам и удалите семена. Слегка посолите каждый помидор и оставьте на несколько минут срезанной стороной вниз, чтобы избавиться от воды. Выберите 6 красивых половинок для начинки и мелко нарежьте остальные 6 половинок. Измельчите помидоры, пока они не начнут образовывать пасту. Положите их на сито и дайте стечь в течение 10 минут, чтобы они потеряли часть воды. Поместите томатный конкассе в небольшую миску и приправьте солью и перцем. Добавьте столовую ложку оливкового масла первого отжима Olive Cart Scallion Greens и отложите.

В небольшой миске приправьте лабне солью и перцем. Нафаршируйте каждую оставленную половину помидора 3-4 столовыми ложками лабне.

Чтобы подать, разложите киббе круглой формы на тарелке, сверху положите пару столовых ложек томатного конкассе, немного слегка приправленной зелени и половину фаршированных помидоров. Подавать с лимоном.


Резюме рецепта

  • ⅔ стакана среднего крупного булгура
  • 1 стакан свежих листьев мяты
  • 1 крупная луковица, нарезанная
  • 1 чайная ложка молотого тмина
  • 1 чайная ложка молотого душистого перца
  • 1 чайная ложка соли
  • ½ чайной ложки молотого черного перца
  • 1 ½ фунта постного фарша из баранины
  • 3 столовые ложки оливкового масла

Поместите булгур в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и залейте водой до самого верха. Поместите в микроволновую печь и готовьте на высокой температуре 1-2 минуты, пока булгур не набухнет и вода не впитается. Перемешайте и дайте постоять, пока не остынет.

Поместите листья мяты в чашу кухонного комбайна. Обработайте, постепенно добавляя лук через загрузочную трубку, пока мята и лук не будут мелко нарезаны. Добавьте смесь мяты и лука в булгур с тмином, душистым перцем, солью и перцем. Вмешайте смесь булгура в фарш из баранины и тщательно перемешайте. Влажными руками сформируйте из баранины маленькие котлеты размером с ладонь.

Налейте оливковое масло в сковороду и нагрейте на среднем огне. Добавьте котлеты киббе и готовьте, пока снаружи не станет золотисто-коричневого цвета, а середина не прорубится, перевернув один раз, примерно по 6 минут с каждой стороны.


Камунит Банадура

Kamounit Banadoura / Tomato Kibbeh / Kibbet Banadoura или как вы его называете, это просто южно-ливанское блюдо, которое требует помидоров, лука, булгура, оливкового масла первого отжима и специй киббе, богатых витаминами, минералами, клетчаткой и ненасыщенными жирная кислота (из оливкового масла). Замечательное сочетание натуральных ингредиентов. Домашний рецепт, который вы не найдете в меню ливанского ресторана. Я вырос, питаясь & # 8220Kamounit Banadoura & # 8221.

Выросший в ливанской семье означал хорошую еду, и я благодарен за свое здоровое воспитание. Мама учится в кулинарной школе, где не разрешалось употреблять нездоровую пищу, и все было с нуля, а обработанная еда вообще не принималась. Я хотел бы быть таким же строгим, как она, в отношении правильного питания. Вот идеальный пример полезного и вкусного рецепта & # 8211 с земли на стол.

Приправа киббе выводит томатный киббе на новый уровень. Специя киббе - это основа всех моих рецептов киббе. Его всегда следует покупать целиком и свежемолотым в кухонном комбайне прямо перед его использованием. Его стоит поискать !!

Бросьте эти ингредиенты в миску. Сверху сбрызнуть оливковым маслом и украсить листиками мяты. Подавайте его с лавашем и наслаждайтесь томатным киббе! Как вкусно!

  • Специя киббе - это смесь специй, которая уникальна для юга Ливана. Вы можете купить его в продуктовых магазинах Ближнего Востока или приготовить смесь дома, следуя приведенной ниже смеси.

Смешайте нарезанные кубиками помидоры с ⅓ стакана булгура. Поставьте в холодильник на один час, чтобы булгур впитал сок помидоров.

Используя кухонный комбайн, смешайте половину лука, листья мяты, 1 столовую ложку булгура и специи киббе.

Вот как выглядит смесь после измельчения в кухонном комбайне. Это называется камунэ.

Оставшийся лук смешать с помидорами и булгуром. Добавьте к нему камунэ и перемешайте вилкой. Приправить солью и сбрызнуть оливковым маслом !!

Выложите в сервировочную посуду и украсьте листьями мяты. При необходимости добавьте еще немного оливкового масла. Подавать с лавашем

Ингредиенты:

  • 1 кг / 2 фунта. 4 унции. помидоры мелко нарезанные
  • ½ стакана мелкого булгура
  • 2 мелко нарезанные луковицы среднего размера
  • ⅓ стакана оливкового масла
  • 1 чайная ложка соли
  • Чертёж кайенского перца
  • 4 веточки свежей мяты
  • 1 столовая ложка мелкого булгура
  • I столовая ложка специи киббе (следуйте рецепту ниже)
  • Специя киббе - это смесь специй, уникальная для южного Ливана. Вы можете купить его в продуктовых магазинах Ближнего Востока или приготовить смесь дома, следуя приведенной ниже смеси.

  • 1 столовая ложка семян тмина
  • 4 сушеных съедобных бутона розы
  • ½ чайной ложки сушеного базилика
  • ½ чайной ложки сушеного майорана
  • ¼ чайная ложка сушеной мяты
  • 2 горошины черного перца
  • Щепотка душистого перца
  1. Смешайте травы и специи, используйте указанное количество и храните остальное в герметичном контейнере для многократного использования.
  1. Смешайте нарезанные кубиками помидоры с ⅓ стакана булгура (сухого). Поставить в холодильник на один час.
  2. Используя кухонный комбайн, смешайте половину лука, листья мяты, 1 столовую ложку булгура и специи киббе. Это называется камунэ.
  3. Оставшийся лук смешать с помидорами и булгуром.
  4. Добавьте к нему камунэ и перемешайте вилкой.
  5. Добавьте в смесь соль и оливковое масло.
  6. Выложить в сервировочную посуду и украсить листиками мяты. Подавать с лавашем. Наслаждаться!

Вы также можете попробовать наш тыквенный киббе на подносе или картофельный киббе.


Веганский Киббе Найе

Что ж, в данном случае это потому, что это блюдо просто потрясающее!

Самый простой способ подать это блюдо - выложить его на большую тарелку и посыпать вкусной начинкой. Вы также можете приготовить небольшие тарелки для отдельных порций, чтобы ваши гости могли съесть целую тарелку самостоятельно.

Из теста киббе также можно приготовить мини-кабаб и подавать его. Я решил сделать свои мини-купола и посыпать их петрушкой, жареным луком и половинкой грецкого ореха.

Независимо от того, как вы решите подать свой Kibbeh Nayyeh, ароматы будут присутствовать, а цвета будут создавать красивую презентацию. Это отличное блюдо, которое можно подавать в качестве закуски или гарнира, которое придаст неповторимый аромат всему вашему блюду. Он идеально подходит, когда вы принимаете гостей, поскольку на следующий день он становится лучше, и его можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, пока вы не будете готовы его подавать.

Иногда мы с мужем даже наслаждаемся этим с салатом на ужин, потому что он действительно сытный и сытный, но не слишком тяжелый. Это интерактивное блюдо, в котором вы можете использовать свои пальцы и выбирать, что вы хотите от каждого вкусного кусочка. Попробуйте, я думаю, вы будете приятно удивлены всем, что он может предложить.

Веганский Киббе Найе
На 2 1/2 чашки

1/2 стакана нарезанного лука
3/4 стакана нарезанных помидоров
3/4 стакана нарезанного красного болгарского перца
1 чашка Булгура, # 2
1 чайная ложка соли или по вкусу
3/4 чайной ложки тмина
1/4 стакана перцовой пасты
1 1/2 ч.л. пасты с чили
1/2 стакана нарезанных грецких орехов

Начинки
1/2 большой луковицы, тонко нарезанной и обжаренной *
Грецкие орехи
Петрушка
Оливковое масло первого отжима

В чаше кухонного комбайна измельчите лук, помидоры и болгарский перец до образования соуса, примерно 1-2 минуты.

Добавьте булгур, соль и тмин и перемешайте. Дайте смеси постоять от 30 минут до полутора часов, пока булгур не впитает соки и не станет мягким.

Добавьте пасту из перца и пасту чили, затем перемешивайте около 4-5 минут, пока смесь не соединится и не превратится в тесто. Добавьте измельченные грецкие орехи и перемешайте. По мере того как тесто становится суше, но если оно слишком липкое, добавьте еще немного грецких орехов, а если оно высохнет, вы можете замесить немного оливкового масла или воды.

Как только тесто собралось, добавьте соли и специй по вкусу и несколько раз вымесите его руками. Выложите его на сервировочное блюдо и сбрызните большим количеством оливкового масла. Украсить измельченными грецкими орехами, петрушкой и обжаренным луком. Из теста можно также сформировать маленькие шарики размером со столовую ложку, диски или кебаб и украсить по желанию.

Подавайте Kibbey Nayyeh со свежим лавашем и наслаждайтесь!

* Для жареного лука нагрейте около 1/4 стакана оливкового масла и обжарьте нарезанный лук до золотистой корочки и хрустящей корочки. Оставшееся масло можно при необходимости замешать в киббе найе для придания вкуса.

** Перечную пасту и булгур можно найти на большинстве рынков Ближнего Востока, в некоторых крупных супермаркетах, а также в Интернете, здесь и здесь. Я использую мягкую версию перечной пасты и добавляю Паста Sambal Oelek Chili Paste за пикантность.


Каждую неделю The Splendid Table представляет вам истории, которые расширяют ваше мировоззрение, вдохновляют попробовать что-то новое и показывают, как еда объединяет нас. В этом мы рассчитываем на вас. А когда вы сделаете пожертвование, вы станете участником кооператива The Splendid Table Co-op. Это сообщество единомышленников, которые любят хорошую еду, хороший разговор и общение на кухне. Участники Splendid Table Co-op будут получать эксклюзивный контент каждый месяц и иметь особые возможности для связи с командой The Splendid Table.

Сделайте пожертвование сегодня всего за 5 долларов в месяц. Ваш подарок займет всего несколько минут и окажет неизгладимое влияние на The Splendid Table, и вы будете рады принять участие в кооперативе The Splendid Table Co-op.



Комментарии:

  1. Geoff

    В этом что -то также отличное, эта идея соглашается с вами.

  2. Ager

    сообщение Компетентный :), смешно...

  3. Walbrydge

    На мой взгляд, вы ошибаетесь. Я могу отстоять позицию.

  4. Molimo

    Рекомендую поискать ответ на свой вопрос на google.com



Напишите сообщение