ru.blackmilkmag.com
Новые рецепты

Рецепт масляного крема с маскарпоне

Рецепт масляного крема с маскарпоне


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Рецепты
  • Тип блюда
  • Торт
  • Украшение торта
  • Обледенение
  • Кремовая глазурь

Этот легкий кремовый крем из маскарпоне и ванильного масла идеально подходит для украшения тортов или кексов.

18 человек сделали это

ИнгредиентыПодачи: 14

  • 320 г сахарной пудры
  • 225 г несоленого сливочного масла комнатной температуры
  • 175 г сыра маскарпоне, комнатной температуры
  • 1 чайная ложка ванильной пасты

МетодПодготовка: 5 минут ›Готово через 5 минут

  1. Положите сахарную пудру и масло в электрический миксер с лопастной насадкой. Начните перемешивание на самой низкой скорости. Увеличьте скорость до средней и взбивайте до получения пышной массы, иногда соскребая по бокам, около 3 минут.
  2. Добавьте сыр маскарпоне и ванильную пасту; смешать на среднем слабом до кремообразной консистенции. Не перемешивайте глазурь слишком сильно, иначе масло и маскарпоне могут расслоиться.

Недавно просмотренные

Обзоры и рейтингиСредний глобальный рейтинг:(0)

Обзоры на английском языке (0)


Масло Маскарпоне

Мой рецепт глазури Mascarpone Buttercream ультра-сливочный и гладкий, не слишком сладкий и демонстрирует этот красивый, богатый аромат маскарпоне в передней части и в центре!

Масло маскарпоне - одна из тех вещей, которые я всегда хотел попробовать, но никогда не пробовал, потому что там была хорошая старая надежная глазурь из сливочного сыра. Но до тех пор, пока я не приготовил кексы с лимоном и черникой, я сомневался, что глазурь из сливочного сыра - правильный выбор.

А теперь выслушайте меня: Я ЛЮБЛЮ сливочный сыр ВСЕ, но мне казалось, что сливочный сыр может подавить нежный вкус лимона и черники. Маскарпоне пришел мне в голову и БИНГО!


Изначально я разработал этот рецепт для своих кексов Tres Leches, потому что мне нужно было что-то легкое и воздушное, например, взбитые сливки, которые держались бы немного лучше, но это было не слишком сладко, как сливочное масло.

Вы можете использовать взбитую глазурь из маскарпоне для любого или всех ваших любимых рецептов торта или кекса. Мне особенно нравится это на нежных пирогах, где вы не хотите, чтобы сладость глазури преобладала, например, на пироге ангела или клубничном песочном пироге.

Поскольку он такой легкий, вы также можете заменить его в ситуациях, когда вы обычно используете взбитые сливки, например, для мороженого, свежих фруктов или фруктового салата, или кофе и горячего шоколада.


Как приготовить глазированное печенье с маскарпоне и сливочным кремом

Начните с приготовления теста для печенья. Просеять и перемешать сухие ингредиенты (мука, кукурузный крахмал, соль, разрыхлитель, сода) и отложите.

Используйте настольный миксер с лопастной насадкой для смешивание масло, сливочное масло и сахар вместе до образования пышной массы, примерно 1-2 минуты. Лопаткой соскребите все ингредиенты со стороны миски. Добавьте экстракт ванили и перемешайте.

Добавьте яйцо и перемешайте до однородности. Затем, добавить сухие ингредиенты в двух дополнениях. На этот раз перемешайте на низкой скорости до однородного состояния, но не перемешивайте повторно.

В этот момент тесто станет мягким и липким. Разделять тесто пополам и сформируем два диска. Обернуть полиэтиленовой пленкой или пищевой пленкой и охлаждать от 30 минут до 1 часа. По мере остывания теста жир затвердевает, делая его менее липким и легко раскатывающимся.

Разогреть духовку 175 ° С (350F) и застелить большой противень пергаментной бумагой. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины около 14 дюймов. Используйте круглую форму для печенья (или край стеклянной чашки), чтобы вырезать тесто. Переложите на противень, оставив между ними 1 дюйм.

Печь куки для 8-10 минут, пока дно не подрумянится. Выньте из духовки, дайте остыть, затем переложите на решетку, чтобы полностью остыть перед замораживанием.

Чтобы приготовить масляный крем из маскарпоне, поместите маскарпоне, ваниль и масло в миксерную чашу стационарного миксера, оснащенного насадкой для лопастей, и смешивание на средней скорости до образования пышной массы (около 30 секунд).

Добавьте сахарную пудру, постепенно (по 12 стаканов за раз) и перемешивайте на средней скорости до достижения желаемой консистенции. Возможно, вам не понадобится использовать весь сахар. Хранить глазурь в холодильник до использования. Заморозьте охлажденное печенье с помощью лопатки и посыпьте любимой посыпкой!


Резюме рецепта

  • 3 стакана муки для торта
  • 3 чайные ложки разрыхлителя
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 стакана несоленого масла
  • 1/2 стакана рапса или растительного масла
  • 2 стакана сахарного песка
  • 4 больших яйца
  • 1 столовая ложка ванильного экстракта
  • 1 1/3 стакана цельной пахты
  • 1/2 контейнера (12 унций) замороженного концентрата лаймада, размороженного
  • 1 фунт сахарной пудры
  • 1 стакан несоленого сливочного масла, размягченного
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 8 унций размягченного сыра маскарпоне
  • Завитки из белого шоколада, белые нонпарельи, съедобные цветы, свежая малина, свежая клубника, свежая ежевика

Приготовьте торт: разогрейте духовку до 350 ° F. Смажьте половину листа сковороды размером 17 на 12 дюймов кулинарным спреем и выровняйте дно сковороды пергаментной бумагой. Просейте муку для выпечки, разрыхлитель и соль вместе в миске среднего размера. Отложите в сторону.

Взбейте масло и масло в большой миске с помощью электрического миксера на средней или высокой скорости до получения однородной кремообразной массы. Добавьте сахар и взбивайте, пока он не станет легким и пушистым, 4–5 минут. Добавьте яйца по одному и взбивайте на средней или низкой скорости до однородного состояния после каждого добавления. Добавьте ваниль. Добавляйте мучную смесь, по одной трети за раз, к масляной смеси, попеременно с пахтой, начиная и заканчивая мучной смесью. После каждого добавления взбивайте на медленном огне до получения однородной массы. (Не взбивайте слишком много, иначе пирог будет жестким.) Равномерно распределите тесто на подготовленном противне. Осторожно постучите кастрюлей по столешнице, чтобы выпустить пузырьки воздуха.

Выпекайте в центре предварительно разогретой духовки, пока деревянная кирка или тестер, вставленный в центр торта, не выйдет чистым, от 18 до 22 минут. Поставьте сковороду на решетку.

Разогрейте размороженный концентрат лаймада в маленькой кастрюле на среднем огне, пока он не прогреется, примерно 3 минуты. Слегка смажьте торт примерно половиной сиропа лаймада. (Оставьте оставшийся сироп лаймада для последующего использования.) Полностью охладите пирог на сковороде, около 45 минут. Заморозьте охлажденный пирог без крышки примерно на 30 минут, пока он не станет очень холодным и очень твердым.

Тем временем приготовьте сливочный крем. Взбейте сахарную пудру и масло в большой миске с помощью электрического миксера на средне-высокой скорости до густоты и кремовой консистенции, 4–5 минут. Добавьте ваниль. Добавьте сыр маскарпоне и взбивайте на низкой скорости, пока смесь не смешается, останавливаясь, чтобы очистить стенки миски по мере необходимости. (Не перемешивайте слишком много, иначе маскарпоне начнет разрушаться и глазурь станет слишком жидкой.)

Наденьте большой одноразовый кондитерский мешок с большим наконечником в виде звезды. Наполните кондитерский мешок 3 чашками сливочного крема. Достаньте торт из морозильной камеры. Используя круглый нож на 2 3/4 дюйма, аккуратно вырежьте 16 кругов из листового торта. С помощью лопатки со смещением перенесите кружочки торта на другой противень. Выбросьте обрывки торта или оставьте их для другого использования.

Смажьте верх и стороны каждого кружка торта оставшимся сиропом лаймада. Нанесите плотной спиралью глазурь на 8 коржей. Сверху на каждый глазированный слой положите незамороженный корж, чтобы получилось 8 миниатюрных двухслойных коржей. Возьмите 1 торт на кончиках пальцев и с помощью лопатки со смещением осторожно нанесите тонкий слой сливочного крема по бокам, едва покрывая торт. Повторите то же самое с оставшимися коржами. Нанесите на каждый торт по розетке сливочного крема. Украсить завитками из белого шоколада, белыми нонпареллами, свежей ягодой или съедобным цветком.


Ингредиенты

  • 1 1/4 стакана цельного молока
  • 4 пакетика ромашкового чая, разделенных
  • 2 1/4 стакана универсальной муки
  • 1/4 стакана кукурузного крахмала
  • 2 чайные ложки разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки пищевой соды
  • 1 чайная ложка соли
  • 3/4 стакана несоленого масла комнатной температуры
  • 1 1/3 стакана сахарного песка
  • 5 крупных яичных белков комнатной температуры
  • 1/2 стакана жирной сметаны комнатной температуры
  • 1 столовая ложка ванильного экстракта
  • свежие кулинарные цветки ромашки, для украшения
  • цветы по выбору, для украшения
  • 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
  • 3 средне спелых персика, очищенных, без косточек и нарезанных кубиками
  • 2-3 столовые ложки сахарного песка - см. Примечание
  • сок 1/2 большого лимона
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1 стакан несоленого масла комнатной температуры
  • 3/4 стакана маскарпоне, комнатной температуры
  • От 4 1/2 до 5 1/2 стакана сахарной пудры
  • 2-3 столовые ложки цельного молока
  • 1 столовая ложка ванильного экстракта

Лимонные кексы с масляным кремом из маскарпоне

Я знаю, что лето подходит к концу, и мы все медленно переходим на тыкву, но мне пришлось испечь эти лимонные кексы со сливочным кремом маскарпоне. Просто позвольте мне принять этот последний рецепт, пока я еще могу! С восхитительным легким и пористым лимонным кексом и сливочным кремом из маскарпоне, в одном укусе словно лето.

По правде говоря, мне действительно нужно активизировать свою игру в кексы. Кроме них, у меня есть еще один рецепт кексов - мои поджаренные кексы s & # 8217mores. Когда я только начал делать свои собственные рецепты (и задолго до того, как завел блог), я пек только кексы. Я думала, что после колледжа я открою свою собственную кондитерскую и буду печь кексы до конца своей жизни. Хорошо, мое будущее оказалось немного другим, чем это, и я не жалуюсь. Но я делал всевозможные кексы, от арахисового масла и меда до красного бархата с начинкой из белого шоколада. Думаю, мне нужно стереть пыль со своей старой записной книжки с рецептами и вернуть некоторые из моих старых творений кексов!

Но пока вы должны извинить меня, поскольку я медленно наращиваю свой архив рецептов кексов, начиная с этих лимонных кексов. Они не должны быть слишком плотными, рассыпчатыми, слишком сладкими или слишком терпкими. Эти кексы с оттенком свежего лимона в торте и сливочном масле маскарпоне обеспечивают идеальный баланс между сладкой ванилью и терпким лимоном.

Маскарпоне против сливочного сыра

Я знал, что хочу, чтобы жирный сливочный крем дополнял легкие и пушистые кексы. По сравнению со сливочным сыром, маскарпоне намного богаче из-за более высокого содержания жира, но сливочный сыр, как правило, немного более кислый. Вот почему сливочный сыр так хорошо сочетается с чизкейком, потому что кислотность помогает сбалансировать сладость торта. Для этих кексов маскарпоне не имеет такого сильного вкуса, как сливочный сыр. Это помогает создать более густой и сливочный крем, но с более мягким вкусом. Это идеальный носитель для этого лимонного вкуса, так как ему почти не с чем конкурировать.

Чтобы сделать их немного более нарядными, я добавила веточку базилика на верхушку каждого кекса. Он не только добавляет яркости, но и усиливает аромат, чем дольше остается на кексе. Вы на самом деле не едите базилик (я имею в виду, что можете, если хотите), но когда вы откусываете от того места, где он сидел, вы чувствуете намек на этот сладкий аромат базилика. Это, безусловно, моя трава FAAAVORITE. Хотел бы я иметь свечу, которая пахла бы чистым базиликом. У меня тоже нет зеленого пальца (ну, вообще-то), но мне удалось сохранить свое маленькое растение базилика живым на кухонном подоконнике. Иди ко мне!

Как сделать глазурь для кексов

Не забывайте, что сверху цедра лимона! Чем больше аромат лимона, тем лучше. И чтобы получить этот закрученный верх, я изо всех сил старался скопировать фирменную глазурь Magnolia Bakery. Скажем так, это более простоватая версия. Я взял небольшую лопатку со смещением и соскоблил маленькие ложечки сливочного крема со всех сторон кекса, как если бы вы соскребали лишнюю глазурь с края миски.

Затем я немного расплющил масляный крем (необязательно, чтобы он был идеальным) и поставил лопатку вертикально напротив края кекса. Я провела им по краю кекса, чтобы получился гладкий край. Это похоже на получение чистых краев на слоеном пироге, только намного проще. Затем я слегка вонзил кончик лопатки во внешний край сливочного крема и приложил больше давления, пока закрутил. Вуаля! У вас есть свой деревенский кекс водоворот.

Так что, если вы цепляетесь за последние несколько дней лета, эти лимонные кексы со сливочным кремом из маскарпоне заставят вас почувствовать себя так, как будто сейчас середина июня. Они яркие, свежие и такие вкусные. Не забудьте закрепить этот рецепт с помощью кнопки на карточке рецепта, над или под этим постом или на любой из фотографий! По крайней мере, ты хочешь сохранить это на следующее лето


Как и в случае с множеством вопросов о безопасности пищевых продуктов, это зависит от того, кого вы спрашиваете. Министерство сельского хозяйства США считает глазурь, приготовленную из сливочного сыра, небезопасной, если ее оставить без охлаждения более чем на пару часов, а маскарпоне является вид сливочного сыра. Если у вас ослабленная иммунная система или вы просто любите проявлять осторожность, обязательно охладите глазурь до тех пор, пока она не будет готова к подаче.

Однако, если вы хотите знать, чем я занимаюсь, я обычно оставляю свои кексы с глазурью из сливочного сыра в холодильнике до тех пор, пока их не съедят. У меня никогда не было проблем с закисанием глазури и, конечно же, никогда не было никаких последствий для здоровья. Поскольку в этом рецепте используется меньше маскарпоне, чем в стандартной глазури из сливочного сыра, мне было бы комфортно оставлять его весь день, как любой швейцарский масляный крем безе.

Просматривая раздел комментариев в блоге о продуктах питания о глазури из сливочного сыра, я обнаружил увлекательный комментарий & ldquoChef Ono & rdquo, который провел тест, который включал оставление миски простого сливочного сыра и миски смеси сливочного сыра и сахара в комнатная температура в течение недели. Шеф-повар Оно обнаружил, что чистый сливочный сыр пахнет и имеет кислый вкус через день, но смесь с сахаром пахнет и имеет приятный вкус в течение целой недели. Я никогда не пробовал этот эксперимент сам, но, учитывая то, что я в целом знаю о консервирующем действии сахара, результаты шеф-повара Оно имели для меня смысл.


Как стабилизировать взбитые сливки маскарпоне

Когда я делаю взбитые сливки маскарпоне, я начинаю с того, что делаю только часть взбитых сливок. Добавьте густые сливки, сахарную пудру и ванильный экстракт в большую чашу миксера и взбивайте на высокой скорости до образования мягких пиков. Затем вы добавляете сыр маскарпоне и взбиваете, пока он не станет твердым.

  • Вы должны быть уверены, что сыр маскарпоне смягчился, чтобы он хорошо смешался, но вы не хотите, чтобы он был слишком теплым. Комнатная температура может быть даже слишком высокой, если в вашем доме тепло или лето. Обычно я вынимаю его из холодильника за 15 минут до того, как использовать, чтобы он немного смягчился, но по-прежнему оставался холодным. Маскарпоне немного привередлив, потому что он плохо держится при нагревании или при перетирании. И когда это произойдет, никакое количество охлаждения не сделает его снова густым, поэтому держите его слегка охлажденным и не переусердствуйте.
  • Я лично люблю сыр маскарпоне марки BelGioioso и считаю, что он очень гладкий и сливочный, но и другие бренды тоже подойдут.
  • Есть возможность сделать шоколадную версию этого стабилизированного взбитого сливочного маскарпоне. Просто уменьшите количество сахарной пудры и добавьте немного какао-порошка, и вы получите шоколадную версию! Также вкусно и отлично со всем.
  • Как я уже упоминал ранее, вы можете заменить ванильный экстракт на другие вкусы, если хотите.
  • Сыр маскарпоне можно заменить сливочным сыром, если у вас его нет под рукой.

Я серьезно не могу даже полностью описать словами, насколько хорош этот материал. Вам действительно просто нужно сделать это для себя и попробовать. Я не сомневаюсь, что вам это понравится! Ешьте со свежими фруктами, что прекрасно в это время года, или попробуйте один из этих десертов, в котором я его использовал. Он остается стабильным в течение нескольких дней и даже недель, хотя я бы не стал позволять ему сидеть так долго. Он прекрасно работает как взбитые сливки, глазурь, для кондитерских изделий или всего, что вы можете себе представить!

Рецепты использования взбитых сливок с маскарпоне с:


Масло маскарпоне

Варка маскарпоне с сахаром делает его стабильным для использования в сливочном креме для украшения кантов. Он очень насыщенный, поэтому, если вы подаете торт после еды, ложка терпкого компота из фруктов хорошо его оттенит. Вам понадобится одна партия сливочного крема, чтобы заполнить слои и удерживать крошку на месте, еще одна, чтобы придать внешнему виду гладкую поверхность, а другая - для украшения.

250 г маскарпоне
150 г сахарной пудры
250 г сахарной пудры
250 г несоленого сливочного масла, размягченного
Экстракт ванили или другой ароматизатор

Выложите маскарпоне в кастрюлю, добавьте сахарную пудру и доведите до кипения. Дать остыть, затем охладить. Используя насадку для взбивания на электрическом миксере, постепенно взбивайте нарезанную крупными кусочками сахарную пудру и масло, пока они не станут легкими и пушистыми, затем взбивайте охлажденную смесь маскарпоне до полного перемешивания, не более.

Работайте с масляным кремом, пока он не остынет, но не охладится в холодильнике, потому что текстура становится шероховатой, когда масло затвердевает. А если он станет слишком мягким, просто немного охладите и снова аккуратно взбейте.



Комментарии:

  1. Vudokasa

    забыл написать о добыче !!!!!!!!!

  2. Jeryl

    Долго искал блог на подобную тему и наконец нашел. Удивительно, что раньше я не знал о его существовании, ведь долгое время занимался подобными вещами. Конечно, меня порадовало наличие полезной информации лично для меня, и я абсолютно согласен со всеми остальными людьми, оставившими свои комментарии в этом блоге. Удобная навигация, думаю, тоже многих порадовала. Сам бы хотел замутить такой блог, но нет времени, так проще пользоваться этим блогом. Администратор блога отличный. Так держать! Все супер, с огромным уважением отношусь к людям, которые создают блоги на такие темы!

  3. Shakaran

    Я согласен, это замечательная вещь.

  4. Corwin

    Браво, я думаю, это отличная фраза

  5. Lynessa

    Какие подходящие слова ... феноменальное, замечательное мышление



Напишите сообщение