День Благодарения Джулии

Не знаю, как вы, но я всегда начинаю с грандиозного замысла на День Благодарения в голове. В него входят: целая золотистая жареная индейка с хрустящей кожей на серебряном блюде, облачное картофельное пюре в фарфоровой миске, тушеная зелень со слабым запахом дымного гикори, темно-красный клюквенный соус и мерцающая подливка - именно так, я представляю, Джулия могла бы сделай это.

Щелкните здесь, чтобы просмотреть слайд-шоу «10 лучших способов, которыми Джулия Чайлд изменила способ приготовления пищи».

А теперь на вкус реальности - только пятеро из 20 приглашенных на самом деле любят индейку, поэтому я одновременно жарю индейку и ребрышки. Затем возникает проблема сладкого или обычного картофеля: какой картофель? Обе картошки? Обе картошки.

К обеду это безумная схватка, чтобы собрать все 15 или около того блюд на стол. Так что в этом году я поступаю так, как Джулия.

Джулия Чайлд, легенда ростом шесть футов два дюйма, принесла в Америку французскую кухню в виде двухтомной поваренной книги. Овладение искусством французской кулинарии стал учебником по приготовлению классических французских рецептов в домашних условиях. Первое телешоу Once Child, Французский повар, Выступившая в эфире национального телевидения в 1963 году, ее имя стало нарицательным.

Ребенка часто задавали сложные кулинарные вопросы. Согласно статье в New York Times, Шерил Джулиан, нынешний кулинарный редактор The Boston Globe, провела пару дней благодарения в доме Чайлда и стала свидетельницей того, насколько люди полагались на опыт Чайлда. «Каждый раз, когда она вешала трубку, он звонил снова, и это был бы еще один совершенно незнакомый человек с проблемой индейки», - сказал Джулиан в статье New York Times.

Итак, вот факты. Мы знаем, что Джулия выбрала эту картинку, идеально запеченную целиком из индейки с начинкой на стороне. Как видно из ее рецептов, она сделала упор на простые приправы, такие как соль и перец, но приправила все хорошо - как это принято во Франции - и предпочла восхитительную простоту сложному и суетливому.

Вот несколько рецептов, которые изображают, как мы представляем себе, как сегодня будет выглядеть меню Джулии-ребенка на День Благодарения, со всеми исправлениями, без суеты.

Жареная индейка с пан-соусом

Секрет этой исключительной птицы - старинная недорогая эмалированная металлическая овальная жаровня с крышкой, которую можно найти в большинстве супермаркетов. Он одновременно обжаривает и тушит индейку, поэтому мясо остается влажным даже при быстром приготовлении. Откройте сковороду в конце, чтобы кожа стала хрустящей. - Гурман

Чтобы узнать о рецепте жареной индейки с соусом из кастрюли, нажмите здесь.

На праздничном фуршете не бывает слишком много крахмалистых блюд, верно? Для многих семей ужин в День Благодарения был бы неправильным без пюре. картошка. Кажется, что всегда есть один член семьи, которому поручено высечь их в последнюю минуту - почетная обязанность. И всегда есть кто-то, кто перегнулся через его плечо, чтобы убедиться, что он добавил немного масла. Если вы хотите поручить члену семьи приготовить картофельное пюре, но не хотите, чтобы на кухне случился хаос в последнюю минуту, знайте, что готовить и размять картофель можно заранее, за час. Их можно держать в тепле в верхней части пароварки над кипящей водой или разогревать в микроволновой печи непосредственно перед подачей на стол. Если вы используете план на будущее, не забудьте добавить лишний кусочек масла или два! —Дайан Морган

Чтобы узнать о рецепте классического картофельного пюре, нажмите здесь.

Клюквенный соус - идеальная добавка к любому блюду. Придает отличный терпкий и сладкий вкус. Вы можете положить его на индейку, бутерброд, картофельное пюре и многое другое! Для приготовления по этому рецепту требуются простые шаги и покупные ингредиенты. - Шеф-повар Дана Клитцберг

Чтобы узнать о рецепте свежего клюквенного соуса, нажмите здесь.

Начинка бриошь идеальна для вашего праздника стол или в качестве гарнира на сезонном обеде. В этом рецепте используются бриоши без глютена, которые добавляют блюду еще один уровень насыщенности. - Лена Квак

Чтобы узнать о рецепте начинки для булочки, нажмите здесь.

Это просто французский язык вдохновленный зеленая фасоль рецепт, адаптированный из Книга миссис Битон по ведению домашнего хозяйства, часто консультируемый справочник по кулинарии и этикету в Англии, опубликованный в 1861 году, был гарниром, подаваемым на обедах в эдвардианский и викторианский периоды. - Уилл Будиаман

Чтобы узнать о рецепте зеленой фасоли, нажмите здесь.

Анжела Карлос - редактор поваров The Daily Meal. Найдите ее в Твиттере и напишите в Твиттере @angelaccarlos.