ru.blackmilkmag.com
Новые рецепты

Моллюски в соусе из белой фасоли

Моллюски в соусе из белой фасоли


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Нет необходимости готовить все заранее: готовьте, пока готовится фенхель. Просто следи за горшком!

Ингредиенты

  • 1 банка (15 унций) бобы лимы, бобов каннеллини или других средних белых бобов, промытых
  • ¼ стакана оливкового масла, плюс еще для поливания
  • Кошерная соль, свежемолотый перец
  • Горсть листьев петрушки
  • 36 моллюсков Littleneck или манильских моллюсков, очищенных
  • 4 толстых ломтика хлеба по-деревенски, поджаренные

Приготовление рецепта

  • Бросьте фасоль в миску среднего размера, сбрызнув маслом; Приправить солью и перцем. Отложите в сторону.

  • Разрежьте фенхель пополам и удалите листья (не выбрасывайте листья!). Нарежьте половину фенхеля тонкими ломтиками и переложите в миску среднего размера вместе с листьями. Положите влажное бумажное полотенце прямо на фенхель, чтобы предотвратить потемнение, и отложите в сторону. Оставшуюся половину фенхеля мелко нарезать, затем чеснок нарезать тонкими дольками.

  • Нагрейте ¼ стакана масла в большой тяжелой кастрюле на среднем огне. Добавьте измельченный фенхель, чеснок и веточку розмарина и готовьте, часто помешивая, пока фенхель не станет полупрозрачным и мягким, но все еще будет кусаться, около 5 минут.

  • При этом удалите с лимона 2 широкие полоски цедры овощечисткой. Разрежьте лимон пополам и достаньте семена. Петрушку крупно нарезать.

  • Добавьте в кастрюлю моллюсков и цедру лимона, выжмите сок из половины лимона, накройте кастрюлю и готовьте, пока некоторые моллюски не начнут открываться, 5–7 минут. Перемешайте моллюсков; шумовкой переложите все открытые кусочки в миску среднего размера. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте, пока не откроются оставшиеся моллюски, время от времени проверяя и перекладывая их в миску по мере готовности, 7–9 минут; выбросьте все моллюски, которые не открываются. Добавьте в кастрюлю зарезервированные приправленные бобы и перемешайте; разбавьте соус водой, если он выглядит слишком плотным. Верните моллюсков в кастрюлю, добавьте половину петрушки и хорошо перемешайте.

  • Добавьте оставшуюся петрушку в миску с оставленным нарезанным фенхелем и выдавите оставшийся лимон наполовину. Приправить салат с травами фенхеля солью и перцем и перемешать, чтобы он покрылся слоем. Сбрызнуть небольшим количеством масла и снова перемешать.

  • Подавайте моллюсков с салатом и гренками для обмакивания в соус.

Рецепт Карлы Лалли Музыка,

Пищевая ценность

Калории (ккал) 430 Жиры (г) 17 Насыщенные жиры (г) 2 Холестерин (мг) 55 Углеводы (г) 41 Пищевые волокна (г) 2 Всего сахара (г) 4 Белки (г) 29 Натрий (мг) 1430

Связанное видео

Моллюски в соусе из белой фасоли

Раздел обзоров Использованные спагеттини и домашние римские бобы .... RoniqueVirginia Beach08 / 02 / 20Определенно мое любимое летнее блюдо. Я делал это несколько раз с любыми мягкими травами, которые у меня были под рукой. Я позволяю моллюскам полежать в подсоленной воде примерно на десять минут, пока режу фенхель, чтобы они выплюнули немного песка. Это однозначно является одним из основных продуктов нашего дома!

Жареные моллюски с острым бобовым соусом

Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать последние советы, рекомендации, рецепты и многое другое, рассылаемые дважды в неделю.

Регистрируясь, вы соглашаетесь с нашими Условиями использования и подтверждаете методы обработки данных, указанные в нашей Политике конфиденциальности. Вы можете отменить подписку в любое время.

В этом легком рецепте используются моллюски с маленьким горлышком, которые жарятся в смеси из сока моллюсков, соуса из китайской фасоли, соевого соуса, чеснока и имбиря. Когда моллюски открываются на пару, они выделяют сок, чтобы приготовить пикантный соус, который ложкой поливают на приготовленный на пару белый рис.

Что купить: Соус из китайских бобов, также известный как соус из молотых бобов, соус из коричневых бобов или соус из желтых бобов, готовится из соевых бобов, соли, муки, сахара, кунжутного масла и специй. Его можно найти в азиатских продуктовых магазинах, нам нравится бренд Koon Chun.


Жареные моллюски в соусе из черной фасоли (Oc Xao Gung Dau Den)

3 фунта живых моллюсков манильской, вишневой или литлнек

3 столовые ложки белого сахара

2 столовые ложки ферментированного чесночного соуса из черной фасоли

1 столовая ложка китайского рисового вина

Суспензия кукурузного крахмала (2 столовые ложки кукурузного крахмала или крахмала тапиоки, растворенные в 3 столовых ложках воды)

2 столовые ложки растительного масла

2 столовые ложки тертого или мелко измельченного имбиря

1 лук (только зеленую часть нарезать тонкими ломтиками)


Моллюски в соусе из белой фасоли - Рецепты

Не можете найти ферментированные черные бобы? Вы можете приблизиться к заменителю, смешав вместе 4 чайные ложки сушеных консервированных черных бобов и 2 чайные ложки светлого или красного мисо.

2 столовые ложки растительного масла

1 столовая ложка измельченного чеснока

1-1 / 2 столовые ложки мелко натертого свежего имбиря

6 зеленых луковиц, тонко нарезанных крест-накрест, отдельные части белой и зелени

2 столовые ложки ферментированных черных бобов хорошо промыть и слегка размять вилкой

От 3 до 5 сушеных цельных маленьких чили или по вкусу

1 красный болгарский перец, очистить от сердцевины и нарезать тонкими полосками по 2 дюйма

3 дюжины маленьких шейных моллюсков, очищенных

1 стакан куриного бульона с низким содержанием натрия, разделенный

1 столовая ложка рисового вина или сухого хереса

450 грамм бэби бок-чой, разрезать пополам вдоль, а затем тонко нарезать крест-накрест

Приготовленный белый или коричневый рис для подачи

В большой кастрюле разогрейте масло на среднем или высоком уровне. Добавьте чеснок, имбирь, белок зеленого лука, ферментированную черную фасоль и перец чили. Готовьте, помешивая, 1 минуту. Добавьте красный болгарский перец и готовьте, помешивая, 1 минуту. Добавьте моллюсков и 1/2 стакана бульона, затем плотно накройте сковороду и готовьте моллюсков. Регулярно проверяйте сковороду и, когда они открываются, перекладывайте моллюсков в миску. Выбросьте все моллюски, которые не открываются.

В небольшой миске смешайте оставшиеся 1/2 стакана бульона, рисовое вино, кукурузный крахмал и соевый соус и добавьте смесь в кастрюлю струей, взбивая. Доведите до кипения и добавьте бок-чой. Готовьте, помешивая, 1 минуту. Верните моллюсков вместе с соком из миски в сковороду. Готовьте, помешивая, чтобы покрыть моллюсков соусом, пока моллюски не станут горячими.

Подавайте моллюски и бульон с рисом, затем украсьте каждую порцию зеленью лука.


[Китайские рецепты] Жареные моллюски в соусе из черной фасоли


Для этого рецепта мы использовали манильских моллюсков, которые были довольно маленькими (около 25–30 на фунт), но красивыми и сладкими. Они идеально подходят для жареных блюд, таких как это, которое может служить в качестве закуски, как одно из многих блюд, подаваемых по-семейному, или просто подаваемое с небольшим количеством белого риса в качестве основного блюда. Что касается моллюсков, вы также можете использовать моллюсков Cherrystone или Littleneck, которые немного крупнее, но чаще встречаются в Северной Америке и тоже очень вкусные.

(Сообщение читателей о покупке свежих моллюсков от 23 августа 2014 г. & # 8211 Спасибо Пауле за то, что она поймала это!)

Очень важная часть приготовления с использованием моллюсков - покупка свежих, поэтому вот несколько быстрых и важных советов, как правильно начать этот рецепт!
Убедитесь, что вы покупаете моллюсков у хорошего продавца рыбы или в месте, где много морепродуктов. Если возможно, выберите продавца с живыми резервуарами, поскольку он помогает сохранить жизнь моллюскам и очищает их от песка, и у вас будет больше шансов получить их свежими и живыми.
Убедитесь, что все моллюски плотно закрыты или закрыты при прикосновении, что означает, что они живы. Закрытые моллюски не гарантируют, что они живы, но вы можете выбрать их в процессе приготовления. Кроме того, перед покупкой используйте нос и понюхайте! Они должны иметь сладкий запах и не иметь резкого рыбного запаха.
Лучше всего хранить их в холодильнике, пока вы не будете готовы использовать их в мешочке для воска, который обычно дает вам продавец рыбы. Вы должны купить и использовать их в тот же день, если это возможно, и лучше не позволять им сидеть дольше, чем на ночь.

Как только вы получите свежих живых моллюсков, приготовить блюдо будет быстро и легко, так что позвольте себе начать эту вечеринку.

Вам понадобится:
1,5 фунта свежих моллюсков, тщательно вымытых / вымытых
2 столовые ложки масла
4 ломтика имбиря
3 зубчика чеснока, нарезанных тонкими ломтиками
1 лук, нарезанный кусочками по 2 дюйма
1 длинный зеленый перец, нарезанный кружочками (при желании можно посеять семена)
1 длинный красный перец, нарезанный ломтиками
1 столовая ложка ферментированных черных бобов, промытых и высушенных
1 столовая ложка вина Шаосин
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка кунжутного масла
1/8 чайной ложки перца
1 чайная ложка соевого соуса (по желанию)
2 столовые ложки кукурузного крахмала и 2 столовые ложки воды, смешанные в кашице.
3 столовые ложки нарезанной кинзы

Прежде чем что-либо делать, убедитесь, что ваши моллюски тщательно вымыты.

Когда ваши ингредиенты будут подготовлены и вы будете готовы готовить, нагрейте масло в воке на сильном огне. Добавьте имбирь и дайте ему карамелизироваться (около 20 секунд), стараясь не поджечь.

Затем добавьте чеснок, зеленый лук, перец и ферментированные черные бобы и обжарьте, помешивая, около 10 секунд. Добавьте моллюсков. Налейте вино Шаосин по периметру вок и сразу же накройте его.

Готовьте, пока моллюски не начнут открываться. В этот момент жидкость в воке должна закипеть и образовать пар, когда вок будет накрыт. Время, когда моллюски приготовятся и раскроются, зависит от размера и типа используемых вами моллюсков, а также от того, насколько горячим вы можете нагреть плиту. Как только большое количество из них откроется, снимите крышку и все перемешайте.

Вмешать сахар, кунжутное масло, перец. Выбросьте всех моллюсков, которые не открылись. Теперь попробуйте соус. Если он недостаточно соленый, можно добавить немного соевого соуса. Когда вы будете удовлетворены вкусом соуса, добавьте примерно половину суспензии кукурузного крахмала в жидкость в воке и перемешайте. Если нужно, добавьте еще кашицы, чтобы соус еще больше загустел. Выбросьте все нераскрытые моллюски, потому что это, вероятно, означает, что они мертвы и лучше обезопасить себя, чем сожалеть!

Добавьте нарезанную кинзу и осторожно перемешайте смесь, чтобы соус покрыл моллюсков. Подавать немедленно.

Жареные моллюски в соусе из черной фасоли

Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 10 минут
Общее время: 25 минут

Прежде чем что-либо делать, убедитесь, что ваши моллюски тщательно вымыты. Нет ничего неприятнее, чем найти песок в еде. Когда ингредиенты будут готовы и вы будете готовы готовить, разогрейте масло в воке на сильном огне. Добавьте имбирь и дайте ему карамелизироваться (около 20 секунд), стараясь не поджечь.

Затем добавьте чеснок, зеленый лук, перец и ферментированные черные бобы и обжарьте, помешивая, около 10 секунд. Добавьте моллюсков. Вылейте вино Шаосин по периметру вок и сразу же накройте его. Готовьте, пока моллюски не начнут открываться. В этот момент жидкость в воке должна закипеть и образовать пар, когда вок будет накрыт. Время, когда моллюски приготовятся и раскроются, зависит от размера и типа используемых вами моллюсков, а также от того, насколько горячим вы можете нагреть плиту. Как только большое количество из них откроется, снимите крышку и все перемешайте.

Вмешать сахар, кунжутное масло, перец. Выбросьте всех моллюсков, которые не открылись. Теперь попробуйте соус. Если он недостаточно соленый, можно добавить немного соевого соуса. Когда вы будете удовлетворены вкусом соуса, добавьте примерно половину суспензии кукурузного крахмала в жидкость в воке и перемешайте. Если нужно, добавьте еще кашицы, чтобы соус еще больше загустел.

Добавьте нарезанную кинзу и осторожно перемешайте смесь, чтобы соус покрыл моллюсков.


Рецепт моллюсков с соусом из черной фасоли, бок-чой и лапшой

Идея добавить лапшу к классическому китайскому блюду из моллюсков с соусом из черной фасоли - это не совсем большой шаг вперед по сравнению с оригиналом, но как только я понял эту идею, я решил, что все правильно. Несмотря на кажущуюся простоту (просто добавьте лапшу в старое блюдо, верно?), Достижение правильного баланса между соусом, моллюсками и лапшой потребовало немного больше усилий, чем ожидалось. После некоторых первых попыток обжарить лапшу вместе с моллюсками, я решил приготовить лапшу отдельно и смешивать только в самом конце.

Тем не менее, даже когда я это сделал, мне казалось, что чего-то не хватает. Только когда мне пришла в голову идея добавить бок-чой, это начало походить на полноценный обед. Овощ добавляет немного хруста и немного необходимого цвета.

Остальное довольно просто. Моллюски готовят на пару ароматную смесь. Когда они открываются, их вынимают, добавляют бок-чой, а оставшаяся жидкость превращается в шелковистый и гладкий соус из черной фасоли. Тем временем лапшу варим в кипящей воде. Когда закончите, их сливают, промывают и разделяют между двумя чашами. Тогда вам просто нужно совместить их. Единственное, что я мог придумать, чтобы улучшить это, - это немного моросящего масла чили для разогрева.


Рецепт: моллюски и бок-чой с соусом из черной фасоли

Просмотр изображения в полноэкранном режиме
  • комментарии Оставить комментарий
  • facebook Поделиться этим предметом на Facebook
  • whatsapp Поделитесь этим товаром через WhatsApp
  • twitter Поделиться этим элементом в Twitter
  • электронная почта Отправить эту страницу кому-нибудь по электронной почте
  • подробнее Поделиться этим предметом
  • подробнее Поделиться этим предметом

Практически все традиционные блюда, подаваемые на праздниках, посвященных китайскому Новому году & # 8211, который в этом году выпадает на 19 февраля & # 8211, символизируют грядущее чудесное событие. В частности, круглые продукты богаты смыслом, а их монетоподобная форма считается признаком процветания.

Так что давайте приготовим моллюсков! Кругло, вкусно и так просто! Кроме того, моллюски - это двойное блюдо, нежирный и вкусный источник белка и автоматический генератор вкусного быстрорастворимого соуса. Когда раковины открываются, сок моллюсков выливается наружу. И этот сок создает идеальную основу для любых ароматизаторов, которые вы, возможно, захотите добавить.

Но моллюски тоже довольно скоропортящиеся. Итак, несколько советов.

Моллюски живы, когда вы их покупаете, и им нужен воздух, поэтому большинство торговцев рыбой протыкают дыры в пластиковых пакетах, в которых они находятся. Вам нужно как можно быстрее принести маленьких вальщиков домой, достать их из пакета, накрыть влажным полотенцем и хранить в холодной задней части холодильника. Да, и обязательно приготовьте их в течение нескольких дней.

По словам Рика Мунена, одного из моих любимых поваров по приготовлению морепродуктов, в наши дни большинство моллюсков очищают от излишков песка перед продажей. Но если вы подозреваете, что ваша партия может быть довольно песчаной внутри, замочите ее в сильно подсоленной воде (1/4 стакана крупной соли на каждый литр воды) на 30 минут. Затем, непосредственно перед приготовлением моллюсков, хорошо потрите их щеткой под прохладной проточной водой, пока раковины не станут чистыми и без песка.

Самое простое в приготовлении моллюсков - это то, что они сообщают вам, когда готовятся, открыв их. Единственная загвоздка в том, что они не открываются одновременно. Это означает, что если вы оставите их все на сковороде до тех пор, пока последний не откроется, первый будет сильно пережарен. Соответственно, вы должны удалить каждого моллюска, когда его раковина откроется. И если есть один моллюск, раковина которого отказывается открываться, бросьте его. Вероятно, он мертв и засыпан песком.

Просмотр изображения в полноэкранном режиме

Моллюски и чоризо в соусе из белого вина

Этот рецепт моллюсков и чоризо с соусом из белого вина наполнен ароматом и освежен легкими нотками цедры лимона, сока моллюсков и свежей петрушки.

Подавайте этот рецепт моллюсков и чоризо с багетом или с лапшой из лингвини или кабачков.

При приготовлении моллюски должны быть живыми. Во многих местах вам предлагают моллюсков, завернутых в полиэтиленовый пакет, чего нельзя делать, так как маленьким парням нужно дышать, чтобы остаться в живых.

Немедленно откройте пакет и переложите в миску со льдом, когда вернетесь домой, и храните в холодильнике до готовности. Мертвые моллюски открываются перед приготовлением, поэтому выбросьте их. Моллюски, которые не открылись после приготовления, также следует выбросить. Не пытайтесь их открыть.

Перед приготовлением моллюсков промойте. Они, как известно, песчаные. Скорее всего, вы не сможете убрать весь песок.

Во время приготовления песок останется на дне кастрюли. Переливая бульон в миску, оставьте

от & frac14 до & frac13 жидкости (и всего песка) в кастрюле. Это предотвращает получение песчаного бульона. Также можно процедить бульон.

Нет или не можете найти сока моллюсков? Вместо этого используйте воду или куриный бульон.

Предложение обслуживания

Подавайте это блюдо из моллюсков и чоризо с дополнительными рецептами, например (можете ли вы сказать, что мне нравится сочетать это блюдо с кислотностью из помидоров ?!):

Вам также может понравиться

Если вам нравятся чоризо и моллюски, вам также могут понравиться эти похожие рецепты с морепродуктами и / или свининой:


Жареные моллюски с соусом из черной фасоли (豉 椒 炒 蜆)

Жареные моллюски с соусом из черной фасоли (Рецепт для печати)
По рецептам Кристины
Время подготовки: 10 минут (плюс время замачивания моллюсков)
Время приготовления: 10 минут
Урожай: От 2 до 3 порций

  • 1 кг моллюсков
  • 2 ч.л. измельченного лука-шалота
  • 2 зубчика измельченного чеснока
  • 1 столовая ложка ферментированных черных соевых бобов (также известных как доучи 豆豉)
  • 1 столовая ложка тертого имбиря
  • 3-4 луковицы, нарезанные
  • 1 столовая ложка белого риса для приготовления вина
  • 1 красный перец чили, крупно нарезанный
  • кинза, для украшения
  • 120 мл воды
  • 2 ч.л. устричного соуса
  • & # 189 ч. Л. Сахара
  • 1 чайная ложка легкого соевого соуса
  • & # 189 ч. Л. Темного соевого соуса
  • белый перец по вкусу
  • 1 чайная ложка масла чили, по желанию
  • 1 чайная ложка кукурузной муки / кукурузного крахмала
  • 2 столовые ложки воды

  1. Замочите моллюсков в подсоленной воде на 2–3 часа и дайте им выпустить песок внутри. Тщательно промыть. Ненадолго бланшируйте в кипящей воде, пока они слегка не раскроются. Сразу слейте их на дуршлаг. Отложите в сторону.
  2. Промойте ферментированные черные соевые бобы и хорошо процедите. Используйте большую ложку, чтобы превратить их в пасту. Возможно, вы захотите зарезервировать некоторые из них целиком, чтобы улучшить презентацию.
  3. Нагрейте масло в воке на среднем или сильном огне. Обжарить лук-шалот, чеснок, ферментированные черные соевые бобы, имбирь и половину зеленого лука до ароматного состояния.
  4. Бросьте моллюсков в вок. Увеличьте огонь до сильного и жарьте, помешивая, до появления аромата. Обрызгайте вином край вок. Добавьте соус, красный перец чили. Быстро перемешайте, чтобы смешать. Варить несколько секунд. Добавьте остатки зеленого лука. Добавьте загуститель и готовьте до желаемой консистенции. Украсить кинзой. Подавать немедленно.

  • Никогда не готовьте моллюсков слишком долго во время бланширования, так как позже их придется жарить, помешивая, и вы не хотите, чтобы мясо получилось эластичным.
  • Откажитесь от всех неоткрытых моллюсков, потому что они уже мертвы.
  • Если вам нравится более сильный перец чили, вы можете обжарить красный перец чили с ферментированными черными соевыми бобами. Или добавьте еще масла чили, если хотите.
  • Если у вас есть дети поменьше, вы можете пропустить красный перец чили.

*** Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #christinesrecipes & # 8212. Нам нравится видеть ваши творения в Instagram, Facebook, Twitter.