ru.blackmilkmag.com
Необычные рецепты

Рагу из бычьего хвоста

Рагу из бычьего хвоста


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Рагу из бычьего хвоста

с луком-шалотом, чесноком и финиками

с луком-шалотом, чесноком и финиками

На 8 порций

Готовится за 3 часа 35 минут

Сложность

Питание на порцию
  • Калорийность 721 36%

  • Жиры 45,3 г 65%

  • Насыщенные 15,6 г 78%

  • Сахар 3,4 г 4%

  • Белки 66,5 г 133%

  • Углеводы 10,6 г 4%

Рекомендуемое потребление взрослым

Ингредиенты

  • 50 г простой муки
  • 2,5 кг качественной стрижки бычьего хвоста, нарезанного кружочками (попросите об этом мясника)
  • 500 г лука-шалота
  • 3 зубчика чеснока
  • 5-6 кусочков имбиря по 5 см
  • оливковое масло
  • 1 чайная ложка молотой гвоздики
  • 1 целый мускатный орех, для терки
  • 1 большой апельсин или 2-3 полоски сушеной апельсиновой цедры
  • 1 лоток фиников (лучше всего мягкие, такие как меджул или полусушеные)
  • бальзамический или хересный уксус
  • ТУШЕННАЯ КАЛЕ
  • 1 большой пучок капусты
  • 3 толстых ломтика бекона с прожилками
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 свежий красный перец чили или по вкусу

Рецепт из

Джейми Журнал

Автор: Сью Фэрли-Кунингем

Метод

  1. Разогрейте духовку до 200ºC / газ 6.
  2. Приправьте муку морской солью и черным перцем, затем обработайте им бычий хвост до полного покрытия. Стряхните лишнюю муку и отложите мясо в сторону.
  3. Очистить лук-шалот и нарезать мелкими кубиками. Очистите чеснок и нарежьте мелкими ломтиками, затем очистите и натрите имбирь.
  4. Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой неглубокой сковороде на среднем или медленном огне и осторожно обжарьте лук-шалот и чеснок, пока они не станут ароматными, но не окрашенными. Переложите в большую жаростойкую форму и отставьте.
  5. Нагрейте еще 2–3 столовых ложки масла в той же сковороде на среднем или сильном огне и обжарьте бычий хвост по всей поверхности, при необходимости порциями.
  6. Положите бычий хвост на лук-шалот и чеснок, затем добавьте гвоздики, свежий имбирь и хорошую терку мускатного ореха. Добавьте цедру свежего апельсина или используйте сушеную цедру апельсина, затем залейте 2–3 см водой.
  7. Поместите в духовку на 15 минут, затем уменьшите температуру до 140ºC / газ 1. Осторожно тушите около 2 часов 30 минут (в зависимости от размера костей) или пока мясо не станет мягким. Время от времени проверяйте уровень жидкости, при необходимости доливая воду.
  8. Попробуйте и приправьте, затем удалите финики и добавьте уксус. Продолжайте готовить еще 30 минут или пока финики не станут пухлыми, а мясо не станет мягким, но еще не опадет на кости.
  9. Бланшируйте капусту в кипящей подсоленной воде в течение 3-4 минут, затем хорошо процедите.
  10. Бекон нарезать кубиками, затем очистить и мелко нарезать чеснок. Обжаривайте вместе до готовности, затем выключите огонь. Мелко нарезать и добавить перец чили вместе с капустой.
  11. Выньте бычий хвост из духовки и снимите с поверхности лишний жир. Подавайте кусочки бычьего хвоста с небольшим количеством фиников, небольшим количеством сока и тушеной капустой.


Смотреть видео: Изумительный вкусный Говяжий кабоб жуда маззали#думгуза #узбекскийказанкабаб