ru.blackmilkmag.com
Традиционные рецепты

Королевская свиная корейка на гриле

Королевская свиная корейка на гриле


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Королевская свиная корейка на гриле

Соус барбекю, салат из яблок и свеклы

Соус барбекю, салат из яблок и свеклы

На 12 порций

Готовка за 1 час 25 минут плюс маринование

Сложность: Не слишком сложно

Питание на порцию
  • 375 калорий на 19%

  • Жир 17,9 г 26%

  • Насыщает 4,6 г 23%

  • Сахар 14,5 г 16%

  • Белок 37 г 74%

  • Углеводы 15,3 г 6%

Рекомендуемого потребления взрослым

Ингредиенты

  • 1 чайная ложка семян фенхеля с горкой
  • 1 чайная ложка душистого перца с горкой
  • 1 чайная ложка семян кориандра с горкой
  • 1 чайная ложка молотого мускатного ореха с горкой
  • 1 чайная ложка копченого перца с горкой
  • 1 чайная ложка горчичного порошка с горкой
  • оливковое масло
  • 2 кг свинины без кожи без костей высшего качества
  • СОУС ДЛЯ БАРБЕКЮ
  • 240 мл кетчупа
  • 40 мл коричневого соуса
  • 1 тесапун соуса Табаско
  • 6 столовых ложек яблочного уксуса
  • 6 столовых ложек свежего яблочного сока
  • 2 тесапуна английской горчицы
  • 3 столовые ложки жидкого меда
  • САЛАТ ИЗ ЯБЛОК И СВЕКЛЫ
  • 2 горсти свежей мяты, петрушки, ботвы фенхеля или укропа
  • несколько веточек зеленого или фиолетового базилика
  • 200 г свеклы
  • 200 г красной капусты
  • 2 свежих красных перца чили, по желанию
  • 4 яблока Гренни Смит
  • 75 мл оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 сок лимона

Рецепт из

Джейми Журнал

Джейми Оливер

Метод

  1. Чтобы натереть, измельчите все специи вместе с хорошей щепоткой морской соли и черного перца в пестике и ступке до мелкого помола (или используйте блендер). Смешайте 2 столовые ложки оливкового масла.
  2. Обрезать жир со свинины, затем натереть свинину смесью специй и мариновать в течение 1 часа.
  3. Зажгите барбекю и дайте ему успокоиться. Убедитесь, что угли установлены высоко с одной стороны и низко - с другой для контроля.
  4. Жарьте свинину на гриле 5-10 минут, перевернув ее щипцами до полного обугливания. Жир будет выводиться наружу, поэтому продолжайте движение, чтобы избежать огня.
  5. Когда он станет красивым, переместите его на прохладную сторону гриля, накройте фольгой и готовьте 45–60 минут, переворачивая каждые 5–10 минут - у вас должна получиться корявая свинина, которая прекрасно приготовлена. Проверьте его, разрезав пополам и осмотрев, или воспользуйтесь термометром для мяса и остановитесь, когда температура внутри станет 72ºC - вы не хотите, чтобы он был розовым, но, пожалуйста, не готовьте из него к черту.
  6. Тем временем для соуса смешайте все ингредиенты вместе. Попробуйте его и измените вкус, пока он не станет вам по вкусу. Какой бы атмосферы вы ни выбрали, вы должны пойти немного дальше, так как она станет более мягкой во время приготовления. Необязательно, но неплохо поставить его на пару минут на огонь, чтобы помочь.
  7. Для салата выберите и мелко нарежьте все травы. Очистите свеклу и нашинкуйте капусту. Мелко нарежьте перец чили (если используете).
  8. Добавьте травы в большую сервировочную миску. Нарежьте свеклу и яблоки тонкими ломтиками (сердцевиной и всем остальным), затем нарежьте на спички (кухонный комбайн отлично справится).
  9. Выложите их в миску вместе с чили (если используете) и добавьте немного лимонного сока.
  10. Непосредственно перед подачей на стол налейте оливковое масло первого холодного отжима, выжмите оставшийся лимонный сок и добавьте щепотку перца. Смешайте все вместе, а затем попробуйте и приправьте, если нужно.
  11. Смажьте половину соуса на свинине, чтобы она стала блестящей и темной, и готовьте последние несколько минут, пока она не начнет шипеть.
  12. Положите его обратно на горячую сторону, если нужно, чтобы он стал липким, но не позволяйте ему гореть.
  13. Переложите на красивую доску, сбрызните оставшимся соусом и нарежьте на столе, чтобы съесть с любимым салатом.


Смотреть видео: Гриль. Сезон 2. Свиная корейка на кости на гриле