Скандинавский стартер
Скандинавский стартер
Хрустящие гренки из можжевельника, бритый салат, укроп
Хрустящие гренки из можжевельника, бритый салат, укроп
На 4 порции
Готовится за 20 минут
Сложность: Не слишком сложно
Питание на порцию
327 калорий 16%
Жиры 21,4 г 31%
Насыщенные 6,4 г 32%
Сахар 10,9 г 12%
Соль 1,1 г 18%
Белок 8,3 г 17%
Углеводы 25,7 г 10%
Клетчатка 8 г -
Рекомендуемого потребления взрослым
Ингредиенты
- 2 луковицы фенхеля
- 230 г сельдерея
- 1½ лимона
- 3 маленьких свеклы
- 12 редис
- 6 корнишонов плюс 2 столовые ложки маринованной жидкости
- 12 маринованных грецких орехов
- ½ пучка свежего укропа
- 3 лука-шалот
- оливковое масло первого отжима
- 3 ломтика хлеба на закваске
- 10 ягод можжевельника, плюс дополнительно для сервировки
- 1 большая бочка сливочного масла
- 125 мл греческого йогурта или сметаны
- 1 гранат
Рецепт из
Джейми Журнал
Джейми Оливер
Метод
- Сохраняя листья, используйте острый нож или мандолину (используйте гарду!), Чтобы тонко сбрить фенхель. Очистите и тонко сбрей сельдерей и положите в таз с ледяной водой с соком ½ лимона - это предотвратит обесцвечивание. Отложите в сторону.
- Очистите и нарежьте свеклу в другой миске, затем разрежьте пополам и добавьте редис. Нарежьте корнишоны кружочками, затем добавьте в миску с грецкими орехами и листьями укропа.
- Сделайте заправку, очистив лук-шалот и нарезав его мелкими кубиками, затем добавьте в миску с корнишоновым уксусом, соком ½ лимона и 3-4 столовыми ложками оливкового масла первого отжима. Хорошо приправьте и отложите.
- Нарежьте каждый ломтик хлеба на 3 полоски и мелко измельчите ягоды можжевельника.
- Растопите масло на сковороде на среднем огне, добавьте хлеб и посыпьте можжевельником с каждой стороны. Готовьте 2–3 минуты или пока не получите золотистые хрустящие тосты.
- Смешайте сметану с парой отжимов сока из оставшейся половины лимона и добавьте щепотку морской соли.
- Слейте воду с фенхеля и сельдерея и хорошо просушите кухонным полотенцем, затем аккуратно перемешайте со свеклой и парой столовых ложек заправки для лука-шалота. Сложите стопку в середине большой сервировочной тарелки.
- Большой ложкой разбейте заднюю часть каждой половинки граната, чтобы все вкусные семечки упали на салат.
- Подавать с горячими тостами, сметаной и небольшой кучкой можжевельника.