Скандинавский стартер

Скандинавский стартер

Хрустящие гренки из можжевельника, бритый салат, укроп

Хрустящие гренки из можжевельника, бритый салат, укроп

На 4 порции

Готовится за 20 минут

Сложность: Не слишком сложно

Питание на порцию

• 327 калорий 16%

• Жиры 21,4 г 31%

• Насыщенные 6,4 г 32%

• Сахар 10,9 г 12%

• Соль 1,1 г 18%

• Белок 8,3 г 17%

• Углеводы 25,7 г 10%

• Клетчатка 8 г -

Рекомендуемого потребления взрослым

Ингредиенты

• 2 луковицы фенхеля
• 230 г сельдерея
• 1½ лимона
• 3 маленьких свеклы
• 12 редис
• 6 корнишонов плюс 2 столовые ложки маринованной жидкости
• 12 маринованных грецких орехов
• ½ пучка свежего укропа
• 3 лука-шалот
• оливковое масло первого отжима
• 3 ломтика хлеба на закваске
• 10 ягод можжевельника, плюс дополнительно для сервировки
• 1 большая бочка сливочного масла
• 125 мл греческого йогурта или сметаны
• 1 гранат

Рецепт из

Джейми Журнал

Джейми Оливер

Метод

1. Сохраняя листья, используйте острый нож или мандолину (используйте гарду!), Чтобы тонко сбрить фенхель. Очистите и тонко сбрей сельдерей и положите в таз с ледяной водой с соком ½ лимона - это предотвратит обесцвечивание. Отложите в сторону.
2. Очистите и нарежьте свеклу в другой миске, затем разрежьте пополам и добавьте редис. Нарежьте корнишоны кружочками, затем добавьте в миску с грецкими орехами и листьями укропа.
3. Сделайте заправку, очистив лук-шалот и нарезав его мелкими кубиками, затем добавьте в миску с корнишоновым уксусом, соком ½ лимона и 3-4 столовыми ложками оливкового масла первого отжима. Хорошо приправьте и отложите.
4. Нарежьте каждый ломтик хлеба на 3 полоски и мелко измельчите ягоды можжевельника.
5. Растопите масло на сковороде на среднем огне, добавьте хлеб и посыпьте можжевельником с каждой стороны. Готовьте 2–3 минуты или пока не получите золотистые хрустящие тосты.
6. Смешайте сметану с парой отжимов сока из оставшейся половины лимона и добавьте щепотку морской соли.
7. Слейте воду с фенхеля и сельдерея и хорошо просушите кухонным полотенцем, затем аккуратно перемешайте со свеклой и парой столовых ложек заправки для лука-шалота. Сложите стопку в середине большой сервировочной тарелки.
8. Большой ложкой разбейте заднюю часть каждой половинки граната, чтобы все вкусные семечки упали на салат.
9. Подавать с горячими тостами, сметаной и небольшой кучкой можжевельника.