Устричный по'бой

Последние рецепты

На 4 порции

Готовится за 20 минут

Сложность: Не слишком сложно

Питание на порцию

Калорий 719 36%
Жиры 40,1 г 57%
Насыщенные 6,4 г 32%
Сахар 4,7 г 5%
Белки 25,2 г 50%
Углеводы 64 г 25%

Ингредиенты

растительное масло
20 очищенных устриц из экологически чистых источников
перец
4 маленьких багета или ролла чиабатта
8 спелых помидоров черри
½ огурца
Cos, маленький драгоценный камень и / или листья диких ракет
ТЕМПУРА АККУМУЛЯТОР
2 больших яичных желтка от кур свободного выгула
1 чайная ложка кукурузного крахмала
175 г муки самоподнимания
СОУС ТАРТАРЕ
1 чайная ложка каперсов
2 корнишона
несколько веточек свежей плоской петрушки
150 г майонеза, приготовленного из яиц от кур свободного выгула
1 лимон

Рецепт из

Джейми Журнал

Джинни Рольф

Метод

Для соуса тартар мелко нарежьте каперсы, корнишоны и листья петрушки, затем смешайте с майонезом, цедрой лимона и соком.
В большой глубокой кастрюле нагрейте масло до 180ºC. Если у вас нет термометра, осторожно опустите небольшой кусок хлеба; если оно всплывет на поверхность, масло готово. Пока оно нагревается, и пока вы готовите на нем, всегда следите за горячим маслом и будьте осторожны с ним, так как оно может сильно подгореть.
Пока масло нагревается, сделайте тесто. Взбейте желтки в 350 мл воды со льдом, затем добавьте муку - не взбивайте, пока она не станет полностью однородной, вам нужно несколько комков.
Добавьте устрицы в покрытие, затем аккуратно стряхните излишки.
Порциями осторожно опускайте устрицы в горячее масло и готовьте до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки со всех сторон.
Вынуть шумовкой, процедить на кухонную бумагу, затем посыпать перцем и морской солью.
Чтобы собрать po ’boys, нарежьте булочки, разрежьте помидоры пополам и очистите огурцы полосками.
Выложите ложку соуса тартар на дно булочек, затем добавьте листья салата, помидоры и огурцы.
Сверху выложите горячие устрицы и полейте еще немного соуса тартар. Ешьте немедленно, запивая пинтой холодного Гиннесса.