Устричный по'бой
We are searching data for your request:
Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
На 4 порции
Готовится за 20 минут
Сложность: Не слишком сложно
Питание на порцию
Калорий 719 36%
Жиры 40,1 г 57%
Насыщенные 6,4 г 32%
Сахар 4,7 г 5%
Белки 25,2 г 50%
Углеводы 64 г 25%
Рекомендуемого потребления взрослым
Ингредиенты
- растительное масло
- 20 очищенных устриц из экологически чистых источников
- перец
- 4 маленьких багета или ролла чиабатта
- 8 спелых помидоров черри
- ½ огурца
- Cos, маленький драгоценный камень и / или листья диких ракет
- ТЕМПУРА АККУМУЛЯТОР
- 2 больших яичных желтка от кур свободного выгула
- 1 чайная ложка кукурузного крахмала
- 175 г муки самоподнимания
- СОУС ТАРТАРЕ
- 1 чайная ложка каперсов
- 2 корнишона
- несколько веточек свежей плоской петрушки
- 150 г майонеза, приготовленного из яиц от кур свободного выгула
- 1 лимон
Рецепт из
Джейми Журнал
Джинни Рольф
Метод
- Для соуса тартар мелко нарежьте каперсы, корнишоны и листья петрушки, затем смешайте с майонезом, цедрой лимона и соком.
- В большой глубокой кастрюле нагрейте масло до 180ºC. Если у вас нет термометра, осторожно опустите небольшой кусок хлеба; если оно всплывет на поверхность, масло готово. Пока оно нагревается, и пока вы готовите на нем, всегда следите за горячим маслом и будьте осторожны с ним, так как оно может сильно подгореть.
- Пока масло нагревается, сделайте тесто. Взбейте желтки в 350 мл воды со льдом, затем добавьте муку - не взбивайте, пока она не станет полностью однородной, вам нужно несколько комков.
- Добавьте устрицы в покрытие, затем аккуратно стряхните излишки.
- Порциями осторожно опускайте устрицы в горячее масло и готовьте до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки со всех сторон.
- Вынуть шумовкой, процедить на кухонную бумагу, затем посыпать перцем и морской солью.
- Чтобы собрать po ’boys, нарежьте булочки, разрежьте помидоры пополам и очистите огурцы полосками.
- Выложите ложку соуса тартар на дно булочек, затем добавьте листья салата, помидоры и огурцы.
- Сверху выложите горячие устрицы и полейте еще немного соуса тартар. Ешьте немедленно, запивая пинтой холодного Гиннесса.