Мясной рулет Джейми

Мясной рулет Джейми

Качественный фарш из говядины и бекона в остром томатном соусе

Качественный фарш из говядины и бекона в остром томатном соусе

На 4-6 порций

Готовит за 1 час 10 минут

Сложность: Не слишком сложно

Питание на порцию

• 837 калорий 42%

• Жиры 49,2 г 70%

• Насыщенные 15,3 г 77%

• Сахар 11,8 г 13%

• Белки 45,2 г 90%

• Углеводы 48 г 18%

Рекомендуемого потребления взрослым

Ингредиенты

• 1 луковица
• оливковое масло
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 1 чайная ложка молотого кориандра с горкой
• 12 кремовых крекеров Jacob’s
• 2 чайные ложки сушеного орегано
• 2 чайные ложки дижонской горчицы с горкой
• 500 г качественного говяжьего фарша
• 1 большое яйцо на свободном выгуле
• 2 веточки свежего розмарина
• 12 ломтиков копченого бекона или панчетты
• 1 лимон
• ТОМАТНЫЙ СОУС
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• ½-1 свежий красный перец чили
• оливковое масло
• 1 тесапун копченый перец
• 1 банка 400 г нута
• 2 столовые ложки вустерширского соуса
• 2 банки по 400 г качественных сливовых помидоров
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса

рецепт адаптирован из

Министерство продовольствия Джейми

Джейми Оливер

Метод

1. Разогрейте духовку до полного разогрева.
2. Очистить, мелко нарезать и выложить лук в большую сковороду на средний или сильный огонь с 2 столовыми ложками масла.
3. Приправить, добавить тмин и кориандр и жарить около 7 минут или до мягкости и легкого золотистого цвета, помешивая каждые 30 секунд. Переложите в большую миску, чтобы остыть.
4. Оберните крекеры кухонным полотенцем и измельчите до однородного состояния, разбивая большие куски руками.
5. Добавьте в миску лук с орегано, горчицей и говяжьим фаршем. Вбейте яйцо и добавьте щепотку морской соли и черного перца. Чистыми руками разжать и хорошо перемешать.
6. Переместите мясную смесь на доску, затем похлопайте и вылейте из нее большой мяч для регби и натрите немного масла.
7. Вы можете приготовить его сейчас или положить на тарелку, накрыть крышкой и поставить в холодильник до тех пор, пока не понадобится. Если вы готовите его сейчас, поместите рулет в сковороду или форму для запекания, а затем поставьте в горячую духовку.
8. Немедленно снизьте температуру до 200ºC / 400ºF / газ 6 и готовьте 30 минут.
9. Тем временем для соуса очистите и нарежьте лук кубиками диаметром 1 см, затем очистите и мелко нарежьте чеснок вместе с чили.
10. Поместите в большую сковороду на среднем или сильном огне с 2 столовыми ложками масла, перцем и щепоткой морской соли и черного перца.
11. Готовьте около 7 минут или пока не станет мягким и слегка золотистым, помешивая каждые 30 секунд или около того.
12. Слейте воду и добавьте нут, Вустерширский соус, помидоры и бальзамический уксус.
13. Доведите до кипения, разбив помидоры тыльной стороной ложки, затем убавьте огонь и тушите 10 минут. Попробуйте соус и при необходимости приправьте.
14. Чтобы закончить, соберите в миску листья розмарина. Достаньте мясной рулет из духовки и вылейте весь жир со сковороды на розмарин, хорошо перемешивая.
15. Выложите соус на мясной рулет, положите сверху ломтики бекона или панчетты и рассыпьте по листьям розмарина. Поставьте сковороду обратно в духовку на 10–15 минут или пока бекон не станет золотистым, а соус не станет пузырящимся и вкусным.
16. Восхитительно подается с салатом из смешанных листьев и дольками лимона.