ru.blackmilkmag.com
Необычные рецепты

Паэлья с морепродуктами

Паэлья с морепродуктами


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Паэлья с морепродуктами

Морской черт, кальмары, моллюски и мидии

Морской черт, кальмары, моллюски и мидии

На 8 порций

Готовится за 2 часа 10 минут

Сложность

Питание на порцию
  • 946 калорий 47%

  • Жир 35,3 г 50%

  • Насыщенные 5,4 г 27%

  • Сахар 9,5 г 11%

  • Соль 0,8 г 13%

  • Белки 40,5 г 81%

  • Углеводы 111,5 г 43%

  • Клетчатка 4,8 г -

Рекомендуемого потребления взрослым

Ингредиенты

  • 2 зеленых перца
  • 2 красных перца
  • 200 мл оливкового масла
  • 750 г морского черта из экологически чистых источников
  • 500 г очищенных кальмаров из экологически чистых источников
  • 125 г мидий без косточек из экологически чистых источников
  • 125 г очищенных моллюсков из экологически чистых источников
  • 1 кг риса каласпарра или паэлья бомба
  • 1 большая щепотка шафрана
  • 1 тесапун паприка
  • 8 больших креветок из экологически чистых источников
  • оливковое масло первого отжима
  • КРЕВЕТКА
  • 1 луковица
  • 6 зубчиков чеснока
  • оливковое масло
  • 1 столовая ложка паприки
  • 2 свежих лавровых листа
  • ракушки и головы от 30 больших креветок (спросите их у продавца рыбы) из экологически чистых источников
  • 200 мл белого сухого вина
  • 2 литра органического рыбного бульона
  • СОФРИТО
  • 3 большие луковицы
  • 3 зубчика чеснока
  • оливковое масло
  • ½ столовой ложки перца
  • 100 мл сухого белого вина
  • 6 спелых помидоров

Рецепт из

Джейми Журнал

Энди Харрис

Метод

  1. Начнем с изготовления запаса. Очистите и крупно нарежьте лук, затем очистите чеснок, сохраняя его целиком.
  2. Нагрейте 3 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем огне и обжарьте лук, чеснок, перец, лавровый лист, панцири креветок и головы в течение 10 минут, периодически помешивая.
  3. Добавьте вино и рыбный бульон и доведите до кипения. Убавьте огонь и тушите 30 минут, или пока он не начнет уменьшаться.
  4. Процедите через дуршлаг в большой кувшин и отставьте до тех пор, пока он не понадобится (когда вы приступите к приготовлению паэльи, просто разогрейте бульон до горячего, но не до кипения).
  5. Для софрито очистите и нарежьте кубиками лук и чеснок, затем добавьте в большую сковороду на среднем или медленном огне с 3 столовыми ложками оливкового масла и паприки. Обжаривайте от 7 до 8 минут или пока не станет мягким и золотистым.
  6. Влейте вино и тушите 1-2 минуты, затем крупно натрите помидоры, выбросив кожуру. Перемешать и варить 5 минут.
  7. Убавьте огонь и варите еще 30 минут или пока смесь не загустеет и превратится в прекрасный соус. Переложите в миску до готовности.
  8. Чтобы приготовить паэлью, очистите перец от семян и крупно нарежьте. Порежьте морского черта на большие куски, затем нарежьте кальмаров. Тщательно вымойте мидии и моллюсков, выбрасывая все, что осталось открытым после постукивания.
  9. Нагрейте половину оливкового масла в большой сковороде для паэльи на среднем огне и готовьте перец в течение 5 минут, пока он не станет мягким. Переложить шумовкой в ​​отдельную миску. Отложите в сторону.
  10. Добавьте морского черта в сковороду, обильно приправьте и готовьте 10 минут или до готовности. Отложите в миску.
  11. Бросьте кальмаров в сковороду и готовьте 1-2 минуты, затем опустите в миску с морским чертом. Отложите, пока не будете готовы к использованию.
  12. Добавьте в сковороду оставшееся масло, всыпьте рис ровным слоем и обжарьте на среднем огне, помешивая, в течение 5 минут или пока рис не станет золотистым.
  13. Добавьте софрито в рис и варите 2 минуты, затем добавьте горячий бульон из креветок и доведите смесь до кипения еще 2 минуты.
  14. Посыпьте рис шафраном и паприкой, убавьте огонь до минимума и тушите, не перемешивая, 10–12 минут или до тех пор, пока вся жидкость почти не впитается.
  15. Равномерно разложите перец, морской черт, кальмаров, креветок, мидий и моллюсков вокруг паэльи. Готовьте примерно 8 минут, переворачивая креветки на полпути или пока мидии и моллюски не раскроются (выбросьте все, что не готово) и креветки не будут приготовлены.
  16. Сбрызните небольшим количеством оливкового масла первого отжима, накройте сковороду оловянной фольгой и несколькими чистыми кухонными полотенцами и дайте постоять 5 минут перед подачей на стол.


Смотреть видео: Паэлья с морепродуктами. Осьминог, каракатица и креветки