Кростини из копченого лососевого масла и пашот из лука-порея

Кростини из копченого лососевого масла и пашот из лука-порея

Делает 12

Готовится за 45 минут

Сложность: Не слишком сложно

Питание на порцию

• 202 калорий на 10%

• Жиры 15,6 г 22%

• Насыщенные 7,3 г 37%

• Соль 1,1 г 18%

• Белок 4,6 г 9%

• Углеводы 8,6 г 3%

Рекомендуемого потребления взрослым

Ингредиенты

• 10 молодых лук-порей
• 60 г несоленого масла
• 60 мл оливкового масла, плюс дополнительно для жарки
• 2 свежих лавровых листа
• 3 веточки свежего тимьяна
• 200 мл качественного рыбного бульона
• 200 мл белого вина
• 40 г малосольных молодых каперсов
• 12 ломтиков чиабатты
• 5 веточек свежего кервеля
• КОПЧЁННОЕ МАСЛО ЛОСОСЯ
• 160 г несоленого сливочного масла (комнатной температуры)
• 130 г копченого лосося из экологически чистых источников
• 20 мл свежего лимонного сока

Рецепт из

Джейми Журнал

Родни Данн

Метод

1. Для сливочного масла копченого лосося поместите сливочное масло, копченый лосось и лимонный сок в кухонный комбайн и перемешайте до получения однородной массы. Приправьте и отложите.
2. Обрежьте, разрежьте пополам и нарежьте лук-порей вдоль, затем добавьте сливочное масло, масло, лавровый лист и тимьян в широкую неглубокую кастрюлю, поставьте на средний или слабый огонь и доведите до кипения. Добавить лук-порей и варить 10 минут, переворачивая, до золотистого цвета.
3. Влейте бульон и вино, накройте большим кружком бумаги для выпечки и готовьте 15 минут или пока лук-порей не станет мягким. Снимите кастрюлю с огня и положите лук-порей в жидкость.
4. Выложите каперсы в небольшую кастрюлю и добавьте оливкового масла, чтобы покрыть их на 2 см. Поставьте на сильный огонь и жарьте, пока каперсы не начнут открываться и не станут хрустящими. С помощью шумовки переложите каперсы на тарелку, застеленную кухонной бумагой.
5. Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне. Смажьте чиабатту оливковым маслом и поджаривайте до золотистого цвета, примерно по 1 минуте с каждой стороны.
6. Перед подачей обильно намажьте поджаренную чиабатту маслом из копченого лосося, сверху положите лук-порей, жареные каперсы и сорвите несколько листьев кервеля.