ru.blackmilkmag.com
Новые рецепты

Черный хлеб

Черный хлеб


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Делает 2 буханки

Готовка за 35 минут плюс время расстойки

Сложность

Питание на порцию
  • 216 калорий 11%

  • Жир 4,7 г 7%

  • Насыщенные 2,4 г 12%

  • Сахар 3,1 г 3%

  • Белок 6,3 г 13%

  • Углеводы 33,7 г 13%

Рекомендуемого потребления взрослым

Ингредиенты

  • 2 пакета по 7 г быстродействующих дрожжей
  • 1 чайная ложка белого сахара
  • 1 лук-шалот
  • 4 столовые ложки патоки
  • 75 г несоленого сливочного масла (комнатной температуры)
  • 1 рюмка очень крепкого кофе
  • 25 г темного шоколада (70%)
  • 4 столовые ложки яблочного уксуса
  • 60 г цельнозерновой муки
  • 400 г ржаной муки
  • 400 г крепкой хлебной муки
  • 125 г отрубей
  • 2 столовые ложки тмина
  • ½ чайной ложки семян фенхеля
  • оливковое масло, для смазки

Рецепт из

Джейми Журнал

Джорджи Сократус

Метод

  1. В кувшине смешайте дрожжи и сахар со 100 мл теплой воды и хорошо перемешайте. Оставьте его в стороне, чтобы он активировался, когда поверхность станет пенистой.
  2. Очистить и мелко нарезать лук-шалот.
  3. На сковороде нагрейте патоку, масло, кофе и шоколад с 500 мл воды, пока шоколад и масло не растают, затем добавьте уксус.
  4. Для этого шага вы можете использовать электрический миксер с насадкой-лопастью или испечь хлеб вручную. В миксере или миске смешайте все три муки, затем вылейте около трети в отдельную миску и отложите. Смешайте отруби с основной мукой, тмином, семенами фенхеля, 2 столовыми ложками морской соли и луком-шалотом, затем влейте смесь шоколада и дрожжей. Если вы используете миксер, включите среднюю скорость и перемешайте до однородного состояния примерно 3-5 минут или взбейте деревянной ложкой, хотя вручную это займет немного больше времени.
  5. Уменьшите скорость и добавляйте оставшуюся смешанную муку понемногу, пока она не превратится в тесто. Он должен быть немного липким, но твердым и плотным. Возможно, вам не понадобится вся мука.
  6. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и хорошо замесите, чтобы оно стало упругим и эластичным. Слепите из теста шарик руками.
  7. Слегка смажьте чистую миску и шарик из теста оливковым маслом. Выложите шарик из теста в миску, накройте влажным кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте на 2 часа, или пока он не увеличится вдвое.
  8. Теперь отбейте тесто, вывернув его на слегка посыпанную мукой поверхность и замесив пару минут. Разрежьте тесто на две части и сформируйте из каждой половинки круглую буханку.
  9. Выложите их на слегка смазанный маслом противень швом вниз, накройте влажным кухонным полотенцем и дайте снова подняться примерно на час.
  10. Разогрейте духовку до 180ºC / газ 4.
  11. Нарежьте крестик на верхнюю часть каждого буханки и поставьте в духовку на 50–1 час, или пока сверху не подрумянится и не пропарится - они будут казаться пустыми, если постучать по дну.
  12. Вкусная подача с мягким сливочным маслом и, в идеале, с выбором икры.


Смотреть видео: КАКОЙ ХЛЕБ САМЫЙ ПОЛЕЗНЫЙ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ ЧЕЛОВЕКА: особенности и свойства


Комментарии:

  1. Lohoot

    Извините, я не могу вам помочь. Но я уверен, что вы найдете правильное решение.

  2. Amitabha

    Я имею в виду, что ты неправ. Я могу защитить свою позицию.

  3. Darwish

    Я уверен, что на неправильном пути.

  4. Matheson

    Я не скажу по этому вопросу.

  5. Miloslav

    Очень даже ничего. ... ... ...



Напишите сообщение