ru.blackmilkmag.com
Необычные рецепты

Crema Catalana

Crema Catalana


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


На 6 порций

Готовка за 40 минут плюс время охлаждения

Сложность: Не слишком сложно

Питание на порцию
  • Калорий 261 13%

  • Жир 9,6 г 14%

  • Насыщенные 4,3 г 22%

  • Сахар 34,3 г 38%

  • Белки 6,7 г 13%

  • Углеводы 37,7 г 15%

Рекомендуемого потребления взрослым

Ингредиенты

  • 500 мл цельного молока
  • ½ апельсина
  • ½ лимона
  • ½ палочки корицы
  • 1 стручок ванили
  • 7 больших яичных желтков от кур свободного выгула
  • 95 г сахара, плюс дополнительные порции
  • 1 горка кукурузного крахмала tesapoon

Рецепт из

Джейми Журнал

Сэм и Сэм Кларк

Метод

  1. Положите в кастрюлю молоко, цедру апельсина, лимона и корицу. Разделите стручок ванили вдоль и добавьте его, затем осторожно доведите до кипения.
  2. Снять с огня и дать настояться 15 минут.
  3. Тем временем взбейте яичные желтки с сахаром и кукурузным крахмалом до бледно-кремовой консистенции.
  4. Пропустите молоко через сито и выбросьте все остальное, затем верните молоко в кастрюлю и поставьте на средний огонь.
  5. Незадолго до того, как она достигнет точки кипения, медленно добавьте яичную смесь, непрерывно взбивая в течение примерно 7 минут, или пока она не начнет загустевать и не покроет заднюю часть деревянной ложки.
  6. Снимите с огня и разлейте по отдельным блюдам или формочкам.
  7. Накройте каждую порцию диском из пергаментной бумаги, чтобы предотвратить образование корки, и дайте ей остыть, прежде чем помещать в холодильник.
  8. Для подачи снимите пергаментную бумагу, посыпьте 1 столовую ложку сахара поверх каждой сливки и карамелизируйте с помощью паяльной лампы. Вы также можете положить кремовые сливки на противень под подогретым газом на несколько минут, пока сахар не станет темно-коричневым. Дайте сахару застыть, затем сразу подавайте.


Смотреть видео: Cómo hacer Crema catalana - Hacer de comer. RTVE Cocina