Острая соленая утка

Необычные рецепты

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

На 8-10 порций в качестве закуски

Готовится за 45 минут

Сложность

Питание на порцию

473 калорий 24%
Жиры 36,2 г 52%
Насыщенные 6,6 г 33%
Сахар 1,2 г 1%
Белки 31,9 г 64%
Углеводы 3,9 г 2%

Ингредиенты

2 утиных грудки по 200 г, на коже, очищенные от лишнего жира
2 столовые ложки простой муки
1 чайная ложка порошка чили
½ чайной ложки молотого тмина
½ чайной ложки молотых семян фенхеля
½ чайной ложки сычуаньской приправы плюс дополнительная порция (см. Совет)
½ чайной ложки молотого имбиря
1 большой красный перец чили
2-3 зеленых луковицы
2 лимона
700 мл растительного масла для жарки во фритюре

Рецепт из

Джейми Журнал

Кайли Квонг

Метод

Разложите утиные грудки кожей вверх на жаропрочной тарелке, которая поместится внутри корзины пароварки. Поместите в пароварку и поставьте над глубокой кастрюлей или вок с кипящей водой и паром под крышкой на 12 минут или пока утка не будет наполовину приготовлена.
Тем временем в большой миске смешайте муку, порошок чили, тмин, фенхель, приправу сычуань (см. Совет), имбирь и 3 чайные ложки морской соли.
Снимите тарелку с пароварки, переложите утиные грудки на решетку и отставьте на 25 минут.
Тем временем нарежьте перец чили тонкими ломтиками по диагонали, затем нарежьте зеленый лук и нарежьте соломкой. Лимоны разрезать пополам.
Добавьте утку в острую мучную смесь, чтобы она хорошо покрылась, стряхивая излишки. В воке нагрейте масло до легкого мерцания. Жарьте утку во фритюре около 2 минут или пока она не станет полностью готовой и слегка подрумянится. Хорошо просушите на кухонной бумаге.
Нарежьте утку по диагонали на ломтики по 1 см и разложите на сервировочном блюде с небольшой миской сычуаньской приправы.
Украсить нарезанным перцем чили и зеленым луком, а затем сразу же подавать с половинками лимона, чтобы они протискивались через мясо.

Подсказки

Сычуаньский перец с солью - это приправа, которая встречается во многих китайских рецептах. Вы можете купить сычуаньский (или сычуаньский) перец в азиатских супермаркетах Waitrose и Ocado. Чтобы приготовить сычуаньский перец и соль, обжарьте 1 столовую ложку сычуаньского перца и 3 столовые ложки морской соли на сковороде с толстым дном. Когда горошины перца начнут лопаться и станут ароматными, снимите с огня и дайте остыть. После охлаждения измельчите до состояния пестика в ступке или мельнице для специй. Хранить в герметичном контейнере. Получается 4 столовых ложки.