ru.blackmilkmag.com
Необычные рецепты

Ризотто с сочными кабачками

Ризотто с сочными кабачками


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Ризотто с сочными кабачками

с моцареллой из буйволиного молока и свежим базиликом

с моцареллой из буйволиного молока и свежим базиликом

На 4 порции

Готовится за 40 минут

Сложность: Не слишком сложно

Питание на порцию
  • 505 калорий на 25%

  • Жир 17,6 г 25%

  • Насыщает 10 г 50%

  • Сахар 4,9 г 5%

  • Соль 0,7 г 12%

  • Белок 22 г 44%

  • Углеводы 64,1 г 25%

  • Клетчатка 2,3 г -

Рекомендуемого потребления взрослым

Ингредиенты

  • 1 большая луковица
  • 1 большой зубчик чеснока
  • 2 стебля сельдерея
  • 1 кусок несоленого масла
  • оливковое масло
  • 2 небольших кабачка (300 г)
  • 800 мл органического овощного бульона
  • 1 пучок свежего базилика
  • 40 г итальянского твердого сыра
  • 300 г риса арборио
  • 200 мл белого вина, по желанию
  • 1 свежий красный перец чили
  • 2 шарика по 125 г моцареллы из буйволиного молока

Метод

  1. Очистите лук и чеснок, очистите сельдерей и все три мелко нарежьте. Поставьте большую кастрюлю на средний или слабый огонь.
  2. Налейте масло в горячую сковороду с луком, чесноком и сельдереем, добавьте немного масла и немного воды. Уменьшите огонь до минимума и готовьте около 5 минут или до размягчения, периодически помешивая.
  3. Обрежьте кабачки, нарежьте их вдоль на четвертинки, затем нарежьте небольшими кусочками по ½ см и отложите в сторону.
  4. Наполните среднюю кастрюлю 800 мл воды. Добавьте бульонный кубик и доведите до кипения на сильном огне, помешивая, чтобы оно растворилось, затем уменьшите огонь до минимума.
  5. Соберите и зарезервируйте листья базилика, затем добавьте стебли в кастрюлю с бульоном. Итальянский твердый сыр мелко натереть.
  6. Когда овощи станут очень мягкими, но не подрумянятся, добавьте в сковороду рис.
  7. Перемешайте и обжарьте рис в течение 1 минуты, пока он не станет прозрачным, затем добавьте вино (если используете) и продолжайте помешивать, пока рис не впитается.
  8. Увеличьте огонь под рисом до среднего, затем добавьте половник горячего бульона, избегая стеблей базилика - они нужны для придания аромата, но не для употребления в пищу!
  9. Постоянно помешивайте и продолжайте добавлять бульон, по черпаку за раз, дожидаясь, пока рис пропитается, прежде чем добавлять следующий ковш. Продолжайте, пока не израсходуете две трети запаса.
  10. Мелко нарежьте листья базилика и перец чили (удалите семена перца, если вы предпочитаете более мягкий огонь).
  11. Вмешайте нарезанные кабачки в бульон и продолжайте добавлять их (кабачки и все остальное), пока рис не приготовится и ризотто не станет липкой консистенции. Если у вас закончился запас, используйте кипяток.
  12. Снимите кастрюлю с ризотто с огня. Разорвите шарики моцареллы на кусочки и перемешайте с половиной базилика.
  13. Перемешайте половину тертого итальянского твердого сыра, затем приправьте по вкусу щепоткой морской соли и черного перца. Накройте крышкой и дайте постоять две минуты.
  14. Разделите ризотто на четыре тарелки, посыпьте оставшимся сыром, базиликом и свежим перцем чили, затем заправьте!


Смотреть видео: РАГУ С КАБАЧКОМ И РИСОМ. ЛЕТНИЙ ОВОЩНОЙ ПЛОВ