ru.blackmilkmag.com
Необычные рецепты

Кролик рагу

Кролик рагу


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


На 6 порций

Готовится за 4 часа 50 минут

Сложность: Не слишком сложно

Питание на порцию
  • Калорийность 749 37%

  • Жиры 33,5 г 48%

  • Насыщенные 15,9 г 80%

  • Сахар 8,3 г 9%

  • Белки 34,5 г 69%

  • Углеводы 73,6 г 28%

Рекомендуемого потребления взрослым

Ингредиенты

  • 35 г панчетты
  • 2 стебля сельдерея
  • 1 небольшой лук-порей
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • ½ пучка свежей петрушки
  • 30 г свиного жира
  • 35 г жира прошутто
  • 1 х 700 г дикого кролика, очищенного от костей и нарезанного кубиками (около 450 г мяса)
  • 1 свежий лавровый лист
  • ½ небольшой пучок свежего шалфея
  • 2 веточки свежего розмарина
  • 90 мл белого вина
  • 1 свежий красный перец чили
  • 500 мл органического овощного бульона
  • 500 г тальолини
  • 4 столовые ложки сыра маскарпоне
  • 1 лимон
  • 20 г сливочного масла
  • 40 г сыра пармезан
  • PANGRATTATO
  • оливковое масло
  • 1 зубчик чеснока
  • 50 г панировочных сухарей

Рецепт из

Джейми Журнал

Метод

  1. Разогрейте духовку до 120ºC / газ ½.
  2. Нарезать панчетту кубиками, затем порезать и мелко нарезать сельдерей, лук-порей и морковь. Очистить и мелко нарезать лук и чеснок, затем собрать и мелко нарезать листья петрушки.
  3. Жиры измельчить и растопить в сотейнике на медленном огне. Добавьте кролика и панчетту и готовьте на среднем огне 5-8 минут или до золотистого цвета.
  4. Добавьте овощи, чеснок, петрушку и залив и осторожно готовьте 5 минут или до мягкости.
  5. Соберите и нарежьте шалфей и листья розмарина, затем добавьте в кастрюлю с вином и тушите 5 минут, или пока вино не уменьшится вдвое.
  6. Мелко нарезать и перемешать перец чили, влить бульон и приправить. Готовьте под крышкой в ​​духовке 3-4 часа.
  7. Когда вы будете готовы к употреблению, приготовьте пасту в соответствии с инструкциями на упаковке.
  8. Тем временем осторожно доведите тряпку до кипения на плите, затем снимите с огня и держите в тепле.
  9. Нагрейте в сковороде 2 столовые ложки масла. Очистите и раздавите чеснок, затем добавьте в сковороду и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте панировочные сухари и приправьте, затем обжарьте на сильном огне, регулярно помешивая, до золотистого цвета и хрустящей корочки.
  10. Слейте воду и добавьте пасту в рагу вместе с маскарпоне, лимонным соком и маслом, приправьте. Хорошо перемешайте, чтобы каждая нить пасты была покрыта, и оставьте на 1 минуту, чтобы паста впитала соус.
  11. Разложите по тарелкам и подавайте с тертым пармезаном, пангратато и цедрой лимона.


Смотреть видео: Рецепт приготовления кролика