Суп из пастернака и чечевицы с маслом чили

Суп из пастернака и чечевицы с маслом чили

На 4-6 порций

Готовится за 2 часа 20 минут

Сложность: Не слишком сложно

Питание на порцию

• 613 калорий 31%

• Жиры 27,8 г 40%

• Насыщенные 6,2 г 31%

• Сахар 10,3 г 11%

• Белки 41,1 г 82%

• Углеводы 52,5 г 20%

Рекомендуемого потребления взрослым

Ингредиенты

• 1 небольшой копченый окорок с повышенным содержанием
• 1 луковица
• Кусочек имбиря 3см
• 400 г пастернака
• оливковое масло
• 2 столовые ложки пасты роган джош
• 250 г красной чечевицы
• 1,6 литра органического овощного бульона (по желанию)
• несколько веточек свежей мяты
• обезжиренный греческий йогурт
• ЧИЛИ МАСЛО
• 3 столовые ложки арахисового масла
• 1 зубчик чеснока
• 2 красных перца чили

Рецепт из

Джейми Журнал

Элис Харт

Метод

1. Замочите окорок в холодной воде на несколько часов или лучше на ночь.
2. Слейте воду и переложите в кастрюлю. Залить холодной водой, довести до кипения, затем убавить огонь и варить от 1 часа 30 минут до 2 часов. Снова слейте воду и отложите ветчину.
3. Чтобы приготовить масло чили, поместите масло арахиса в сковороду на очень слабый огонь. Очистите чеснок и нарежьте мелкими ломтиками вместе с перцем чили, затем добавьте в сковороду и прогрейте в течение 5 минут, убедившись, что чеснок не подрумянился. Дайте настояться, пока готовите суп (масло можно процедить перед употреблением или оставить как есть).
4. Для супа очистите и крупно нарежьте лук и имбирь (держите их отдельно), затем потрите и крупно нарежьте пастернак.
5. Нагрейте немного оливкового масла в большой сковороде и добавьте лук. Готовьте осторожно, часто помешивая, в течение 5 минут, затем добавьте пастернак, пасту роган-джош и имбирь и готовьте еще 5 минут.
6. Добавьте чечевицу, бульон (если есть) или такое же количество горячей воды и окорок и доведите до кипения. Варите на медленном огне около 30 минут, пока чечевица не станет мягкой и красивой.
7. Удалите косточку ветчины и разогрейте суп до однородности. Верните постную ветчину в кастрюлю и разогрейте.
8. Листья мяты мелко нашинковать и подавать, посыпав сверху супом с ложкой йогурта и небольшим количеством масла чили.