ru.blackmilkmag.com
Необычные рецепты

Профитроли

Профитроли


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Профитроли

Обрызганный глянцевым шоколадным соусом

Обрызганный глянцевым шоколадным соусом

На 8 порций

Готовит за 1 час

Сложность

Питание на порцию
  • 352 калорий 18%

  • Жир 31,8 г 45%

  • Насыщенные 18,7 г 94%

  • Сахар 8,2 г 9%

  • Белок 5,9 г 12%

  • Углеводы 17,4 г 7%

Рекомендуемое потребление взрослым

Ингредиенты

  • 50 г очищенных фисташек
  • 250 мл двойных сливок
  • 3 столовые ложки сахарной пудры
  • 1 чайная ложка ванильной эссенции
  • 100 г темного шоколада (70%)
  • ЗАВОДНАЯ КОНДИТЕРСКАЯ
  • 85 г несоленого сливочного масла, плюс дополнительно для смазки
  • 100 г простой муки
  • 3 больших яйца от кур на свободном выгуле

Рецепт из

Джейми Журнал

Автор: Лаура Файф

Метод

  1. Разогрейте духовку до 200ºC / 400ºF / газ 6 и смажьте противень маслом.
  2. Для заварного теста растопите масло в кастрюле с 220 мл воды и доведите до кипения.
  3. Просейте муку и 1 щепотку мелкой морской соли на свернутую пергаментную бумагу, затем быстро влейте в кипящую воду.
  4. Энергично взбить тесто деревянной ложкой, пока оно не станет гладким, а дно сковороды не начнет покрываться шерстью, затем разложите по тарелке и дайте остыть в течение 20 минут.
  5. Тем временем приготовьте начинку. Измельчите фисташки. Поместите сливки и большую часть фисташек в небольшую кастрюлю и медленно доведите до кипения. Снимите с огня и дайте настояться до готовности.
  6. Взбейте яйца. Как только тесто остынет, верните его в кастрюлю и постепенно взбивайте взбитое яйцо, пока тесто не достигнет консистенции, которая лениво падает с ложки (возможно, вам не понадобится все взбитое яйцо).
  7. Чайными ложками разложите на подготовленном противне небольшие ложки теста. Выпекать 25 минут или до золотистой корочки.
  8. После приготовления проткните отверстия в основаниях профитролей шпажкой или соломинкой, а затем оставьте их вверх дном на решетке для полного высыхания.
  9. Когда вы будете готовы залить профитроли, процедите сливки и выбросьте фисташки. Взбейте сливки с сахарной пудрой и ванильной эссенцией, пока он не примет форму. Переложите в кондитерский мешок и всыпьте примерно чайную ложку в центр каждого профитроля.
  10. Разломайте шоколад на кусочки, затем растопите в жаропрочной миске, поставленной над кастрюлей с кипящей водой (не позволяя миске касаться воды).
  11. Выложите профитроли на блюдо и сбрызните растопленным шоколадом. Подавайте оставшийся шоколад в небольшом кувшине сбоку.


Смотреть видео: Эклеры. Возможные ОШИБКИ. Почему не получается???