Профитроли
We are searching data for your request:
Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Профитроли
Обрызганный глянцевым шоколадным соусом
Обрызганный глянцевым шоколадным соусом
На 8 порций
Готовит за 1 час
Сложность
Питание на порцию
352 калорий 18%
Жир 31,8 г 45%
Насыщенные 18,7 г 94%
Сахар 8,2 г 9%
Белок 5,9 г 12%
Углеводы 17,4 г 7%
Рекомендуемое потребление взрослым
Ингредиенты
- 50 г очищенных фисташек
- 250 мл двойных сливок
- 3 столовые ложки сахарной пудры
- 1 чайная ложка ванильной эссенции
- 100 г темного шоколада (70%)
- ЗАВОДНАЯ КОНДИТЕРСКАЯ
- 85 г несоленого сливочного масла, плюс дополнительно для смазки
- 100 г простой муки
- 3 больших яйца от кур на свободном выгуле
Рецепт из
Джейми Журнал
Автор: Лаура Файф
Метод
- Разогрейте духовку до 200ºC / 400ºF / газ 6 и смажьте противень маслом.
- Для заварного теста растопите масло в кастрюле с 220 мл воды и доведите до кипения.
- Просейте муку и 1 щепотку мелкой морской соли на свернутую пергаментную бумагу, затем быстро влейте в кипящую воду.
- Энергично взбить тесто деревянной ложкой, пока оно не станет гладким, а дно сковороды не начнет покрываться шерстью, затем разложите по тарелке и дайте остыть в течение 20 минут.
- Тем временем приготовьте начинку. Измельчите фисташки. Поместите сливки и большую часть фисташек в небольшую кастрюлю и медленно доведите до кипения. Снимите с огня и дайте настояться до готовности.
- Взбейте яйца. Как только тесто остынет, верните его в кастрюлю и постепенно взбивайте взбитое яйцо, пока тесто не достигнет консистенции, которая лениво падает с ложки (возможно, вам не понадобится все взбитое яйцо).
- Чайными ложками разложите на подготовленном противне небольшие ложки теста. Выпекать 25 минут или до золотистой корочки.
- После приготовления проткните отверстия в основаниях профитролей шпажкой или соломинкой, а затем оставьте их вверх дном на решетке для полного высыхания.
- Когда вы будете готовы залить профитроли, процедите сливки и выбросьте фисташки. Взбейте сливки с сахарной пудрой и ванильной эссенцией, пока он не примет форму. Переложите в кондитерский мешок и всыпьте примерно чайную ложку в центр каждого профитроля.
- Разломайте шоколад на кусочки, затем растопите в жаропрочной миске, поставленной над кастрюлей с кипящей водой (не позволяя миске касаться воды).
- Выложите профитроли на блюдо и сбрызните растопленным шоколадом. Подавайте оставшийся шоколад в небольшом кувшине сбоку.