ru.blackmilkmag.com
Необычные рецепты

Лепешки из баранины со специями

Лепешки из баранины со специями


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Лепешки из баранины со специями

Маринованная капуста, гранат и харисса

Маринованный огурец, гранат и харисса

На 8 порций

Готовится за 7 часов 20 минут

Сложность: Не слишком сложно

Питание на порцию
  • 416 ккал 21%

  • Жиры 22,9 г 33%

  • Насыщенные 10,3 г 52%

  • Сахар 11,1 г 12%

  • Соль 1 г 17%

  • Белки 26,7 г 53%

  • Углеводы 28,2 г 11%

  • Клетчатка 6,9 г -

Рекомендуемое потребление взрослым

Ингредиенты

  • 1,4 кг лопатка ягненка с косточкой
  • 1 чайная ложка семян тмина
  • 2 чайные ложки семян кориандра
  • 1 чайная ложка семян фенхеля
  • 1 щепотка шафрана
  • белый перец
  • ½ пучка свежего тимьяна (15 г)
  • 1 веточка свежего розмарина
  • 1 апельсин
  • 100 г несоленого сливочного масла (комнатной температуры)
  • 1,5 кг крупных спелых помидоров на лозе
  • 1 луковица чеснока
  • оливковое масло
  • 200 г цельнозерновой муки, плюс добавка для присыпки
  • 2 куска салата
  • 1 гранат
  • 2 столовые ложки розы хариссы
  • ½ пучка свежей мяты (15 г)
  • 150 мл греческого йогурта
  • 1 столовая ложка красного винного уксуса
  • КАПУСТА
  • ½ средней красной капусты
  • ½ пучка свежей плоской петрушки (15 г)
  • 2 столовые ложки красного винного уксуса
  • 1 щепотка молотых гвоздик

рецепт адаптирован из

Поваренная книга праздника пятничной ночи Джейми

Джейми Оливер

Метод

  1. Разогрейте духовку до полного разогрева (240ºC / 475ºF / газ 9).
  2. Острым ножом нанесите крест-накрест любой жир на лопатке ягненка.
  3. Измельчите тмин, кориандр и семена фенхеля, шафран, щепотку морской соли и белого перца в ступке. Добавьте листья розмарина и 2 веточки тимьяна, мелко натрите цедру апельсина, затем добавьте размягченное масло и перемешайте.
  4. Натереть баранину, затем плотно обернуть слоем влажной жиронепроницаемой бумаги и фольги. Выложите в противень и поставьте на верхнюю полку духовки.
  5. Немедленно снизьте температуру до 130ºC / 250ºF / газ ½ и варите в течение 7 часов, пока не отвалится кость.
  6. Разделите помидоры пополам и поместите в большой противень с луковицей чеснока. Добавьте оставшиеся листья тимьяна, сбрызните маслом и приправьте солью и черным перцем.
  7. Поставьте в духовку под баранину на последние 4 часа, чтобы помидоры стали очень мягкими и карамелизировались.
  8. Чтобы приготовить рассол, нарежьте капусту мелкими ломтиками, затем крупно нарежьте верхнюю листовую половину петрушки. Поместите в большую миску и хорошо перемешайте с уксусом и гвоздикой.
  9. Для лепешек смешайте в тесте муку, щепотку соли и 120 мл холодной воды. Месить на чистой, присыпанной мукой поверхности в течение 2 минут, затем разделить на 8 шариков. Каждую раскатайте в тонкий круг.
  10. Порциями готовьте лепешки на большой сковороде с антипригарным покрытием в течение 1 минуты с каждой стороны или до готовности, но не окрашивания. Держите в тепле, завернув в фольгу на ходу.
  11. Измельчите салат, затем разрежьте гранат пополам и, придерживая пальцами половину срезанной стороны, аккуратно ударьте по нему тыльной стороной деревянной ложки, чтобы вывалились все семена, и повторите.
  12. Перелить хариссу в миску и приправить до идеального состояния. Соберите листья мяты, разотрите пестиком и ступкой, затем смешайте с йогуртом и уксусом.
  13. Когда все будет готово, достаньте помидоры из духовки, выдавите из кожуры мягкий чеснок и перемешайте. Используя две вилки, измельчите барашка, удаляя и выбрасывая кости и все шаткие части.
  14. Подавайте все в середине стола и пусть каждый приготовит себе вкусные лепешки.


Смотреть видео: Казан-кебаб. Нежная сочная баранина с картофелем в казане.


Комментарии:

  1. Pleoh

    Я имею в виду, что ты неправ. Введите, мы обсудим. Напишите мне в личку, мы поговорим.



Напишите сообщение