Шоколадно-каштановый брусок

Шоколадно-каштановый брусок

На 12 порций

Готовит за 1 час 20 минут

Сложность

Питание на порцию

• 447 калорий 22%

• Жиры 28,5 г 41%

• Насыщенные 14,5 г 73%

• Сахар 34,7 г 39%

• Соль -г 0%

• Белок 5,3 г 11%

• Углеводы 40,1 г 15%

Рекомендуемого потребления взрослым

Ингредиенты

• 100 г грецких орехов
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 5 крупных яиц от кур на свободном выгуле
• 125 г сахарной пудры
• 25 г простой муки
• 25 г качественного какао-порошка
• 3 столовые ложки марсалы или сладкого хереса
• 160 г темного шоколада (70%)
• 180 г сахарной пудры
• 180 г несоленого сливочного масла (комнатной температуры)
• 150 мл двойных сливок
• 150 мл подслащенного каштанового пюре

Рецепт из

Джейми Журнал

Джорджина Хайден

Метод

1. Разогрейте духовку до 180 ° C / газ. 4. Выстелите форму для швейцарских рулетов размером 26 x 37 см бумагой для выпечки, убедившись, что она выше сторон.
2. Взбейте грецкие орехи в кухонном комбайне до мелкого помола, затем добавьте разрыхлитель и щепотку морской соли.
3. Разделите яйца. Взбейте яичные белки с помощью электрического миксера до плотных пиков. Постепенно взбить половину сахара до блеска.
4. В другой миске взбейте яичные желтки с оставшимся сахаром до бледности и густоты. Осторожно добавьте смесь грецких орехов, муку и какао. Используя большую металлическую ложку, постепенно добавляйте смесь яичного белка в ореховую смесь. Выложите ложку в форму и запекайте 25 минут, пока вставленная шпажка не выйдет чистой, а губка не станет упругой.
5. Пока он еще теплый, положите на губку лист бумаги для выпечки и вытащите ее из формы. Снимите жестяную подкладку и оставьте охлаждаться на 5-10 минут. Сбрызнуть торт марсалой и раскатать с самого длинного края бумагой внутри. Накрыть влажной тканью.

   Растопите шоколад в миске, поставленной над кастрюлей с кипящей водой. Положите сахарную пудру в кухонный комбайн с маслом и взбейте сливки. Добавьте слегка остывший шоколад и взбивайте до однородной массы. Поместите в миску и поставьте в холодильник на 30 минут. Взбивайте сливки до тех пор, пока они не достигнут пика, а затем осторожно добавьте каштановое пюре.

   Когда спонж остынет, разверните его и намажьте кремом, оставив 2 см границы по краю. Снова сверните торт без бумаги, используя ее как ориентир.

6. Сверху выложить шоколадную глазурь. Сделайте имитацию дерева вилкой, затем посыпьте сахарной пудрой.