Бульон из свежих томатов

Бульон из свежих томатов

Томатный избыток, обильный куриный бульон

Томатный избыток, обильный куриный бульон

На 6 порций

Готовит за 1 час 50 минут

Сложность: Не слишком сложно

Питание на порцию

• 361 калорий 18%

• Жир 11,5 г 16%

• Насыщенные 3,2 г 16%

• Сахар 21,6 г 24%

• Соль 0,8 г 13%

• Белки 41,4 г 83%

• Углеводы 24,5 г 9%

• Клетчатка 6,9 г -

Рекомендуемого потребления взрослым

Ингредиенты

• 4 луковицы
• 6 зубчиков чеснока
• 4 стебля сельдерея
• 20 крупных спелых разноцветных помидоров (около 2,5 кг)
• 1 x 2 кг цельного цыпленка свободного выгула, без жира
• 1 столовая ложка томатного пюре, по желанию

Рецепт из

Джейми Журнал

Метод

1. Начните с подготовки овощей: очистите и крупно нарежьте лук и чеснок, очистите и крупно нарежьте сельдерей и крупно нарежьте помидоры.
2. Положите курицу, лук, чеснок, сельдерей и помидоры в самую большую кастрюлю. Добавьте достаточно холодной воды, чтобы все покрыть, закройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне - около 30 минут.
3. После закипания уменьшите огонь до кипения на среднем огне с наклонной крышкой и готовьте 1 час или пока курица не прожарится.
4. Осторожно вытащите курицу щипцами и отложите в сторону (используйте в рецепте «Остаток курицы с помидорами и чоризо»). Вылейте суп через мелкое сито, выбросив все, что осталось. Для большей ясности процедите через 4 слоя муслина. Попробуйте проверить баланс вкуса и при необходимости приправьте морской солью и черным перцем.
5. Снимите жир, если подаете сразу. Если вы оставите его на другой раз, охладите, а затем соскребите весь жир, который застывает на поверхности. Перед подачей осторожно подогрейте суп. Если вы думаете, что ему нужно немного усилить цвет, вылейте чашку бульона и добавьте в него 1 столовую ложку томатного пюре. Смешайте до однородной массы, затем вернитесь в бульон и снова перемешайте.
6. Вкусно подать просто с небольшим количеством базиликового масла, несколькими травами и пармезаном, если хотите.