Салат из хрустящего базилика со свининой и маринованной морковью

Салат из хрустящего базилика со свининой и маринованной морковью

На 2 порции

Готовит за 1 час 35 минут

Сложность

Питание на порцию

• 668 калорий 33%

• Жиры 36,6 г 52%

• Насыщенные 10,1 г 51%

• Сахар 30,2 г 34%

• Соль 0,7 г 12%

• Белки 51,2 г 102%

• Углеводы 36,8 г 14%

• Клетчатка 1,5 г -

Рекомендуемого потребления взрослым

Ингредиенты

• 500 мл арахисового масла
• 300 г свиной фарш
• 1 щепотка молотого белого перца
• 3 зеленых лука
• 1 столовая ложка красной тайской пасты
• 300 мл органического куриного бульона
• 1 небольшой кубик хлеба, чтобы проверить масло
• 1 пучок базилика священного
• 1 кочан салата с драгоценными камнями или салата айсберг
• Для маринованной моркови
• 200 мл рисового уксуса
• 100 г сахара
• 1 чайная ложка семян фенхеля
• 1 звездочка аниса
• 2 средних моркови

Рецепт из

Джейми Журнал

Джосс Херд

Метод

1. Чтобы приготовить маринованную морковь, добавьте рисовый уксус в кастрюлю на среднем огне с сахаром, семенами фенхеля, звездчатым анисом и 1 чайной ложкой морской соли. Доведите до кипения и помешивайте, пока сахар не растворится. Морковь мелко нарезать мандолиной. Снимите сковороду с огня, всыпьте морковь и перемешайте, чтобы она покрылась слоем. Дайте полностью остыть, затем дайте рассолу не менее 30 минут.
2. Нагрейте 1 столовую ложку масла арахиса в воке, пока он не станет горячим. Добавьте свиной фарш, приправьте белым перцем и щепоткой соли, затем перемешайте, пока он не станет золотистым и не станет хрустящим.
3. Нарежьте зеленый лук мелкими ломтиками. Добавьте 2 нарезанных зеленых лука в сковороду с красной тайской пастой и готовьте 1 минуту. Влейте бульон и уменьшите огонь, готовьте еще 20 минут или до тех пор, пока бульон не испарится, а свинина не станет мягкой, готовой и снова начнет хрустеть.
4. В отдельной сковороде разогрейте оставшееся масло арахиса. Добавьте кубик хлеба; если оно подрумянится за 10 секунд, ваше масло достаточно горячее, чтобы начать жарку. Соберите листья базилика, отбросив стебли. Порциями обжаривайте листья базилика в течение 3 секунд, пока они не станут полупрозрачными и хрустящими (осторожно с горячим маслом, так как оно может плеваться). Удалите хрустящие листья шумовкой и оставьте сушиться на кухонной бумаге.
5. Чтобы подать на стол, отделите и поместите листья салата на сервировочную тарелку, посыпьте свининой, маринованной морковью, зарезервированным зеленым луком и хрустящими листьями базилика. Сбрызните небольшим количеством маринованной жидкости для моркови и сразу подавайте.