Жареная чечевица с яйцом и сальсой

Жареная чечевица с яйцом и сальсой

Это отличная еда для позднего завтрака - ее еще лучше приготовить заранее и поджарить в последнюю минуту!

Это отличная еда для позднего завтрака - ее еще лучше приготовить заранее и поджарить в последнюю минуту!

На 4 порции

Готовится за 2 часа 5 минут

Сложность: Не слишком сложно

Питание на порцию

• 579 калорий 29%

• Жиры 29,1 г 42%

• Насыщенные 5,6 г 28%

• Сахар 14,7 г 16%

• Соль 0,8 г 13%

• Белки 29,4 г 59%

• Углеводы 54,3 г 21%

• Клетчатка 12 г -

Рекомендуемого потребления взрослым

Ингредиенты

• 2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• ½ пучка кориандра
• 1 перец чили халапеньо
• 300 г спелых помидоров
• оливковое масло
• ½ чайной ложки измельченных семян кориандра
• 300 г коричневой чечевицы
• 2 красных перца
• 1 сушеный перец чили чипотле
• ½ чайной ложки копченой паприки
• 1 капля красного винного уксуса
• 4 больших яйца от кур на свободном выгуле
• 2 авокадо
• 2 лайма

Рецепт из

Джейми Журнал

Джорджина Хайден

Метод

1. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок, соберите листья кориандра и мелко нарежьте стебли, мелко нарежьте халапеньо и крупно нарежьте помидоры.
2. Поставьте большую кастрюлю с антипригарным покрытием на средний огонь и налейте немного масла. Добавьте лук, стебли кориандра и халапеньо и тушите в течение 10 минут, пока они не станут мягкими, но не окрашенными. Вмешайте семена кориандра, обжарьте еще пару минут, затем добавьте чечевицу.
3. Вмешайте 800 мл кипятка и снова доведите до кипения. Хорошо приправьте, убавьте огонь, закройте крышкой и тушите 40 минут, пока чечевица не станет готовой и не начнет распадаться.
4. Почерните перец, поместив его прямо на газовое пламя или на гриле на сковороде, регулярно переворачивая, пока он не станет черным. Положите их в миску, накройте пищевой пленкой и дайте постоять.
5. Примерно через 5 минут перец должен быть готов, поэтому удалите волдыри и стебель и семена. Нарежьте мякоть тонкими полосками и отложите в сторону.
6. Поместите чипотле с чили в небольшую миску и залейте кипятком, достаточным для его покрытия. Через несколько минут он должен был размягчиться; аккуратно вынуть из миски и мелко нарезать.
7. Поставьте сковороду среднего размера на средний огонь и налейте немного оливкового масла. Добавьте чеснок и перец чили и жарьте 1 минуту, затем добавьте перец и паприку. Обжарить еще несколько минут, затем добавить помидоры.
8. Хорошо приправьте и постепенно доведите все до кипения. Оставьте на 10 минут, пока не получите густой насыщенный томатный соус. Добавьте немного красного винного уксуса и отставьте. Нарежьте листья кориандра и перемешайте.
9. Когда чечевица приготовится, измельчите ее в пюре с помощью блендера, а затем снова на среднем огне добавьте немного масла. Жарьте около 15 минут, периодически помешивая, чтобы получилась хрустящая жареная чечевица.
10. Поставьте сковороду на средний огонь и добавьте немного масла. Вбивайте яйца по одному и готовьте по своему вкусу. Нарежьте авокадо и заправьте соком 1 лайма. Оставшийся лайм порезать на четвертинки.
11. Подавайте обжаренную чечевицу с ложкой сальсы из красного перца, заправленной авокадо и посыпав жареным яйцом и долькой лайма.