Шашлык из свинины

Шашлык из свинины

Жаркое из свинины, хрустящий лук и крекеры

Жаркое из свинины, хрустящий лук и крекеры

На 16 порций

Готовится за 2 часа 30 минут

Сложность: Не слишком сложно

Питание на порцию

• Калорийность 769 38%

• Жиры 42,8 г 61%

• Насыщенные 13,4 г 67%

• Сахар 14 г 16%

• Соль 3,6 г 60%

• Белки 43,9 г 88%

• Углеводы 52,7 г 20%

• Клетчатка 0,6 г -

Рекомендуемого потребления взрослым

Ингредиенты

• 1 x 3 кг свинины без костей, развязанной, без кожи
• 1 столовая ложка семян фенхеля
• оливковое масло
• 6 красных луковиц
• 150 мл гранатовой патоки
• 150 мл красного винного уксуса
• 1 салат айсберг
• 6 спелых помидоров с говядиной
• 1 огурец
• 1 пучок свежей мяты
• 32 средних кукурузных лепешки
• 1 гранат
• 1 банка 500 мл обезжиренного натурального йогурта
• 4 лимона
• 1 банка 300 г маринованного перца чили

Рецепт из

Праздничный пир Джейми

Метод

1. Разогрейте духовку до 220 ° C / 427 ° F / газа. 7. Выньте свинину из холодильника и дайте ей нагреться до комнатной температуры.
2. Острым ножом надрежьте свиной жир и кожу с интервалом 2 см крест-накрест. Приправьте щепоткой морской соли и свежемолотым черным перцем, затем натрите семена фенхеля и сбрызните маслом.
3. Очистите и нарежьте лук мелкими ломтиками, затем поместите в большой противень для запекания (примерно 30 x 40 см). Добавьте патоку, уксус и щепотку соли и перца, затем положите сверху свиную корейку.
4. Поставьте противень на среднюю полку горячей духовки, затем поместите кожу прямо на верхнюю полку - жир будет стекать на мясо, делая его еще сочнее. Готовьте, помешивая, примерно 1 час 20 минут, или пока свинина не прожарится, потрескивание не станет золотистым и воздушным, а лук не станет мягким и сладким. Примерно через 1 час проверьте, нет ли потрескивания - если это произошло, уберите на доску.
5. Тем временем нарежьте салат, мелко нарежьте помидоры, крупно нарежьте огурец и сорвите листья мяты.
6. Уберите свинину на доску, чтобы отдохнуть, затем с помощью шумовки переложите темный лук с вареньем в небольшую миску.
7. Разогрейте сковороду на сильном огне и начинайте готовить на сковороде обертки из маисовой лепёшки, пока каждая из них не будет отмечена полосой и не прогрета, переворачивая наполовину.
8. Разломайте хрустящие кусочки, затем нарежьте свинину и выложите все элементы на большую доску или сервировочное блюдо.
9. Разрежьте гранат пополам, затем положите половину ладони разрезанной стороной вниз над тарелкой, затем постучите тыльной стороной ложки, чтобы семена вывалились наружу.
10. Разрежьте лимоны пополам и слейте соленый перец чили.
11. Подавайте блюдо с лепешками, йогуртом, дольками лимона и маринованным перцем чили, а затем позвольте каждому приготовить свой собственный красивый кебаб.