ru.blackmilkmag.com
Новые рецепты

Пармезская телятина

Пармезская телятина


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Пармезская телятина

Эскалопы из телятины в хрустящей панировке

Эскалопы из телятины в хрустящей панировке

На 4 порции

Готовит за 1 час 10 минут

СложностьСупер просто

Питание на порцию
  • 556 калорий 28%

  • Жир 18 г 26%

  • Насыщает 8 г 40%

  • Сахар 6,3 г 7%

  • Белок 64,1 г 128%

  • Углеводы 33,5 г 13%

Рекомендуемое потребление взрослым

Ингредиенты

  • несколько веточек свежего базилика
  • оливковое масло
  • 3 зубчика чеснока, очищенных и мелко нарезанных
  • 3 анчоуса из экологически чистых источников
  • 1 свежий красный перец чили
  • 2 банки по 400 г нарезанных помидоров
  • 200 г свежих панировочных сухарей
  • несколько веточек свежего тимьяна, собранные листья
  • горсть тертого сыра пармезан
  • 1 лимон
  • 150 г простой муки
  • 2 больших взбитых яйца от кур на свободном выгуле
  • 4 х 200 г эскалопов из телячьих или свиных окорочков, приплюснутых до толщины 2 см
  • 1 шарик 125 г сыра моцарелла буйволин

Рецепт из

Америка Джейми

Джейми Оливер

Метод

  1. Итальянские иммигранты привезли это блюдо в Америку, и с тех пор пармезия из телятины стала классическим блюдом Нью-Йорка, и это правильно. Мне нравится, когда его слоят вот так, с томатным соусом и сыром, а затем запекают в духовке и превращают в гратен. Не стесняйтесь заменять телятину на свиную окорочок или даже курицу, которая была в кляре. Если вы хотите придать ему немного дополнительного вкуса, вы также можете добавить в томатный соус несколько каперсов или оливок.
  2. Разогрейте духовку до 200ºC / 400ºF / газ. 6. Снимите листья с веточек базилика и поместите их в небольшую миску с водой, чтобы они оставались свежими. Нежные стебли мелко нарезать. Поставьте сковороду на средний огонь, добавьте немного оливкового масла, нарезанные стебли базилика, чеснок и анчоусы и готовьте несколько минут. Проколоть перец чили несколько раз и добавить в сковороду. Дайте всему остыть около минуты, затем влейте консервированные помидоры. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 20 минут. Приправить по вкусу морской солью и черным перцем.
  3. А пока приготовьте эскалопы. Смешайте панировочные сухари в миске с листьями тимьяна и пармезаном. Мелко натереть цедру лимона в панировочных сухарях, снова перемешать и выложить перед собой три тарелки. На одну насыпьте муку и приправьте солью и перцем, на следующую тарелку вылейте яйца, а на третью выложите панировочные сухари с травами. Обмакивайте эскалопы по одному в муку до полного покрытия. Стряхните излишки, затем окуните в яйцо. Дайте стечь лишнему яйцу и положите эскалоп в панировочные сухари. Сверху посыпьте горстью крошек и придавите их. Постарайтесь положить панировочные сухари на каждую часть эскалопа.
  4. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и добавьте немного оливкового масла. Дайте ему немного нагреться, затем добавьте свои эскалопы. Если ваша сковорода недостаточно велика, возможно, вам придется готовить ее порциями, добавляя при необходимости немного масла. Готовьте по несколько минут с каждой стороны, пока не станет светло-золотистого цвета, затем переложите на тарелку, застеленную кухонной бумагой, чтобы стечь. Возьмите плотно прилегающую форму для выпечки подходящего размера (примерно 30 x 20 см) и намажьте ее томатным соусом. Положите эскалопы наверх бок о бок. Разорвите моцареллу из буйвола на кусочки и выложите их на блюдо несколькими листьями базилика.
  5. Выпекать в духовке 20 минут, пока не станет золотистым, пузырящимся и вкусно приготовленным. Посыпьте оставшимися листьями базилика. Идеально сочетается с хрустящим ярким салатом, но в Америке его также подают со спагетти, рисом или картофельным пюре, полентой или хрустящим хлебом.


Смотреть видео: Как приготовить шашлык из телятины правильно на мангале. Ремейк 5 простых правил.