Шеф-повар в духе здорового образа жизни с Дайан Хендерикс ~ Франклин Беккер

Дайан Хендерикс понимает взгляд Франклина Беккера на здоровую кулинарию и питание.

Шеф-повар в духе здорового образа жизни с Дайан Хендерикс ~ Франклин Беккер

Франклин Беккер сделал приготовление здоровой и здоровой пищи ключевым моментом своей жизни. В возрасте 27 лет у Беккера диагностировали диабет 2 типа. Вместо отчаяния он изменил свой кулинарный стиль. Беккер научился использовать простые ингредиенты для создания великолепных, полезных и ароматных блюд. Он автор двух кулинарных книг, Ешьте и победите диабет и Повар-диабетик. Оба стремятся поделиться рецептами Беккера для лучшей жизни.

Ранее Беккер был корпоративным шеф-поваром группы EMM и курировал меню для Abe & Arthurs, CATCH и Lexington Brass, а также работал шеф-поваром в таких ресторанах, как Capitale, Brasserie и Trinity в Гранд-отеле Tribeca. Последний проект Беккера, The Little Beet, - это супер-здоровый ресторан в стиле фаст-кэжуал, который открылся в декабре прошлого года и имеет очередь за дверью в часы пик. В The Little Beet Франклин использует свой здоровый кулинарный стиль и расширяет его в надежде, что он превратит здоровое питание в образ жизни. Зимой 2015 года шеф-повар Беккер также откроет ресторан Cast Iron.

Диана: Вы замечаете тенденцию к тому, что посетители ищут в меню более подходящие для вас варианты?
Франклин: Абсолютно! Я думаю, что люди часто посещают Little Beet, потому что это то, что они ищут. Наш ресторан предлагает это и многое другое. Мы на 100% не используем глютен и делаем упор на здоровую кулинарию.

Диана: Как вы определяете «здоровое питание»?
Франклин: Сбалансированное питание: полезные жиры, белок и углеводы из овощей, рыбы, мяса и бобовых.

Диана: В чем ваш секрет приготовления более здоровой пищи без ущерба для вкуса?
Франклин: Свежие травы, полезные жиры, такие как оливковое масло, авокадо и орехи. Свежие ингредиенты.

Диана: Какое ваше любимое блюдо в вашем собственном меню и почему?
Франклин: Обожаю нашу цветную капусту с вадуваном и лимоном. Вадуван (индонезийский карри) очень цветочный и идеально сочетается с цветной капустой. Но мне все очень нравится.

Дайан: Как насчет обновлений о том, что нового и интересного в вашем мире?
Франклин: У меня есть новая книга, Хорошая жирная кулинария откроется в октябре, кафе откроется в сентябре, а ресторан высокой кухни Cast Iron откроется в марте. Это, в сочетании с расширением бренда Little Beet, очень сильно меня держит.

Щелкните здесь, чтобы увидеть шеф-повара Франклина Беккера Рецепт рыночного салата

Дайан Хендерикс - личный повар и кулинарный диетолог с миссией научить Америку правильно готовить и правильно питаться. Следуйте за ней в Твиттере @dhenderiks, "Как" Диана на Facebook или посетите ее интернет сайт.