ru.blackmilkmag.com
Новые рецепты

Canal House Чечевица

Canal House Чечевица


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


При приготовлении с ароматическими добавками и насыщенным томатным соусом чечевица получается совсем не мягкой.

Ингредиенты

  • 1 средний лук-порей, только белые и бледно-зеленые части, мелко нарезанный
  • 1 зубчик чеснока, нарезанный тонкими ломтиками
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 1 стакан зеленой чечевицы, желательно французской
  • 2 столовые ложки соевого соуса с пониженным содержанием натрия
  • Кошерная соль и свежемолотый черный перец
  • Тонко нарезанный зеленый лук (по желанию; для подачи)

Приготовление рецепта

  • Нагрейте масло в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте лук-порей, чеснок и томатную пасту и готовьте, часто помешивая, до тех пор, пока не станет ароматной и томатная паста не начнет темнеть, примерно 4 минуты. Добавьте чечевицу и 2½ стакана воды. Довести до кипения; уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите, периодически помешивая, пока чечевица не станет мягкой, 45–55 минут.

  • Снимите с огня и дайте постоять под крышкой 10 минут; добавить соевый соус и приправить солью и перцем. При желании подавайте чечевицу с зеленым луком.

  • ДЕЛАЙТЕ ВПЕРЕДИ: Чечевицу можно сделать на 5 дней вперед. Накройте и охладите.

Рецепт Мелиссы Гамильтон и Кристофера Хиршеймера, фото Хиршеймера Гамильтона

Пищевая ценность

Калорийность (ккал) 110 Жиры (г) 4 Насыщенные жиры (г) .5 Холестерин (мг) 0 Углеводы (г) 16 Пищевые волокна (г) 4 Всего сахаров (г) 1 Белок (г) 5 Натрий (мг) 80 Раздел обзоров I. этот рецепт снесет тебе носки? Нет. Но он станет вкусным и надежным основным продуктом, который можно подавать с коричневым рисом. Мой малыш ест это, и взрослые иногда добавляют немного хариссы от Trader Joes. Совершенно хорошо, легко и полезно.AnonymousPortland01 / 12 / 20Я знаю, о чем вы думаете: насколько хорошей может быть чечевица? Ответ: действительно, очень хорошо. Сделайте это, и вы поймете. Alizarae Нью-Йорк 31.10.17

Счастливой Пасхи! Вот и наш рецепт чечевицы с кукурузным хлебом

В честь Пасхи вот наш любимый рецепт обеда за последнее время. (Мы делаем это на Пасху, потому что Исав - и суп из чечевицы, на который он торговал свое первородство - оба в Библии, я думаю?) Canal House Чечевица, через Приятного аппетита, предоставляет измененный здесь базовый рецепт. Обычно мы готовим партию по воскресеньям на неделю вперед.

Кукурузный хлеб отлично сочетается с чечевицей. Он удовлетворительно содержит углеводы и требует только таких же простых ингредиентов. Любой рецепт подойдет для вас, сторонников кукурузного хлеба, но мы нашли этот легкий и вкусный.

Наконец, двух приведенных ниже рецептов хватит на восемь или около того блюд, а их стоимость, согласно нашим расчетам, составляет около доллара за один прием пищи. Именно это в первую очередь привлекло нас к чечевице (но еще лучше то, насколько она полезна).

Canal House Чечевица

1 16 унций. пакетик сушеной красной чечевицы (зеленая подойдет, но нам больше нравится красная)

1 банка томатной пасты на 6 унций

Половина головки чеснока, измельченного

1 здоровенная белая луковица, нарезанная

2 столовые ложки растительного масла

8 стаканов бульона (куриного или овощного, достаточно, чтобы покрыть чечевицу)

Зеленый лук и простой йогурт (нам нравится Fage) для заправки

1.) Нагрейте масло в большом сотейнике. Добавьте лук и карамелизируйте, примерно 30 минут.

3.) Добавьте томатную пасту и коричневый цвет, примерно четыре минуты. Добавьте чечевицу, затем бульон и перемешайте. Накрыть крышкой и довести до кипения, затем медленно кипятить и варить под крышкой примерно 20-25 минут.

4.) Когда чечевица станет мягкой, убавьте огонь и оставьте на пять минут. Затем снимите с огня и добавьте соевый соус, затем приправьте солью и перцем.

Очевидно, что бекон - отличное дополнение, и мы также исследуем анчоусы и грибы.

2 столовые ложки растительного масла

1.) Разогрейте духовку до 425 градусов. Смешайте молоко и уксус и дайте настояться.

2.) Смешайте сухие ингредиенты. Добавьте молоко и масло. Перемешайте, пока все не станет однородным.

3.) Смажьте металлическую сковороду 9 на 9 маслом и залейте жидким тестом. Выпекайте при температуре 425 в течение 25-30 минут. Удалите, когда подрумянится, и зубочистка, вставленная в центр, выйдет чистой.

Я успешно добавил в кукурузный хлеб халапеньо и сыр (просто следя за их количеством). На десерт он также восхитителен с добавлением меда, масла и корицы.

Подавайте в миске горячий кукурузный хлеб и чечевицу и посыпьте зеленым луком и простым йогуртом. Плотно закрытые остатки хранятся в течение недели.

& # 8220 Рагу из чечевицы & # 8221 Матиаса Стомера (fl. 1615–1649). Бытие 25:34: & # 8220 Тогда Иаков дал Исаву хлеба и тушеной чечевицы. Он поел и выпил, а затем встал и ушел. Исав презрел свое первородство & # 8221.


Чечевица Canal House - Рецепты

Жизнь была почти нормальной в сонном районе Милфорда, штат Нью-Джерси, на берегу реки Делавэр, где еще в прошлые выходные можно было найти туалетную бумагу на полках его небольшого городка, через один узкий мостик напротив запертого округа Бакс и мир вдали от вызванной вирусом паники, разоряющей магазины большого города в часе езды.

Внутри станции Canal House у подножия моста вы также можете глубоко погрузиться в бесконечную субботнюю стопку, может быть, величайших блинов в мире, воздушные круги, парящие из взбитых яичных белков в пахте, каждый слой объединяется с соленым ирландским сливочного масла и немного кленового сиропа.

«Мы верим в завтрак», - говорит совладелец и со-руководитель Кристофер Хиршеймер, выступая от лица своего делового партнера и соруководителя Мелиссы Гамильтон. «Мы тоже верим в обед».

Верно. Мы были достаточно умны, чтобы задержаться от завтрака до тех пор, пока кухня не переключилась на обеденное меню, а затем проглотили еще один парад фантастических вкусов, о которых я не могу перестать думать во время нынешнего состояния домашнего карантина.

Деревенские плиты паштета с мраморными кусками свинины, зеленью и куриной печенью с запахом коньяка. Молочная тарелка похлебки по-ирландски с копченым сигом. Утиное конфи было таким идеальным, что его желтовато-коричневая кожа сияла поверх жареных с тмином яблок, когда полуденный свет мягко падал через реку.

Если мне казалось, что я ем из кулинарной книги, то это потому, что это было так. С момента открытия прошлым летом Canal House Station был средством Хиршеймера и Гамильтона, чтобы оживить страницы их издательской карьеры.

Изначально он не планировался как ресторан. Когда они впервые перебрались в деревенские каменные кости этого железнодорожного вокзала 1870-х годов в 2017 году, они задумали его как большую студию и место для проведения мероприятий для своей процветающей империи кулинарных книг.

Созданное в 2007 году как Canal House, сотрудничество Хиршаймера и Гамильтона стало триумфом самодеятельного предпринимательства, в результате которого было выпущено восемь великолепных самоизданных томов небольших сезонных кулинарных книг, которые завоевали национальный почетный блог еженедельного радио-часа, одну поваренную книгу крупной компании, получившую награду Джеймса Бирда. издатель и номинированы на премию Beard за свою последнюю версию Cook Something (Voracious, 2019).

«Мы все время говорили:« Нет, ресторан! Нет! »Нам нужна была эта открытая кухня-студия для освещения, чтобы мы могли снимать [фотографии] и закончить книгу», - сказал Хиршеймер. «Кроме того, вам должно быть 29 лет, чтобы открыть ресторан!»

Они оба были в том же возрасте, когда открыли каждый свой первый ресторан. У Хиршеймера было двое в Иллинойсе, прежде чем он переехал в Нью-Йорк, чтобы стать редактором журнала. Столичный дом журнал, а затем соучредитель Saveur журнал, в котором она была пионером стиля фуд-фотографии, характеризующегося использованием естественного света. Гамильтон сотрудничал со своим отцом Джимом в 1988 году, чтобы открыть Hamilton’s Grill Room, где она была шеф-поваром, прежде чем присоединиться к Хиршаймеру в Saveur как редактор еды.

Но ресторанный призыв продолжал звонить. Прошло 30 лет с тех пор, как они покинули бизнес, когда в июле открылась станция Canal House, что объясняет удобные часы, сосредоточенные на завтраке и обеде: «Хорошая новость, - говорит Хиршеймер, - в том, что мы достаточно взрослые, чтобы управлять ею, и не позволяй ему управлять нами ».

Однако пандемия коронавируса и последовавшая за ней волна закрытий столовых по всей стране оказались более действенными, чем любой бизнес-план. Станция, как и многие другие, перешла в режим еды на вынос: кварты капусты и фасолевого супа, утка с чечевицей и тосты из авокадо на вынос: «Как и все, мы думаем в режиме реального времени. Мы - сказка о маленьком независимом ресторанчике », - сказал Хиршеймер.

Но если Canal House Station - последний ресторан, который я официально оставляю для обзора за долгое время, он заслужил все три колокола за свое подлинное видение и умелое приготовление, от блинов с икрой и пушистыми яйцами до глянцевых шоколадных пирогов, сочащихся дульсе. де лече. Недавнее назначение Beard полуфиналистом на звание лучшего шеф-повара Средней Атлантики - еще одно подтверждение.

Еще более уместно: их книга Приготовить что-нибудь является настолько удивительно точным отражением «совершенно простой» еды, которую освоил этот ресторан, что его более 300 рецептов и запоминающиеся фотографии могут передать магию Canal House на любую домашнюю кухню с доступными блюдами, которые поднимаются с помощью пошаговых методов. , качественные ингредиенты и представление о том, что, как только вы начнете, Хиршеймер говорит: «Хорошая кулинария рождается из хорошей кулинарии».

Что наиболее важно, это исчерпывающий учебник по приготовлению пищи, а не по тому, что готовить. Есть целый раздел (стр. 30), посвященный их пушистым омлетам, обогащенным сливками, сложенным в бесчисленных вариациях, например, запеченной яблочно-беконной начинке, которую я съел за завтраком. Есть «Тринадцать способов взглянуть на курицу»: от сочного жареного цыпленка с ньокки (стр. 231), который я ел в кафе с зеленым соусом из капери (стр. 112), до птицы с пряностями, приправленной поркеттой, с чечевицей и консервированным лимоном I точно воссоздан (стр. 232).

Есть целая глава о фарше под названием «Американский путь» (стр. 29) с девятью разнообразными риффами на фрикадельках (да, пожалуйста!). Мастер-класс по заправке салатов (стр. 128), например, лаймовому винегрету, который украсил нежную зелень Кастельфранко, поджаренным пепитам и спелой хурме Фую.

Существуют инструкции по приготовлению бульона с сильно куриным бродо (стр. 84), в который они иногда плавают тортеллини, а иногда и для равиоли с кремовой начинкой, которые также появляются под их медленно тушеным вариантом Болоньезе (стр. 160), классическим с мясным ассорти. , мускатный орех, вино и молоко.

И хотя меню Canal House имеют тенденцию к евроцентричному и классическому американскому комфорту, есть также сюрпризы, которые напоминают калифорнийские корни Хиршеймера (все эти сочные авокадо!) И их работу в качестве мировых кулинарных журналистов. Самым запоминающимся было тушеное мясо из свинины в молоте гуахильо чили, которое было подано однажды в воскресенье днем, что является наследием инаугурационного номера Хиршеймера в Saveur, на котором были продемонстрированы родинки в Оахаке в 1994 году, когда большинство американцев никогда не слышали об этой ценной мексиканской традиции. К счастью, он есть в меню еды на вынос, которую они теперь предлагают с четверга по воскресенье во второй половине дня.

Есть рецепт этой родинки (стр. 284), и он исключительный: нежное мясо, покрытое соусом цвета ржавчины, слегка приправленное жареным сушеным чили, изюмом, жареным миндалем, тмином и гвоздикой. Тот факт, что это сложное блюдо так легко перешло на мою собственную плиту, не удивит любого, кто следил за дуэтом Canal House в течение последних 13 лет. Но в эти пугающие моменты кризиса это также удовлетворяющая душу чаша вдохновения, задумчивое напоминание о тех недавних днях, когда я считал «почти нормальным» ресторанный обед как должное.


Как превратить горшок с чечевицей в 5 обедов в рабочий день

Вот что не так с вашим обедом в будние дни: вы не думаете об этом в выходные.

Знаю, знаю - тебе не хочется думать о банальном обеденном столе в понедельник. Но небольшое планирование воскресенья и пакет чечевицы - это все, что нужно, чтобы быть уверенным, что в понедельник (и вторник, и среду) вы будете сыты.

Одна чашка чечевицы обычно служит четырем на ужин по рецепту тушеного мяса, две чашки в ленивое воскресенье, и вы будете настроены на неделю. Не волнуйтесь - поскольку чечевица меньше большинства бобов или гороха, на ее приготовление уйдет всего час, а в воскресенье у вас останется гораздо больше времени, чтобы наверстать упущенное в блогах и Netflix.

Салаты на обед - отличная идея, но это должен быть правильный вид салата. Пара листиков, заправленных легкой винегретом, - отличный вариант для ужина, но на обед? Не стану резать. Этот салат из чечевицы, с другой стороны, смешивает бобовые с мятой, кориандровым красным винным уксусом и семенами горчицы, делая его таким же острым, как и начинка.

Пряная черная чечевица с йогуртом и мятой

Используйте вареную чечевицу вместо говяжьего фарша для нежирного и высокоэффективного тако. Тортильи - это просто сосуд для чечевицы в этом рецепте, импровизируйте с лавашем, лепешками или, если вы действительно любите салаты, просто измельчите хрустящие лепешки и назовите это салатом из тако с чечевицей. Возьмите немного обезжиренного греческого йогурта, чтобы получить дополнительный белок, который предотвратит дневной срыв.

Пряные тако из чечевицы

День горбов требует небольшого удовольствия, если оно не связано с заказом еды на вынос. Этот рецепт утолит жажду сладкого томатного соуса с умами, который легко подойдет для пасты или риса. (Примечание: нет необходимости снова готовить чечевицу, просто сделайте соус из лука-порея, чеснока и томатов, добавьте чечевицу и тушите в течение нескольких минут, чтобы смешались ароматы.)

Canal House Чечевица

По этому рецепту нужно варить на медленном огне горчично-бальзамический винегрет, которым завершается салат. Это забавный трюк, который вы можете попробовать на выходных, но в течение недели вы можете взбить этого сосунка холодным. В отличие от большинства салатов для рабочего обеда, вы можете заправлять чечевицу дома, но храните радиккио отдельно. Когда наступит время обеда, залейте радиккио для получения хрустящей чечевицы.

Чечевичный салат с бальзамическим винегретом

Вместо консервированной чечевицы используйте свою порцию на выходных для этих оберток с индейкой. Вы можете использовать лепешки, оставшиеся после обеда по вторникам, в качестве сосуда, и у вас будет достаточно остатков салата-латука для выпечки на выходных с голубым сыром и беконом.


Чечевица Canal House - Рецепты

Следующие рецепты из последней кулинарной книги Кристофера Хиршеймера и Мелиссы Гамильтон: Приготовить что-нибудь, отражают ароматы станции Canal House.

Сырный омлет Canal House

Идеальный французский омлет - овальной формы с заостренными концами, гладкий бисквит - нежный, нежный и слегка заварной крем. Он не должен иметь цвета от варки. Но этот омлет - не наш любимый стиль. Нам нравится наш с немного большим характером: нежный и нежный, конечно, но менее губчатый, его форма более расслабленная, с немного золотисто-коричневого цвета для аромата. Если хотите, деревенский омлет. Это проще приготовить, но одинаково вкусно.

½ стакана тертого или раскрошенного сыра (например, Грюйер, Чеддер, Монтерей Джек или Пармиджано-Реджано)

Свежемолотый черный перец

Разбейте яйца в миску среднего размера. Добавьте сливки и щепотку соли. Растопите масло в сковороде с антипригарным покрытием среднего размера на среднем или слабом огне, взбалтывая, чтобы равномерно покрыть дно и боковые стороны. Взбейте венчиком или вилкой яйца и сливки до однородного состояния.

Когда масло вспенится, вылейте яйца в сковороду. Быстро перемешайте яйца, чтобы они равномерно покрыли дно сковороды. Наклоняя сковороду, с помощью лопаточки потяните слегка застывшие яйца на полпути к центру сковороды, позволяя сырым яйцам стекать обратно и покрывать дно сковороды. Повторите с противоположной стороны.

Убавьте огонь до минимума. Дайте омлету готовиться в спокойном состоянии, пока яйца не станут на дне, но не будут оставаться наверху, около 1 минуты.

Посыпать яйца сыром. Приправить солью и перцем. Продолжайте готовить омлет, пока сыр не начнет таять, а яйца не станут мягкими сверху и бледно-коричневого цвета снизу, примерно 2 минуты.

С помощью лопатки сложите омлет пополам (как деловое письмо) по направлению к центру. Выложите омлет из сковороды, сложите его на тарелку. Если омлет деформирован, как это часто бывает у нас, и вам нужна аккуратная овальная форма, заправьте пальцами любые неровные края.

Цыпленок по-порчетта с чечевицей Canal House

Традиционные травы, используемые в поркетте, знаменитом итальянском жареной свинине, - это дикий фенхель, розмарин и чеснок - большие, смелые ароматы, которые, как мы думаем, также хорошо сочетаются с курицей. Золочим лилию и добавляем шалфей и лимон.

1-2 чайные ложки семян фенхеля, слегка поджаренных

1 большая веточка свежего розмарина, нарезанные листья

1 большая веточка свежего шалфея, нарезанные листья

Соль и свежемолотый черный перец

Цедра 2 лимонов мелко натереть

Одна курица весом 3–5 фунтов, взбитая (см. Методику ниже), промытая и высушенная похлопыванием

1 столовая ложка оливкового масла первого отжима

Измельчите семена фенхеля в ступке с пестиком. Добавьте чеснок, розмарин, шалфей и щепотку соли и перца и растолочь до состояния пасты. Добавьте цедру лимона.

Пальцами снимите кожицу с куриной грудки и бедер, стараясь не порвать кожу. Втирайте пасту под кожу по всей мякоти. Приправить птицу солью и отставить при комнатной температуре на 1 час. Или накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на срок до 12 часов.

Духовку разогрейте до 450 градусов. Положите курицу кожицей вверх на решетку, установленную в жаровне, и натрите все оливковым маслом. Добавьте в кастрюлю 1-2 стакана воды. Жарьте курицу 40–45 минут до золотисто-коричневого цвета, а сок бедра не станет прозрачным после прокалывания. Выньте из духовки и дайте курице постоять 10–15 минут, прежде чем нарезать и подавать с чечевицей и мятой (см. Рецепт ниже).

Примечание: если вы настроены амбициозно, возьмите сок из жаровни и уменьшите его вдвое, сжимая половину лимона. Снимите с огня и добавьте около 4 столовых ложек холодного масла, чтобы получился легкий соус.

Традиционно на гриле готовят цыпленка или небольшую птицу с запеканием. Птица покрыта бабочками или расколота, чтобы она лежала ровно, как раскрытая книга. Это облегчает обращение с птицей и ее разделку, а также помогает ей готовить более равномерно. Мы также готовим курицу для запекания и запекания.

Чтобы разрезать целую курицу или небольшую птицу, используйте крепкие кухонные ножницы или ножницы для птицы, либо тяжелый острый нож или тесак. Положите курицу грудкой вниз на разделочную доску. Используйте ножницы, чтобы вырезать позвоночник. Раскройте курицу, как книгу, и надавите на нее, чтобы она стала плоской. Сохраните основу для изготовления запаса.

1 фунт французской зеленой чечевицы

2 очищенные и мелко нарезанные моркови

1/4 консервированной цедры лимона, нарезанной кубиками

1 столовая ложка оливкового масла первого отжима

соль и треснувший черный перец

Промыть и перебрать чечевицу, чтобы убедиться, что на ней нет камней. Добавьте мелко нарезанную кубиками морковь к чечевице в кастрюле и обильно залейте холодной водой. Доведите до кипения и варите примерно 30–45 минут, пока чечевица не станет твердой, но мягкой. Слейте воду и перемешайте с цедрой лимона, листьями мяты, оливковым маслом, тертым черным перцем и солью по вкусу.

Примечание: для усиления вкуса к чечевице можно добавить другие ароматные овощи и травы - кусок лука, целые зубчики чеснока, твердые травы, такие как тимьян или лавровый лист, - но это не обязательно.

Тушеная свинина Canal House в Гуахильо Чили Крот

Слегка острый перец чили гуахильо несут в себе аромат этого рагу. Кожаная кожица после замачивания и пюрирования (вместе со специями, орехами и изюмом) превращается в эту бархатистую родинку с интенсивным вкусом.

12 целых чили гуахильо, протертых влажным бумажным полотенцем

1 столовая ложка молотого тмина

1 столовая ложка сушеного орегано

2 чайные ложки молотой корицы

4 столовые ложки сафлорового или растительного масла

6 фунтов свинины без костей или бостонской окурки, нарезанной кубиками по 2,5 см

3 средних желтых луковицы, очищенных и нарезанных

Свежемолотый черный перец

½ пучка зеленого лука, очищенного и нарезанного

Большая горсть нарезанных свежих листьев кинзы

Удалите стебли с чили и вытряхните семена. Нагрейте большую тяжелую сковороду на среднем огне. Поджарьте перец чили в сковороде, надавив на него щипцами и перевернув один или два раза, пока он не станет ароматным и не станет немного темнее, 30–60 секунд. Переложите чили в миску среднего размера. Вылейте 2 стакана горячего куриного бульона на перец чили и оставьте на 30 минут, пока он не станет мягким и податливым.

В той же сковороде поджарьте миндаль на среднем огне, часто помешивая, до бледно-золотистого цвета, 6–8 минут. Переложить в тарелку, чтобы полностью остыть. Добавьте тмин, орегано, корицу и перец в сковороду и обжарьте специи на среднем огне, помешивая, до появления аромата, примерно 30 секунд. Добавьте к миндалю. Тонко измельчите миндаль и специи с 1 чайной ложкой соли в кухонном комбайне или блендере. Добавьте перец чили и жидкость для замачивания, изюм и чеснок. Пюре до однородной массы.

Нагрейте 2 столовые ложки масла в сковороде на среднем огне. Добавьте пасту из специй и обжарьте, помешивая, чтобы она не пригорела, пока она не станет немного темнее и не станет очень ароматной, около 5 минут. Снимите сковороду с огня и отставьте в сторону.

Просушите свинину бумажными полотенцами. Нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки масла в большой тяжелой кастрюле с крышкой на среднем огне. Работая порциями, обжарьте всю свинину примерно 5 минут. Переложите обжаренное мясо на тарелку и отставьте в сторону. Добавьте лук в кастрюлю и готовьте, часто помешивая, пока он не станет мягким, около 5 минут.

Верните свинину и сок в кастрюлю. Добавьте пасту из специй. Добавьте 2 стакана бульона и приправьте солью и перцем. Доведите до кипения. Накройте кастрюлю крышкой и тушите тушеное мясо на медленном огне, периодически помешивая, пока свинина не станет мягкой, 2–3 часа. Добавьте в кастрюлю еще немного бульона, если тушеное мясо начнет подсыхать. Подавать рагу с зеленым луком и кинзой.

Копченая рыбная похлебка

3 лука-порея, только белые и бледно-зеленые части, обрезанные, толстые нарезанные крест-накрест и промытые

3 очищенных и толстых нарезанных картофеля красновато-коричневого цвета

Много нарезанного свежего чеснока или зеленого лука для украшения

Растопите масло в большой тяжелой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук-порей и готовьте, часто помешивая, чтобы он не подрумянился, пока он не станет мягким, 10–15 минут. Добавьте картофель и влейте 6 стаканов молока. Доведите до кипения (не позволяйте молоку закипеть, иначе оно свернется). Уменьшите огонь, чтобы поддерживать слабое кипение, и варите около 30 минут, пока картофель не станет мягким.

Тем временем осторожно снимите с рыбы кожу и кости, не ломая слишком много кусочков. Поместите рыбу в среднюю кастрюлю, добавьте оставшиеся 2 стакана молока и нагрейте на среднем или медленном огне до тепла.

Осторожно добавьте рыбу и молоко в кастрюлю с картофелем. Подавайте похлебку в теплом виде с большим количеством нарезанного свежего чеснока.

Все рецепты взяты и адаптированы из Canal House Cook Something, Copyright © 2019 Кристофер Хиршеймер и Мелисса Гамильтон. Используется с разрешения Little, Brown and Company, Нью-Йорк. Все права защищены.


Чечевица Canal House - Рецепты

На данный момент наши домашние кладовые и холодильники достаточно хорошо укомплектованы, поскольку мы соблюдаем приказ о хранении дома, чтобы остановить распространение Covid-19. Не могу даже поверить, что мы пишем подобное предложение. Но вот и мы. Счастлив быть в наших домах с нашими близкими, иметь возможность быть вместе и наполнять кухню звуками и запахами домашней кухни, а наши дома - хорошей едой. Питание на многих уровнях. Мы собираемся опубликовать, что каждый из нас готовит для своих обедов (завтраков или ужинов). Не приводя традиционных рецептов, мы сделаем это по старинке, мы расскажем вам, что мы готовим.

Сегодня на обед мы все приготовили суп - естественное место для начала. у меня был копченый окорокспрятал в задней части холодильника, который нужно было использовать. В кастрюлю с водой его поместили и варили на плите несколько часов, чтобы мясо размягчилось и получился бульон. К обеду я немного вспотел. нарезанный кубиками лук, морковь, сельдерей, и немного чеснока в оливковое масло в суповую кастрюлю, затем добавил немного Французская зеленая чечевицаи приправил все S & amp P, семена кориандра, лавровый лист, и щепотка хлопья красного перца.Затем в кастрюлю попал бульон с ветчиной, покрывая смесь чечевицы на несколько дюймов. Как только бульон закипел, в него вошли измельченное мясо окорока и варили на медленном огне вместе с чечевицей, пока они не стали мягкими, менее 30 минут. На обед суп из чечевицы, а остатков хватит еще на несколько приемов пищи.

Я живу в деревне, поэтому даже в «хорошие дни», когда я ходил в супермаркет, я склонен покупать большие (так что мне не нужно возвращаться на какое-то время). Вчера пришло время разобраться и разделить целых пять цыплят. Нэш, мой внук, спросил, научу ли я его этому. Конечно! Итак, я усадил на дно пухлого цыпленка спиной ко мне. Затем, используя острый нож (кухонные ножницы безопаснее), я показал ему, что он срезает вдоль позвоночника с обеих сторон. Он заменил меня, сняв спинки и кончики крыльев. Эти части, плюс вода, лук, морковь и пара рёбер сельдерея, варится на медленном огне в густой вкусный бульон примерно за 3 часа. После того, как я процедил бульон, мы получили четыре литра золотого эликсира. Тем временем Нэш, будучи быстрым учеником, разрезал птиц и засунул трех целых птиц в запятнанных замках на молнии, чтобы положить их в морозильную камеру. Затем я показал ему, как разрезать отдых на части. Ему никогда не придется покупать еще одну упаковку без костей и без кожи!

Когда подошло время обеда, куриный суп казался очевидным. Я разогрел некоторые из бульон, добавлен нарезанные кубиками морковь и сельдерей, и половина куриной грудки, который, когда он был приготовлен и охлажден, я разорвал на кусочки, а затем добавил их в кастрюлю. О да, были длинная жирная вареная лапша слишком. Я разлил все по мискам, добавил гарнир из листьев сельдерея и чеснока и мы ели как короли. Теперь идем на прогулку. Ешьте хорошо, оставайтесь здоровыми - пожалуйста.


Canal House Чечевица

Зима и чечевица идут вместе в моем мире, пока зима в холодном месте, потому что я чувствую, что зима не в счет, если вы находитесь в тропическом месте. Так как я нахожусь в Сиэтле и печатаю это & ​​# 8211, а не греюсь на ярком солнце в Центральной Америке - а на улице холодно и ветрено и уже темно в 16:45, мне очень хочется зимней еды.

А сегодня утром я жаждал чечевицы. (Теперь вы знаете, какой я странный!) Я подумал, что могу приготовить партию и украсить их яйцом-пашот и авокадо на завтрак или в качестве гарнира с запеченными в духовке корнеплодами к рыбе.

Так начались мои поиски. Я просмотрел множество блогов и онлайн-рецептов и остановился на «Чечевице Canal House». Bon Appetit и Epicurious опубликовали этот рецепт, и они были практически идентичны. Мой? Многое более или менее похоже, но я редактировал гораздо больше.

Просто чтобы вы знали, французская зеленая чечевица или чечевица Пюи (я покупаю их оптом в моем супермаркете), как их еще называют, дольше всего готовятся на плите, но остаются тверже, когда все сказано и сделано. У меня на приготовление ушло 45 минут, а чечевица мягкая, немного жидкая и очень вкусная. Я думаю, что их лучше немного нагреть, так как большая часть жидкости реабсорбируется, если вы оставите их в кастрюле без крышки после окончания приготовления. Мой главный уборщик и кулинарный критик (он же муж) заметил, насколько они такие мясистые!

Canal House Чечевица а-ля Мэрилин

На 6 порций (в оригинальном рецепте говорилось, что на 8 порций, но сюда никогда не полетит. Мне повезет, если я получу 4 порции, учитывая мою склонность к чечевице).

Ингредиенты
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 средний лук-порей, только белые и бледно-зеленые части, очищенные и мелко нарезанные
  • 1 зубчик чеснока, нарезанный тонкими ломтиками
  • 1 столовая ложка томатной пасты (помните тюбик?)
  • 1 чашка французской зеленой чечевицы
  • 2 столовые ложки тамари
  • Свежемолотый черный перец для завершения (в оригинальном рецепте говорилось, что кошерная соль тоже по вкусу, но я нашел их достаточно солеными и без, и я любитель соли)
  • Тонко нарезанный зеленый лук (необязательно для подачи)
Инструкции

Нагрейте масло в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте лук-порей, чеснок и томатную пасту и готовьте, часто помешивая, до тех пор, пока не станет ароматной и томатная паста не начнет темнеть, примерно 4 минуты.

Добавьте чечевицу и 2 ½ стакана воды. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите, периодически помешивая, пока чечевица не станет мягкой, 45–55 минут.

Снять с огня и держать накрытыми 10 минут, добавить тамари и приправить перцем.

После того, как чечевица постояла 10 минут без огня и после того, как я добавила тамари и перец, я сняла крышку и дала им подышать еще 15 минут, чтобы они впитали немного жидкости. И я определенно рекомендую лук сверху, чтобы немного яркости.


От Canal House Cooks Every Day Canal House Cooks Every Day Мелисса Гамильтон и Кристофер Хиршеймер

Вы действительно хотите удалить этот рецепт с книжной полки? Это приведет к удалению всех закладок, созданных вами для этого рецепта.

  • Категории: Основное блюдо Готовим заранее Ужины / развлекательные мероприятия Весенний французский
  • Ингредиенты: лук мускатный орех молоко панировочные сухари петрушка анчоусы лимоны горох фарш из индейки свиные яйца куриный бульон майонез

По отдельности заверните свеклу в алюминиевую фольгу.
и выложить в форму для запекания. Жарьте свеклу до готовности, около 1 часа.

Пока свекла запекается, промойте чечевицу в холодной воде. Положите чечевицу в
средний горшок с 3 стаканами воды, луком, зубчиками чеснока и заливом
лист. Доведите до кипения на среднем огне, убавьте огонь до минимума и слегка варите.
примерно 1 час, пока вся вода не впитается и чечевица не станет мягкой.
Если нужно, добавьте еще воды. Используйте шумовку, чтобы выловить лук,
чеснок и лавровый лист. Достаньте свеклу из духовки, разверните, и когда остынет
Достаточно обработать, соскользнуть с кожи. Нарежьте свеклу кубиками, затем добавьте ее в лен-
тильс. Приправить по вкусу солью и перцем. Переложить в сервировочное блюдо и сбрызнуть
обильно добавьте действительно хорошего оливкового масла первого холодного отжима и украсьте большим количеством
мелко нарезанная петрушка и зеленый лук.


Вегетарианские монологи Любитель мяса и Путешествие по овощному миру №039

В прошлом году, признав меня своей единственной дочерью, унаследовавшей любовь к кулинарии, моя мама была вдохновлена ​​купить мне годовую подписку на журнал. приятного аппетита. (Вот почему я ее фаворит.) приятного аппетита своего рода журнал о кулинарии для гурманов для поваров на каждый день. Это определенно не веганский продукт, но с тех пор, как я перестал есть продукты животного происхождения, я хотел сделать веганским некоторые из их фантастических рецептов.

Статья в их недавнем журнале вдохновила меня попробовать. Речь шла о том, чтобы отправиться в Японию в поисках вдохновения для завтрака, где их утренняя трапеза состоит из моих пикантных элементов, которые мы обычно считали бы блюдами на обед или ужин. Лично я всегда любил завтракать, но с тех пор, как я стал веганом, я столкнулся с проблемой: продукты, которые раньше мне нравились больше всего на завтрак, такие как яйца и бекон, я больше не ем. Завтрак действительно лишил меня блеска. Мне не нравятся многие традиционные веганские завтраки - фрукты, мюсли и т. Д. - поэтому я решила попробовать что-нибудь новенькое. Я действительно предпочитаю соленый и пикантный завтрак сладкому, поэтому мне показалось, что эта статья написана для меня.

В центре этого блюда - чечевица Canal House с тосканской капустой и грибами шиитаке, играющими второстепенные роли. Но что действительно делает это для меня, так это соус Терияки. Он соединил все элементы вместе в красивой сладкой и соленой связке, которая мне очень понравилась. Я очень немного изменил рецепты, но я сделал уменьшите количество используемого масла, заменив часть его водой, чтобы избежать пригорания.

Лучшая часть этого рецепта? Мне пришлось использовать свой новый, красивый 8-квартовый навык Calphalon, который мой замечательный парень подарил мне на Рождество. У меня никогда не было достаточно больших сковородок, чтобы приготовить большие обжаренные блюда, которые мне нравятся & # 8211 Мне & # 8217d всегда приходилось обжаривать овощи на одной сковороде, а затем смешивать их с другими ингредиентами в большой кастрюле, что заставляет вас терять часть вкуса и # 8230но не более!

Посмотрите, какая она у меня на плите по сравнению с другой посудой!

В следующий раз, когда я буду варить чечевицу, я, вероятно, попробую с ней жареную брокколи, которая буквально является моим самым любимым овощем в мире. Хотя грибы шиитаке были для меня умопомрачительными, я обязательно сделаю их снова. Раньше я никогда особо не любил грибы, но в последнее время открываю для себя совершенно новое удовольствие, пытаясь приготовить их так, как никогда не делал бы раньше.

  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 средний лук-порей, только белые и бледно-зеленые части, мелко нарезанный
  • 1 зубчик чеснока, нарезанный тонкими ломтиками
  • 1 чашка зеленой чечевицы
  • 2 столовые ложки тамари
  • Соль, черный молотый перец по вкусу

1. Нагрейте масло в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте лук-порей, чеснок и томатную пасту и готовьте, часто помешивая, до тех пор, пока не станет ароматной и томатная паста не начнет подрумяниваться, примерно 4 минуты.

2. Добавьте чечевицу и 2 ½ стакана воды. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите, периодически помешивая, пока чечевица не станет мягкой, 45-55 минут.

3. Снимите с огня и дайте настояться под крышкой, на 10 минут добавьте тамари и приправьте солью и перцем.

Nutritional Information (per ½ cup serving): 148 calories, 2.3 g fat, 335 mg sodium, 10 g fiber, 2 g sugar, 9 g protein

I love me some leeks and garlic.

Соус Терияки Canal House

  • 1 cup packed light brown sugar
  • 1 cup mirin (I just used white wine – there was enough sugar that it didn’t really need the sweetened wine)
  • 1 cup tamari

1. Bring all ingredients to a boil in a small saucepan over medium heat, stirring to dissolve sugar. Reduce heat and gently simmer, stirring occasionally, until slightly thickened, 40-50 minutes let cool.

Nutritional Information (per 2 tablespoon serving): 64 calories, 0 g fat, 0 g fiber, 7.5 g sugar, 2 g protein

Tuscan Kale with Sesame Oil

  • 2 bunches Tuscan kale, ribs and stems removed, leaves torn
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 чайная ложка обжаренного кунжутного масла
  • Salt and ground pepper to taste

1. Rinse kale shake dry, leaving some water clinging. Heat olive and sesame oils in a large skillet over medium heat. Add kale season with salt and pepper.

2. Reduce heat to medium-low, cover, and cook, tossing occasionally, until just tender, 7-10 minutes.

Nutritional Information (makes about 8 servings): 113 calories, 9.5 g fat, 1.5 g fiber, 0 g sugar, 2 g protein

Sautéed Shiitake Mushrooms

  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 8 ounces shiitake mushrooms, stems removed
  • ¼ cup Canal House Teriyaki Sauce

1. Heat oil in a medium skillet over medium heat. Add mushrooms and cook, tossing occasionally, until tender and golden brown, 8-10 minutes.

2. Add 2 tablespoons of water to skillet and cook, tossing mushrooms occasionally, until water is evaporated and mushrooms are tender, about 2 minutes longer. Transfer mushrooms to a medium bowl and toss with teriyaki sauce.

Nutritional Information (makes about 8 servings): 92 calories, 3.5 g fat, 1.5 g fiber, 2.5 g sugar, 1 g protein


Смотреть видео: Canal house Prinsengracht Amsterdam


Комментарии:

  1. Tereus

    Я прошу прощения за прерывание вас, но не могли бы вы описать немного больше.

  2. Fet

    Это рисунок?

  3. Beadurinc

    Я думаю, ты не прав. Я могу это доказать. Напишите в PM, мы будем общаться.

  4. Groshicage

    В нем что -то есть.Спасибо за помощь в этом вопросе, чем проще, тем лучше...

  5. Ziyan

    Ты неправ. Я могу это доказать. Напишите мне в PM, мы обсудим.



Напишите сообщение