ru.blackmilkmag.com
Новые рецепты

Огурцы в уксусе, без стерилизации

Огурцы в уксусе, без стерилизации


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Вымойте огурцы в холодной воде и снимите кочаны.

В большой кастрюле вскипятите консервирующую жидкость (уксус и воду) вместе с солью, сахаром, 2-3 столовыми ложками семян горчицы, столовой ложкой горошин перца и 2-3 веточками укропа. По желанию можно положить в банки и 2-3 листика сельдерея.

Вымойте банки и просушите их в микроволновке.

В каждую банку положите чайную ложку семян горчицы, 2-3 ломтика лука и 1-2 зубчика чеснока.

Когда жидкость закипит, погрузите в нее огурцы и оставьте на 2-3 минуты, пока они немного не поменяют цвет.

Вынуть огурцы из горшка и разложить по банкам, чтобы их поместилось как можно больше. Если нет целых, мы можем добавить кусочки или кусочки.

Сверху добавить веточки сушеного укропа и залить горячей жидкостью, полностью покрыв огурцы.

Закрепите банки скобами, переверните их на 5 минут крышкой вниз, затем поместите крышкой вверх и накройте их толстыми полотенцами до следующего дня, когда крышки втянутся внутрь из-за создаваемого вакуума.

Банки храним в кладовой или погребе.

Огурцы очень хорошо сохраняют зиму, остаются хрустящими и очень вкусными.


Необходимые инструменты

Консервы могут пригодиться практически всем, что есть на кухне каждой хозяйке:

  • Вам понадобится специальная кастрюля: это широкая толстодонная посуда с клювом, прочной опорой и покатыми стенками, которые дают посуде возможность быстро испариться жидкости. Тарелка должна быть из прочной нержавеющей стали и быть объемом 9 литров. Есть посуда, внутри которой применяется разделение, чтобы было удобно следить за количеством вареного содержимого.
  • При консервировании могут потребоваться большие деревянные ложки с длинными ручками.
  • Важно иметь термометр, который позволяет определять время и температуру приготовления консервированной еды при сливе на берегу.
  • Шумовкой можно убрать мусор.
  • Правильно определить пропорции компонентов помогут мерные емкости, ложки.
  • Для переливания препаратов в банках используются графины, изготовленные из термостойкого стекла, а также пластиковая воронка с узким или широким носиком.
  • Для стерилизации консервы в домашних условиях автоклав или обычная миска с широким дном и марлевой прокладкой на дне.
  • Для банок, используемых с жестяными крышками, есть вставка с резиновым кольцом, ручной листогибочный станок для отжима, крышка "откручиваемая".

Как приготовить канистру - эликсир # 8211 к зимнему сезону

Заповедник, Фото gotvetesmen.com

Полки кладовые, полные банки (соленья, компоты, джемы и т. д.), красиво расположенные по форме и размеру, раскрывающие через прозрачное стекло цвет и форму овощей и фруктов - помидоров, кабачков, огурцов, бананов, слив, малины, абрикосов и т. д. . & # 8211 - успокаивающий и тонизирующий образ, доказательство того, что жизнь сада и осени можно продлить на зиму, наслаждаясь вкусом, ароматом и витаминами, столь необходимыми в долгие и холодные дни зимнего сезона.

Со временем люди нашли всевозможные методы сохранения продуктов питания, в зависимости от географического района, в котором они жили, и продуктов, которые они хотели хранить дольше. Вначале они находили естественную сухую пищу в окружающей среде, которая сохранялась всю зиму, и их интеллект и наблюдательность позволили им воспроизвести то, что умела делать природа. Обнаружение костра помогло не только приготовить пищу, но и обнаружить, что в пещерах, где они укрывались, мясо дичи, свисающее с потолка, дымилось, имело лучший вкус и сохранялось долгое время. В древности финикийцы, египтяне, греки и римляне использовали соль для консервирования мяса и рыбы. Более 5000 лет назад на Дальнем Востоке пищу консервировали в винном пальмовом уксусе или кунжутном масле. В третьем веке до нашей эры те, кто работал над возведением впечатляющей Китайской стены, питались в основном кислой капустой и рисом. Холодное консервирование также известно давно, когда пищу сначала заворачивают в снег и натуральный лед.

Позже появились специальные емкости для хранения продуктов - металлические ящики, бидоны. В начале XIX века император Наполеон во время военных кампаний столкнулся с огромной проблемой - продовольствием для солдат на фронте и пообещал большую награду тому, кто найдет решение в этом отношении. Шеф-повар Франсуа Николя Аппер получил награду за идею хранения продуктов в плотно закрытых контейнерах, приготовленных достаточно долго, чтобы уничтожить бактерии. Сначала он использовал стеклянные банки, по сути, своего рода бутылки с широким горлышком, но, поскольку они легко ломались во время транспортировки, он заменил их оцинкованными жестяными емкостями, которые стали началом распространения обоих банок сегодня. Несколько лет спустя французский химик Луи Пастер обнаружил, что кратковременное нагревание пищи до 70 градусов с последующим быстрым охлаждением обеспечивает сохранение и сохранение содержания витаминов. Этот процесс получил название пастеризации.

Банка появилась в 1880-х годах благодаря немецкому химику Рудольфу Ремпелю. Он использовал стеклянные банки с закругленными краями, закрытые жестяной крышкой, снабженные резиновым кольцом для обеспечения герметичности. Он сварил их на водяной бане с фиксированными крышками с помощью специально разработанного устройства, обнаружив, что стерилизация прошла идеально. Он запатентовал изобретение в 1892 году. Патент унаследовал Иоганн Карл Век, который основал компанию по производству этих специальных банок. В Германии этот процесс получил название «консервация по методу Века».

Баночки для солений, Фото: stanthonychurchwebsite.wordpress.com

Основные правила при использовании баллончика

Покупка банок - это инвестиция, действительная в течение многих лет подряд, потому что их можно использовать повторно, поскольку они необходимы только для замены крышек, которые не работают во второй раз. Для достижения оптимального результата необходимо соблюдать несколько основных правил:


Как приготовить томатный сок без консервантов на зиму

& # 8211 хорошо созревшие помидоры
& # 8211 саре
& # 8211 (по желанию) листья сельдерея, базилик, петрушка, сахар или мед
& # 8211 ручная соковыжималка для томатов / мясорубка со специальной насадкой для томатного сока / кухонным комбайном
& # 8211 баночки, предварительно простерилизованные в духовке

1. Вымойте хорошо созревшие помидоры, разрежьте их на две или три части, если они больше, удалите белую часть изнутри, а затем пропустите их через ручную соковыжималку для томатов (вот так).

Примечание * Если у вас нет специального устройства для отделения сока, вы можете использовать мясорубку, а затем мякоть вместе с семенами и кожурой, терпеливо пропустите их через ситечко, чтобы отделить их. Сделайте то же самое, если используете кухонный комбайн.

2. После получения томатного сока, без кожуры и семян, мы кладем его в миску либо с тучи, как чайник, либо в кастрюлю с двойным дном, которую ставим на плиту, на средний огонь, чтобы уменьшить количество воды и сок достигает желаемой консистенции. За несколько минут до прекращения закипания добавьте по вкусу соль (примерно столовую ложку соли на сок, полученный из 3 кг помидоров) и перемешайте.

Примечание * По желанию, если вы хотите, чтобы томатный сок был слегка ароматизирован, вы можете добавить, когда он почти готов, мелко нарезанные листья сельдерея, петрушку, базилик и т. Д.

Посмотрите в видео ниже, как приготовить пасту для пончиков на зиму!
Подписывайтесь и на канал Youtube!
Нажмите на колокольчик для уведомлений!

3. Когда сок достиг желаемой консистенции, т. Е. Вода упала достаточно, чтобы быть на ваш вкус, толще или тоньше, мы снимаем кастрюлю с огня и, насколько он горячий, переливаем сок в предварительно простерилизованные банки в духовку, под которую мы поставили холодную металлическую подставку (чтобы не треснули банки) и плотно закрываем, правильными крышками.

4. Переверните банки вверх дном, накройте их одеялом и дайте им медленно остыть при комнатной температуре до следующего дня. Таким образом происходит процесс стерилизации сока в банках, и мы можем без заботы хранить его в кладовой всю зиму.

Примечание * Если вы сильно уменьшите объем томатного сока, примерно на 1/3 вы получите более густую пасту, т.е. домашний томатный бульон без консервантов.

надколенник ** Если помидоры недостаточно спелые, то томатный сок будет немного кислым. Чтобы убрать этот недостаток, можно в конце добавить немного сахара или даже меда по вкусу.

Молодец!

Больше рецептов консервов на зиму можно найти ЗДЕСЬ.

Или нажмите на изображение, чтобы просмотреть коллекцию банок и солений.!


Пончики, ошпаренные в уксусе с сахаром

Пончики, ошпаренные в уксусе с сахаром мой любимый рецепт маринованных огурцов.

НЕ используйте воду. Масло восполняет его недостаток, а сахар в большом количестве, чтобы придать этому рассолу хороший вкус. Ломтики пончиков после того, как они были остановлены, будут плотно упакованы в банки и не оставят места для большого количества жидкости.

Не задумываюсь, что посреди зимы не поставлю рядом со стейком приготовленные мной по этому рецепту пончики. Они очень хороши! Их можно хранить до 2 лет, если они хранятся в холодном помещении. Даже по прошествии этого времени они показали и попробовали свежие огурцы, приготовленные недавно.

Пончики остаются крепкими, хрустящими, ароматными, с кисло-сладким вкусом, красиво окрашенными. Сейчас в магазинах можно найти самые разные банки. Для занятых людей или для тех, кто находит оправдания тому, что не умеет готовить, они вполне могут быть решением. Но знаете ли вы, какие консерванты они использовали для солений? Вы читали этикетки? Зачем рисковать своим здоровьем, если за час можно приготовить несколько банок солений? В офисе у меня был коллега, который предпочел купить. ВСЕ! Он ничего не готовил. Даже еду из дома можно забрать в супермаркетах, сдвинув поднос или сделав онлайн-заказ. Через 2 года после того, как я ушел из офиса, я узнал, что у него проблемы со здоровьем и различные пищевые аллергии.

Этот рецепт обещает вам, что это не составит труда. А маринованные пончики в уксус на зиму можно положить в два-три транша.

Если вам сложно (хотя, обещаю, совсем несложно) ошпарить пончики, вы можете попробовать рецепт приготовления холодные пончики (без кипячения).

Если вы возьмете сердце в зубы и попробуете пончики, ошпаренные в уксусе с сахаром, Я говорю вам, что вы пристраститесь к этому рецепту. Кроме того, рекомендую попробовать пончики с начинкой из винограда (можно также использовать цветную капусту) или ошпаренные в уксусе с медом.

Боже, как они хороши маринованные пончики, ошпаренные в уксусе с маслом! Зимой у вас будет настенные пончики в сладком уксусе. Являются лучшие маринованные пончики!

Вы можете найти все рецепты маринованных огурцов в уксусе здесь: маринованные пончики, огурцы, маринованные салаты.

Spor приготовил канистры на зиму!

Вот список ингредиентов и способы их приготовления. пончики, ошпаренные в уксусе с сахаром.

ИНГРЕДИЕНТ:

2 столовые ложки крупной соли один раз

2 чайные ложки семян горчицы

Промываем пончики под струей холодной воды, затем нарезаем ломтиками. Вскипятите уксус с маслом, сахаром, солью, перцем, душистым перцем и лавровым листом.

Берем небольшое количество пончиков и кладем в кастрюлю вместе с несколькими дольками хрена. Пончики необходимо залить жидкостью. Оставляем кипятиться на несколько минут, потом достаем с помощью пеногенератора (достаем без жидкости) и складываем в миску.

Мы продолжаем ошпаривать пончики в небольших количествах, пока не закончим все очищенное и нарезанное ломтиками. После того, как они остынут, складываем их в банки, в которые на дно кладем семена горчицы. По возможности набиваем пончики в банки, затем заливаем их жидкостью.


Соленья, варенья, джемы, джемы

Кому нравятся конфеты Рафаэлло? Если понравится, то с помощью.

Сырная паста с чесноком

Я рекомендую эту здоровую и легкую пищу, подходящую для многих дней.

Тефтели с луком и томатным соусом

Ингредиенты тефтели с луком и томатным соусом 500 гр.

Летний салат с курицей, перепелиными яйцами и соусом.

Я назвал его & # 8222Summer Salad & # 8221, потому что это что-то вроде.

Новые статьи

Сальса с авокадо, манго и луком

Может быть, название говорит само за себя. Что ж, он не может сказать, насколько он хорош и насколько хорошо у него получается.

Как подготовить сад к лету

Если у вас есть небольшой сад, живете ли вы дома или вам посчастливилось получить от него пользу, живя в нем.

Мороженое без сахара и 4 лучших рецепта # 8211

Мороженое без сахара. Безусловно, любая мама рада, когда слышит эти слова. Это идеальный десерт для лета, но возможно.

Салат из фенхеля, апельсина и грецкого ореха

Если вы не пробовали фенхель, также называемый сладким анисом, этот салат - хорошее начало.

Маринованные яйца в свекле

Не знаете, что делать с вареными яйцами, оставшимися с Пасхи? Маринованные яйца самые быстрые и.


Простой рецепт маринованных огурцов без уксуса!

Сегодня мы придумали самый простой способ собрать огурцы на зиму, храня их в банках под пластиковой крышкой. Огурцы хранятся холодными, без стерилизации и без термической обработки. Банки даже стерилизовать не нужно. При консервировании, когда нет сил и огурцов много, этот рецепт незаменим!

ИНГРЕДИЕНТЫ (НА 1 БАНКУ НА 1 Л):

-600 гр огурцов (хорошо для маринования!)

-2 пряди укропа с цветком

-1 проволока из эстрагона - по желанию

-1 чайная ложка горчичного порошка или ягод.

Для рассола:

-2 столовые ложки крупной соли (50-60 гр).

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Вымойте и просушите банки. При желании их можно стерилизовать.

2. Огурцы вымыть, затем залить холодной водой и оставить на 2 часа.

3. Очень хорошо промойте зелень под проточной водой.

4. На дно каждой банки поместите хрен (листья или корень), веточку вишни, нитку укропа с цветком, чеснок, разрезанный на четвертинки, лавровый лист, черный перец, душистый перец и эстрагон. . Также можно добавить листья дуба или ореха.

5. Добавьте слой более крупных огурцов, расположенных вертикально, затем слой более мелких огурцов, расположенных горизонтально. Огурцы должны располагаться очень близко друг к другу, но не теснить их. Добавьте острый перец и еще один цветок укропа.

6. В каждую банку добавьте 1 чайную ложку горчичного порошка или горчичных семян.

7.Приготовьте рассол. В отдельной посуде растворите соль в воде. Обычно на 1 банку на 3 л нужно 1,5 л воды и 3 столовые ложки соли. Дайте рассолу постоять 5-10 минут.

8. Наполните банки солевым раствором, накройте их пластиковыми крышками и сразу поставьте в прохладное место.

Приготовленные таким образом огурцы можно хранить только в погребе или холодном погребе. Попробовать их можно будет через 1,5-2 месяца. Проверяйте огурцы один раз в 5 дней, потому что во время брожения рассол может вытекать из банок, и вам нужно добавить еще, по краям банки. Используйте тот же рецепт рассола. Без рассола огурцы могут стать мягкими и покрыться плесенью. Чем холоднее в помещении, тем медленнее процесс брожения.

Огурцы вкусные и хрустящие - идеально подходят для оливкового салата и винегрета.


О соленьях

1. Соленья упоминаются в Библии и появляются в пьесах Шекспира. Это было в истории давно, но считается, что их начали употреблять в Месопотамии, где-то около 2400 г. до н.э.

2. Христофор Колумб и Америго Веспуччи использовали соленые огурцы для предотвращения цинги среди членов экипажа.

3. На островах Тихого океана аборигены погибают от овощей в земляных ямах, покрытых банановыми листьями, используя их как запасы на случай шторма. Здесь соленья настолько ценны, что являются частью процесса ухаживания женщины, они показывают, сможет ли мужчина принести домой еду :).

4. Американцы так любят соленые огурцы, что более 40% годового производства огурцов приходится на маринование.

5. С 20 шагов слышно «хруст» хорошего маринованного огурца :).

6. Многие знаменитости являются поклонниками солений: королева Елизавета I, Томас Джефферсон, Джон Адамс, Билл Косби, Эд Кох. Элвис Пресли любил маринованный хлеб :).

7. У Джорджа Вашингтона была коллекция из более чем 400 видов солений.

8. Клеопатра ест много солений, считая, что они придают ей красоту.

Вы любите соленые огурцы? Выберите свой любимый рецепт маринада и приготовьте его сами!

Традиционные советы для удачных солений

Есть два способа приготовить еду с уксусом или солью.

Травление в кислой среде, создаваемой уксусом, предотвращает появление.

бактерии, а тот, что в соли, способствует высвобождению молочной кислоты, которая также предотвращает появление бактерий и придаст особый вкус.

Если в маринованные каштаны добавить 2-3 зубчика чеснока, помимо особого вкуса, соленья останутся крепкими.

Если вы решите приготовить рецепт холодных солений (без подогрева рассола), соленья останутся хрустящими, как в этом рецепте маринованных пончиков.

Используйте белый уксус с кислотностью не менее 5%.

Никогда не используйте только крупную соль, особенно для солений.

Банки с рассолом необходимо предварительно простерилизовать.

Для солений используйте только более мелкие темные огурцы с тонкой кожицей.

Для рассола на 1 литр воды добавить 30-65 г крупной соли в зависимости от рецепта. Концентрацию рассола также можно контролировать с помощью яйца. Рассол становится достаточно концентрированным, когда яйцо поднимается на поверхность жидкости. Прокипяченный и процеженный через двойную марлю рассол можно заливать холодными или горячими солеными огурцами, в зависимости от рецепта, но овощи необходимо ошпарить.

После процеживания, независимо от того, холодным или горячим залил рассол по овощам, в нем останется прим. 1 час, чтобы сесть.

После ошпаривания положите овощи в миску с холодной водой, чтобы сразу остыть, затем процедите через сито или сито.

Вода, в которой были ошпарены овощи, содержит много питательных веществ и будет использоваться для приготовления рассола, в котором будут мариноваться овощи.

После того, как соленые огурцы были ошпарены, их нельзя больше трогать рукой, используйте 1 столовую ложку хорошо промытой и ошпаренной древесины.

Консерванты, используемые в соленых огурцах, такие как сушеный укроп с семенами, кусочки хрена, нарезанные длинными листьями или листьями хрена, острый перец, листья сельдерея, веточки с вишневыми листьями, дуб, смородина, перец, чеснок, очень хорошо промыть холодной водой. Чем больше вы положите хрена, тем крепче будут соленья.

Вещества, указанные для консервирования овощей, такие как соль и уксус из вина и фруктов, при умеренном использовании, не вредны для здоровья. В наполнение банок хорошо добавить сахар и особенно пчелиный мед, при этом уксус будет разбавлен водой на 1/3.


Рецепты для всех


Сохранение овощей и фруктов на зиму в собственном доме - настоящее искусство во многих частях страны. В каждом регионе есть знаменитые рецепты, которые наш журнал публиковал на протяжении многих лет. Независимо от того, консервируется ли один овощ, или смесь овощей разных сортов, или даже смесь овощей и фруктов, для успешного приготовления всегда необходимо соблюдать несколько правил.
Для читателей, желающих готовить консервы и соленья, мы составили подборку основных правил получения завидных блюд, из писем самых опытных читателей и из рецептов нашего шеф-повара.

& # 8211 Посуду, используемую для приготовления банок, банок и крышек, перед использованием необходимо стерилизовать.
& # 8211 Ингредиенты, овощи и фрукты, хорошо вымойте и вытрите водой или слейте воду.
& # 8211 Рассол можно использовать как консервант - на 1 литр воды положить 1 столовую ложку крупной соли, несколько горошин перца и горчичных зерен - или смесь воды с 9-градусным уксусом: на 1 литр воды добавить 100 мл уксуса, 1 столовая ложка крупной соли, перца и семян горчицы.
& # 8211 Для некоторых блюд, таких как пончики, сладкий перец, лук, сливы и соленые огурцы, в рассол или уксусную смесь добавляют 2-3 столовые ложки меда.
& # 8211 Когда рассол или смесь уксуса закипят, добавьте листья ароматных трав - тимьян, сельдерей, петрушку, укроп и специи - гвоздику, лавровый лист, семена аниса.
& # 8211 Смесь уксуса и рассола горячим поливают ингредиенты, помещенные в банки, не набивая их. Чтобы не разбить банки, подставьте под них лезвие ножа, когда наливается горячая жидкость.
& # 8211 Чтобы ингредиенты оставались твердыми, между ними кладут хрустящие листья вишни, хрен, корень хрена и листья винограда. Их предварительно хорошо чистят и стирают. Их кладут целиком или разбивают на части.
& # 8211 Effect - это банки, в которых каждый овощ завернут в лист говядины или хрена. Можно приготовить «соленые пачки», то есть порцию: в большой лист положить два-три разных овоща и затем плотно завернуть. Их можно перевязать стеблями сельдерея или хвостиками зеленого лука. Пакеты помещают в банки и заливают рассолом или уксусной смесью.
& # 8211 Для закрытия банок можно использовать целлофановую фольгу, размещенную вдвое, или гораздо безопаснее крышки с герметичным закрытием.
& # 8211 Стерилизация банок осуществляется путем кипячения в большей емкости с водой. Банки заворачивают в бумагу и при кипячении накрывают влажной салфеткой. Стерилизация в духовке заключается в помещении банок в хорошо нагретую духовку после прекращения огня. Оставьте там до следующего дня. Банки со смесью уксуса не требуют стерилизации после закрытия банок.

Теги: Огурцы, Консервы, Пончики, Соленья
Опубликовано в Бабушкин палата Комментарии к записи Как приготовить банки десятого сорта отключены


Как приготовить рецепт кисло-сладкого болгарского огуречного уксуса?

Что нам понадобится для этого рецепта?

Вот некоторые из необходимых ингредиентов: огурцы (хорошо бы, чтобы они были размером с соленые огурцы), лук, хрен и укроп. Хрен сохраняет хрустящие соленья.

Помыла огурцы. Я очистил лук и нарезал его дольками.

Я также очистила хрен от кожуры и разрезала его на длинные и узкие полоски. Еще я промыла острый перец. Банки были вымыты и простерилизованы (и крышки!) как я подробно описал здесь.