Панна Котта с вишней и лимоном

Панна котта вкусна сама по себе, но еще лучше сочетается с вишней мараскино и лимоном. Только не забудьте добавить в него что-нибудь кислое, чтобы в нем было немного резкости.

Ингредиенты

• 1 ст. неароматизированный порошкообразный желатин
• 1/2 стручка ванили, разрезанного вдоль
• 1 чашка мараскино вишни в сиропе
• 2 ст. свежий лимонный сок

Приготовление рецепта

• Место 3 ст. холодной воды в большой миске и посыпать желатином; дать постоять, пока желатин не станет мягким, 5–10 минут.

• Доведите сливки, сахар и соль до кипения в средней кастрюле на среднем или медленном огне, помешивая, чтобы сахар растворился. Очистите семена ванили; добавить стручок. Снять с огня и дать крему настояться ванилином, 15–20 минут; отказаться от стручка.

• Смесь сливок полить желатином и перемешать, пока желатин полностью не растворится. Равномерно разлейте по стаканам, затем охладите паннакотту до застывания, по крайней мере, 3 часа.

• Непосредственно перед подачей смешайте вишню и лимонный сок в средней миске. Выложите немного вишневой смеси на каждую панакотту и посыпьте морской солью.

• Сделать вперед: Паннакотту (без вишневой посыпки) можно приготовить за 2 дня. Накройте и храните охлажденным.

Панна котта с вишней

Яркий, темно-красный, с типичной формой сердца, Kordia - это вишня Мелинда с хрустящей и очень сладкой мякотью. Идеально даже в приготовленном виде.

Ингредиенты

Нагрейте молоко со сливками, цедрой лимона и сахаром. Убрать с огня и растопить желатин в пищевом, предварительно замоченном в воде и отжатом, чтобы слить из него лишнюю воду. Дайте остыть, время от времени помешивая, чтобы смесь оставалась жидкой.

Смажьте 8 формочек (диаметром 7 см) миндальным маслом. Залейте их кремовой смесью и вдавите по 3 вишенки для каждой формы. Затем дайте формам «панна котта» остыть в холодильнике в течение 4 часов.

Оставшиеся вишни выложить в кастрюлю с сахарной пудрой, ликером и водой и варить 5 минут. Дайте остыть.

Извлеките десерты из форм. Украсить вишнями, небольшим количеством их сока и листьями мяты. Подавать с оставшейся вишней.

Паннакотта с вишнево-имбирным соусом

Идеальная паннакотта («приготовленные сливки» по-итальянски) должна быть достаточно твердой, чтобы держаться вместе, но достаточно мягкой и кремовой, чтобы таять во рту. Желатин - это секрет этой текстуры, и с ним может быть непросто обращаться, но следуйте этим простым правилам, и вы быстро усвоите его.

Как приготовить панна котту в домашних условиях

1. Золотое сечение желатина

Это может быть непростой задачей - слишком мало желатина - и он не застынет, слишком много - и десерт будет эластичным. Соотношение 3½ листов на 700 мл жидкости гарантирует, что паннакотта полностью застынет, но все равно будет раскачиваться и таять во рту.

2. Держите желатин в прохладном месте.

Поместив желатин в ледяную воду, он станет очень мягким, но не растворится в воде для замачивания. Холодная вода увлажняет белковую сеть желатина, поэтому он растворяется быстро и равномерно. Если положить лист желатина прямо в горячую жидкость, он слипнется. Выдавите из желатина как можно больше воды при сливе - избыток воды повлияет на соотношение желатина и жидкости. Использование листового желатина, а не порошка, дает более прозрачную паннакотту.

3. Как растворить желатин.

Добавление размягченного желатина к горячим сливкам гарантирует, что они растворятся равномерно и полностью схватятся - не кипятите сливки, потому что, если желатин станет слишком горячим, это также может остановить его работу. Если вылить смесь через мелкое сито, вы сможете проверить, полностью ли растворился желатин - если есть небольшие комочки, опустите их обратно в кастрюлю со сливками и очень осторожно нагрейте, чтобы они растворились.

4. Как установить панна котту

Чтобы семена ванили полностью пропитались паннакоттой, оставьте смесь в кувшине на 5-10 минут - когда она остынет, она немного загустеет, а это значит, что семена останутся повсюду после того, как вылите их в формы.

5. Создавайте разные вкусы.

Ваниль - это только один из вариантов вкуса. Если соотношение сливок, молока, сахара и желатина остается неизменным, не стесняйтесь добавлять в сливки имбирь, звездчатый анис или лавровый лист.

6. Какие формы использовать

Размер и форма тазов для пудинга из дариола идеально подходят для паннакотты, потому что они сужаются кверху, а это означает, что, когда они будут вывернуты, у них будет широкое основание, чтобы держаться. Вы можете использовать формочки, но, поскольку они прямые, они могут немного провисать.

7. Как аккуратно вынуть из формы

Кратковременное погружение формы в горячую воду - это самый простой способ аккуратно удалить панна-коттеджи. Горячая вода растопит желатин очень тонким слоем по всей форме, позволяя ему свободно выскользнуть. Иногда они прилипают из-за всасывания - в таком случае не поддавайтесь соблазну обрезать край небольшим ножом, иначе вы испортите красивую чистую отделку. Просто пальцем осторожно потяните панна за край формы, и пудинг должен высвободиться.

Ингредиенты

• мелколистный желатин 3½ листа
• двойной крем 400г
• цельное молоко 300г
• сахарная пудра 90г
• стручок ванили 1, разрезанный пополам и очищенные от семян, или паста из ванильных бобов 1 чайная ложка

ВИШНЕ-ИМБИРНЫЙ СОУС

• черная вишня 500г без косточек
• сахарная пудра 125г
• кукурузный крахмал 1 ст.
• стебель имбиря 2 мелко нарезанных шарика плюс 2 ст.ложки сиропа из банки
• лимон ½, сок

Метод

Замочите желатин в миске со льдом и холодной водой на 10 минут, пока он не станет очень мягким.

Рецепт

• 1 пакетик желатина (2 1/4 чайной ложки)

1. Налейте воду в небольшую миску и сбрызните поверхность желатином. Дать постоять 5-10 мин.

2. Тем временем в средней кастрюле нагрейте жирные сливки и сахар до кипения и полного растворения сахара. Снимите с огня и добавьте ваниль.

3. Добавьте водно-желатиновую смесь и сразу взбейте, чтобы все перемешалось. Разлить по 4 формочкам и поставить в холодильник на 4 часа. *

5. Чтобы перевернуть паннакотту, поместите формочки в горячую воду на 10 секунд. Переверните тарелку и осторожно встряхните. Сверху посыпать вишнями и подавать.

* У меня была прекрасная банка итальянской вишни в сиропе, которую я хотел использовать, но вы можете использовать свежие ягоды или начинку для пирога домашнего приготовления или покупную в магазине. Его тоже можно было бы посыпать красивым мармеладом.

* Паннакотту можно охладить в любом блюде и подавать, не переворачивая. Просто посыпьте вишней.

Черри Панна Котта

Прекрасная ванильная панна котта с вишневым компотом с нотами лимона и корицы. Рецепт быстро и легко приготовить, но для застывания желатина требуется 4-5 часов в холодильнике. Можно сделать на 1-2 дня вперед. Рецепт, вдохновленный Ларой @ Шикарный пекарь https://theclassybaker.com/cherry-panna-cotta/#wprm-recipe-container-2047

Налейте воду и желатин в мерную чашку, пригодную для использования в микроволновой печи. Дать цвету в течение одной минуты, затем поставить в микроволновую печь на 30 секунд - 1 минуту для разжижения. В средней кастрюле на среднем огне перемешайте сливки, молоко и сахар до тех пор, пока они не начнут пузыриться по краям, выключите огонь и добавьте ваниль и желатин. Дайте ему остыть в течение 10 минут, прежде чем разлить в стаканы, формочки или чайные чашки. Охладите в холодильнике за 4-5 часов до подачи на стол, пока паннакотта полностью не застынет.

1 стакан вишни, свежей или замороженной

3 столовые ложки вишневого ликера, по желанию (можно использовать воду)

1 лимон, цедра и сок (у меня стакана сока)

Смешайте вишню, ликер, если используете (или просто воду), сахар, палочку корицы, цедру лимона и сок в кастрюле среднего размера. Перемешивайте на среднем огне около 5 минут или до образования пузырьков и легкого загустения. Дайте остыть и выбросьте палочку корицы, прежде чем накрывать застывшую паннакотту ложкой.

Идеальная Панна Котта

Panna Cotta - это итальянский десерт на основе сливок, заправленный желатином, и любой десерт, в котором в качестве основного десерта используются сливки, является обязательным в наших книгах. Этот десерт без выпечки нежный, сливочный и декадентский. Это отлично подходит для приготовления заранее, так как они могут храниться в холодильнике до 2 дней. Их снятие с формы делает их еще более впечатляющими, но их также можно приготовить и подать в стеклянной посуде, и при этом они останутся такими же красивыми. Чтобы раскладывать их, полезно окунуть формочки в горячую воду, чтобы снять паннакотту с боков, а теплый шпатель для смещения поможет сохранить гладкость сторон.

Здесь подойдут любые ваши любимые, сезонные ягоды или даже черешня. Обжарка делает фрукты еще более сладкими и раскрывает их естественный аромат. Жареные фрукты также можно приготовить заранее и выложить ложкой на паннакотту, когда они будут готовы к подаче. Ванильные бобы можно заменить другими экстрактами, такими как миндаль или клен, а вместо цедры лимона можно использовать другие цитрусовые!

Идеальная Панна Котта

Panna Cotta - это итальянский десерт на кремовой основе, заправленный желатином, и любой десерт, в котором в качестве основного десерта используются сливки, является обязательным в наших книгах. Этот десерт без выпечки нежный, кремовый и декадентский. Это отлично подходит для приготовления заранее, так как они могут храниться в холодильнике до 2 дней. Вытащив их из формы, они будут выглядеть еще более впечатляюще, но их также можно приготовить и подать в стеклянной посуде, и при этом они останутся такими же красивыми. Чтобы вытащить их из формы, полезно окунуть формочки в горячую воду, чтобы снять паннакотту с боков, а теплый шпатель для смещения поможет сохранить гладкость сторон.

Здесь подойдут любые ваши любимые, сезонные ягоды или даже вишня. Обжарка делает фрукты еще слаще и раскрывает их естественный аромат. Жареные фрукты также можно приготовить заранее и выложить ложкой на паннакотту, когда они будут готовы к подаче. Ванильные бобы можно заменить другими экстрактами, такими как миндаль или клен, а вместо цедры лимона можно использовать другие цитрусовые!

Рецепт: Мокко панна котта с вишней амаретто

Эта паннакотта похожа на пудинг с изюминкой для взрослых - в ней смелый вкус эспрессо и кисловатый пунш вишни, пропитанной амаретто.

Ингредиенты

• 3 стакана 35% сливок
• & frac12 стакана сахарного песка
• & frac12 стаканов + 2 столовые ложки измельченного темного шоколада хорошего качества
• 2 столовые ложки быстрорастворимого эспрессо
• 2 столовые ложки порошкообразного желатина
• 3 стакана вишни
• 4 столовые ложки ликера амаретто
• 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
  

Направления

1 В кастрюле среднего размера смешайте сливки, сахар и 12 чашек шоколада и эспрессо. Дайте тушиться на среднем или сильном огне 5 минут. Снять с огня и настаивать 20 минут.

2 Тем временем в неглубокую миску налейте 6 столовых ложек воды. Сбрызните желатином воду и оставьте на 5 минут. Перемешайте 12 стаканов шоколадной смеси в миске. Вылейте всю желатиновую смесь в кастрюлю, медленно помешивая, чтобы она растворилась.

3 Равномерно разделите панна котту на 8 стаканов. Осторожно поместите наполненные стаканы в холодильник и охладите не менее 4 часов или всю ночь.

4 Удалите косточки с вишни и нарежьте их пополам или четвертинками. Смешайте в миске с амаретто и лимонным соком. Накройте крышкой и охладите в течение 4 часов или на ночь.

5 Чтобы подать, добавьте в каждый стакан & frac14 стакана замоченной вишни и сиропа. Украсить оставшимися 2 столовыми ложками измельченного шоколада.

Совет: приготовьте шоколадную стружку для панна котты, слегка соскоблив овощечисткой кусок шоколада.

Резюме рецепта

• 2 чашки свежей черешни без косточек (12 унций)
• 3 столовые ложки меда плюс еще для поливания
• 1 столовая ложка свежего лимонного сока
• 1 пинта свежей малины
• 1 упаковка (16 унций) шелкового тофу

Разогрейте духовку до 375 градусов. Перемешайте вишню с медом и лимонным соком на противне с бортиком. Жарьте, помешивая, 15–20 минут, пока не начнется карамелизация. Вынуть из духовки и добавить малину.

Тем временем поставьте пароварку в кастрюлю с водой на 2,5 см и доведите до кипения. Положите тофу в корзину, накройте крышкой и готовьте на пару, пока не прогреется, примерно 8 минут. Разложите тофу по мискам и посыпьте вишнями и сбрызните медом.

Панна Котта из миндального йогурта со свежей вишней

Аллилуйя за греческий йогурт! Острый привкус вишни был прекрасным дополнением к паннакотте со вкусом миндаля. Идеально для лета!

Ингредиенты

• 1 стакан обезжиренного молока
• & frac12 чашек сахара
• 1 чайная ложка неароматизированного желатина
• 2 столовые ложки воды
• & # 8531 чашка сметаны с низким содержанием жира
• 1- и 12 стаканов обезжиренного греческого йогурта
• 1 чайная ложка сока лайма
• & frac12 чайных ложек миндального экстракта
• 1- & frac12 стакана свежей вишни, разрезанной пополам и без косточек
• 1 столовая ложка местного меда
• Нарезанный миндаль для украшения

Подготовка

В кастрюле с антипригарным покрытием нагрейте молоко с сахаром на среднем или слабом огне, помешивая, пока сахар не растворится. Тем временем в небольшой миске налейте желатин на 2 столовые ложки воды и дайте постоять, пока он не станет мягким, примерно на 3 минуты. Всыпьте желатин в теплое молоко, взбейте и дайте остыть до комнатной температуры.

В миске с носиком взбейте сметану с йогуртом, соком лайма и миндальным экстрактом. Вмешайте молочную смесь и разлейте паннакотту в шесть стаканов. Охладите до застывания, около 6 часов.

Смешайте вишню без косточек и мед. Поместите накрытым в холодильник.

Для подачи: выложите примерно 1/4 стакана вишен на паннакотту и украсьте миндалем (по желанию).

Пищевая ценность на 1 порцию: 140 калорий, 1,6 г жиров, 7,3 г белка, 25 г углеводов.