ru.blackmilkmag.com
Новые рецепты

Фантастический опыт дегустации

Фантастический опыт дегустации


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


На этой неделе мы с друзьями, Мэттом, чудесно поужинали в столь же замечательном винном баре. Шелковица, принадлежащий Майклу Полумбо, который также владеет Haddington's, был фантастическим опытом. Честно говоря, я настоятельно рекомендую вам сделать одну из этих дегустаций, если вы можете, потому что, если прошлый понедельник был каким-то признаком, это будет хороший месяц.

Когда мы посмотрели меню, нам сообщили, что наша дегустация будет состоять из трех блюд: мидий в томатном фондю с глазурью из грюйера, свиной грудинки с фасолью и радужным мангольдом и на десерт бенье с кофейным мороженым. Все это звучало как отличное дегустационное меню, но мы не знали, что шеф-повар приготовил для нас небольшой сюрприз в виде забавного буша. Эта маленькая дразнилка рта представляла собой кростини с чесночным маслом и пармезаном, нарезанными кубиками помидорами и хрустящим ветчиной прошутто, вяленой итальянской ветчиной. Замечательный вкус, на вкус как лучшая мини-пицца. Это был хороший способ разбудить наши вкусы перед едой.

Первым поданным блюдом стали жареные мидии в томатном фондю с глазурью из грюйера. Признаюсь, не очень хорошо владея французским и не шеф-поваром, я понятия не имел, чего ожидать здесь; мальчик был меня приятно удивлен. Блюдо состояло из красивой, ароматной смеси кислых помидоров, смешанных с солеными мидиями, в хорошем смысле солеными, и мягким и чудесным грюйером. Это блюдо спело мне абсолютную арию прекрасного вкуса и текстуры; Я влюбился по-настоящему с первого укуса.

Затем нам подали свиную грудинку с радужным мангольдом поверх пюре из фасоли. Свинина была приготовлена ​​идеально и невероятно хорошо приправлена. Мне почти не понадобился нож, который мне дали, чтобы разрезать свинину, она была такой нежной. Если вы похожи на меня, прошу прощения. Шучу, я имею в виду, что если вы похожи на меня, вы никогда раньше не пробовали мангольд, я не был уверен, что именно. Оказывается, это листовой горько-зеленый цвет, похожий на капусту или капусту. Это было фантастическое сочетание с соленой и слегка сладкой свиной грудиной и очень мягкими бобами. Это было еще одно блюдо, которое дало мне оптический диапазон вкуса и текстуры. Я чувствовал, что если так будет продолжаться, Пуччини в какой-то момент может выпасть из моего рта.

Некоторые из вас, наверное, думают, что последнее блюдо было моим любимым, верно? Я имею в виду, как повар может доставить мне больше удовольствия, чем идеальная свиная котлета? Возможно ли вообще получить большее кулинарное наслаждение? Я здесь, чтобы сказать вам, что это друзья. Как же так? Пончики, идеальные маленькие модные французские пончики. Я обожаю бенье и все, что касается замечательных маленьких тестообразных шариков добра, покрытых кондитерским сахаром и корицей, которыми они и являются. Но как вы можете их не любить? Любая еда в последнем слоге произносится YAY! должно быть здорово, правда? Они были фантастическими, хрустящими снаружи с мягкой, рыхлой сердцевиной, не слишком сладкой и идеально сбалансированной корицей, сахарной глазурью и соусом из темного шоколада. В качестве сопровождения нам также подали кофейное мороженое с шоколадными зернами эспрессо, приятное прикосновение. Это определенно было отличным завершением фантастической еды.

Я настоятельно рекомендую вам сходить к этим ребятам в понедельник в этом месяце, вы не будете разочарованы. Если вы не можете приехать в этом месяце на дегустацию от шеф-повара, я понимаю, но обязательно внесите Mulberry в свой список мест, где можно поесть. Это был абсолютно звездный опыт, и я хочу выразить свою благодарность шеф-повару Уиверу и всему персоналу Mulberry, так что спасибо, ребята!


10 отличных дегустационных меню Великобритании

Зачем довольствоваться одним изумительным блюдом, если вы можете попробовать их ВСЕ? И почему вы испытываете стресс нерешительности, когда сталкиваетесь с удивительным меню, когда все, что вам нужно сделать, - это позволить шеф-повару разослать курс за курсом своего собственного превосходного выбора? Обратите внимание на восхитительную экстравагантность дегустационного меню. Вот кулинарные из десяти наших фаворитов.

1. Алин Уильямс в "Вестбери"

1 звезда Мишлен, 4 розетки ресторанного гида Автомобильной ассоциации Великобритании

Обладатель звезды Мишлен Алин Уильямс из Вестбери - это скромное заведение с безупречными презентациями и превосходным сервисом. Только лучшие сезонные ингредиенты готовятся с использованием простых технологий и современных элементов.

Пример вегетарианского дегустационного меню

  • Домашнее фета-яблоко, коль раби, огурец, виноград
  • Спаржа Wye Valley & # 8211 фундук, картофель фри
  • Тако с тофу & # 8211 чипотле майонез, грязный гуакамоле, зеленый гаспачо
  • (Как видно на Masterchef & # 8211, доплата 10 фунтов стерлингов)
  • Тортеллини с луком-пореем и # 8211 хрен, поджаренные семена чернушки
  • Цветная капуста и гренки на закваске # 8211, трюфель Перигор
  • Омлет с шитаке и капустой и комбу # 8211 с японскими овощами и грушевым салатом
  • Выбор сыров (дополнительная плата в размере 15 фунтов стерлингов)
  • Маракуйя & # 8211 эспрессо, белый шоколад, шафран
  • Клубника английская & # 8211 павлова сладкая сисели

80 фунтов стерлингов на человека
С подходящими винами £ 140
С престижным выбором £ 205
С подходящим пивом £ 125

Ресторан: The Westbury Hotel, Bond Street, Mayfair, Лондон, W1S 2YF | www.alynwilliams.com | 0207 183 6426

2. Тюдоровский номер в отеле Great Fosters, Эгхем

Одна звезда Мишлен и 3 розетки ресторанного гида Автомобильной ассоциации Великобритании

В октябре 2016 года ресторан The Tudor Room в Great Fosters был удостоен звезды Мишлен и трех розочек ресторанного гида Автомобильной ассоциации Великобритании. Он демонстрирует страсть к простой и насыщенной кулинарии. Огород отеля Great Fosters также играет важную роль в обеспечении блюд из свежих органических продуктов.

Образец дегустационного меню

  • Канапе
  • Топинамбур & # 8211 сухожилие, лук, трюфель
  • Морской гребешок & # 8211 брокколи, трюфель, лесной орех
  • Лангустин чай
  • Гималайская соль выдержанная Оленина & # 8211 репа, лисички, ежевика
  • Огурец, ананас, лайм
  • Шоколад Valrhona & # 8211 карамель, бобы тонка, фельетин
  • Сыр & # 8211 пять британских сыров, трюфельный мед, инжирный чатни, яблоко, орех пекан

С дополнительным винным перелетом 130 фунтов стерлингов на человека

Ресторан: Грейт Фостерс, Страуд-роуд, Вирджиния-Уотер, Эгхем, Суррей | www.greatfosters.co.uk | 01784 433822

3. Пьед-а-Терре, Лондон

С момента открытия в 1991 году ресторан завоевал одни из самых высоких наград и продолжает удивлять посетителей красиво приготовленными кулинарными угощениями и обслуживанием, отмеченным звездой Мишлен. Pied a Terre предлагает не менее 5 дегустационных меню, включая веганское. Мы представляем меню от шеф-поваров, которое представляет собой настоящий кулинарный волшебный список!

Chef & # 8217s Дегустационное меню

  • Пембрукширский краб, авокадо, токийская репа, понзу
  • Обжаренная и запеченная фуа-гра в консоме Сотерн с фасолью и обугленным луком
  • Джон Дори, грейпфрут, мисо, черная киноа, брассикас
  • Молочный поросенок Ричарда Воана, морковь, облепиха, грецкий орех
  • Лавинтон Лэмб, «Рататуй»
  • Сырная доска
  • Гаригетт Клубника, Пахта, Лимон, Ваниль
  • Шоколад, мандарин, соты, имбирь
  • Кофе и Petits Fours

С винным перелетом сомелье £ 244

Ресторан: 34 Charlotte Street, Фицровия, Лондон, W1T 2NH | www.pied-a-terre.co.uk | 0207 636 1178

4. Поместье Лимпстоун, Эксмаут, Девон

Lympstone Manor - это недавно открывшийся современный загородный отель с видом на эстуарий Экс, где подают изысканные блюда от Майкла Кейнса, удостоенного двух звезд Мишлен. Способный в полной мере выразить свое видение современной британской кухни, которая является свежей и сезонной, он свободно пользуется щедрыми дарами устья Экс, Восточного Девона и Юго-Запада. Предлагаются два дегустационных меню, меню Signature и меню Estuary.

Дегустационное меню & # 8211 Вкус лимана

  • Теплый салат из омаров, манго и кардамона винегрет, майонез карри
  • Конкассе из томатов из гребешка Brixham с винегретом из тапенад, томатов и баклажанной икры
  • Вареный лук из лимона из Лайм-Бэй и конфи из лимонного тимьяна, спаржа из Уай-Вэлли, соус из белого вина и эстрагоновое масло
  • Тушеные мидии и ракушки Ривер Экс тюрбо с томатно-базиликовым соусом
  • Корнишский морской окунь, запеченный с анисом, жареный лангустин и буйабес
  • Яблочный мусс ванильная пена, сорбет из зеленого яблока
  • Кокосовый салат из экзотических фруктов панна котта, кокосовая пена, сорбет из маракуйи

Ресторан: Lympstone Manor, Courtlands Lane, Exmouth, Девон, EX8 3NZ | lympstonemanor.co.uk | 01395 200920

5. Скетч и # 8211 Лекционный зал и библиотека, Мейфэр.

2 звезды Мишлен, 5 розочек ресторанного гида Автомобильной ассоциации Великобритании

Лекционный зал и библиотека - это место, где кульминация парижского опыта Pierre Gagnaire & # 8217s демонстрируется в изысканной, эксклюзивной и роскошной столовой. Внимание к деталям уделяется каждому аспекту впечатлений, от изысканной еды до впечатляющей карты вин и профессионального обслуживания.

  • Крем из садового гороха с вербеной, ветчиной и пармезаном, сладким винным желе, зеленым луком
  • Зеленая спаржа на гриле, краб Дорсет с грейпфрутом
  • Тост из ржаного хлеба с костным мозгом и икрой осциетры, копченая спаржа
  • Фера из & # 8216Lac Leman & # 8217 браконьерская в Саваньен, Паскалин
  • Масло менюьер со свежей зеленью, щавель с малиной
  • Жареная фуа-гра, кефаль, щенки, фенхель,
  • Яровая капуста, цветная капуста
  • Bouillbaisse
  • Острый артишок с мятой, морским миндалем и моллюсками верни
  • Новые картофельные ньокки, крем из пармезана

Кукуруза

  • Филе курицы на свободном выгуле с ароматом шалфея и лимона конфи, баклажанный велут с белым мисо
  • Бобы, руккола, чоризо, зеленый перец

Пьер Ганьер & # 8217s Grand Dessert

Ресторан: Sketch, 9 Conduit Street, Mayfair, Лондон, W1S 2XG | sketch.london/ | 0207 659 4500

Доступны преимущества членского клуба (бесплатное питание). Щелкните здесь, чтобы узнать подробности.

6. Перевал в Саут-Лодж, Хоршэм, Западный Сассекс

Взяв за основу концепцию & # 8216Chef & # 8217s Table & # 8217 и тщательно ее развивая, посетители ресторана 26 cover 3AA Rosette принимают активное участие в кухонной драме. Сделайте свой выбор из меню дегустации, изобилующего блюдами с уникальными сочетаниями вкусов и ингредиентов, прежде чем смотреть творения шеф-повара Яна Свейнсона, которые разворачиваются прямо перед вами.

Дегустационное меню из десяти блюд

  • Японская роспись & # 8211 Копченый угорь, устричный жемчуг, даси
  • Geometics & # 8211 сельдерей, майонез с тархуном, херес, фундук
  • Black & # 8211 Паэлья из черного риса с айоли
  • Олень в лесу & # 8211 тартар из оленины, кетчуп шитаке и лесной консоме
  • Новая итальянская классика & # 8211 спагетти с горгонзолой, вода с трюфельной пастой
  • Untitled no 2 & # 8211 красная кефаль с гарриссой, бисквитом и грейпфрутом
  • Seeing Red & # 8211: грудка кряквы, свекла, краснокочанная капуста, утиная печень
  • Доска для сыра (доплата 12 фунтов стерлингов)
  • Небо падает! & # 8230 черника, маракуйя и роза
  • Ароматы заварного крема c-word & # 8211, клюквы, базилика и соснового гранита
  • Маленький рай в аду & # 8211 орех, мусковадо, кофе, шоколад

Откройте для себя винную пару дополнительных £ 80

Престижное вино за дополнительную плату в размере 120 фунтов стерлингов

Соки для водителей и сопровождающих дополнительно £ 37,50

Ресторан: The Pass в отеле South Lodge, Брайтон-роуд, Хоршем, Западный Сассекс, RH13 6PS | www.southlodgehotel.co.uk | 01403 891711

7. Оранжерея, Лондон

Один из четырех ресторанов в мире, удостоенных награды Wine Spectator Grand Award, The Greenhouse в самом центре Мейфэра расположен в оазисе спокойствия. Изысканная французская кухня Арно Биньона принесла The Greenhouse статус одного из самых известных ресторанов Лондона. Помимо дегустационного меню, The Greenhouse также предлагает меню & # 8216Arnaud Bignon & # 8217s Discovery & # 8217.

Пример меню дегустации

  • Дорсетский краб, мята, цветная капуста, яблоко Гренни Смит, карри
  • Копченый угорь, свекла, пумперникель с укропом
  • Фуа-гра & # 8216domaine de Rouilly & # 8217, обжаренная, клубника mara des bois, алоэ вера, мизуна
  • Морской черт, лук, банан, кафрский лайм, дукка
  • Уэльский био ягненок & # 8216Rhug estate, баклажаны, гомасио, харисса, соя
  • или
  • Телятина, осетровая икра, капуста Hispi, морские водоросли dulce (доплата 20 фунтов стерлингов)
  • Земляника, ревень, бузина

Ресторан: The Greenhouse, 27a Hays & # 8217s Mews, Лондон W1J 5NY | greenhouserestaurant.co.uk | 0207 499 3331

8. Paris House, Woburn, Милтон Кейнс

Отель Paris House in Bedfordshire, рекомендованный Мишленом, расположен на территории поместья герцога Бедфордского в Уобурне, посреди великолепного парка площадью 22 акра. В ресторане сочетаются современные кулинарные методы и лучшие сезонные продукты. Предлагая три дегустационных меню VI, VIII и X, демонстрирующих количество блюд в названии, они созданы с естественным сочетанием вкусов.

Дегустационное меню X

  • Leche de Tigre & # 8211 Хамачи, перец чили и сладкий картофель
  • Спаржа & # 8211 куриные яйца конфи, сезонные грибы и дикий чеснок
  • Скумбрия & # 8211 яблоко, хрен и юзу
  • Баранина и горох & # 8211 хрустящий язык ягненка & # 8217s, петит пой и орегано
  • Том Клонг & # 8211 тушеный осьминог, кимчи, креветки харгоу и борода монаха
  • Анжуйский голубь & # 8211 миндаль, нежный стебель и черная киноа
  • Ремесленный сыр (доплата 12 фунтов стерлингов)
  • Маракуйя, шербет и ванильная водка
  • Личи, роза и фисташки
  • Морковь, белый шоколад, укроп, маскарпоне и имбирь
  • Мандариновая мелочь, черная фасоль, кориандр и саке

Полет на 8 бокалов вина 65 фунтов стерлингов на человека

10 бокалов вина на рейс 77 фунтов стерлингов на человека

Ресторан: Paris House, Woburn Park, London Road, Woburn, Milton Keynes, MK17 9QP | www.parishouse.co.uk | 01525 290692

Доступны преимущества членского клуба & # 8211 Нажмите здесь, чтобы узнать подробности

9. Винит Бхатия Лондон

Разместившись в великолепном таунхаусе в георгианском стиле рядом с Кингс-роуд, гости смогут насладиться дегустационным меню, как никакое другое: вольным путешествием в кулинарное воображение Винит Бхатия, одного из лучших поваров-рестораторов мира. Вдохновленный его наследием из Мумбаи, путешествиями по всему миру и британской резиденцией, кухня Vineet Bhatia & # 8217 отличается смелостью, продуманностью и точностью и щедростью.

Образец дегустационного меню

  • Лаймовый суп & # 8211 чат из копченых креветок
  • Пикша амритсари & # 8211 раан уттапам
  • Фуа-гра из говядины
  • Треска чили
  • Утиная корма
  • Курица патиала
  • Свиная отбивная в глазури
  • Шоколадное лекарство
  • Клементина кулфи
  • Джубуб из имбиря и розы, кокосовая стружка, чайная помадка
  • Chocomosa, миндальный осколок, молочный шоколад с лепестками розы

175 фунтов стерлингов на человека с билетом на вино

Ресторан: Vineet Bhatia London, 10 Lincoln Street, Лондон, SW3 2YS | www.vineetbhatia.london | 0207 225 1881

10. Ресторан Hambleton Hall, Ратленд

Ресторан с гордостью сообщает, что он имеет одну звезду Мишлен дольше всех удерживаемых в Великобритании, отмечая 35-летие в 2017 году, и предлагает исключительные блюда, достойные путешествия в Хэмблтон. Шеф-повар, удостоенный звезды Мишлен, Аарон Паттерсон и его высококвалифицированная команда используют лучшие местные продукты для приготовления сезонных блюд и славятся производством отмеченных наградами блюд из дичи, таких как куропатка и вальдшнеп.

Образец дегустационного меню

  • Вкус грибов, лесной курицы
  • Паштет из моркови, эстрагона, пряного морковного мороженого
  • Баллотина из фуа-гра, кумквата и севильского апельсинового мармелада, поджаренные на закваске
  • Филе палтуса, моллюски, морские овощи, васаби и огуречный соус
  • Филе баранины с фермы Лавинтон, пиперад, розмариновый соус
  • Суфле из кофе и грецких орехов, мороженое со взбитыми сливками
  • Кофе и шоколадные конфеты

Полет с пятью бокалами вина доступен за дополнительные 50 фунтов стерлингов.

Ресторан: Hambleton, Oakham, Rutland, Leicestershire, LE15 8TH | www.hambletonhall.com | 01572 756991

Узнайте больше о Luxury Restaurant Club - крупнейшем клубе изысканной кухни в Великобритании, где вы можете подписаться и получать мгновенные вознаграждения, приглашения и полезные советы из более чем 500 лучших ресторанов Великобритании. Узнайте больше здесь.


35 фантастических винных пар в Южной Африке

Что может быть лучше, чем потягивать лучшие южноафриканские вина в красивой обстановке? Разумеется, сочетая их вкус с восхитительными закусками и уникальными впечатлениями.

То, что начиналось как попытка дополнить идеальное вино лучшим сочетанием блюд, превратилось в захватывающий опыт в южноафриканских винодельческих угодьях.

И не думайте только о сыре и печенье. В наши дни вы можете сочетать длинный список вин и сортов Méthode Cap Classique (MCC) с чем угодно, от кексов, нуги и миндального печенья, до билтонгов, финбо и даже музыки и фотографий.

Если вы хотите точно сбалансировать или сопоставить сложные компоненты, или просто провести время, чтобы поделиться в социальных сетях, на одной из этих южноафриканских винодельческих хозяйств вы найдете свою идеальную пару.

Стелленбошский винный маршрут

1. Шоколад и вино, Уотерфорд

Всякий раз, когда вы говорите кому-нибудь об Уотерфорд Эстейт, есть вероятность, что они ответят этим величественным словом - «шоколад».

Шоколад и Уотерфорд - синонимы, и на это есть веские причины. Их безупречная комбинация не была чем-то неожиданным. Их известный винодел Кевин Арнольд тесно сотрудничал с бельгийским шоколатье Ричардом фон Геусау, чтобы создать три вида шоколада, которые идеально подошли бы к выбору их вин.

Пряный шираз сочетается с темным шоколадом Masala Chai, а их каберне-совиньон сочетается с таинственными ароматами темного шоколада с каменной солью. Завершите сладкую ноту ароматом молочного шоколада с розовой геранией и натуральным сладким десертным вином.

2. Nougat and MCC, Villiera

Блаженные пузыри встречаются с изысканными деликатесами. Эта семейная винодельня специализируется на прекрасном искусстве изготовления одних из лучших в стране Méthode Cap Classique.

Чтобы идеально гармонировать с выбором игристых вин Вилльеры, они сочетают его с множеством восхитительно жевательной нуги.

Острые оттенки Grier Brut сбалансированы медом, миндалем и клюквой, а фруктовый Villiera Tradition Brut сочетается с нугой макадамии, чтобы добавить кремовые нотки.

Земляная миндальная нуга лучше всего подходит для Monro Brut, о, и вам понравятся ягоды годжи, миндаль и нуга чая ройбуш в качестве компаньона для румян Tradition Brut Rose.

3. Мороженое, вино и MCC, Clos Malverne

Сочетание ледяной пустыни с вином может показаться довольно странным, но не зря это стало визитной карточкой поместья.

Четыре шарика восхитительного домашнего приготовления изысканного мороженого представлены в формочках лицом к своему партнеру - винам, которые дополняют лучшие качества друг друга.

Комбинации вкусов мороженого меняются в зависимости от сезона, но вы можете рассчитывать на то, что найдете множество свежих фруктовых вкусов (чтобы соответствовать Совиньон Блан Брют), сливочно-масляные вкусы в смеси (чтобы сочетаться с их красными разновидностями) и пряное добавление ( в пару с Маскатом).

И не думайте, что «шоколад и ваниль», мы говорим о взбитых эпикурейских лакомствах, таких как «пастернак, шафран, соленая карамель и тыквенные семечки», которые сейчас в линейке.

4. Мыс Финбос и вино, Бартинни

Знаете ли вы, что финбос, тип растительности, встречающийся только в Капской области, на самом деле является объектом Всемирного наследия ЮНЕСКО? Правильно, регион Капского Флора официально является одним из самых особенных мест на земле, и, к счастью, многие винодельческие хозяйства Южной Африки расположены между ними.

Так что справедливо, что существует мультисенсорный винный опыт как дань уважения финбосу, ​​не так ли?

В качестве единственного в своем роде случая забронируйте место на этой интерактивной дегустации, где вы объедините прикосновение, запах, вид и вкус, чтобы смешать ароматы финбос на ферме с тремя винами Бартинни.

Еще одно отличное сочетание - это расположение дегустационного зала и его окружение на перевале Хелсхогте, откуда открывается один из самых красивых видов в долине.

5. Boerebraai Tapas and Wine, Middelvlei

Сейчас же это - это сочетание, которое происходит в неформальной обстановке в тысячах южноафриканских семей по выходным: браай и вино.

Это место, где можно отведать подлинно традиционные блюда, приготовленные на открытом огне в сопровождении большого выбора вин Middelvlei.

В непринужденной обстановке фермы вы можете отведать местные деликатесы, такие как мини-бродяга (хлеб) и снук-паштет, boerewors-sosaties (шашлык из колбасы) или разнообразные изысканные сырные braaibroodjies (сэндвичи на гриле). Их список дегустации вин варьируется от Шардоне до Пинотажа, Каберне Совиньон и Шираза.

Если вы хотите отказаться от мяса, вы можете сочетать различные браайброджи с вином.

Чтобы поесть и выпить, как местные жители, обязательно посетите Миддельвлей.

6. Быстрая еда и медленное вино, Нитлингсхоф

В этом предложении быстрого питания с изюминкой нет ничего типичного.

Несложные закуски наполнены ароматом и соседствуют с винами, которые тщательно создавались в течение длительного периода времени.

Подумайте о овощных самосах с атчаром из манго, кебабах из говядины с жареными помидорами, роллах прего с шоколадной стружкой и традиционном мини-пудинге из мальвы с добавлением лакрицы.

Летом они также готовят рулет из лосося и форели (с Совиньон Блан), который зимой заменяют сытным томатным супом (с их Шенен Блан).

У детей тоже есть свои собственные пары: блины, гамбургеры и бисквитные палочки, которые подаются с соками и молочным коктейлем.

7. Кексы и вино Fynbos, Делхейм

Сочетание кекса и вина в Delheim уже много лет является хитом. Теперь они добавили ароматный новый местный изюминку к опыту: ароматы, вдохновленные финбосом.

Новый кекс с медовым кустом призван раскрыть фруктовый вкус их Шардоне, в то время как кекс бучу удивительно сочетается с скудным фермерским сортом Гевюрцтраминер.

Мерло Дельхейма хорошо сочетается с медовым капкейком финбос, а в завершение на высокой ноте пинотаж сочетается с кексом ройбуш, чтобы подчеркнуть темные и теплые пряные ароматы.

8. Ремесленная соль и вино, Флер-дю-Кап

Шеф-повар, который инициировал эту увлекательную дегустацию, заслуживает внимания.

Шеф-повар Крейг Кормак настолько заинтригован кристаллами приправы, что уже собрал 68 из 161 различных видов соли, встречающихся во всем мире.

Чтобы дать вам представление о различных соленых вкусах, вы можете подобрать пять различных видов пикантных закусок, чтобы дополнить пять нефильтрованных вин Fleur du Cap.

Вы начнете с долмад с серной солью, чтобы дополнить их Совиньон Блан, и отведать немного оливкового тапенада и черной лавовой соли в паре с их Шардоне.

Их печеночный паштет с солью из реки Мюррей можно смаковать с Мерло, а вялеными помидорами, сыром и койсанской солью лучше всего насладиться с кабиной.

Наконец, очевидно, придется попробовать соленую выдумку Малдон в паре с их благородным поздним урожаем.

9. Пицца и вино, бренессанс

Что может быть лучше, чем пицца и вино, чтобы создать атмосферу веселого и расслабляющего вечера с хорошими друзьями. И вы не почувствуете ничего особенного в Café Blanc de Noir винного поместья Brenaissance.

Их Full House Pizza - это на самом деле четыре разных вкуса пиццы в одной порции, каждый кусочек сочетается с одним из премиальных вин Бренессанса.

Это неформальное мероприятие с дегустационными листами, объясняющими вина, и примечаниями о дегустации, которые дают вам возможность самостоятельно ориентироваться в процессе создания пары.

Винный маршрут Франшхука

10. Pierneef à La Motte and Five Wines, Ла Мотт

Чтобы получить незабываемые впечатления, вам нужно сделать предварительный заказ за два дня, чтобы убедиться, что вы получите бронирование в эксклюзивном ресторане изысканной кухни Pierneef à La Motte, сочетающем в себе вино и блюда.

Дегустация проходит в отдельном зале в дегустационной зоне, где блюда готовятся на кухне Pierneef à La Motte - ресторане, который вошел в десятку лучших в стране.

Вы можете рассчитывать на современный взгляд на кулинарные изыски, основанные на наследии, в сочетании со всемирно известными винами, и все это будет сопровождать ваш профессиональный винный посол, который проведет вас через путешествие.

В дополнение ко всему этому, глиняные сервировочные тарелки были разработаны местными керамистами как их интерпретация каждого блюда.

Это деликатный опыт, который впечатлит даже самых непростых родственников.

11. Кулинария, еда и вино, Leopard’s Leap

Давно забыты жесткие предубеждения, которые были у винных хозяйств в прошлом.

По утрам в пятницу в отеле Leopard’s Leap проводится совместное мероприятие «Кулинария - еда и вино». Это теплое и интерактивное мероприятие. Он расположен вокруг длинного стола, установленного прямо посреди шумной кухни.

Пока сомелье с энтузиазмом объясняет шесть представленных вин одно за другим, шеф-повар готовит бурю, чтобы приготовить блюдо, с которым будет сочетаться каждое из них. Ваш нос сделает соединение еще до того, как он коснется вашей тарелки.

Захватывающий опыт заметен, и все приглашены, даже дети чувствуют себя как дома.

12. Колбасные изделия, вино и MCC, Моресон

Колбаса, возможно, просто хорошо сочетается с вином в качестве сыра. Дымность и соленость мяса могут придать вину сильные качества, что делает его отличным партнером.

Вам не нужно далеко ходить, чтобы испытать эту идеальную пару. Более двух десятилетий Нил Джуэлл был шеф-поваром винодельческой фермы Môreson, и его часто называют «Королем мясных закусок».

Попробуйте выбор вин Môreson и Miss Molly (или MCC) в сочетании с домашними колбасными изделиями, такими как колбасы и ломтики вяленого мяса.

13. Музыка и вино, виноделы Black Elephant и компания.

Компания Black Elephant Vintners & amp Co известна как «мятежники виноградной лозы», устанавливающие свои собственные правила производства и сбыта своих вин… и того, как они сочетаются друг с другом.

Сочетание вина с музыкой - это совершенно другое дело. И не думайте, что это что-то быстрое и понятное. Меню вин в сочетании с эпическими песнями может содержать до 14 наименований, так что приготовьтесь к двух-трехчасовому интерактивному путешествию, как никто другой.

Этот уникальный опыт доступен только по вторникам, пятницам и субботам, и вам нужно будет сделать предварительный заказ перед тем, как подавать (каламбур).

14. Трехходовые устрицы и MCC, Гранд Прованс

Если вы ищете изысканный и роскошный отдых в паре, лучше всего попробовать устриц и игристое вино в элегантном саду скульптур Гранд Прованс.

И это не просто устрицы. Местные устрицы Западного побережья приправляются свежей шелухой в поместье и украшаются изысканными заправками, разработанными шеф-поваром.

Grande Provence Brut потягивают вместе с устрицей с маринованным дайконом, азиатским редисом и соевым и кунжутным соусом. Brut Rosé - декадентский партнер для устрицы с домашним майонезом васаби и зеленым луком, а флагманский финал - Vintage Brut с жемчужно-устричным юдзу, добавляющим нотку цитрусовых.

Винный маршрут Паарла

15. Зефир и вино, винодельня Пердеберг.

Судя по всему, кустарный зефир становится новым интересным трендом в сфере продуктов питания. Примите участие в этом движении и попробуйте легкие угощения с парой сортов вин Веллингтона.

На винодельне Perdeberg предлагается линейка из пяти вин, а также изысканный зефир ручной работы от местной компании Roses Artisanal Confectionery.

Мальва из розовой воды отлично сочетается с их игристым напитком, а малиновая мальва лучше всего сочетается с игристым розовым. Их более редкие сорта, Grenache Blanc и Cinsault, сочетаются со вкусами лайма и вишни, в то время как сладкий Chenin достоин десерта в сочетании с восхитительным мармеладом и сотовой мальвой.

16. Чизкейк и МКЦ, Лабори

Хорошо, подожди. Две лучшие вещи, которые когда-либо были созданы, формально помещены рядом друг с другом, чтобы ими можно было наслаждаться вместе? Кто-нибудь ущипнет меня.

Новое сочетание пузырей и чизкейка от Laborie проводится в винном магазине KWV Wine Emporium и представлено в три этапа, чтобы соответствовать каждой разновидности их популярного MCC.

Первый раунд должен подчеркнуть лимонно-лаймовый оттенок брют с оттенком флердоранжа. Второе место занимает игристое розовое вино цвета лосося в сочетании с клубничным чизкейком, чтобы подчеркнуть его ягодный вкус.

Как вишенка на торте, насыщенное 100% Chardonnay Blanc de Blanc восхитительно сочетается с чизкейком с лесным орехом, идеальным сочетанием.

17. Козий молочный сыр и вино, Фэрвью.

Кто может устоять перед захватывающим вкусом сливочного сыра?

Fairview - одна из самых посещаемых винодельческих хозяйств в стране, и их знаменитая визитная карточка именно такая: всегда популярное сочетание вина и сыра.

Во время сочетания вы можете попробовать шесть вин из поместья с выбором рекомендованных сыров из козьего и коровьего молока, соответствующих их вкусу. От мягких сыров, таких как камамбер и бри, до рассыпчатых сыров фета и голубого сыра, а также их знаменитых фруктовых сыров White Rock. Скоро вы откроете для себя своего фаворита.

(Fairview также имеет очень удобную систему для управления большими группами, с множеством дегустационных зон и капсул, а также систему продажи билетов на дегустацию, что очень удобно.)

18. Ремесленные пироги и вино, KWV

Среди 15 миллионов литров вин KWV, которые производятся каждый год, есть одна особенно премиальная и новаторская серия под названием The Mentors.

Это востребованный ассортимент уникальных вин, которые вы можете потягивать и потягивать в KWV Emporium. Чтобы сделать его еще более особенным, вас приглашают сочетать его с выбором домашних пирогов, только что из печи местной пекарни Pasticcio.

Во всех слоеных пирожных есть вкусная начинка, такая как куриное карри и местный фаворит, боботи.

19. Торт, ликер и сладкое вино, KWV

Жизнь слишком коротка - сначала съешьте десерт! KWV стали мастерами сочетания вкусных напитков и подходящих закусок, и их предложение «Вкус сладости» не исключение.

Наслаждайтесь четырьмя аппетитными пирожными, отмеченными наградами KWV Cape Tawny и Red Muscadel, а также двумя их ликерами - Van der Hum и ликером Wild Africa Cream.

Торт не разочарует - ожидайте выпечки, например, пирога с яблоками и орехами пекан с пряным марципаном и сладким вкусом карамели.

Винный маршрут Кляйн-Кару

20. Еда и бренди, Barrydale Cellar.

Если вы едете по характерному шоссе 62, Barrydale Cellar должен быть одним из значков на вашей карте.

Их дегустационный зал и ресторан - прекрасный оазис, предлагающий три различных типа дегустации: вино из виноградников Южного Кейпа, собственное крафтовое пиво и широкий выбор бренди.

Однако самым известным их предложением является бренди, и гости сравнивают свои бутылки с негазированной посудой с одними из лучших в мире. Чтобы дополнить бархатный богатый аромат и вкус их бренди, ожидайте тройного вкуса, начиная с груши, нустурции и прошутто, затем идут инжир и горгонзола в сочетании с бренди Ladismith 8-летней выдержки и, наконец, бренди Oude Molen VSOP в сочетании с дымным шоколадом и сироп десертный.

21. Бискотти и вино, Де Кранс

Итальянцы разборчивы в еде и вине, поэтому, если они хотят, чтобы их знаменитое печенье сочеталось с вином, должно быть что-то Bellisimo к нему.

Традиционно твердое миндальное бискотти опускают в сладкий поздний сбор урожая, чтобы насладиться в качестве десерта, но Де Кранс усовершенствовал комбинацию еще больше. Повара и владельцы совместно создали ассортимент бискотти, который идеально сочетается со вкусом их вин.

Классическое бискотти удостоено чести выйти замуж за Москато, в то время как смешанное бискотти с травами хорошо сочетается с розовым пинотажем. Южноафриканское бискотти biltong - интересная соленая пара для Touriga Nacional, чьи ароматы напоминают вишневую сигару и шоколад.

В качестве подходящего финала вино De Krans Espresso сочетается с кофейным бискотти, за ним следует насыщенное вино Cape Vintage в сочетании с бискотти с шоколадной крошкой из душистого перца.

22. Candy Floss and Wine, Jakkalsvlei

What a pleasant surprise Jakkalsvlei is – an unanticipated little wine farm nestled between the Garden Route and the Klein Karoo. Another unexpected spoil is their wine pairing with something sweet and sticky. We’re talking about candy floss or ‘spookasem’ in Afrikaans.

Pair five of Jakkalvlei’s wines with uniquely flavoured candy floss, like their Sauvignon Blanc with passion fruit candy floss, Pinotage with coffee candy floss or their Muscadel with turkish delight flavoured candy floss.

You’ll be delighted to hear that they’ve also just released a new gourmet pizza and wine experience that looks delicious.

Namaqua West-Coast Wine Route

23. Biltong and Wine, Die Keldery

Die Keldery has mastered the perfect balance of hosting a warm and authentic environment, whilst offering modern facilities with delicious food and wine.

Their pairing journeys are fun and interesting, but there’s one problem: how on earth will you be able to choose between chocolate or biltong?

I guess you don’t have to, but the traditional savoury pairing won this time round. Included in the biltong tasting is five different cured meaty bites to pair with Namaqua and Spencer Bay wines. Finger-licking chlli bites, beef biltong, droëwors, cabanossi and BBQ bites go down well with their sweet and dryer wine counterparts.

Oh yes, don’t forget the kids! Let the young ones be entertained by the Master Taster adventure with grape juices and jelly tots.

For more kid-friendly wine estates, click here.

24. Rooibos and Wine, Klawer Cellars

Did you know that South Africa’s famous rooibos plant can only be found in the Cederberg area of the Western Cape? To make the most of this special regional produce, Klawer Cellars is combining it with what they do best: wine.

Start the rooibos product pairing with their whites: Chardonnay with skuinskoek (a local doughnut-type speciality) and rooibos jam followed by Chenin Blanc and rooibos fudge, whilst their Rosé is a matched with the rooibos drizzle and local olive oil.

Over to the reds, their Pinotage is paired with a rooibos biscotti, and the Cabernet Sauvignon with rooibos soya sauce and cheddar. The pinnacle of the experience is a delicious solo performance by their African Ruby Rooibos infused wine.

25. Grenache Experience, Piekenierskloof

Although Grenache is commonly identified with Spain, the cultivar is one of the most widely planted varieties all over the world.

Celebrate its unique flavours with four of Piekenierskloof’s finest bottles and four gourmet bites.

The Grenache Blanc is served with baked camembert on a crostini with cranberry jus before getting salty with the bokkom-stuffed green olives and smoked tomato and Grenache Rose. The thyme and parmesan cheese straw is dipped in a mushroom truffle and paired with the earthy Grenache Noir. Finish on a sweet note with their flagship Heirloom Red and a beetroot Turkish delight flavoured with dark chocolate and white pepper.

Durbanville Wine Route

26. Macaroon and MCC, Canto

“Paire parfaite” is French for “the perfect pair” and the term was probably invented to describe two of their finest delicacies: macaroons and champagne.

The South African version of champagne is of course Méthode Cap Classique, and although the winery is brand new, Canto has created four delicious varieties.

In a modern tasting room you get to match their MCC with four distinct flavours of sweet macaroons to enhance your delight.

The Chardonnay MCC Brut is paired with a hazelnut macaroon and highlights the wonderful earthy undertone. The Shiraz Rosé MCC is one of only three of its type in the country and is a very interesting match with the red velvet macaroon. A favourite is the moreish Turkish Delight macaroon with the Pinot Noir MCC and to end it off the classic Chardonnay/Pinot Noir MCC is enjoyed with the salted caramel macaroon.

Hemel-en-Aarde Wine Valley

27. The Story of Creation, Creation Wines

Ladies and gentlemen, the creme de la creme of food and wine pairing in South Africa.

Creation is the trend-setters for pairing experiences, and their “The Story of Creation” is a five-course, eight wine dining affair that will take you through a medley of taste sensations.

Their story has five chapters, starting out on a peachy note, getting heavier and more complex as the plot thickens, before it ends with an elegant touch.

They have more than ten other pairing options available, from vegan to brunch, charcuterie and even alcohol-free.

(Pssst, they’re also winners of the Klink Award for Best Food and Wine Pairing for five years in a row as well as the Best of Wine Tourism Winner for Regional Winner Innovative Wine Tourism Experiences.)

Robertson Wine Route

28. ClemenGold and Wine, Zandvliet

These are all tasting terms that could be used to describe either wine, or ClemenGold, a special type of soft citrus fruit.

That’s why the flavours blend so well. The distinctive taste of the juicy, sun-ripened citrus have been infused into four sweet delicacies that Zandvliet wines are effortlessly pairing with their wines.

The spicy panforte with candied peel matches the golden Chardonnay, The Kalkveld Shiraz works its magic with the biscotti, their special Vintage Liqueur partners with the dark chocolate, and the Muscat is paired with the ClemenGold marmalade.

They say you can’t mix apples and oranges, but grapes and citrus could certainly work.

29. Taste the Difference, Esona

Before going into the details of the multi-faceted pairing, the setting of the tasting is something you should know about. It is one of a kind experience, set in a 95 year old, rustic, dark underground cellar with their 'kuipe' (vintage cement fermentation tanks) still in place.

By candlelight, you get to taste their three soft wines, twice.

Why a second time? Well, they want you to compare the taste of the wine in an ordinary wine glass, with a grape-specific crystal glass, called a ‘riedel’. Apparently the difference is remarkable.

Each of the wines are then also paired with a different confectionary, including Lindt chocolates and local fruit preserves.

But that’s not all. Esona also incorporates your senses of hearing and sight, by playing music to suit each varietal and showcasing an art piece with each tasting. Simon and Garfunkel will match the relaxed Sauvignon Blank, with the Chardonnay leaning towards country music and classical music ending off the Shiraz.

30. Christina Master Tasting, Van Loveren

At Van Loveren the focus is on having a great time.

You can go the relaxed route and enjoy your platter-pairing on your own, or select the tutored option, throwing a wine pairing guide into the equation. Whatever you chose, you’ll be learning a lot about different food and wine combinations in a fun way.

Van Loveren has eight different wine pairings to choose from including tasting platters with nuts, nougat, cheese and charcuterie.

Their Christina van Loveren Master Tasting is the star of the show though, offering their premium wines with a combination of very interesting flavours from olive oil and balsamic vinegar to homemade dukkah and local cheese.

Non-alcoholic versions of all the tastings are available too, for kids or designated drivers.


TASTING THE WINE

Begin by examining the color of the wine against a white background, tilting the glass away from you. Look for bright and, in the case of red wines, saturated color. A young red that is going brown at the rim is probably aging too quickly, while a white that is unusually dark may be showing signs of incipient oxidation.

SWIRL

To release the aromas of a wine, swirl it in the glass and then give it a deep sniff. Repeat as necessary, taking notes.

Take a good-size sip. Hold the wine in your mouth swish it around, allowing it to coat your entire palate. What does the wine feel like? Is it thin and acidic? Is it rich and velvety? .

SAVOR

Draw in some air be-tween your front teeth or across your tongue and "gargle" the wine in your mouth. Keep in mind that your tongue can identify only four basic tastes: saltiness, bitterness, sweetness and acidity. All other flavors actually reach your brain as aromas through the retronasal passage at the back of your throat. By "chewing" the wine, or combining it with air, you cause its volatile elements to vaporize.


RESERVATION INFORMATION

A very small number of outdoor reservations for all guests and club members are available in Leavenworth, Seattle and at our Warehouse District Winery & Tasting Room only. You can book a table by clicking “VISIT” at the top of our website and select your location. We welcome all guests and club members on a walk in basis at our Hollywood Hill tasting room.

NEW: There are a few wine tasting reservations available for club members at our Hollywood Hill location each day during wine club pick up time!

Passports, Pull Tabs & Groupons are welcome at our tasting rooms on a walk-in basis only.

Reservations are for 75 minutes - tables will be held for maximum of 10 minutes unless other arrangements have been made. $15 tasting fee refunded as a credit towards a bottle purchase of $25 or more.

Based on Washington state reopening guidelines, we can accommodate a maximum of 10 guests to a table.


Variations and Extra Ingredients

Chicken wings are a staple in our home because we just love them. The basics are in preparing the chicken as I have explained above. Now that I have explained the basics I would like to suggest a few other alternatives you can adapt to my method.

1. Different Herbs

I have already suggested a variety of herbs. One of our favorite combos is to use rosemary and garlic, salt and pepper. I sometimes add a pan full of quartered potatoes below the sheet of wings. For this, I just use two separate cookie sheets and season the potatoes exactly the same as the chicken wings. I coat them with olive oil as well. The potatoes can also be seasoned any way you like as long as you add that light coat of olive oil to the spuds. Lay them out on the second cookie sheet in a single layer and cook it all at the same time. Add a salad to the table and your meal is complete.

2. Grilled Chicken Wings

When the weather is too hot to crank up the oven, I turn to the grill to bake up my bird. This requires using an indirect heat grilling method. John D. Lee has outlined a great How To article where he describes the pros of grilling indirectly. The idea is flavor and you will be amazed at the results of adapting indirect grilling to firing up some of the best chicken wings on the planet.

The chicken wings can be prepared the same as for the above chicken wing recipe. Instead of using a cookie sheet, place the wings directly on the grill. Do not place them over the fire. Use the indirect cooking method. Grill the chicken wings with the lid covering the grill at all times. This chicken wing recipe will take about 45 mins. to one hour. Look for a golden skin color and crispy skin.

3. Flavor Them to Your Liking

You can make them plain, meaning just salt and pepper or go for the gold and baste them with your favorite barbecue sauce during the last 10 minutes of cooking. Again, the key is to make sure the skin is golden brown before adding your sauce.

I have somewhat of a reputation for my awesome chicken wings with family and friends. Please give this chicken wing recipe a try to leave me your thoughts and suggestions below. I look forward to hearing from everyone.

Happy chicken wings to all! C.S. Alexis


Perfect Cup Of Coffee

The Pacific Northwest is noted for its great coffee. In fact, Oregonians love and crave their coffee. An entire coffee culture has sprung up to answer this craving. Espresso stands and carts have sprung up in every major northwest city. You can find espresso or coffee places on street corners, in grocery stores, gas stations, hardware stores, department stores, stadiums, and even in the fast food outlets. There are even drive-through espresso stands for coffee drinkers who don’t have time to get out of their cars. It is more than just a trend it is a new institution of the busy lifestyle.

As to why coffee is so popular in the Northwest, some people laughingly argue it is because people can not function in the cold, gray, and drizzly climate without it. Whatever the reason, this craving has spread through out the United States and the world. Coffee is the second largest commodity in the world.

Coffee House History: The boom of coffee houses is not new, as the roots of coffee houses go back to the 15th century Arabia, 16th century Europe, and 17th century North America. Coffee drinking began in the American colonies as early as 1689 in Boston, New York, and Philadelphia. In fact, the Green Dragon Coffee House of Boston was where the idea for the famous Boston Tea Party was conceived in 1773. Americans revolted against England’s tea tax, and the Continental Congress declared coffee the “Official National Beverage.” What better way to protest the unfair tea taxes imposed than to enjoy an alternate coffee beverage?

Facts and Trivia about Coffee: The coffee bean is a fruit. It is actually the seeds of a cherry-like fruit. Coffee trees produce berries, called coffee cherries. These fruits are first green before turning red, and each fruit usually contains two beans. The coffee cherries turn bright red when they are ripe and ready to pick.

These seeds or beans of the fruit are then fermented, much as grapes are fermented when making wine, but the end result is different. After the coffee bean has been separated from the fruit, it remains covered in a mucilaginous layer. Fermentation breaks down the mucilage that surrounds the coffee bean. This mucilage, if not removed, will retard the taste of your coffee and create an undesirable taste.

Like the grapes of fine wines, coffee acquires unique taste characteristics from its local geography and climate. This depends on such factors as altitude, rainfall, type of soil, and how it is processed.

How to Make the Perfect Cup of Coffee

A great dining experience deserves great coffee – A few simple rules to follow for that perfect cup of coffee

Clean Coffee Pot – A clean coffee pot is essential and can make a substantial difference in the taste of your coffee. The type of coffee pot that you use is also very important (buy the best one that you can afford).

My Favorite Coffee Maker – I am always being asked what type of drip coffee pot is the best to use to make perfect coffee. After many years of purchasing and trying different pots myself, I complained to my favorite local coffee roaster that my coffee was never as good as theirs. They told me to purchase and use the Bunn ThermoFresh 10-Cup Thermal-Carafe Home Coffee Brewer. I now use this coffee maker and my husband and I are now in “coffee heaven.”

Coffee Beans – Purchase coffee beans as soon after they have been roasted as possible. Fresh roasted coffee beans are essential to a superb cup of coffee. Also purchase your coffee beans in small amounts, only as much as you can use in a given period of time. Remember that coffee is a perishable produce that is less than spectacular when it has staled.

Ideally you should purchase your coffee fresh every 1 to 2 weeks. I suggest you contact your local coffee roaster and select from their fresh-roasted coffee beans. It does not cost more money to purchase good coffee beans. Your local specialty coffee roasters are solely in the business to sell coffee beans. You can be confident that their beans are fresher, and thus the coffee that you serve in your restaurant will taste better.

Вода – The quality of your coffee is heavily dependent upon the quality of the water that you use. Use only fresh cold filtered water . If you are using tap water let it run a few seconds before filling your coffee pot. Depending on your tap water, your coffee can turn out tasting sulfurous, metallic, tinny, flat, or worse. An alternative is to buy Artesian water (do not use distilled water). For optimal extraction, maintain a water temperature between 195 degrees F. and 205 degrees F

French Press – Use very hot water, but not boiling, in your French Press Coffee Maker. Learn How To Use a French Press.

Moka Pots – Use very hot water, but not boiling, in your Moka Pot Coffee Maker. Learn How To Use A Moka Pot.

Coffee Grinders – There are basically two different kinds of grinders: Blade Coffee Grinders or Burr Coffee Grinders (preferred):

Burr Coffee Grinders: The best coffee grinders are the Burr Coffee Grinders. The Burr grinders crush the beans between a moving grinding wheel and a non-moving surface. The positioning on the burr is what regulates the ground size, which allows for a more consistent grind. This style of grinder provides a much more consistent particle size than the blade grinders that most people are familiar with. Consistent grounds yield a sweeter, more enjoyable cup of coffee. I, personally, use the Burr Coffee Grinder shown in the upper left photo.

Blade Coffee Grinders: Very inexpensive coffee grinders that uses a metal blade to chop up the beans. The blade cuts up the beans, and you control the fineness by how long you let the grinder run. Unfortunately, the resulting coffee grounds can be uneven in size, leading to inconsistent brew quality.


Grinding Coffee Beans
– Always grind your beans as close to the brew time as possible. Coffee deteriorates quickly after grinding and you should grind only the amount you are going to use at one time. If your coffee is too strong, try adjusting the grind of the coffee coarser rather than using less coffee.

Coarse Grind: 5 to 10 seconds – used for percolators and the cold water brewing method. This is the least popular grind used today.

Medium Grind: 10 seconds – used for electric drip/manual drip and French press methods. Should be about the size of medium coarse sea salt. The drip method is the most popular in the United States.

Fine Grind: 15 seconds – used for vacuum and Neapolitan flip methods. Vacuum method equipment is not easy to locate in the United States.

Extra Fine Grind: 25 to 30 seconds – used for espresso machines.


Coffee Filters
– Always use a coffee filter if your coffee pot requires one to keep the grounds from blocking the drip and making the coffee overflow the basket. Use an unbleached (brown) paper filter or a gold filter. The bleached (white) ones affect the flavor of the coffee, so avoid them.


Amount of Coffee
– Using the right ratio of ground coffee to water is one of the most important things you can do to ensure a good cup of coffee. Use enough coffee, and don’t use too much or too little! If the below measurements sound like a lot, then you have probably been making less than full strength coffee. Make sure to spread the grounds evenly in the coffee filter so full brewing is achieved.

Professional coffee tasters use: exactly two (2) tablespoons (7 to 9 grams or 2 scoop of a standard coffee measure) of ground coffee beans for each six (6) ounces of water


How To Store Coffee Beans –
Coffee bean’s two greatest enemies are air and moisture. Ideally, coffee should be ground, brewed, and consumed quickly to obtain the best flavor.


Drinking Coffee – Brewed coffee should be enjoyed immediately! Pour the fresh-brewed coffee into a warmed mug or coffee cup so that it will maintain its temperature as long as possible. It begins to lose its optimal taste moments after brewing, so only brew as much coffee as will be consumed immediately. If the coffee is not to be served immediately after brewing (and your coffee pot doesn’t have an insulated coffee carafe), it should be poured into a warmed, insulated coffee carafe thermos and used within the next 45 minutes.

If you are displeased with the taste of your coffee, there are a number of things you can do like change the water to coffee ratio and/or use different coffee beans. It ends up being a matter of your own personal taste!


Taste Assessment

"The Science of Picky Eaters," NOVA scienceNOW, July 21, 2009.

Richard L. Doty, Ph.D., director, Smell and Taste Center, Perelman School of Medicine, University of Pennsylvania.

Gilad, Y. Scientific American, May 2, 2008.

Schaeffer, J. Today's Dietician, October 2008.

The University of Utah: "PTC: Genes and Bitter Taste."

BBC: "Science of Supertasters."

Kuga, M. Acta Oto-laryngologica, January 2002.

Faas, M. Chemosensory Perception, March 2010.

Kölble, N, European Journal of Obstetrics & Gynecology and Reproductive Biology, December 2001.

Hunter, A. The Queen Charlotte's Hospital Guide to Pregnancy & Birth, Random House, 2012.

Stuckey, B. Taste What You're Missing: The Passionate Eater's Guide to Why Good Food Tastes Good, Simon and Schuster, 2012.

Forbes.com: "How To Train Your Palate Like A Pro," Feb. 5, 2009.

Medscape: "Disorders of Taste and Smell: Etiology of Smell and Taste Disorders," "Disorders of Taste and Smell: Treatment of Olfactory and Gustatory Dysfunction."

"Mindful Eating May Help With Weight Loss," HEALTHbeat, Harvard Health Publications, July 6, 2011.

Washington and Lee University: "Mindful Eating."

TLC: "Top 10 Ways to Improve Your Palate."

"Sharpen Your Sense of Smell and Taste," Stealth Health, Reader's Digest, 2005.

Food & Wine: "15 Rules for Great Wine and Food Pairings," October 2009

Beer Advocate: "Beer & Food Pairings for buttery Brie, Gouda, Havarti, Swiss - Cheese."

CNN: "A five-step plan for overcoming picky eating," July 2, 2012 "Why our salt addiction is hard to kick," May 15, 2010.

News release, University of Bristol, June 9, 2011.

Yang, Q. Yale Journal of Biology and Medicine, June 2010.

CDC: "Most Americans Should Consume Less Sodium," "Where's the Sodium?"

American Heart Association: "Sugars and Carbohydrates."

News release, American Heart Association, Nov. 6, 2012.

"Public health takes aim at sugar and salt," Harvard Public Health Review, Fall 2009.

American Rhinologic Society: "Disorders of Smell & Taste."

The American Academy of Oral Medicine: "Dry Mouth (Xerostomia)," "Dry Mouth (Xerostomia)--Treatment."

Solemdal, K. PLOS ONE, May 2012.

Powers, M. Handbook of Diabetes Medical Nutrition Therapy, 2nd Edition, Jones and Bartlett Learning, 1996.

NIH Senior Health: "Problems with Taste: Causes and Prevention," "Problems with Taste: Treatment."

Mojet, J. Chemical Senses, September 2001.

American Dental Association: "How Medications Can Affect Your Oral Health."

Pavlos, P. BMC Ear, Nose & Throat Disorders, August 2009.

American Academy of Otolaryngology -- Head and Neck Surgery: "Smell & Taste."

News release, American Lung Association, Sept. 30, 2009.

American Cancer Society: "Guide to Quitting Smoking."

THIS TOOL DOES NOT PROVIDE MEDICAL ADVICE. It is intended for informational purposes only. It is not a substitute for professional medical advice, diagnosis or treatment. Never ignore professional medical advice in seeking treatment because of something you have read on the WebMD Site. If you think you may have a medical emergency, immediately call your doctor or dial 911.


Sparkling Cranberry Punch from Taste and Tell – This is one of my very favorites. It comes together so fast, and that pink color is so gorgeous!

Cranberry Cutie from This Week For Dinner – this one not only looks festive, but it’s gorgeous as well!

Spiced Cider Punch from Taste and Tell – I love that this one is served cold. And that it really packs a punch of flavor!

Iced Chocolate from Taste and Tell – chocolate lovers will go crazy for this indulgent drink complete with a scoop of gelato.

Cranberry Spritzer from Taste and Tell – all you need are 2 ingredients for this super easy mocktail recipe!

Cranberry Apple Spritzer from Belle Vie – I obviously have a thing for cranberry mocktails, and this sounds like another fantastic one!

Virgin Frozen Margaritas from Taste and Tell – Margaritas aren’t just for Taco Tuesday!

Blackberry Vanilla Mocktail from La Fuji Mama – you can’t tell me this doesn’t look fantastic! Blackberries and vanilla seem like a match made in heaven.

Shirley Temple from Damn Delicious – The most simple, yet maybe one of my favorites – the classic Shirley Temple!

Sparkling Cucumber Limeade from Taste and Tell – cucumber, mint and limeade – such refreshing flavors – this one doesn’t have to be just for summer!

Raspberry Fizz from Jo Cooks – only 4 ingredients make up this refreshing mocktail that’s great all year round!

Homemade Slurpee Recipe from Taste and Tell – this isn’t as much of a mocktail as it is just a fun drink, but I love how adaptable this is. You could make so many flavors!

Moscow Mule from Our Best Bites – I want to make this one just for the mug!

Virgin Pomegranate and Cranberry Bellinis from Taste and Tell – Both sweet and tart, these Virgin Pomegranate Cranberry Bellinis are a delicious mocktail for any celebration!

Non-Alcoholic Sangria from Real Mom Kitchen – I love all of the fruitiness of this one, and I bet that mint simple syrup is so refreshing!

Горячий яблочный сидр from Taste and Tell – Apple cider, citrus juice and spices make up this drink that will warm you up from the inside out.

Strawberry Pineapple Shaker Upper from Something Swanky – this looks like the perfect way to have a taste of summer any time of year!

Roy Rogers from Recipe Boy – the opposite of a Shirley Temple – this Roy Rogers is sure to please!

Ginger Lime Spritzer from Taste and Tell – Ginger and lime come together in this satisfying and refreshing Ginger Lime Spritzer.

Princess Nojito from Taste and Tell – Not your normal mojito!! This non-alcoholic Nojito mocktail is based off of the nojito served on Princess cruises.

Non-Alcoholic Juicy Julep from Completely Delicious – I’ll take this drink anytime – derby or not!

Honey Lemon Balm Spritzer from She Wears Many Hats – I LOVE lemon, so this one is definitely calling out to me!

Blackberry Lime Soda from Taste and Tell – You can make your own fancy soda at home!! This Blackberry Lime Soda is sweet and sour and tart and refreshing – a delicious mocktail!

Ginger-Cinnamon Apple Cider Mocktail from Rachel Cooks – I’m a sucker when it comes to ginger, so I have a feeling this one could be a favorite!

Blackberry Lemon Mocktail from Running to the Kitchen – lemons and berries – you can’t beat that flavor combination!

Sparkling Peach Punch from Carlsbad Cravings – I am a peach lover, so I know this peach mocktail will be a family favorite!

Christmas Mocktails from Lauren’s Latest – Sweet and fruity, this one would be great for any celebration!

Basil and Mint Lemonade from Taste and Tell – the basil in this simple drink really makes it!

Cranberry Apple Crush from The Recipe Critic – This is a spicy drink that is served warm. Sounds perfect for a cold night!

Frost Bite Mocktail from The Little Kitchen – fruity with a little bit of sour lime added in – this is just the perfect mocktail for a New Year’s celebration!

Persian Pomegranate Mocktail from Tori Avey – I love the combination of sweet and tart in this unique mocktail!

Limeade Punch from The Girl Who Ate Everything – This sounds super easy and delicious, but the color is what is calling me!

Italian Soda from Oh Sweet Basil – Italian sodas are favorites for adults and kids, so you know this one will be a hit!

Warm Berry Cider from Chocolate and Carrots – I love that this one is warm – sounds amazing!

Fruit Freeze from Taste and Tell – The perfect beverage for when you want to cool down, this one is super easy to make ahead of time, and can feed a crowd.

Banana Pina Colada from Tasty Yummies – I love the addition of the banana to make this a real tropical treat.

Cran-Raspberry Sorbet Bellini from Country Cleaver – Sorbet in your mocktail? Считай меня!

Sparkling Ginger Lemon Mocktail from Snixy Kitchen – There is a fun love story attached to this delicious mocktail, so make sure to head over and read that one!

Juicy Mango Margarita from Healthy Happy Life – This is a drink I could be happy sitting back with!

Ginger Mojito Mocktail from Taste as You Go – I have a secret obsession with ginger, so sign me up for one of these!

The Best Party Punch from No Biggie – this is the perfect beverage for a crowd!

Ginger Ale Mint Limeade from Mel’s Kitchen Cafe – Ginger, mint and lime – what’s not to love?

Caramel Apple Pie Mocktail from Merry About Town – this would be so perfect for fall, but I know I’d enjoy it year round!

Strawberry Margarita Mocktail from Life Straight Up – fruity and fabulous- this is a must!

Mai Tai Mocktail from Liz on Call – a super easy mocktail recipe that everyone will love.

Holiday Punch from Taste and Tell – sweet and fizzy, this one is always a kid favorite.

Jingle Juice Holiday Mocktail from No Biggie – if you are looking to serve a crowd, this holiday mocktail is for you!

Grapefruit and Rosemary Mocktail from Purely Katie – I am mesmerized by the pretty pink color in this mocktail! The rosemary simple syrup addition makes this a sophisticated drink – perfect for an adults only party.

Very Berry Spritzer from Deliciously Sprinkled – yes to all the berries!!

Disneyland Mint Julep Copycat from Six Sisters Stuff – I love the Disneyland version, so I know I’d love this copycat at home!

Вам также может понравиться.

Получите бесплатные рецепты на свой почтовый ящик

Подпишитесь на рассылку новостей о новых рецептах, которые будут доставлены в ваш почтовый ящик!

Познакомьтесь с Деборой

Добро пожаловать в Taste and Tell. Здесь вы найдете простые, быстрые и семейные рецепты. Я верю, что готовить может каждый и что ужин не должен быть сложным. Присоединяйтесь ко мне на кухне! Прочитайте больше


A fantastic tasting experience - Recipes

Tasting Table serves genuine editorial. There is no pay for play: We only recommend products and services we love. If you read about a product or service on our site and make a purchase through the links we provide, we may receive a small commission or "affiliate fee" that we use to offset our editorial costs. "Partner Content" from our advertisers are not editorial recommendations and are clearly marked on every post or email as such. Click here for our editorial policy.

© 2008&ndash2021 TDT Media Inc. doing business as Tasting Table.


Perfect Gravy

Your Thanksgiving only deserves the best, which is why perfecting gravy is worth it&mdashand so easy!

What is gravy?

At its most basic, gravy is a thickened sauce made of meat drippings + stock + seasonings.

What does the flour do?

Gravy starts off with a classic roux: equal parts fat (in this case butter) and flour are cooked in a skillet until it becomes golden and bubbly. This creates a base for your sauce&rsquos texture. Without the flour, it will lack thickness and body.

How do I save turkey drippings?

The essential ingredient to perfect gravy? Fat! As your turkey bakes, it renders a ton of fat that'll be left over in the roasting pan. Don&rsquot&mdashwe repeat, don&rsquot&mdashpour that fat into the garbage! Those drippings are packed with flavor, all of which you want in your Thanksgiving gravy. After you take the turkey out of the roasting pan, set a colander or sieve over a large bowl or another pan. Pour the contents of the roasting pan through the colander&mdashthe drippings you want to keep will end up in the large bowl. You can discard the bits left in the colander.

Do I need to use fresh herbs?

Не обязательно. We love the flavor of fresh thyme and sage, but dried herbs totally work. You can swap out the thyme and sage for the same amount of poultry seasoning, rosemary, even Italian seasoning.

How long does gravy take to make?

Only 15 minutes. And since you absolutely need your leftover turkey drippings for traditional gravy, you can't start on it until your turkey is done roasting. Let the bird cool in the roasting pan for 20 minutes, then remove it to a cutting board to cool completely. That way, you can get to work on gravy ASAP.

How long does gravy last?

Gravy is perishable, so it will only last 2 days in the refrigerator. However, you can freeze leftover gravy up to 3 months in an airtight container or plastic bag. Thaw the mixture in the fridge the day before you plan to use it.

Can I halve this recipe?

Абсолютно. If you're serving a smaller crowd, feel free to scale down the measurements. But know that leftover gravy tastes amazing on sandwiches the next day. It also freezes well when stored in an airtight container.

Вы приготовили этот рецепт? Let us know you liked it in the comments below.


Смотреть видео: ДОРОГОЕ vs ДЁШЕВОЕ ВИНО. ЛЮДИ ПРОБУЮТ ВИНО ЗА 500, 1000 И 2500 РУБЛЕЙ. КЬЯНТИ. PASS THE WINE