ru.blackmilkmag.com
Новые рецепты

Лучшие рецепты солонины и капусты

Лучшие рецепты солонины и капусты


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Лучшие рецепты из солонины и капусты

Вы выросли в Нью-Йорке и позаимствовали типичные блюда других иммигрантов города. Я итало-американец, но у меня есть старые рецепты рубленой печени, солонины и капусты. Моя мама делает солонину и капусту такими, какими она их видела, когда росла в Квинсе. Это легко и просто, используя, как она говорит, «всего один секрет». Чеснок. Она делает надрезы по всей солонине и вставляет кусочки свежего чеснока - это усиливает вкус. Нажмите здесь, чтобы увидеть рецепт SWAT Team: One-Pot Meals. Нажмите здесь, чтобы увидеть 6 вдохновляющих приемов из соленой говядины и капусты.

Солонина и капуста - праздничное блюдо, которое часто ассоциируется с Днем Святого Патрика. Сделайте немного больше и используйте остатки для сэндвичей с Рубеном или солонины и хеша. Нажмите здесь, чтобы узнать, как приготовить идеальную солонину и капусту.


Этот рецепт солонины и капусты дополнит ваше меню на День Святого Патрика

Лучше всего подавать с бокалом Гиннесса (или зеленого пива!).

Прежде чем приступить к угощениям в честь Дня Святого Патрика, съешьте это блюдо Святого Пэдди. Солонина и капуста настолько классические, насколько это возможно: когда ирландские иммигранты впервые приехали в Америку, они полагались на это блюдо. Они выбрали солонину, соленую грудинку и капусту, потому что это был дешевый и питательный способ прокормить свои семьи. Хотя солонина не всегда была распространена в Ирландии, это была ближайшая альтернатива бекону, который в то время был дорогим в Америке.

Сегодня американцы едят эту сытную трапезу в День Святого Патрика, чтобы отметить своих ирландских предков. Наша обновленная версия включает обжаренную зеленую капусту, которая карамелизируется на сковороде и является идеальным дополнением к нежной тушеной солонине. Выбирайте это элегантное блюдо вместо того, чтобы тушить капусту и корнеплоды, такие как картофель и морковь, часами, так как вы рискуете потерять вкус овощей. Вы можете подать эту солонину с капустой на званый обед и сохранить остатки, если они у вас есть, чтобы превратить их в потрясающий хэш на завтрак 18 марта.


Резюме рецепта

  • 2 стебля сельдерея, нарезанные на 3-дюймовые кусочки
  • 3 моркови, нарезанные кусочками по 3 дюйма
  • 1 небольшая желтая луковица, нарезанная дольками шириной 2,5 см (корень оставлен нетронутым)
  • 1/2 фунта мелкого картофеля, разрезанного пополам, если он большой
  • 6 веточек тимьяна
  • 1 грудинка солонины (около 3 фунтов), плюс пакет специй для маринования или 1 столовая ложка специй для маринования
  • 1/2 головки савойской капусты, нарезанной дольками 1 1/2 дюйма
  • Зернистая горчица для сервировки

В мультиварку на 5-6 литров положите сельдерей, морковь, лук, картофель и тимьян. Положите солонину жирной стороной вверх поверх овощей и присыпьте специями для маринования, добавьте воды, чтобы она почти покрыла мясо (от 4 до 6 чашек). Накрыть крышкой и варить на сильном огне, пока солонина не станет мягкой, 4 1/4 часа (или 8 1/2 часов на слабом). Выложите капусту на солонину, накройте крышкой и продолжайте готовить, пока капуста не станет мягкой, 45 минут (или 1,5 часа на медленном огне). Нарежьте солонину тонкими ломтиками напротив волокон и подавайте с овощами, жидкостью для жарки и зернистой горчицей.


Самая лучшая солонина и капуста

  • Урожай: 6 порций
  • Время подготовки: 15 мин
  • Время готовить: 3 часа

Ингредиенты

  • 1 столовая ложка масла канолы
  • 1 3-фунтовая грудинка из говяжьей солонины
  • 12 унций эля или лагера
  • 24 унции воды
  • 3 моркови, крупно нарезанные
  • 3 стебля сельдерея, крупно нарезанные
  • 1 чайная ложка сухой горчицы
  • ½ чайной ложки сушеного тимьяна
  • ½ чайной ложки семян горчицы
  • 1 лавровый лист
  • Для капусты:
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1 ½ стакана нарезанного лука Видалия (примерно одна большая луковица)
  • 1 кочан савойской или зеленой капусты, удалить сердцевину и нарезать ломтиками
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • ½ чайной ложки свежемолотого перца

Подготовка

  1. Если готовите в духовке, разогрейте духовку до 300 градусов.
  2. В большой голландской духовке (или сковороде, если готовите в мультиварке) разогрейте масло на среднем огне. Положите грудинку на сковороду жирной стороной вниз и готовьте до золотисто-коричневого цвета примерно 4-5 минут. Переверните грудинку и поджарьте другую сторону примерно 5-6 минут. Выключите огонь и слейте жир. (Если готовите в мультиварке, переложите грудинку в мультиварку в это время.) Вылейте эль на грудинку. Добавьте воду, морковь, сельдерей, горчицу, тимьян, семена горчицы и лавровый лист. Накрыть крышкой и поставить в духовку на 3 часа. (Или накройте крышкой и включите медленную плиту на 6-7 часов.)
  3. Когда до приготовления грудинки останется час, разогрейте оливковое масло в большой сковороде. Добавьте масло, пока оно не растает. Добавьте лук и жарьте, пока он не станет мягким. Добавьте капусту. Готовьте, пока не завянет и не начнет карамелизироваться. Приправить солью и перцем. Перенесите сковороду в духовку и запекайте 15-20 минут, помешивая, через 10 минут. (Лук и капуста должны стать золотисто-коричневыми и карамелизироваться.)
  4. Когда грудинка готова, она должна быть достаточно нежной, чтобы ее можно было разделить вилкой. Если он все еще твердый, продолжайте готовить еще 30 минут. Дайте постоять 10-15 минут, накрыв фольгой, прежде чем разрезать на волокна. Подавать с капустой.

Теги рецептов

Это сообщение создано сообществом TODAY Food Club, где каждый может писать сообщения, задавать вопросы и делиться советами. Узнай больше и присоединяйся к нам!

Постоянный блогер, разработчик рецептов и фуд-фотограф, живущий в пригороде Филадельфии с моим мужем и двумя детьми. Я люблю создавать красивые семейные блюда по рецепту за раз.


Солонина и капуста

Нежное мясо и пикантная капуста сияют в этом традиционном блюде ко Дню Святого Патрика.

упаковка говяжьей грудинки (от 3 до 4 фунтов)

кочан зеленой капусты (или 2, если хотите больше)

Кошерная соль и черный перец по вкусу

бутылка Guinness, или любое пиво

  1. Для солонины: разогрейте духовку до 325 градусов.
  2. Разверните грудинку и положите ее жирной стороной вверх в форму для запекания. Если к нему прилагался пакет со специями, посыпьте его сверху, затем посыпьте черным перцем и натрите его. Накройте форму толстой алюминиевой фольгой и поместите в духовку на 2 1/2 часа, затем откройте крышку и продолжайте выпекание. от 30 до 45 минут.
  3. Проверьте грудинку, вставив вилку в мясо. Если он входит легко, он готов, если встретит сопротивление, выпекайте еще 30 минут или до часа в некоторых случаях! Если грудинка жесткая, значит, она готовилась недостаточно долго! Когда грудинка станет мягкой, достаньте ее из духовки и дайте постоять, неплотно прикрыв фольгой.
  4. Пока грудинка отдыхает, сделайте бальзамическое сокращение: смешайте бальзамический укс и сахар в небольшой кастрюле на среднем или сильном огне. Перемешайте и доведите смесь до кипения, затем уменьшите до средне-слабого и варите, пока смесь не загустеет и не уменьшится вдвое. Отложите это в сторону.
  5. Далее делаем капусту: доводим температуру духовки до 350 градусов. Капусту нарезать 8 дольками. Нагрейте оливковое масло в большой тяжелой сковороде на среднем или сильном огне и добавьте капусту. Обжарьте ее с обеих сторон, пока капуста не станет максимально яркой, примерно по 1 минуте на каждую сторону. Лопаткой переложите капусту на решетку, поставленную на противень с бортиком. Куски капусты посыпать солью и перцем. Вылейте Guinness на дно противня, затем осторожно перенесите форму в духовку. (Пиво слегка пропариет капусту и наполнит ее жирной эссенцией). Запекайте капусту 20 минут или пока она не станет мягкой и не станет более коричневой.
  6. Для подачи: нарежьте отдохнувшую говядину на разделочной доске (она должна быть очень, очень нежной и почти разваливающейся). Затем положите его на большое блюдо рядом с дольками капусты. Обильно полейте ломтики капусты большими ложками бальзамического уксуса.

Варианты: подавать с блюдом из зерновой горчицы. Подавать с отварным молодым картофелем. Если вы предпочитаете такую ​​консистенцию, измельчите солонину двумя вилками! Сделайте оставшийся бутерброд с солониной с ломтиком грудинки и капустой на ржи.

Прежде чем я начну с этого блюда Дня Святого Патрика, я хочу поделиться с вами забавной и трогательной историей из солонины. Еще в раннем браке я решила, что хочу попробовать приготовить классическую говяжью грудинку для мамы и ребенка, маринованную во всевозможных пикантных (соленых) ингредиентах. Так что я не спеша спустилась в продуктовый магазин, купила одну из этих грудинок, отнесла ее домой и замариновала ее в таких вещах, как говяжий консоме и соевый соус в течение хороших 18 часов, прежде чем поставить в духовку еще 7. И когда мой муж и Я откусил наш первый кусок этого прекрасного нежного мяса, ну и черт возьми, мы выплюнули его и заткнули рот.

Оказывается, вместо этого я купил грудинку из солонины.

Примечание для себя: говяжью грудинку не нужно мариновать с добавлением пикантных ингредиентов.

ПЕРЕДОЗИРОВКА СОЛИ! БЛЕЧ! УРА! GAG! BAAAAAAAARRRRRRRRRRRRF!

Awwww & hellipwasn & rsquot, что милая история?

В любом случае, солонина и капуста, вероятно, самое традиционное ирландско-американское блюдо Дня Святого Пэдди. Но вы знаете, что? Для традиционного праздничного блюда есть много разных способов раскрутить его. Солонину можно нарезать, побрить или нарезать ломтиками. Капусту можно нашинковать, нарезать клиньями или кусками. Грудинку можно отваривать, тушить или жарить. Говядину и капусту можно готовить на медленном огне вместе или хранить отдельно.

Вот как я люблю готовить рецепт.

Прежде всего: я использую солонину в упаковке, потому что никто в здравом уме никогда не потратит время, чтобы солить свою солонину, потому что этот процесс занимает от недели до десяти дней, и за это время были построены целые народы. . Вещи в упаковке прекрасны!

Но в этом вся суть.

Разверните грудинку и положите ее жирной стороной вверх в форму для запекания. Если он был в комплекте со специями, посыпьте его сверху, если хотите (или вы можете просто выбросить пакет), затем посыпьте черным перцем и втирайте его.

Накройте форму толстой алюминиевой фольгой и поместите в духовку при температуре 325 градусов на 2 1/2 часа, затем снимите фольгу и запекайте еще не менее 30–45 минут. Это долгое время приготовления абсолютно необходимо, потому что, если мясо не готовится достаточно долго, оно будет жестким и трагичным. И это ключ к жестким кускам мяса, таким как грудинка: если они жесткие, значит, они готовятся недостаточно долго! (В отличие от хороших кусков стейка, которые готовятся слишком долго и должны быть изгнаны с этой земли, если они будут жесткими.)

Проверьте грудинку, вставив вилку в мясо через 3 часа. Если он действительно легко входит, значит, он готов, если он вообще встретит сопротивление, запекайте еще 30 минут или около того. Возможно, вам придется продолжать делать это и проверять и снова класть в духовку на полтора часа дольше! Если грудинка жесткая, значит, она готовится недостаточно долго.

Когда грудинка станет мягкой, достаньте ее из духовки и дайте постоять, неплотно прикрыв фольгой.

ВАЖНО: ЕСЛИ БРИСКЕТ ЖЕСТКИЙ, ОНА НЕ ДОСТАТОЧНО ПРИГОТОВЛЕН. БРИСКЕТУ НЕОБХОДИМО ДЛИТЕЛЬНОЕ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПРИ НИЗКОМ ТЕПЛО, ЧТОБЫ СОЕДИНИТЕЛЬНЫЕ ТКАНИ РАСТВОРЕЛИ. ПРОСТО ПОЛОЖИТЕ ЕГО обратно в духовку на 30–45 минут, а затем проверьте еще раз!

Пока грудинка отдыхает, сделайте бальзамический уксус для капусты: смешайте бальзамический уксус с небольшим количеством сахара в небольшой кастрюле на среднем или сильном огне. Перемешайте и доведите смесь до кипения, затем уменьшите до средне-слабого и варите, пока смесь не уменьшится вдвое и не станет красивой и густой. Весь ваш дом будет пахнуть бальзамическим уксусом, и ваши дети выбегут из дома, но иногда это может быть хорошо, если вам нужно немного тишины и покоя. Отложите бальзамический крем, пока он вам не понадобится.

(Примечание: я позаимствовал эту фотографию из другого моего поста, так как я был болваном и не делал фото этого шага, когда делал солонину и капусту.)

Далее поднимаем температуру духовки до 350 градусов и приступаем к капусте! Разрежьте кочан (или 2 кочана, если хотите больше) на четвертинки и хеллип

Затем разрежьте каждую четверть пополам, чтобы получилось 8 тонких клиньев. Если видны неприлично большие куски сердцевины, вы можете их отрезать, но сердцевина на самом деле помогает удерживать клинья вместе, поэтому не сходите с ума с ножом.

Нагрейте немного оливкового масла в большой тяжелой сковороде на среднем или сильном огне и добавьте несколько кусочков капусты.

Обжарьте ее с обеих сторон, пока капуста не приобретет максимально красивый цвет, примерно по 1 минуте на каждую сторону.

Лопаткой переложите капусту на решетку, поставленную на противень с бортиком. Посыпьте куски капусты солью и перцем и повторяйте, пока вся капуста не станет опаленной.

Теперь для удовольствия налейте на дно сковороды немного Гиннесса (или любого пива), затем осторожно перенесите сковороду в духовку.

Запекайте капусту 20 минут или пока она не станет мягкой и не станет более коричневой. На мой взгляд, Guinness нежно запаривает капусту и наполняет ее своей крепкой эссенцией.

Но на самом деле это, вероятно, просто эффект плацебо.

Что меня полностью устраивает!

Переложите его на разделочную доску и нарежьте или измельчите (в этом сценарии я предпочитаю ломтики). Вы можете сделать ломтики толстыми, как я, или использовать очень острый нож и сделать очень тонкими.

Разложите солонину и капусту на блюде вместе & hellip

Возьмите щедрые ложки бальзамического редуктора и хеллипа

По всей поверхности капусты. (И мясо тоже можно сбрызнуть!)

Нежное мясо, острая капуста и хеллип - это действительно праздник для чувств и отличный способ отпраздновать День Святого Пэдди и риса!

А вот несколько забавных вариаций:

Подавать с блюдом из зернистой ирландской горчицы.
Подавать с отварным молодым картофелем.
Если вы предпочитаете такую ​​консистенцию, измельчите солонину двумя вилками!
Сделайте оставшийся бутерброд с солониной с ломтиком грудинки и капустой на ржи. Ням!


Тушенка с капустой, картофелем и морковью

Джулия Гартланд для The New York Times. Кулинарный стилист: Лиза Ерноу.

Вылечите говяжью грудинку в соленом, пряном рассоле, и она станет пикантной, острой и ароматной солониной. Если можете, приготовьте солонину из нарезанной грудинки, так как ее будет легче нарезать на аккуратные однородные плиты. (В остроконечном нарезке больше полосок жира, и он может развалиться при нарезке.) Тушите мясо до мягкости и добавляйте овощи в конце времени тушения, чтобы они впитали сок говядины и размягчились до идеально хрустящей корочки. Завершите говядину простой медово-горчичной глазурью и быстро обжарьте для карамелизации, затем подавайте ее с большим количеством дижонской горчицы и пива. (Вот версии рецепта для мультиварки и скороварки.)


К солонине часто прилагается пакет со специями, которыми вы натираете мясо. Вы также можете приготовить свой собственный натир, смешав 4 части измельченного черного перца и измельченных семян кориандра с 1 частью лукового порошка, тимьяна, паприки, чесночного порошка и кайенского перца. Вотрите специи в мясо, чтобы оно приобрело аромат. Что вам не нужно в втирке, так это соль из-за замачивания, осталось еще много натрия для придания вкуса мясу.

Низкий и медленный - вот название куска говядины, например, солонины. Древесный уголь и древесина твердых пород дадут вам лучший вкус, но газовый гриль подойдет. Настройте гриль для непрямого гриля, поместив противень под солонину и поставьте огонь на слабый, около 250 F / 120 C. Готовьте на гриле до тех пор, пока внутренняя температура мяса не достигнет более 145 F / 63 C, около 1 до 2 часов. Вам нужна солонина, которая слегка покрылась коркой на поверхности, но еще не высохла. Внимательно наблюдайте за мясом, особенно через час.


Рецепт тушеной говяжьей грудинки и капусты

  • Автор: Стив Гордон
  • Время на подготовку: 15 минут.
  • Время приготовления: 2 часа 30 минут.
  • Общее время: 2 часа 45 минут
  • Выход: 4-6 порций 1 x
  • Категория: Говядина
  • Метод: плита
  • Кухня: американская, южная

Описание

Мы готовим упакованную грудинку из солонины и немного капусты как раз к дню Святого Патрика. Грудинка уже в рассоле и содержит пакет специй, чтобы придать вам великолепный вкус солонины.

Ингредиенты

1 тушеная говяжья грудинка, около 3 & # 8211 4 фунта.
1 небольшой кочан капусты.
5 маленьких картофелин, краснокожих или красных кож.
4 & # 8211 5 Морковок по желанию. (Вместо этого я использовал около дюжины молодых морковок)

Инструкции

Промойте овощи под прохладной водой и дайте стечь.
Вылейте грудинку и соки в большую духовку или соусник.
Не забудьте вынуть пакет со специями.
Залейте грудинку примерно 2,5 см холодной воды.
Добавьте содержимое пакета со специями.
Поставьте кастрюлю на средний-сильный огонь на плиту и доведите до полного кипения.
Накройте кастрюлю, УМЕНЬШИТЕ огонь до ниже среднего или слабого кипения.
Тушите грудинку 2 часа 15 минут или до готовности вилки.
Грудинка готова, когда внутренняя температура достигает 160 градусов по Фаренгейту.
Вынуть грудинку из жидкости. Завернуть в фольгу и отложить.
Картофель нарезать крупными кусками.
Нарежьте капусту крупными ломтиками, используя все или столько, сколько хотите.
Нарежьте морковь на кусочки длиной около 2,5 см.
Поместите овощи в кастрюлю с жидкостью и увеличьте огонь до среднего.
Готовьте овощи, пока все они не станут мягкими и готовыми. Минут 20-30.
Когда будете готовы к подаче, нарежьте грудинку поперек зерна.
Подавайте ломтики грудинки с капустой и другими овощами.
Наслаждаться!

Ключевые слова: грудинка, солонина, грудинка из солонины, грудинка и капуста, картофель, морковь, дневной обед Святого Патрика

Ваши комментарии:

Вы пробовали наш рецепт из говяжьей грудинки и капусты? Как вам это нравится?

Поделитесь с нами своими воспоминаниями об этом блюде. Вы сможете оставить свои комментарии в нижеследующем разделе всего за минуту или две.

Помните, все комментарии модерируются. Это просто означает, что я лично читаю каждого до того, как они будут одобрены для просмотра на нашем семейном веб-сайте. Заранее спасибо за то, что поделились.

Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку:

Пока вы здесь, не забудьте подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ ИНФОРМАЦИЮ. Время от времени я буду отправлять вам электронное письмо, чтобы напоминать вам, когда публикую новый рецепт или когда что-то важное происходит вокруг Taste of Southern. Это совершенно бесплатно, и зарегистрироваться очень легко. А если вы когда-нибудь решите, что вам это больше не интересно, вы сможете отписаться еще быстрее. Как это круто? Буду с нетерпением ждать, когда вы добавите свое имя в наш список. Окно регистрации находится ниже, и вы также найдете его в правом верхнем углу каждой страницы. Надеюсь, ты сделаешь это сегодня.

Как насчет этого? Картофельный суп

Об авторе (профиль автора)

Подписаться

Если вам понравилась эта статья, подпишитесь, чтобы получать больше лайков.

Комментарии (9)

Привет, Стив! Я готовлю солонину и капусту уже 40 лет. До этого это сделала моя мама. Я делаю это немного иначе. Я не люблю мягкие овощи, и, поскольку капуста готовится быстрее, чем картофель и морковь, я кладу ее в бульон, когда все остальное становится почти нежным, а капуста готовится только около 15 минут. Также перед нарезкой и посыпкой положите грудинку под жаркое с глазурью из дижона и коричневого сахара. Очень вкусно!

Я & # 8217m с нетерпением жду возможности попробовать это & ​​# 8211 Я & # 8217ve уже купил свою грудинку! У меня никогда не было этого раньше, когда я рос в Норфолке, солонина была получена из консервной банки (на ум приходит название бренда Fray Bentos), а грудинка в мясных лавках называлась соленой говядиной. Когда я приехал в Австралию, я был очень удивлен, обнаружив, что тушеная говядина из мясной лавки - НЕ то, к чему я привык, и никогда не покупал ее. Консервы, к которым я привык, называлось & # 8220bully beef & # 8221, и прошло много времени, прежде чем я даже попробовал это! (Это имя для меня приравнивалось к британским морякам 1700-х годов, которые питались исключительно говядиной и крепкими снастями »8221!) Только прочитав ваш рецепт, я понял, что американская / австралийская / южноафриканская солонина была тем, чем я занимался по-еврейски. друзья и родственники под названием Salt Brisket !! Итак, теперь у меня почти все готово, чтобы попробовать это. Но это будет с китайской капустой, потому что я купил ее очень дешево, и мне нужно ее использовать. Кстати, здесь есть что-то в банках под названием & # 8220Corned Meat & # 8221, и я ДЕЙСТВИТЕЛЬНО держу в шкафу банку или две на случай чрезвычайных ситуаций, таких как неожиданные посетители. Но это не касается настоящего - 25% птицы, только 14% говядины, 10% куриных сердечек, 5% сои & # 8211, что составляет остальные 46%? А по консистенции как у пасты! Рано или поздно это также ударит по Америке. Проверьте свои этикетки, прежде чем бросить его в корзину! А пока я с нетерпением жду своей НАСТОЯЩЕЙ солонины и капусты благодаря тебе, Стив. Ах да, кстати, моя невестка-ирландка говорит, что никогда не слышала, чтобы это было ирландское! Ее предки ели вареный бекон с капустой - ЕСЛИ ОНИ БЫЛИ УДАЧИ и только в особых случаях !! В основном они ели картошку, затем начались эпидемии и голод, и тысячи людей бежали в Америку в поисках лучшей жизни. Интересно, как они стали ассоциировать говяжью грудинку с овощами St.Paddy & # 8217s?

Привет, Дороти, я действительно надеюсь, что вам понравится ваша грудинка, даже если это не совсем Ирландская еда дня Святого Патрика. Вы задаете интересный вопрос, и мне пришлось его поискать, чтобы понять, почему солонина - это не ирландское блюдо с самого начала. Слишком глубоко, чтобы объяснять, но я нашел интересную статью на сайте Смитсоновского института, которая довольно хорошо объясняет. Судя по всему, соленая говядина была говядиной, в которую добавляли крупные крупинки соли, чтобы ее можно было отправить в Англию. Некоторое время назад я делал солонину, которая была довольно сильно засолена, но никогда не пробовала делать что-то подобное с говядиной. Я тоже не был знаком с Bully Beef. В любом случае, я надеюсь, что у вас все получится, и вы получите удовольствие от еды. Еще раз спасибо за то, что поделились своими комментариями и историями. Я очень признателен за все ваши визиты и надеюсь, что вы & # 8217 снова зайдете к нам снова & # 8230 очень скоро. Благословенна. -Стив

Мистер Стив,
Я должен сказать, что в детстве моя мама варила солонину и капусту примерно раз в неделю. Она обжарила капусту, затем добавила банку солонины Либби.

Привет, Чарли, я не помню, чтобы росла тушеная говядина. Если бы мы это сделали, я уверен, что это тоже было бы из консервной банки. В прошлом году я приготовил рецепт из тушеной солонины здесь, на Taste of Southern. Кто-то запросил рецепт для этого, поэтому я постарался сделать все возможное. Надеюсь, вы тоже это видели. Спасибо за комментарии и за то, что поделились с нами своими воспоминаниями о солонине. Я ценю ваши посещения и надеюсь, что вы будете часто посещать нас. Благословенна. -Стив

Овощи варятся в бульоне из грудинки или просто в воде?

Привет, Майк, да, я положила овощи в оставшийся бульон и приготовила их. Приношу свои извинения, если это было недостаточно ясно. Спасибо за вопрос. Надеюсь, ты попробуешь рецепт. Пожалуйста, дайте мне знать, как это обернется для вас, если вы это сделаете. Я очень ценю ваши визиты и очень надеюсь, что вы & # 8217 снова заедете & # 8230 в самое ближайшее время. Благословенна. -Стив

У нашего местного Aldi на этой неделе была распродажа говядины на углу, поэтому я купил одну, чтобы приготовить, и одну, чтобы заморозить. Закрепил шахту в чугунной голландской печи в моей духовке при низкой температуре. Вкусный!
Поскольку нас всего двое, мы наслаждаемся наградой. Нам нравятся сэндвичи с Рубеном, но я пробую по-другому. Ломтики праздничной ржи в форме для запекания, затем покрытые слоем заправки «Тысяча островов», кислого капуста, нарезанной кубиками кукурузной говядины, швейцарского сыра и завершенные слоем праздничной ржи. Накрыл фольгой и поставил таймер на 20 минут. Надеюсь, это выяснится, поскольку я придумываю это на ходу.

Привет, Карен, как получилась твоя запеканка из солонины? Это звучало восхитительно. Я рад, что вы попробовали тушеную говядину и что она вам понравилась. Спасибо за то, что поделились своими комментариями и своим рецептом приготовления бутербродов с Рубеном. Улыбка. Я ценю все ваши визиты и поддержку. Я очень надеюсь, что вы очень скоро зайдете к нам еще раз. Благословенна. -Стив


Спросите шеф-повара Детройта: лучшие рецепты солонины и капусты

Если вы хотите самостоятельно приготовить солонину и капусту дома, ознакомьтесь с этими рецептами от двух шеф-поваров в районе Метро Детройт.

Фото: Getty Images

Алекс Винклер
Хлебная корзина Гастроном
26667 W. 8 Mile Road
Редфорд Тауншип, Мичиган 48240
(313) 387-4767
www.breadbasketdelis.com

Алекс Винклер - владелец магазина Bread Basket Deli, который насчитывает 12 магазинов в районе метро. Этот гастроном известен своей знаменитой солониной, и в ней продается больше, чем в любом другом ресторане в этом районе. Вяленая солонина в ресторане «Юнайтед Мит энд Дели», также находится в Детройте, в соответствии с ее спецификациями. Алекс работает в этом бизнесе 47 лет и гордится тем, что предлагает лучшие гастрономические продукты.

Bread Basket Deli - солонина и капуста # 8217s
Обслуживает 6 человек

  • 1 грудинка солонины
  • 1 большой кочан капусты
  • 5 фунтов картофеля
  • 2 фунта свежей моркови
    1. В большую кастрюлю поместите грудинку солонины, залейте и залейте водой. Готовьте примерно 3 часа и тестируйте говядину вилкой до готовности. Вытащите грудинку и дайте ей отдохнуть.
    2. Положите капусту (разрезанную и порезанную на 4-6 дольков) в кастрюлю, в которой вы готовили солонину.
    3. Добавьте картофель (разрезанный на четвертинки) и добавьте морковь. Варить 35 минут до готовности.
    4. Нарежьте грудинку солонины, обязательно разрезав ее напротив волокон. Нарежьте тонкими ломтиками и положите поверх капусты, картофеля и моркови.

    Шеф-повар Кари Херсковиц Розенблум владеет и является шеф-поваром в ресторане Chef Cari Kosher Catering и в 2000 году окончила Институт естественной кухни для гурманов (Нью-Йорк). №8221 кошерной еды в Детройте. Ее кейтеринговая компания находится под контролем ортодоксальных раввинов Детройта. Найдите ее на ее сайте и в Facebook.

    Пиво, тушеная солонина и капуста
    Обслуживает 6-8 человекИнгредиенты:


    Подготовка

    Шаг 1

    Промойте грудинку и слейте воду.

    В голландской духовке или мультиварке залейте грудинку водой и вылейте специи из пакета.

    Готовьте на очень слабом кипении в течение 50 минут на фунт или в мультиварке в течение 6-8 часов.

    Разогрейте духовку до 350 ° F и выньте грудинку в форму для запекания с фольгой.

    Взбейте ингредиенты для глазури и смажьте им грудинку.

    Запекать в духовке около 20 минут.

    Когда грудинка закончится, добавьте в кастрюлю картофель, морковь и лук и готовьте на среднем огне, пока вилка не станет мягкой, примерно 20 минут.

    За последние 5 минут добавьте четвертинки капусты и накройте. Варите капусту, пока она не станет чуть нежной, но не пережаренной.

    Необязательно: Включите жаровню на высокий уровень и жарьте грудинку пару минут, чтобы глазурь застыла.



Комментарии:

  1. Amram

    Ты все еще помнишь 18 -го века

  2. Doramar

    уже есть, и уже видел, долго ждал

  3. Des

    Какая наглость!

  4. Banris

    Прошу прощения, но, на мой взгляд, вы допускаете ошибку. Я могу отстоять позицию. Пишите мне в личку, обсудим.

  5. Amphitryon

    Браво, блестящая идея, и это своевременно



Напишите сообщение