Десертный торт с муссом из страциателлы, орео и малиновым пюре

Для коричневых столешниц 1 и 2:

Разделить яйца, взбить яичные белки с пудрой, добавить сахар, хорошо перемешать, пока весь сахар не растает. Добавляйте желтки по одному, непрерывно перемешивая до однородной массы.

Останавливаем миксер и в тесто добавляем эссенцию рома, еще немного перемешиваем и с помощью сита кладем муку, смешанную с разрыхлителем и какао, слегка перемешиваем силиконовой или деревянной палитрой, пока не получим добавить муку из других ингредиентов.

После того, как мы закончили тесто, мы выливаем его в большой противень, выстланный бумагой для выпечки, и ставим противень в предварительно разогретую духовку на 15 минут или, скорее всего, мы делаем тест зубочисткой.

Когда он будет готов, снимите его с помощью бумаги для выпечки на большом гриле и дайте остыть. Мы будем использовать противень на другом прилавке и, чтобы он не был горячим, пропустили его через струю холодной воды !!!

Для желтой столешницы:

Отделить яичные белки от желтка.

Взбейте яичные белки с солевым порошком, затем добавьте сахар и слегка перемешайте, пока он не растает, затем добавьте желтки по одному и перемешивайте, пока все хорошо не смешается.

Добавить муку с просеянным разрыхлителем, хорошо перемешать, а в конце добавить ванильную эссенцию.

Разделите полученный состав на 2 части и запекайте каждую часть отдельно на большом противне на плите, застеленном бумагой для выпечки, в течение 5-10 минут или выполните тест зубочисткой.

У нас получится на 2 листа пандиспана тоньше, чем у какао.

Для сиропа:

Нагрейте воду с сахаром, чтобы весь сахар растаял, выключите огонь и добавьте ванильную эссенцию в зависимости от того, насколько ароматным вы хотите, чтобы сироп был.

Для малинового пюре:

Размороженную или свежую малину кладем в чайник на плиту вместе с сахаром и оставляем на огне, пока сахар не растает, затем пропускаем через сито, чтобы избавиться от семян. Нагрейте полученное пюре, затем добавьте гидратированный желатин в холодную и слитую воду, хорошо перемешайте и дайте остыть.

Для шоколадного мусса страциателла:

Желатин развести в холодной воде.

Хорошо нагрейте молоко, затем полейте им битые кусочки белого шоколада, а когда оно остынет, добавьте желатин и перемешайте.

Взбейте взбитые сливки вместе с ванильной сахарной пудрой, пока они не станут плотными и пушистыми, затем смешайте их с белым шоколадом.

В конце кладем мелко нарезанный темный шоколад.

Для мусса из орео:

Увлажняем желатин в большом количестве холодной воды.

В чайнике нагрейте молоко вместе с ванилью до точки кипения, затем тонко полейте желтки (в миске) и тщательно перемешайте.

Молоко снова налить в чайник и снова поставить на огонь, постоянно помешивая, пока состав не набухнет. Отложите и добавьте растопленный белый шоколад, а когда он немного остынет, добавьте хорошо выжатый желатин. Дайте ему достичь комнатной температуры.

Отдельно смешать взбитые сливки с сахарной пудрой до тех пор, пока она не станет твердой, затем добавить остывший состав вместе с измельченным печеньем орео и хорошо все перемешать лопаткой движениями снизу вверх.

Сборка: Торт монтируется в большой поднос со съемными стенками, либо самодельный как у меня :)

Коричневая столешница, сироп, шоколадный мусс страциателлы (оставить на полчаса в холодильнике, пока крем не затвердеет), белая столешница, сироп, малиновое пюре (и в холодильнике), другая белая столешница, сироп, мусс орео и в холодильнике ) и последняя сиропообразная коричневая столешница и эта.

Дайте остыть до следующего дня!

Перед тем как достать торт из холодильника, позаботимся о сливочном сыре:

Взбейте взбитые сливки вместе с сахарной пудрой, пока они не станут пушистыми, затем добавьте ванильную эссенцию и сливочный сыр и снова перемешайте, пока не получите твердые и легко растекающиеся сливки.

Этим кремом оборачиваем торт.

Для глазури:

Растопите шоколад и добавьте жидкие сливки (понемногу) ... ровно столько, чтобы глазурь стала глянцевой и с ней было легко «обращаться».

Украсить разными фруктами!