ru.blackmilkmag.com
Новые рецепты

Как этикетки на мясе и птице вводят в заблуждение - а иногда и вводят в заблуждение - потребителей

Как этикетки на мясе и птице вводят в заблуждение - а иногда и вводят в заблуждение - потребителей


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Когда в мае Consumer Reports опубликовали опрос, в котором выяснилось, что 73% потребителей вводят в заблуждение термин «натуральный» на этикетках пищевых продуктов, обсуждение вводящих в заблуждение терминов на этикетках снова вернулось в центр внимания. Хотя большая часть разговоров сосредоточена вокруг упакованных товаров, мясоеды американцы
регулярно сталкиваются с одними и теми же проблемами в мясном отделе каждого супермаркета по всей стране.

Поскольку потребители стремятся положить на тарелки самое лучшее мясо, они полагаются на информацию, содержащуюся на этикетках продуктов, чтобы лучше понять, как выращивают, обрабатывают и упаковывают животное. К сожалению, большинство ярлыков вводят в заблуждение, отображая непонятные, слабо определенные или практически бессмысленные термины. Хотя потребители хотят получить информацию о своих продуктах, прозрачность не является естественным ингредиентом для многих брендов.

Когда дело доходит до мяса, термин «натуральный» применяется только к способу обработки продукта и не имеет никакого отношения к тому, как животное было выращено на ферме. Этот термин, наряду со многими другими, обычно используется на упаковке, чтобы привлечь внимание потребителей. Конечным результатом использования этих модных словечек является то, что восприятие потребителями того, что происходило на ферме, может сильно отличаться от реальности.

Что касается курицы - самого популярного мяса в Америке - такие термины, как «без гормонов» и «без клеток», на самом деле бессмысленны. Никакая курица, обработанная гормонами, не может быть легально продана в США, а цыплята, выращенные для потребления, содержатся в курятниках, а не в клетках.

Несмотря на то, что цыплят не содержат в клетках, маркетологи видят ценность в добавлении термина «без клеток» на упаковку продукта, потому что он вызывает мысленный образ цыплят, свободно бродящих по полю, что на самом деле не так. Если вы ищете цыпленка, у которого действительно было достаточно места для передвижения, тогда вам следует искать термин «свободный выгул», а не «без клетки».

Другие популярные модные слова, которые появляются слева и справа в мясном отделе продуктового магазина, - это «скармливаемый травой», «гуманно выращенный», «местный» и «небольшая семейная ферма». Ни один из этих терминов в настоящее время не определяется Министерством сельского хозяйства США и используется брендами для привлечения внимания потребителей, заботящихся о своем здоровье, в момент покупки.

Хотя потребители, обеспокоенные благополучием сельскохозяйственных животных, могут платить больше за «гуманно выращенные» мясные продукты, им следует опасаться термина «гуманный», который имеет вольное определение. Фермеры и пищевые компании по-разному практикуют гуманный уход за животными в зависимости от их знаний и убеждений о животных. Практика ведения сельского хозяйства также непостоянна и варьируется от фермы к ферме. Следовательно, ярлыки с заявлением о «гуманном» обращении могут означать, что методы ведения сельского хозяйства ненамного лучше традиционных методов промышленного животноводства.

Поскольку термин «гуманный» не имеет официальной поддержки, промежуточным шагом является поиск надежных и независимых сторонних валидаторов, которые предоставляют такие сертификаты, как «Certified Humane». Эти сертификаты подтверждают, что сельскохозяйственные животные получили доступ к достаточному пространству и питательной пище.

Если потребители хотят избавиться от маркетингового жира на этикетках, они должны узнать о фактах и ​​вымыслах, касающихся маркировки мяса, и выбирать бренды, соответствующие стандартам, которые они ценят больше всего. Они также могут побуждать к действию, связываясь с правительственными чиновниками, чтобы выразить озабоченность и выступить за более строгие правила, большую последовательность и более четкие определения общие условия маркировки.


Темный бизнес мошенничества с продуктами питания

Когда вы покупаете еду, вы получаете то, за что платите? Как бы вы узнали? Недавние сообщения о мошенничестве с пищевыми продуктами и импортируемом оливковом масле с надписью «quotextra-virgin», которое на самом деле является менее дорогим сортом оливкового масла или смесью других масел, дешевые сорта рыбы выдавались за более дорогие сорта, а тертый сыр пармезан с более высоким содержанием -превышает допустимые уровни целлюлозы & mdash, некоторые потребители задаются вопросом о подлинности (а в некоторых случаях и о безопасности) своих покупок продуктов питания.

Хотя юридического определения пищевого мошенничества не существует, оно определенно направлено на обман потребителей и имеет финансовую мотивацию. Инициатива по борьбе с мошенничеством с пищевыми продуктами Университета штата Мичиган определяет его как собирательный термин квоты, используемый для обозначения преднамеренной и преднамеренной замены, добавления (или разбавления), фальсификации или искажения информации о продуктах питания, пищевых ингредиентах или упаковке пищевых продуктов, а также ложных или вводящих в заблуждение заявлений, касающихся продукт для экономической выгоды & quot.

Это определение является широким, поскольку пищевое мошенничество принимает множество различных форм, - говорит Джон Спинк, доктор философии, директор FFI и доцент Университета штата Мичиган. Например, он может варьироваться от веса продукта, который немного отличается, до фальсификации продукта, от которой могут заболеть тысячи людей.

Фармакопейная конвенция США & mdash, которая устанавливает стандарты идентичности, прочности, качества и чистоты пищевых ингредиентов, пищевых добавок и лекарств & mdash, в своей базе данных о пищевых махинациях классифицирует пищевое мошенничество по трем типам: замена, добавление и удаление.

Точные масштабы и экономические последствия мошенничества с пищевыми продуктами невозможно подсчитать, поскольку преступники действуют скрытно, и большинство случаев никогда не раскрываются, если они не представляют опасности для здоровья населения. Но исследование, проведенное по заказу Ассоциации производителей бакалеи, оценивает, что определенные виды мошенничества с продуктами питания и потребительскими товарами обходятся мировой пищевой промышленности от 10 до 15 миллиардов долларов в год из-за таких факторов, как потерянный доход, уменьшение доли рынка, ущерб репутации, увеличение затрат на отзыв и ответственность и банкротство.

Также сложно выявить преступников в цепочке поставок продуктов питания. «Это блестящие преступники, которые ищут возможности для обмана», - говорит Спинк. «Обычно они хорошо осведомлены в вопросах питания, а также в области пищевой науки и пищевой химии».

И сегодня глобализация поставок продуктов питания открывает новые возможности для мошенников. «Продукция продвигается дальше и быстрее, чем когда-либо прежде», - говорит Спинк. «Рыбу из другой страны можно поймать, обработать и доставить в США в течение 10 часов». Добавьте к этому сложную цепочку поставок с многочисленными документами и непоследовательным надзором, и станет легко понять, почему мошенничество трудно обнаружить и предотвратить.

Несмотря на то, что мошенничество с пищевыми продуктами имеет экономическую основу, в результате может быть нанесен ущерб общественному здоровью. Один громкий пример произошел в 2008 году в Китае, когда разбавленное водой молоко, используемое для производства детской смеси, было фальсифицировано химическим веществом меламином, чтобы придать ему вид с нормальным содержанием белка. Около 300 000 младенцев заболели & mdash и до шести могли умереть & mdash после употребления зараженного продукта. В США в 2009 году двум руководителям переработки арахиса было предъявлено обвинение в совершении уголовного преступления за введение фальсифицированных продуктов питания и продуктов с неправильным брендом в межгосударственную торговлю с намерением обмануть или ввести в заблуждение после продажи зараженного сальмонеллой арахиса ничего не подозревающим производителям продуктов питания. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, более 700 человек в 46 штатах заболели, и несколько смертей были связаны с продуктами.

С точки зрения лечебного питания, серьезные последствия для здоровья могут возникнуть, когда люди потребляют неожиданный ингредиент, к которому у них есть пищевая аллергия, непереносимость или чувствительность в продукте, который считается «достаточно безопасным». И хотя, возможно, это не представляет опасности для здоровья, люди также могут неосознанно потребляют ингредиенты, которых они избегают по религиозным или этическим соображениям.

Хотя у Министерства сельского хозяйства США и Управления по контролю за продуктами и лекарствами есть механизмы для выявления, пресечения и предотвращения мошенничества с пищевыми продуктами, у них нет ресурсов для физического осмотра большинства продуктов, не говоря уже о выявлении каждого случая. Например, в 2011 году FDA физически проинспектировало только 2,3 процента всего импорта пищевых продуктов и кормов, что означает, что процент инспекций только продуктов питания еще меньше. По данным Счетной палаты правительства США, в 2000 году инспекции FDA охватили лишь около 1 процента продуктов питания, импортированных под его юрисдикцию.

Но еще один фронт борьбы с мошенничеством с пищевыми продуктами исходит от самой пищевой промышленности, которая внедряет более сложные и точные методы обнаружения мошенничества, такие как тестирование ДНК и секвенирование генома рыбы, чтобы гарантировать подлинность. Спинк говорит, что он ожидает внедрения отраслевых стандартов, которые потребуют документально оформленной оценки уязвимости и плана контроля, основанного на рекомендациях отраслевой Глобальной инициативы по безопасности пищевых продуктов.

Между тем, потребители также могут принять меры для снижения риска быть обманутыми:


Темный бизнес мошенничества с продуктами питания

Когда вы покупаете еду, вы получаете то, за что платите? Как бы вы узнали? Недавние сообщения о мошенничестве с пищевыми продуктами и импортируемом оливковом масле с надписью «quotextra-virgin», которое на самом деле является менее дорогим сортом оливкового масла или смесью других масел, дешевые сорта рыбы выдавались за более дорогие сорта, а тертый сыр пармезан с более высоким содержанием -превышает допустимые уровни целлюлозы & mdash, некоторые потребители задаются вопросом о подлинности (а в некоторых случаях и о безопасности) своих покупок продуктов питания.

Хотя юридического определения пищевого мошенничества не существует, оно определенно направлено на обман потребителей и имеет финансовую мотивацию. Инициатива по борьбе с мошенничеством с пищевыми продуктами Университета штата Мичиган определяет его как коллективный термин квоты, используемый для обозначения преднамеренной и преднамеренной замены, добавления (или разбавления), фальсификации или искажения информации о продуктах питания, пищевых ингредиентах или упаковке пищевых продуктов, а также ложных или вводящих в заблуждение заявлений, касающихся продукт для экономической выгоды & quot.

Это определение является широким, поскольку пищевое мошенничество принимает множество различных форм, - говорит Джон Спинк, доктор философии, директор FFI и доцент Университета штата Мичиган. Например, он может варьироваться от веса продукта, который немного отличается, до фальсификации продукта, от которой могут заболеть тысячи людей.

Фармакопейная конвенция США & mdash, которая устанавливает стандарты идентичности, прочности, качества и чистоты пищевых ингредиентов, пищевых добавок и лекарств & mdash, в своей базе данных о мошенничестве с пищевыми продуктами классифицирует пищевое мошенничество по трем типам: замена, добавление и удаление.

Точные масштабы и экономические последствия мошенничества с пищевыми продуктами невозможно подсчитать, поскольку преступники действуют скрытно, и большинство случаев никогда не раскрываются, если они не представляют опасности для здоровья населения. Но исследование, проведенное по заказу Ассоциации производителей бакалеи, оценивает, что определенные виды мошенничества с продуктами питания и потребительскими товарами обходятся мировой пищевой промышленности от 10 до 15 миллиардов долларов в год из-за таких факторов, как потерянный доход, уменьшение доли рынка, ущерб репутации, увеличение затрат на отзыв и ответственность и банкротство.

Также сложно выявить преступников в цепочке поставок продуктов питания. «Это блестящие преступники, которые ищут возможности для обмана», - говорит Спинк. «Обычно они хорошо осведомлены в вопросах питания, а также в области пищевой науки и пищевой химии».

И сегодня глобализация поставок продуктов питания открывает новые возможности для мошенников. «Продукция продвигается дальше и быстрее, чем когда-либо прежде», - говорит Спинк. «Рыбу из другой страны можно поймать, обработать и доставить в США в течение 10 часов». Добавьте к этому сложную цепочку поставок с многочисленными документами и непоследовательным надзором, и станет легко понять, почему мошенничество трудно обнаружить и предотвратить.

Несмотря на то, что мошенничество с пищевыми продуктами имеет экономическую основу, в результате может быть нанесен ущерб общественному здоровью. Один громкий пример произошел в 2008 году в Китае, когда в разжиженное в воде молоко, используемое для производства детской смеси, было добавлено химическое вещество меламин, чтобы придать ему вид с нормальным содержанием белка. Около 300 000 младенцев заболели & mdash и до шести могли умереть & mdash после употребления зараженного продукта. В США в 2009 году двум руководителям переработки арахиса было предъявлено обвинение в совершении уголовного преступления за введение фальсифицированных продуктов питания и продуктов с неправильным брендом в межгосударственную торговлю с намерением обмануть или ввести в заблуждение после продажи зараженного сальмонеллой арахиса ничего не подозревающим производителям продуктов питания. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, более 700 человек в 46 штатах заболели, и несколько смертей были связаны с продуктами.

С точки зрения лечебного питания, серьезные последствия для здоровья могут возникнуть, когда люди потребляют неожиданный ингредиент, к которому у них есть пищевая аллергия, непереносимость или чувствительность в продукте, который считается «достаточно безопасным». И хотя, возможно, это не представляет опасности для здоровья, люди также могут неосознанно потребляют ингредиенты, которых они избегают по религиозным или этическим соображениям.

Хотя у Министерства сельского хозяйства США и Управления по контролю за продуктами и лекарствами есть механизмы для выявления, пресечения и предотвращения мошенничества с пищевыми продуктами, у них нет ресурсов для физического осмотра большинства продуктов, не говоря уже о выявлении каждого случая. Например, в 2011 году FDA физически проинспектировало только 2,3 процента всего импорта пищевых продуктов и кормов, что означает, что процент инспекций только продуктов питания еще меньше. По данным Счетной палаты правительства США, в 2000 году инспекции FDA охватили лишь около 1 процента продуктов питания, импортированных под его юрисдикцию.

Но еще один фронт борьбы с мошенничеством с пищевыми продуктами исходит от самой пищевой промышленности, которая внедряет более сложные и точные методы обнаружения мошенничества, такие как тестирование ДНК и секвенирование генома рыбы, чтобы гарантировать подлинность. Спинк говорит, что он ожидает внедрения отраслевых стандартов, которые потребуют документально оформленной оценки уязвимости и плана контроля, основанного на рекомендациях отраслевой Глобальной инициативы по безопасности пищевых продуктов.

Между тем, потребители также могут принять меры для снижения риска быть обманутыми:


Темный бизнес мошенничества с продуктами питания

Когда вы покупаете еду, вы получаете то, за что платите? Как бы вы узнали? Недавние сообщения о мошенничестве с пищевыми продуктами и импортируемом оливковом масле с надписью «quotextra-virgin», которое на самом деле является менее дорогим сортом оливкового масла или смесью других масел, дешевые сорта рыбы выдавались за более дорогие сорта, а тертый сыр пармезан с более высоким содержанием -превышает допустимые уровни целлюлозы & mdash, некоторые потребители задаются вопросом о подлинности (а в некоторых случаях и о безопасности) своих покупок продуктов питания.

Хотя юридического определения пищевого мошенничества не существует, оно определенно направлено на обман потребителей и имеет финансовую мотивацию. Инициатива по борьбе с мошенничеством с пищевыми продуктами Университета штата Мичиган определяет его как коллективный термин квоты, используемый для обозначения преднамеренной и преднамеренной замены, добавления (или разбавления), фальсификации или искажения информации о продуктах питания, пищевых ингредиентах или упаковке пищевых продуктов, а также ложных или вводящих в заблуждение заявлений, касающихся продукт для экономической выгоды & quot.

Это определение является широким, поскольку пищевое мошенничество принимает множество различных форм, - говорит Джон Спинк, доктор философии, директор FFI и доцент Университета штата Мичиган. Например, он может варьироваться от веса продукта, который немного отличается, до фальсификации продукта, от которой могут заболеть тысячи людей.

Фармакопейная конвенция США & mdash, которая устанавливает стандарты идентичности, прочности, качества и чистоты пищевых ингредиентов, пищевых добавок и лекарств & mdash, в своей базе данных о мошенничестве с пищевыми продуктами классифицирует пищевое мошенничество по трем типам: замена, добавление и удаление.

Точные масштабы и экономические последствия мошенничества с пищевыми продуктами невозможно подсчитать, поскольку преступники действуют скрытно, и большинство случаев никогда не раскрываются, если они не представляют опасности для здоровья населения. Но исследование, проведенное по заказу Ассоциации производителей бакалеи, оценивает, что определенные виды мошенничества с продуктами питания и потребительскими товарами обходятся мировой пищевой промышленности от 10 до 15 миллиардов долларов в год из-за таких факторов, как потерянный доход, уменьшение доли рынка, ущерб репутации, увеличение затрат на отзыв и ответственность и банкротство.

Также сложно выявить преступников в цепочке поставок продуктов питания. «Это блестящие преступники, которые ищут возможности для обмана», - говорит Спинк. «Обычно они хорошо осведомлены в вопросах питания, а также в области пищевой науки и пищевой химии».

И сегодня глобализация поставок продуктов питания открывает новые возможности для мошенников. «Продукция продвигается дальше и быстрее, чем когда-либо прежде», - говорит Спинк. «Рыбу из другой страны можно поймать, обработать и доставить в США в течение 10 часов». Добавьте к этому сложную цепочку поставок с многочисленными документами и непоследовательным надзором, и станет легко понять, почему мошенничество трудно обнаружить и предотвратить.

Несмотря на то, что мошенничество с пищевыми продуктами имеет экономическую основу, в результате может быть нанесен ущерб общественному здоровью. Один громкий пример произошел в 2008 году в Китае, когда в разжиженное в воде молоко, используемое для производства детской смеси, было добавлено химическое вещество меламин, чтобы придать ему вид с нормальным содержанием белка. Около 300 000 младенцев заболели & mdash и до шести могли умереть & mdash после употребления зараженного продукта. В США в 2009 году двум руководителям переработки арахиса было предъявлено обвинение в совершении уголовного преступления за введение фальсифицированных продуктов питания и продуктов с неправильным брендом в межгосударственную торговлю с намерением обмануть или ввести в заблуждение после продажи зараженного сальмонеллой арахиса ничего не подозревающим производителям продуктов питания. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, более 700 человек в 46 штатах заболели, и несколько смертей были связаны с продуктами.

С точки зрения лечебного питания, серьезные последствия для здоровья могут возникнуть, когда люди потребляют неожиданный ингредиент, к которому у них есть пищевая аллергия, непереносимость или чувствительность в продукте, который считается «достаточно безопасным». И хотя, возможно, это не представляет опасности для здоровья, люди также могут неосознанно потребляют ингредиенты, которых они избегают по религиозным или этическим соображениям.

Хотя у Министерства сельского хозяйства США и Управления по контролю за продуктами и лекарствами есть механизмы для выявления, пресечения и предотвращения мошенничества с пищевыми продуктами, у них нет ресурсов для физического осмотра большинства продуктов, не говоря уже о выявлении каждого случая. Например, в 2011 году FDA физически проинспектировало только 2,3 процента всего импорта пищевых продуктов и кормов, что означает, что процент инспекций только продуктов питания еще меньше. По данным Счетной палаты правительства США, в 2000 году инспекции FDA охватили лишь около 1 процента продуктов питания, импортированных под его юрисдикцию.

Но еще один фронт борьбы с мошенничеством с пищевыми продуктами исходит от самой пищевой промышленности, которая внедряет более сложные и точные методы обнаружения мошенничества, такие как тестирование ДНК и секвенирование генома рыбы, чтобы гарантировать подлинность. Спинк говорит, что он ожидает внедрения отраслевых стандартов, которые потребуют документально оформленной оценки уязвимости и плана контроля, основанного на рекомендациях отраслевой Глобальной инициативы по безопасности пищевых продуктов.

Между тем, потребители также могут принять меры для снижения риска быть обманутыми:


Темный бизнес мошенничества с продуктами питания

Когда вы покупаете еду, вы получаете то, за что платите? Как бы вы узнали? Недавние сообщения о мошенничестве с пищевыми продуктами и импортируемом оливковом масле с надписью «quotextra-virgin», которое на самом деле является менее дорогим сортом оливкового масла или смесью других масел, дешевые сорта рыбы выдавались за более дорогие сорта, а тертый сыр пармезан с более высоким содержанием -превышает допустимые уровни целлюлозы & mdash, некоторые потребители задаются вопросом о подлинности (а в некоторых случаях и о безопасности) своих покупок продуктов питания.

Хотя юридического определения пищевого мошенничества не существует, оно определенно направлено на обман потребителей и имеет финансовую мотивацию. Инициатива по борьбе с мошенничеством с пищевыми продуктами Университета штата Мичиган определяет его как коллективный термин квоты, используемый для обозначения преднамеренной и преднамеренной замены, добавления (или разбавления), фальсификации или искажения информации о продуктах питания, пищевых ингредиентах или упаковке пищевых продуктов, а также ложных или вводящих в заблуждение заявлений, касающихся продукт для экономической выгоды & quot.

Это определение является широким, поскольку пищевое мошенничество принимает множество различных форм, - говорит Джон Спинк, доктор философии, директор FFI и доцент Университета штата Мичиган. Например, он может варьироваться от веса продукта, который немного отличается, до фальсификации продукта, от которой могут заболеть тысячи людей.

Фармакопейная конвенция США & mdash, которая устанавливает стандарты идентичности, прочности, качества и чистоты пищевых ингредиентов, пищевых добавок и лекарств & mdash, в своей базе данных о мошенничестве с пищевыми продуктами классифицирует пищевое мошенничество по трем типам: замена, добавление и удаление.

Точные масштабы и экономические последствия мошенничества с пищевыми продуктами невозможно подсчитать, поскольку преступники действуют скрытно, и большинство случаев никогда не раскрываются, если они не представляют опасности для здоровья населения. Но исследование, проведенное по заказу Ассоциации производителей бакалеи, оценивает, что определенные виды мошенничества с продуктами питания и потребительскими товарами обходятся мировой пищевой промышленности от 10 до 15 миллиардов долларов в год из-за таких факторов, как потерянный доход, уменьшение доли рынка, ущерб репутации, увеличение затрат на отзыв и ответственность и банкротство.

Также сложно выявить преступников в цепочке поставок продуктов питания. «Это блестящие преступники, которые ищут возможности для обмана», - говорит Спинк. «Обычно они хорошо осведомлены в вопросах питания, а также в области пищевой науки и пищевой химии».

И сегодня глобализация поставок продуктов питания открывает новые возможности для мошенников. «Продукция продвигается дальше и быстрее, чем когда-либо прежде», - говорит Спинк. «Рыбу из другой страны можно поймать, обработать и доставить в США в течение 10 часов». Добавьте к этому сложную цепочку поставок с многочисленными документами и непоследовательным надзором, и станет легко понять, почему мошенничество трудно обнаружить и предотвратить.

Несмотря на то, что мошенничество с пищевыми продуктами имеет экономическую основу, в результате может быть нанесен ущерб общественному здоровью. Один громкий пример произошел в 2008 году в Китае, когда в разжиженное в воде молоко, используемое для производства детской смеси, было добавлено химическое вещество меламин, чтобы придать ему вид с нормальным содержанием белка. Около 300 000 младенцев заболели & mdash и до шести могли умереть & mdash после употребления зараженного продукта. В США в 2009 году двум руководителям переработчиков арахиса было предъявлено обвинение в совершении уголовного преступления за введение фальсифицированных продуктов и продуктов с неправильным брендом в межгосударственную торговлю с намерением обмануть или ввести в заблуждение после продажи зараженного сальмонеллой арахиса ничего не подозревающим производителям продуктов питания. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, более 700 человек в 46 штатах заболели, и несколько смертей были связаны с продуктами.

С точки зрения лечебного питания, серьезные последствия для здоровья могут возникнуть, когда люди потребляют неожиданный ингредиент, к которому у них есть пищевая аллергия, непереносимость или чувствительность в продукте, который считается «достаточно безопасным». И хотя, возможно, это не представляет опасности для здоровья, люди также могут неосознанно потребляют ингредиенты, которых они избегают по религиозным или этическим соображениям.

Хотя у Министерства сельского хозяйства США и Управления по контролю за продуктами и лекарствами есть механизмы для выявления, пресечения и предотвращения мошенничества с пищевыми продуктами, у них нет ресурсов для физического осмотра большинства продуктов, не говоря уже о выявлении каждого случая. Например, в 2011 году FDA физически проинспектировало только 2,3 процента всего импорта пищевых продуктов и кормов, что означает, что процент инспекций только продуктов питания еще меньше. По данным Счетной палаты правительства США, в 2000 году инспекции FDA охватили лишь около 1 процента продуктов питания, импортированных под его юрисдикцию.

Но еще один фронт борьбы с мошенничеством с пищевыми продуктами исходит от самой пищевой промышленности, которая внедряет более сложные и точные методы обнаружения мошенничества, такие как тестирование ДНК и секвенирование генома рыбы, чтобы гарантировать подлинность. Спинк говорит, что ожидает внедрения отраслевых стандартов, которые потребуют документально оформленной оценки уязвимости и плана контроля, основанного на рекомендациях отраслевой Глобальной инициативы по безопасности пищевых продуктов.

Между тем, потребители также могут принять меры для снижения риска быть обманутыми:


Темный бизнес мошенничества с продуктами питания

Когда вы покупаете еду, вы получаете то, за что платите? Как бы вы узнали? Недавние сообщения о мошенничестве с пищевыми продуктами и импортируемом оливковом масле с надписью «quotextra-virgin», которое на самом деле является менее дорогим сортом оливкового масла или смесью других масел, дешевые сорта рыбы выдавались за более дорогие сорта, а тертый сыр пармезан с более высоким содержанием -превышает допустимый уровень целлюлозы & mdash вызывает у некоторых потребителей вопрос о подлинности (а в некоторых случаях и о безопасности) своих покупок продуктов питания.

Хотя юридического определения пищевого мошенничества не существует, оно определенно направлено на обман потребителей и имеет финансовую мотивацию. Инициатива по борьбе с мошенничеством с пищевыми продуктами Университета штата Мичиган определяет его как коллективный термин квоты, используемый для обозначения преднамеренной и преднамеренной замены, добавления (или разбавления), фальсификации или искажения информации о продуктах питания, пищевых ингредиентах или упаковке пищевых продуктов, а также ложных или вводящих в заблуждение заявлений, касающихся продукт для экономической выгоды & quot.

Это определение является широким, поскольку пищевое мошенничество принимает множество различных форм, - говорит Джон Спинк, доктор философии, директор FFI и доцент Университета штата Мичиган. Например, он может варьироваться от веса продукта, который немного отличается, до фальсификации продукта, от которой могут заболеть тысячи людей.

Фармакопейная конвенция США & mdash, которая устанавливает стандарты идентичности, прочности, качества и чистоты пищевых ингредиентов, пищевых добавок и лекарств & mdash, в своей базе данных о пищевых махинациях классифицирует пищевое мошенничество по трем типам: замена, добавление и удаление.

Точные масштабы и экономические последствия мошенничества с пищевыми продуктами невозможно подсчитать, поскольку преступники действуют скрытно, и большинство случаев никогда не раскрываются, если они не представляют опасности для здоровья населения. Но исследование, проведенное по заказу Ассоциации производителей бакалеи, оценивает, что определенные виды мошенничества с продуктами питания и потребительскими товарами обходятся мировой пищевой промышленности от 10 до 15 миллиардов долларов в год из-за таких факторов, как потерянный доход, уменьшение доли рынка, ущерб репутации, увеличение затрат на отзыв и ответственность и банкротство.

Также сложно выявить преступников в цепочке поставок продуктов питания. «Это блестящие преступники, которые ищут возможности для обмана», - говорит Спинк. «Обычно они хорошо осведомлены в вопросах питания, а также в области пищевой науки и пищевой химии».

И сегодня глобализация поставок продуктов питания открывает новые возможности для мошенников. «Продукция продвигается дальше и быстрее, чем когда-либо прежде», - говорит Спинк. «Рыбу из другой страны можно поймать, обработать и доставить в США в течение 10 часов». Добавьте к этому сложную цепочку поставок с многочисленными документами и непоследовательным надзором, и станет легко понять, почему мошенничество трудно обнаружить и предотвратить.

Несмотря на то, что мошенничество с пищевыми продуктами имеет экономическую основу, в результате может быть нанесен ущерб общественному здоровью. Один громкий пример произошел в 2008 году в Китае, когда в разжиженное в воде молоко, используемое для производства детской смеси, было добавлено химическое вещество меламин, чтобы придать ему вид с нормальным содержанием белка. Около 300 000 младенцев заболели & mdash и до шести могли умереть & mdash после употребления зараженного продукта. В США в 2009 году двум руководителям переработчиков арахиса было предъявлено обвинение в совершении уголовного преступления за введение фальсифицированных продуктов и продуктов с неправильным брендом в межгосударственную торговлю с намерением обмануть или ввести в заблуждение после продажи зараженного сальмонеллой арахиса ничего не подозревающим производителям продуктов питания. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, более 700 человек в 46 штатах заболели, и несколько смертей были связаны с продуктами.

С точки зрения лечебного питания, серьезные последствия для здоровья могут возникнуть, когда люди потребляют неожиданный ингредиент, к которому у них есть пищевая аллергия, непереносимость или чувствительность в продукте, который считается «достаточно безопасным». И хотя, возможно, это не представляет опасности для здоровья, люди также могут неосознанно потребляют ингредиенты, которых они избегают по религиозным или этическим соображениям.

Хотя у Министерства сельского хозяйства США и Управления по контролю за продуктами и лекарствами есть механизмы для выявления, пресечения и предотвращения мошенничества с пищевыми продуктами, у них нет ресурсов для физического осмотра большинства продуктов, не говоря уже о выявлении каждого случая. Например, в 2011 году FDA физически проинспектировало только 2,3 процента всего импорта пищевых продуктов и кормов, что означает, что процент инспекций только продуктов питания еще меньше. По данным Счетной палаты правительства США, в 2000 году инспекции FDA охватили лишь около 1 процента продуктов питания, импортированных под его юрисдикцию.

Но еще один фронт борьбы с мошенничеством с пищевыми продуктами исходит от самой пищевой промышленности, которая внедряет более сложные и точные методы обнаружения мошенничества, такие как тестирование ДНК и секвенирование генома рыбы, чтобы гарантировать подлинность. Спинк говорит, что он ожидает внедрения отраслевых стандартов, которые потребуют документально оформленной оценки уязвимости и плана контроля, основанного на рекомендациях отраслевой Глобальной инициативы по безопасности пищевых продуктов.

Между тем, потребители также могут принять меры для снижения риска быть обманутыми:


Темный бизнес мошенничества с продуктами питания

Когда вы покупаете еду, вы получаете то, за что платите? Как бы вы узнали? Недавние сообщения о мошенничестве с пищевыми продуктами и импортируемом оливковом масле с надписью «quotextra-virgin», которое на самом деле является менее дорогим сортом оливкового масла или смесью других масел, дешевые сорта рыбы выдавались за более дорогие сорта, а тертый сыр пармезан с более высоким содержанием -превышает допустимые уровни целлюлозы & mdash, некоторые потребители задаются вопросом о подлинности (а в некоторых случаях и о безопасности) своих покупок продуктов питания.

Хотя юридического определения пищевого мошенничества не существует, оно определенно направлено на обман потребителей и имеет финансовую мотивацию. Инициатива по борьбе с мошенничеством с пищевыми продуктами Университета штата Мичиган определяет его как коллективный термин квоты, используемый для обозначения преднамеренной и преднамеренной замены, добавления (или разбавления), фальсификации или искажения информации о продуктах питания, пищевых ингредиентах или упаковке пищевых продуктов, а также ложных или вводящих в заблуждение заявлений, касающихся продукт для экономической выгоды & quot.

This definition is broad because food fraud takes so many different forms, says John Spink, PhD, director of FFI and assistant professor at Michigan State University. For instance, it can range from a product weight that's slightly off to a product adulteration that could sicken thousands of people.

The U.S. Pharmacopeial Convention &mdash which sets standards for identity, strength, quality and purity of food ingredients, dietary supplements and medicines &mdash categorizes food fraud into three types in their Food Fraud Database: replacement, addition and removal.

The exact extent and economic impact of food fraud cannot be calculated because perpetrators operate covertly &mdash and most cases are never exposed if they don't pose a public health risk. But a study commissioned by the Grocery Manufacturers Association estimates certain types of food and consumer product fraud cost the global food industry $10 billion to $15 billion annually from factors such as lost revenue, decreased market share, damage to reputation, increased costs for recalls, and liability and bankruptcy.

It's also tough to pinpoint perpetrators along the food supply chain. "They are brilliant criminals looking for opportunities to defraud," Spink says. "They usually are highly knowledgeable of the food supply, as well as food science and food chemistry."

And today's globalization of the food supply is fueling opportunities for fraudsters. "Products are moving farther and faster than ever before," Spink says. "Fish from another country can be caught, processed and arrive in the U.S. within 10 hours." Add to that a complex supply chain with numerous paperwork transfers and inconsistent oversight and it's easy to see why fraud is hard to detect and prevent.

Although food fraud is economically driven, harm to public health can be the result. One high-profile example occurred in 2008 in China when water-thinned milk used to make powered infant formula was adulterated with the chemical melamine to give the appearance of a normal protein content. Nearly 300,000 babies were sickened &mdash and as many as six may have died &mdash after consuming contaminated product. In the U.S. in 2009, two peanut processor executives were indicted on felony charges for "the introduction of adulterated and misbranded food into interstate commerce with the intent to defraud or mislead" after selling salmonella-contaminated peanuts to unwitting food manufacturers. More than 700 people in 46 states were sickened and several deaths were linked to the products, according to the Centers for Disease Control and Prevention.

From a medical nutrition therapy standpoint, severe health consequences can occur when individuals consume an unexpected ingredient to which they have a food allergy, intolerance or sensitivity in a product thought to be "safe." And though perhaps not a health hazard, people also may unknowingly consume ingredients they avoid for religious or ethical reasons.

Although the U.S. Department of Agriculture and Food and Drug Administration have mechanisms to identify, enforce and prevent food fraud, they don't have the resources to physically inspect most products, much less detect every case. For instance, in 2011, the FDA physically inspected only 2.3 percent of all food and feed imports, which means the percentage of inspections for food alone is even smaller. According to the U.S. Government Accountability Office, in 2000, FDA inspections covered only about 1 percent of the food imported under its jurisdiction.

But another front against food fraud is coming from the food industry itself &mdash implementing more sophisticated and accurate methods to detect fraud, such as DNA testing and genome sequencing of fish, to help ensure authenticity. Spink says he expects implementation of industry standards that will require a documented vulnerability assessment and control plan based on guidelines from the industry-driven Global Food Safety Initiative.

Meanwhile, consumers also can take steps to reduce their risk of being deceived:


The Shady Business of Food Fraud

When you shop for food, are you getting what you pay for? How would you know? Recent news stories of food fraud incidents &mdash imported olive oil labeled "extra-virgin" that's actually a less-expensive grade of olive oil or a blend of other oils entirely, cheap varieties of fish passed off as pricier types and grated Parmesan cheese containing higher-than-allowed levels of cellulose &mdash have some consumers wondering about the authenticity (and in some cases, the safety) of their food purchases.

While there is no legal definition of food fraud, it is definitely intended to deceive consumers and is financially motivated. Michigan State University's Food Fraud Initiative defines it as "a collective term used to encompass the deliberate and intentional substitution, addition (or dilution), tampering, or misrepresentation of food, food ingredients, or food packaging or false or misleading statements made about a product, for economic gain."

This definition is broad because food fraud takes so many different forms, says John Spink, PhD, director of FFI and assistant professor at Michigan State University. For instance, it can range from a product weight that's slightly off to a product adulteration that could sicken thousands of people.

The U.S. Pharmacopeial Convention &mdash which sets standards for identity, strength, quality and purity of food ingredients, dietary supplements and medicines &mdash categorizes food fraud into three types in their Food Fraud Database: replacement, addition and removal.

The exact extent and economic impact of food fraud cannot be calculated because perpetrators operate covertly &mdash and most cases are never exposed if they don't pose a public health risk. But a study commissioned by the Grocery Manufacturers Association estimates certain types of food and consumer product fraud cost the global food industry $10 billion to $15 billion annually from factors such as lost revenue, decreased market share, damage to reputation, increased costs for recalls, and liability and bankruptcy.

It's also tough to pinpoint perpetrators along the food supply chain. "They are brilliant criminals looking for opportunities to defraud," Spink says. "They usually are highly knowledgeable of the food supply, as well as food science and food chemistry."

And today's globalization of the food supply is fueling opportunities for fraudsters. "Products are moving farther and faster than ever before," Spink says. "Fish from another country can be caught, processed and arrive in the U.S. within 10 hours." Add to that a complex supply chain with numerous paperwork transfers and inconsistent oversight and it's easy to see why fraud is hard to detect and prevent.

Although food fraud is economically driven, harm to public health can be the result. One high-profile example occurred in 2008 in China when water-thinned milk used to make powered infant formula was adulterated with the chemical melamine to give the appearance of a normal protein content. Nearly 300,000 babies were sickened &mdash and as many as six may have died &mdash after consuming contaminated product. In the U.S. in 2009, two peanut processor executives were indicted on felony charges for "the introduction of adulterated and misbranded food into interstate commerce with the intent to defraud or mislead" after selling salmonella-contaminated peanuts to unwitting food manufacturers. More than 700 people in 46 states were sickened and several deaths were linked to the products, according to the Centers for Disease Control and Prevention.

From a medical nutrition therapy standpoint, severe health consequences can occur when individuals consume an unexpected ingredient to which they have a food allergy, intolerance or sensitivity in a product thought to be "safe." And though perhaps not a health hazard, people also may unknowingly consume ingredients they avoid for religious or ethical reasons.

Although the U.S. Department of Agriculture and Food and Drug Administration have mechanisms to identify, enforce and prevent food fraud, they don't have the resources to physically inspect most products, much less detect every case. For instance, in 2011, the FDA physically inspected only 2.3 percent of all food and feed imports, which means the percentage of inspections for food alone is even smaller. According to the U.S. Government Accountability Office, in 2000, FDA inspections covered only about 1 percent of the food imported under its jurisdiction.

But another front against food fraud is coming from the food industry itself &mdash implementing more sophisticated and accurate methods to detect fraud, such as DNA testing and genome sequencing of fish, to help ensure authenticity. Spink says he expects implementation of industry standards that will require a documented vulnerability assessment and control plan based on guidelines from the industry-driven Global Food Safety Initiative.

Meanwhile, consumers also can take steps to reduce their risk of being deceived:


The Shady Business of Food Fraud

When you shop for food, are you getting what you pay for? How would you know? Recent news stories of food fraud incidents &mdash imported olive oil labeled "extra-virgin" that's actually a less-expensive grade of olive oil or a blend of other oils entirely, cheap varieties of fish passed off as pricier types and grated Parmesan cheese containing higher-than-allowed levels of cellulose &mdash have some consumers wondering about the authenticity (and in some cases, the safety) of their food purchases.

While there is no legal definition of food fraud, it is definitely intended to deceive consumers and is financially motivated. Michigan State University's Food Fraud Initiative defines it as "a collective term used to encompass the deliberate and intentional substitution, addition (or dilution), tampering, or misrepresentation of food, food ingredients, or food packaging or false or misleading statements made about a product, for economic gain."

This definition is broad because food fraud takes so many different forms, says John Spink, PhD, director of FFI and assistant professor at Michigan State University. For instance, it can range from a product weight that's slightly off to a product adulteration that could sicken thousands of people.

The U.S. Pharmacopeial Convention &mdash which sets standards for identity, strength, quality and purity of food ingredients, dietary supplements and medicines &mdash categorizes food fraud into three types in their Food Fraud Database: replacement, addition and removal.

The exact extent and economic impact of food fraud cannot be calculated because perpetrators operate covertly &mdash and most cases are never exposed if they don't pose a public health risk. But a study commissioned by the Grocery Manufacturers Association estimates certain types of food and consumer product fraud cost the global food industry $10 billion to $15 billion annually from factors such as lost revenue, decreased market share, damage to reputation, increased costs for recalls, and liability and bankruptcy.

It's also tough to pinpoint perpetrators along the food supply chain. "They are brilliant criminals looking for opportunities to defraud," Spink says. "They usually are highly knowledgeable of the food supply, as well as food science and food chemistry."

And today's globalization of the food supply is fueling opportunities for fraudsters. "Products are moving farther and faster than ever before," Spink says. "Fish from another country can be caught, processed and arrive in the U.S. within 10 hours." Add to that a complex supply chain with numerous paperwork transfers and inconsistent oversight and it's easy to see why fraud is hard to detect and prevent.

Although food fraud is economically driven, harm to public health can be the result. One high-profile example occurred in 2008 in China when water-thinned milk used to make powered infant formula was adulterated with the chemical melamine to give the appearance of a normal protein content. Nearly 300,000 babies were sickened &mdash and as many as six may have died &mdash after consuming contaminated product. In the U.S. in 2009, two peanut processor executives were indicted on felony charges for "the introduction of adulterated and misbranded food into interstate commerce with the intent to defraud or mislead" after selling salmonella-contaminated peanuts to unwitting food manufacturers. More than 700 people in 46 states were sickened and several deaths were linked to the products, according to the Centers for Disease Control and Prevention.

From a medical nutrition therapy standpoint, severe health consequences can occur when individuals consume an unexpected ingredient to which they have a food allergy, intolerance or sensitivity in a product thought to be "safe." And though perhaps not a health hazard, people also may unknowingly consume ingredients they avoid for religious or ethical reasons.

Although the U.S. Department of Agriculture and Food and Drug Administration have mechanisms to identify, enforce and prevent food fraud, they don't have the resources to physically inspect most products, much less detect every case. For instance, in 2011, the FDA physically inspected only 2.3 percent of all food and feed imports, which means the percentage of inspections for food alone is even smaller. According to the U.S. Government Accountability Office, in 2000, FDA inspections covered only about 1 percent of the food imported under its jurisdiction.

But another front against food fraud is coming from the food industry itself &mdash implementing more sophisticated and accurate methods to detect fraud, such as DNA testing and genome sequencing of fish, to help ensure authenticity. Spink says he expects implementation of industry standards that will require a documented vulnerability assessment and control plan based on guidelines from the industry-driven Global Food Safety Initiative.

Meanwhile, consumers also can take steps to reduce their risk of being deceived:


The Shady Business of Food Fraud

When you shop for food, are you getting what you pay for? How would you know? Recent news stories of food fraud incidents &mdash imported olive oil labeled "extra-virgin" that's actually a less-expensive grade of olive oil or a blend of other oils entirely, cheap varieties of fish passed off as pricier types and grated Parmesan cheese containing higher-than-allowed levels of cellulose &mdash have some consumers wondering about the authenticity (and in some cases, the safety) of their food purchases.

While there is no legal definition of food fraud, it is definitely intended to deceive consumers and is financially motivated. Michigan State University's Food Fraud Initiative defines it as "a collective term used to encompass the deliberate and intentional substitution, addition (or dilution), tampering, or misrepresentation of food, food ingredients, or food packaging or false or misleading statements made about a product, for economic gain."

This definition is broad because food fraud takes so many different forms, says John Spink, PhD, director of FFI and assistant professor at Michigan State University. For instance, it can range from a product weight that's slightly off to a product adulteration that could sicken thousands of people.

The U.S. Pharmacopeial Convention &mdash which sets standards for identity, strength, quality and purity of food ingredients, dietary supplements and medicines &mdash categorizes food fraud into three types in their Food Fraud Database: replacement, addition and removal.

The exact extent and economic impact of food fraud cannot be calculated because perpetrators operate covertly &mdash and most cases are never exposed if they don't pose a public health risk. But a study commissioned by the Grocery Manufacturers Association estimates certain types of food and consumer product fraud cost the global food industry $10 billion to $15 billion annually from factors such as lost revenue, decreased market share, damage to reputation, increased costs for recalls, and liability and bankruptcy.

It's also tough to pinpoint perpetrators along the food supply chain. "They are brilliant criminals looking for opportunities to defraud," Spink says. "They usually are highly knowledgeable of the food supply, as well as food science and food chemistry."

And today's globalization of the food supply is fueling opportunities for fraudsters. "Products are moving farther and faster than ever before," Spink says. "Fish from another country can be caught, processed and arrive in the U.S. within 10 hours." Add to that a complex supply chain with numerous paperwork transfers and inconsistent oversight and it's easy to see why fraud is hard to detect and prevent.

Although food fraud is economically driven, harm to public health can be the result. One high-profile example occurred in 2008 in China when water-thinned milk used to make powered infant formula was adulterated with the chemical melamine to give the appearance of a normal protein content. Nearly 300,000 babies were sickened &mdash and as many as six may have died &mdash after consuming contaminated product. In the U.S. in 2009, two peanut processor executives were indicted on felony charges for "the introduction of adulterated and misbranded food into interstate commerce with the intent to defraud or mislead" after selling salmonella-contaminated peanuts to unwitting food manufacturers. More than 700 people in 46 states were sickened and several deaths were linked to the products, according to the Centers for Disease Control and Prevention.

From a medical nutrition therapy standpoint, severe health consequences can occur when individuals consume an unexpected ingredient to which they have a food allergy, intolerance or sensitivity in a product thought to be "safe." And though perhaps not a health hazard, people also may unknowingly consume ingredients they avoid for religious or ethical reasons.

Although the U.S. Department of Agriculture and Food and Drug Administration have mechanisms to identify, enforce and prevent food fraud, they don't have the resources to physically inspect most products, much less detect every case. For instance, in 2011, the FDA physically inspected only 2.3 percent of all food and feed imports, which means the percentage of inspections for food alone is even smaller. According to the U.S. Government Accountability Office, in 2000, FDA inspections covered only about 1 percent of the food imported under its jurisdiction.

But another front against food fraud is coming from the food industry itself &mdash implementing more sophisticated and accurate methods to detect fraud, such as DNA testing and genome sequencing of fish, to help ensure authenticity. Spink says he expects implementation of industry standards that will require a documented vulnerability assessment and control plan based on guidelines from the industry-driven Global Food Safety Initiative.

Meanwhile, consumers also can take steps to reduce their risk of being deceived:


The Shady Business of Food Fraud

When you shop for food, are you getting what you pay for? How would you know? Recent news stories of food fraud incidents &mdash imported olive oil labeled "extra-virgin" that's actually a less-expensive grade of olive oil or a blend of other oils entirely, cheap varieties of fish passed off as pricier types and grated Parmesan cheese containing higher-than-allowed levels of cellulose &mdash have some consumers wondering about the authenticity (and in some cases, the safety) of their food purchases.

While there is no legal definition of food fraud, it is definitely intended to deceive consumers and is financially motivated. Michigan State University's Food Fraud Initiative defines it as "a collective term used to encompass the deliberate and intentional substitution, addition (or dilution), tampering, or misrepresentation of food, food ingredients, or food packaging or false or misleading statements made about a product, for economic gain."

This definition is broad because food fraud takes so many different forms, says John Spink, PhD, director of FFI and assistant professor at Michigan State University. For instance, it can range from a product weight that's slightly off to a product adulteration that could sicken thousands of people.

The U.S. Pharmacopeial Convention &mdash which sets standards for identity, strength, quality and purity of food ingredients, dietary supplements and medicines &mdash categorizes food fraud into three types in their Food Fraud Database: replacement, addition and removal.

The exact extent and economic impact of food fraud cannot be calculated because perpetrators operate covertly &mdash and most cases are never exposed if they don't pose a public health risk. But a study commissioned by the Grocery Manufacturers Association estimates certain types of food and consumer product fraud cost the global food industry $10 billion to $15 billion annually from factors such as lost revenue, decreased market share, damage to reputation, increased costs for recalls, and liability and bankruptcy.

It's also tough to pinpoint perpetrators along the food supply chain. "They are brilliant criminals looking for opportunities to defraud," Spink says. "They usually are highly knowledgeable of the food supply, as well as food science and food chemistry."

And today's globalization of the food supply is fueling opportunities for fraudsters. "Products are moving farther and faster than ever before," Spink says. "Fish from another country can be caught, processed and arrive in the U.S. within 10 hours." Add to that a complex supply chain with numerous paperwork transfers and inconsistent oversight and it's easy to see why fraud is hard to detect and prevent.

Although food fraud is economically driven, harm to public health can be the result. One high-profile example occurred in 2008 in China when water-thinned milk used to make powered infant formula was adulterated with the chemical melamine to give the appearance of a normal protein content. Nearly 300,000 babies were sickened &mdash and as many as six may have died &mdash after consuming contaminated product. In the U.S. in 2009, two peanut processor executives were indicted on felony charges for "the introduction of adulterated and misbranded food into interstate commerce with the intent to defraud or mislead" after selling salmonella-contaminated peanuts to unwitting food manufacturers. More than 700 people in 46 states were sickened and several deaths were linked to the products, according to the Centers for Disease Control and Prevention.

From a medical nutrition therapy standpoint, severe health consequences can occur when individuals consume an unexpected ingredient to which they have a food allergy, intolerance or sensitivity in a product thought to be "safe." And though perhaps not a health hazard, people also may unknowingly consume ingredients they avoid for religious or ethical reasons.

Although the U.S. Department of Agriculture and Food and Drug Administration have mechanisms to identify, enforce and prevent food fraud, they don't have the resources to physically inspect most products, much less detect every case. For instance, in 2011, the FDA physically inspected only 2.3 percent of all food and feed imports, which means the percentage of inspections for food alone is even smaller. According to the U.S. Government Accountability Office, in 2000, FDA inspections covered only about 1 percent of the food imported under its jurisdiction.

But another front against food fraud is coming from the food industry itself &mdash implementing more sophisticated and accurate methods to detect fraud, such as DNA testing and genome sequencing of fish, to help ensure authenticity. Spink says he expects implementation of industry standards that will require a documented vulnerability assessment and control plan based on guidelines from the industry-driven Global Food Safety Initiative.

Meanwhile, consumers also can take steps to reduce their risk of being deceived:


Смотреть видео: ПОСТАНОВЛЕНИЕ 851 и форма 1-П, как обманывают