ru.blackmilkmag.com
Новые рецепты

Не могли бы вы узнать больше о глобальной продовольственной системе?

Не могли бы вы узнать больше о глобальной продовольственной системе?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Международная ассоциация менеджмента пищевых продуктов и агробизнеса проводит свою ежегодную конференцию, практически

С момента своего создания Международная ассоциация менеджмента пищевых продуктов и агробизнеса (IFAMA) ежегодно проводит конференцию, посвященную глобальной продовольственной системе, и в этом году вас приглашают. Мероприятие пройдет в Атланте, штат Джорджия, с 18 по 20 июня. транслируется онлайн.

IFAMA была основана в 1990 году и сейчас насчитывает более 700 членов в более чем 50 странах мира. Международная некоммерческая сеть включает руководителей предприятий, исследователей, студентов и политиков, которые объединяют свои силы через организацию, чтобы положительно повлиять на глобальный агробизнес и продвинуть его вперед.

В этом году конференция называется «Дорога к 2050 году: фактор талантов - удовлетворение будущих глобальных потребностей в продовольствии и сельском хозяйстве». Как и предыдущие мероприятия, он будет состоять из презентаций, дискуссий и семинаров - все они будут посвящены текущим исследованиям и проблемам, связанным с мировой пищевой цепочкой.

Организация решила фактически открыть доступ к мероприятию, чтобы «у аудитории по всему миру была возможность напрямую услышать от глобальных специалистов, кто есть кто в сельском хозяйстве, поскольку они обсуждают продовольственную безопасность, устойчивость и развитие талантов, необходимых для будущего сельского хозяйства. . »

IFAMA в значительной степени финансируется за счет членских взносов, но доступ к семинарам и дискуссиям 23-го Ежегодного Всемирного форума бесплатный, чтобы расширить - и, в свою очередь, надеяться, продвигать - инновации в сельском хозяйстве. Переговоры будут проводиться в прямом эфире по ссылке выше 18 июня с 13:30 до 19 июня с 8:30 до 10:00 и с 16 до 17:15 и 20 июня с 8:45 до 10:15. 12-13 часов (все EDT). Подтвержденные спикеры включая Национальный институт продовольствия и сельского хозяйства, директора Министерства сельского хозяйства США Сонни Рамасвами, исполнительного вице-президента DuPont Джеймса Борела и председателя и генерального директора Monsanto Хью Гранта.


Козье мясо может спасти нашу пищевую систему, но мы слишком боимся его есть

Остальной мир любит футбол. Остальной мир также любит есть козье мясо. Тем не менее, американцы остаются равнодушными (в лучшем случае) к обоим. Совпадение? Эндрю Циммерн так не думает.

Знаменитый телеведущий и шеф-повар Джеймса Берда - большой поклонник козлятины, и он не может понять, почему его сограждане решительно не знают о достоинствах этого скрытого от радара животного белка, почти так же, как и мы. цепляйтесь за наш любимый футбол НФЛ действительный футбол).

На долю козы приходится около 6 процентов мирового потребления красного мяса, при этом годовое потребление козы на душу населения составляет 1,7 фунта. Самый высокий уровень потребления козьего мяса в мире - это Судан, где на человека ежегодно съедается 8,6 фунтов козлятины. Промышленно развитой страной с наибольшим интересом к козам является Китай, где на душу населения съедается 3,5 фунта в год.

В зависимости от происхождения вашей семьи и части страны, в которой вы живете, вы можете иметь больше, чем мимолетное знакомство с козьим мясом. Возможно, вы насладились праздничным ужином из кабрито, прожаренного на медленном огне, в доме вашей абуэлы. Возможно, ямайская часть семьи сделала известный афродизиак Mannish Water (суп из козьей головы). Ваш грек γιαγιά мог бы настоять на том, что это не настоящее празднование Пасхи без целой жареной козы. Но если эти кулинарные традиции не являются частью вашего прошлого, вы, скорее всего, никогда не ели козу.

Основываясь на цифрах, предоставленных Татьяной Л. Стэнтон, организатором программы по козам на факультете зоотехники Корнельского университета, по оценкам, в США мы потребляем лишь 0,25 фунта козьего мяса в год на душу населения.

И это не потому, что мы не едим много мяса. По данным Министерства сельского хозяйства США, средний потребитель в этом году съест рекордные 222,2 фунта красного мяса и птицы. Итак, хотя многие из нас в целом жаждут мяса, похоже, что в целом мы не испытываем особой тяги к козьему мясу.

Что не так с Соединенными Штатами? Циммерн считает, что нас ужасно дезинформировали. «Большинство людей считают, что козлятина - жесткое мясо скотного двора, которое почему-то менее желательно, чем свинина, говядина или баранина. Я просто не понимаю, - сказал он HuffPost. В качестве ведущего канала Travel Channel «Bizarre Foods» он объездил весь земной шар и съел много коз.

«Я ел великолепное карри из козьего молока на Карибах, жареных козлят с чилийским уксусом и луком в Венесуэле, острый козий вок и лемонграсс во Вьетнаме, элегантные тарелки из козьих ребер и корейки, отмеченные звездами Мишлен, в Европе, суп из козьих голов в «Аргентина, сырая коза в Эфиопии, коза с лимонами и чили на Кипре и коза, приготовленная с йогуртом и лепешками в Леванте», - сказал он.

С Циммерном согласны и другие известные кулинары. «Козы - благородные создания, приносящие огромную пользу, и пришло время кому-то поработать над их пиаром», - сказал Джеймс Ветлор, шеф-повар и основатель производителя козьего мяса Cabrito, во введении к своей книге. Коза: готовка и еда . Многие люди, в том числе Уитлор, думают, что мы можем реформировать наш процесс производства белков животного происхождения, переключив свои привычки питания на козье мясо. Козлята не только часто называют самым здоровым красным мясом, но и козы могут покидать землю немного лучше, чем они ее нашли, поскольку они питаются сорняками, которые игнорируют другие животные.

«Функции коз на ферме действительно замечательны», - сказал Дэн Барбер, удостоенный награды повар Джеймса Берда, владелец нью-йоркского ресторана и образовательного центра Blue Hill и Вестчестера Blue Hill at Stone Barns, а также автора книги Третья плита .

«У нас есть козы на Blue Hill Farm, ферме моей семьи в Беркшире, и я всегда удивляюсь той роли, которую они играют в экологии фермы», - сказал Барбер HuffPost. «После того, как свиньи роются в лесу, приходят козы и расчищают кусты и топают траву. Козы съедят абсолютно все. Они как маленькие газонокосилки.

Козье мясо - более здоровый вариант и почти всегда находится на свободном выгуле.

Козье мясо считается красным, но, по данным Министерства сельского хозяйства США, оно содержит 72 процента насыщенных жиров курицы и только 16 процентов насыщенных жиров в говядине. Он может быть кошерным и халяльным. Что еще лучше, он приносит с собой чистый счет здоровья по сравнению с заботами о животных, выращиваемых на откормочных площадках, поскольку гормоны не одобрены для стимуляции роста коз. В этой таблице Американской федерации козлов приведена разбивка питательных веществ козьего мяса по сравнению с другими видами мяса:

Из расчета 3 унции.
приготовленное мясо
Калорий Жиры (г) Насыщенный
жир (г)
Белки (г) Железо (мг) Холестерин (мг)
Козел 122 2.58 0.79 23 3.3 63.3
Говядина 245 16 6.8 23 2.9 73.1
Свинина 310 24 8.7 21 2.7 73.1
ягненок 235 16 7.3 22 1.4 78.2
Курица 120 3.5 1.1 21 1.5 76

«Трудно выращивать козье мясо на фабриках», - сказала Анита Данке, исполнительный директор AGF, некоммерческой национальной ассоциации, представляющей тех, кто разводит коз для производства молока, мяса и клетчатки, а также для услуг по упаковке и выпасу животных. Данке, который также является партнером фермы на 100 голов коз в западно-центральной части Индианы, объяснил: «Козам нужно выйти и« прогуляться », а не пастись, поэтому, если вы едите домашнюю козу, это животное почти наверняка было свободный выгул. Она говорит, что большинство стад коз определенно не являются крупным бизнесом в Соединенных Штатах: «Средний размер стада составляет 35 голов, что мало, поэтому они не выращиваются в крупных масштабах».

Нет, не на вкус.

Может ли что-нибудь более приятное на вкус? Ответ однозначный: да.

«Козье мясо может быть таким мягким», - сказал Брюс Вайнштейн, автор кулинарной книги. Коза: мясо, молоко и сыр . «На вкус это нечто среднее между свининой и куриным мясом с темным мясом», - сказал он HuffPost.

«Если вы мясоед, то стоит подумать о козе», - сказал он. «Если я собираюсь съесть животное, я хочу насладиться вкусом и почувствовать, что это животное того стоило, чтобы оно выжило и умерло. Большинство животных, которых мы едим, жили ужасно, но не с козами. Это экологически чистое, местное блюдо и мясо мирового класса ».

«Мясоеды часто придерживаются одного и того же скучного распорядка в выборе белков», - сказал удостоенный наград мясник и педагог Джеймс Берд Адам Дэнфорт, автор книги. Разделка птицы, кроликов, ягненок, коз: подробное фотографическое руководство по гуманному убою и разделке мяса . «Американцы думают о мясе только через треугольную призму говядины, свинины и курицы», - сказал он HuffPost. «Лэмб почти не привлекает внимания людей: в среднем на душу населения приходится менее одного фунта потребления в год. Большинство потребителей думают, что козий вкус хуже, чем, по их мнению, вкус ягненка, и это совершенно неверно ».

На самом деле, говорит Данфорт, козье мясо сладкое. «В нем очень мало минералов, и в нем нет« диких »вкусовых добавок, которые можно найти в баранине. Он легко адаптируется к другим вкусам, не подавляя их, что делает его идеальным выбором в качестве более нейтрального мяса для карри, рагу и других блюд. Кроме того, все отруби, которые вы получаете от баранины, вы можете получить от козы ».

Больше людей являются начинает заказывать козу в ресторанах. «За последние четыре года количество коз в меню увеличилось на 14 процентов», - сказала Клэр Конаган, менеджер синдицированной группы в исследовательской компании Datassential, занимающейся вопросами общественного питания и потребительских товаров. 78 процентов потребителей в США знакомы с козьим белком, но только 23 процента пробовали его. «Если коза будет продолжать расти в меню ресторанов, она должна будет появляться в меню и в более доступных блюдах, таких как бутерброды», - сказал Конаган HuffPost.

Упоминание Конаганом бутербродов указывает на один из наиболее важных способов, с помощью которых люди с большей вероятностью попробуют новую еду: если она похожа на то, что они уже любят. Козьи бургеры, которые достаточно похожи на гамбургеры из говядины, чтобы казаться знакомыми, могут быть идеальным рецептом для 77 процентов населения, которые никогда раньше не ели козу.

В меню бывшего фудтрака Zimmern, базирующегося в городах-побратимах, AZ Canteen был бургер из козьего фарша. «Наш Cabrito Burger был нашим товаром номер один по продажам все три года существования нашего грузовика», - сказал Циммерн. Это поразило его даже как большого любителя козьего мяса. «Я знал, что наш козий бургер восхитителен, но даже представить себе не мог, что он станет таким популярным».

Производство коз в США не увеличится, пока не увеличится наш спрос.

Большинство коз, выращиваемых в Соединенных Штатах, составляют мясные козы (около 83 процентов), и эта категория продолжает расти. Но все же наше предложение далеко от нашего спроса. Данке отмечает, что США импортируют 52 процента козьего мяса, которое мы едим, в основном из Австралии. «Мы их лучшие покупатели», - говорит она.

Хотя в этой стране выращивают около 2,5 миллионов коз на мясо, по оценкам, потребуется еще 750 000 голов, чтобы выровнять торговый дисбаланс.

«Козы трудно найти, несмотря на то, что их можно выращивать безопасно и гуманно во всех 50 штатах», - говорит Циммерн. «Близость означает разумные цены, свежесть и качество, и в этом-то и заключается проблема».

Ян Грей, шеф-повар из Миннеаполиса, нашел свое собственное решение проблемы с поиском поставщиков, когда управлял фургоном с едой Curious Goat. Он сосредоточился на эксклюзивных отношениях поставщика с местной молочной фабрикой из козьего молока Singing Hills, чтобы брать лишних коз (обычно мальчиков) и превращать их в гамбургеры с шевровым верхом и другие продукты. «Люди говорили, что это лучший гамбургер, который они когда-либо ели».

Тем не менее, его запасы козьего мяса зависели от количества детей, рожденных на молочной ферме, и Грей дополнял его на случай нехватки, добавляя в свое меню постоянно меняющийся ассортимент говядины и свинины. Он надеется, что больше фермеров подумают о добавлении производства козьего мяса, но понимает, что существуют проблемы: «Им нужно верить, что повара увидят в нем отличный продукт, и им нужно почувствовать, что это то, на чем они могут зарабатывать деньги».

Вот как можно найти козье мясо.

Если вы поищете в местном супермаркете аналог Тайсона или Пердью из козьего мяса, вы окажетесь с пустыми руками. Козьи стада не выращивают на промышленных фермах. Во-первых, сказал Данке, это небольшой размер стада. Затем возникает вопрос, как обрабатывать мясо. «Производственные мощности, которые будут обрабатывать коз, часто редки и разбросаны, поэтому производители часто сталкиваются с высокими транспортными расходами, чтобы доставить свою продукцию на рынок», - сказала она.

«Козы никогда не считались промышленным продуктом, но, с моей точки зрения, это здорово», - сказал Вайнштейн. «Из-за этого я знаю, что мясо будет выращивать и забивать с соблюдением этических норм». Он предположил, что козье мясо, как и многие другие, когда-то труднодоступные, а теперь пользующиеся огромной популярностью пищевые продукты, захочет завоевать мир, по одному фермерскому рынку за раз. «Я живу в сельской местности Коннектикута, и у меня нет ни одного, но два - поставщики козьего мяса сейчас на моем фермерском рынке », - сказал Вайнштейн HuffPost. «Этого не происходило даже несколько лет назад».

Помимо козлятины на местных фермерских рынках, вы можете попросить козлятину в соседних мясных лавках и на халяльных рынках. Или поищите в Интернете местных поставщиков, поскольку министерства сельского хозяйства многих штатов ведут списки производителей коз. Если это ваш первый опыт приготовления коз, вы можете начать с более молодого животного, которое было забито в возрасте шести-девяти месяцев, так как это мясо обычно мягче.

Но не исключайте кулинарные возможности более старого козьего мяса, сказал Данфорт: «Старые козы были первыми животными, которые на самом деле внушили мне заблуждение, что животные, за которыми стоит больше жизни, создают менее желаемое мясо. Это полная противоположность, и я просто наткнулся на это осознание, соединив точки исследований и экспериментов с животными с местных ферм. Тот факт, что старые козы были хороши в еде, развеял сразу два огромных мифа, и я обнаружил, что старые животные и козье мясо были оба отличная еда. "

Доводы в пользу козьего мяса очевидны. Возможно, когда-нибудь Циммерн, сторонник козла, увидит рост количества таких пунктов меню, как его Cabrito Burger, в ресторанах по всему графству. Тем временем он резюмировал свои взгляды следующим образом: «Я считаю, что нам нужно расширить доступ к качественной козьим продуктам, чтобы люди могли сами убедиться, насколько они вкусны. Многие люди, к сожалению, ошибочно считают козу любимым мясом «других» людей, и это просто отвратительно для меня. Коза - отличный пример простого способа изменить нашу пищевую систему к лучшему - если мы будем есть ее чаще ».

Данфорт добавил: «Мне очень нравятся козы - их характеры, их выносливость, приспособляемость и их мясо».

И Барбер приводит последний аргумент в пользу того, почему вы должны присоединиться к крутым ребятам и заказать козу: «Когда у меня есть возможность съесть что-нибудь вроде козла, я просто так взволнован. Идея о том, что вы можете есть вкусную еду и регенерация ландшафта - что может быть лучше? "

ИСПРАВЛЕНИЕ: В предыдущей версии этой истории было неверно указано процентное содержание жира в козьем мясе по сравнению с курицей и говядиной.


Прежде чем партия продукта покинет одну из наших фабрик, она должна пройти тест «положительный выпуск», чтобы подтвердить, что она безопасна для употребления. В Nestlé мы проводим более 100 миллионов тестов в год для проверки соответствия продукции внутренним и внешним стандартам, в том числе на предмет наличия вредных соединений или микроорганизмов в материалах, которые мы используем, в окружающей среде, в которой мы работаем, а также в наших конечных продуктах, которые поступают на рынок. .

Мы не тестируем продукты, чтобы проверить их безопасность. Мы делаем это, чтобы убедиться, что они есть. У нас так много строгих встроенных средств контроля, гарантирующих безопасность, что к тому времени, когда мы дойдем до заключительных этапов тестирования, мы уже полностью уверены в безопасности готового продукта.


2. Экономия воды

По данным Water Footprint Network, для производства всего ОДНОГО галлона молока требуется 1000 галлонов воды. Одной этой ошеломляющей статистики должно быть достаточно, чтобы увести любого человека, заботящегося о Земле, от продуктов животного происхождения. По данным Комиссии Pew по промышленному животноводству, 87 процентов всей пресной воды в США используется в сельском хозяйстве. Если принять во внимание, что для производства фунта животного белка требуется примерно в 100 раз больше воды, чем фунта зернового белка, вы можете увидеть, как сокращение количества потребляемых вами продуктов животного происхождения уменьшит огромное количество ценной воды, которую мы тратим впустую.


Вы бы изменили свои привычки в еде, чтобы уменьшить углеродный след?

Что вы ели вчера на завтрак, обед и ужин?

Пройдите эту короткую викторину, чтобы узнать, насколько ваш выбор способствует изменению климата. Затем расскажите нам: как вы забили? Как ваши пищевые привычки соотносятся с привычками других американцев?

В разделе «Ответы на ваши вопросы о еде и изменении климата» Джулия Москин, Брэд Плумер, Ребекка Либерман и Иден Вайнгарт отвечают на вопросы о влиянии покупок, приготовления пищи и пищевых привычек на изменение климата:

Влияет ли то, что я ем, на изменение климата?

да. На мировую продовольственную систему приходится около четверти парниковых газов, вызывающих потепление планеты, которые ежегодно производятся людьми. Это включает выращивание и сбор всех растений, животных и продуктов животного происхождения, которые мы едим - говядины, курицы, рыбы, молока, чечевицы, капусты, кукурузы и др., А также переработку, упаковку и доставку продуктов питания на рынки по всему миру. Если вы едите, вы являетесь частью этой системы.

Как именно еда способствует глобальному потеплению?

Много способов. Вот четыре самых больших: когда вырубают леса, чтобы освободить место для ферм и домашнего скота - это происходит ежедневно в некоторых частях мира - в атмосферу выбрасываются большие запасы углерода, который нагревает планету. Когда коровы, овцы и козы переваривают пищу, они выделяют метан - еще один мощный парниковый газ, способствующий изменению климата. Навоз и рисовые поля также являются большими источниками метана. Наконец, ископаемое топливо используется для работы сельскохозяйственной техники, производства удобрений и доставки продовольствия по всему миру, и все это приводит к выбросам.

Какие продукты имеют наибольшее влияние?

Мясо и молочные продукты, особенно коровы, имеют огромное влияние: на домашний скот ежегодно приходится около 14,5 процентов парниковых газов в мире. Это примерно столько же, сколько выбросов от всех автомобилей, грузовиков, самолетов и кораблей, вместе взятых в современном мире.

В целом, говядина и баранина оказывают наибольшее воздействие на климат на грамм белка, тогда как продукты растительного происхождения, как правило, оказывают наименьшее воздействие. Свинина и курица находятся где-то посередине.

Могу ли я сделать простой выбор продуктов, который уменьшит мое воздействие на климат?

Употребление меньшего количества красного мяса и молочных продуктов, как правило, оказывает наибольшее влияние на большинство людей в богатых странах. Это не обязательно означает переход на веганство. Вы можете просто есть меньше продуктов, оказывающих наибольшее влияние на климат, таких как говядина, баранина и сыр. Если вы ищете заменители, свинина, курица, яйца и моллюски занимают меньше места. Но растительные продукты, такие как фасоль, бобовые, зерновые и соя, как правило, являются наиболее экологически чистыми продуктами.

Насколько действительно поможет изменение диеты?

Это варьируется от человека к человеку. Но ряд исследований пришел к выводу, что люди, которые в настоящее время придерживаются мясной диеты, в том числе большая часть населения США и Европы, могут сократить свое влияние, связанное с пищевыми продуктами, на одну треть или более, перейдя на вегетарианскую диету. Отказ от молочных продуктов еще больше снизит эти выбросы.

Если вы не хотите заходить так далеко, все равно есть способы уменьшить свой след. Просто ест меньше мясо и молочные продукты и другие растения могут сократить выбросы. Сокращение потребления красного мяса, в частности, может иметь удивительно большое значение: согласно анализу Института мировых ресурсов, если средний американец заменил треть говядины, которую он или она ест, свининой, птицей или бобовыми, его или ее выбросы, связанные с пищевыми продуктами все равно упадет примерно на 13 процентов.

Учащиеся, прочтите оставшуюся часть зеленого раздела статьи «Общая картина», а затем расскажите нам:

- Какие самые интересные или удивительные факты об изменении климата и еде вы узнали? Какие у вас остались вопросы?

- Насколько экологически безопасна ваша диета? Вы склонны есть много мяса и молочных продуктов? Или ваша еда в основном состоит из растительной пищи? Как вы относитесь к влиянию ваших привычек питания на окружающую среду?

- Почему вы предпочитаете питаться именно так? Ваши родители больше всего занимаются планированием еды, покупкой продуктов и готовкой? Делаете ли вы какой-либо личный выбор на основе моральных, религиозных, экологических или медицинских соображений? Или вы просто едите то, что вкусно?

- После введения «Общая картина» в статье подробно рассматриваются пять конкретных областей, которые способствуют изменению климата: мясо, морепродукты, молочные продукты, растения, магазины и пищевые отходы. Выберите один и прочтите соответствующий раздел. Что вы узнали по этой теме? Если бы вы изменили свой рацион в этой области, чтобы сделать его более экологически чистым, что бы вы изменили? Насколько сложны эти изменения для вас и почему?

- Теперь, когда вы знаете больше о влиянии ваших привычек питания на окружающую среду, готовы ли вы изменить какие-либо из них, чтобы уменьшить углеродный след? Если да, то какие именно изменения вы бы внесли и почему? Если нет, то почему?

Учащимся 13 лет и старше предлагается оставить комментарий. Все комментарии модерируются персоналом Learning Network, но имейте в виду, что после того, как ваш комментарий будет принят, он станет общедоступным.


4. Интернет вещей

Датчики имеют (и будут оставаться) очень важными для пищевых технологий. Интернет вещей уже пришел в хозяйство в виде технологий полива, мониторинга урожайности. Система под названием WaterBee собирает данные о содержании почвы и других факторах окружающей среды с помощью беспроводных датчиков для уменьшения потерь воды.

Датчики в зерновых бункерах позволяют фермерам удаленно контролировать температуру и влажность. John Deere добавила датчики к некоторому своему оборудованию для контроля влажности почвы или продуктивности, чтобы увеличить или уменьшить скорость или предотвратить перекрытие удобрений или семян. Другим примером использования Интернета вещей на фермах является Z-Trap, устройство, используемое для удаленного мониторинга насекомых и анализа данных о сельскохозяйственных культурах с использованием координат GPS и беспроводных датчиков. Базовая станция нацелена на определенные виды деструктивных насекомых, но инструмент имеет свою собственную сеть связи между всеми ловушками на определенном поле и загружает данные в облако.


Кто голоден?

Каждый год неурожайный сезон приходится на месяцы до сбора урожая, когда урожай еще не готов к употреблению. Женщины часто остаются без еды, а мужчины уезжают из страны в поисках работы, не возвращаясь до двух месяцев. Хаджия (слева) обрабатывает свою землю уже несколько лет, что ослабляет давление на мужа, заставляя его производить достаточно еды для всей их семьи. ФОТО: Шон Шеридан из Корпуса милосердия

821 миллион человек во всем мире не имеют достаточного количества продуктов питания, необходимых для ведения активной и здоровой жизни. Каждый девятый человек каждую ночь ложится спать голодным, в том числе 20 миллионов человек, которым в настоящее время грозит голод в Южном Судане, Сомали, Йемене и Нигерии.

Люди, страдающие хроническим голодом, страдают от повторяющихся заболеваний, нарушений развития и низкой производительности. Они часто вынуждены использовать все свои ограниченные физические и финансовые ресурсы только для того, чтобы положить на стол еду.

Голод в развивающемся мире

Девяносто восемь процентов голодающих в мире живут в развивающихся регионах. Наибольшее количество недоедающих, 520 миллионов, проживает в Азиатско-Тихоокеанском регионе, в таких странах, как Индонезия и Филиппины.

В Африке к югу от Сахары 243 миллиона человек голодают в засушливых странах, таких как Эфиопия, Нигер и Мали.

Миллионы людей в Латинской Америке и Карибском бассейне изо всех сил пытаются найти достаточно еды в таких местах, как Гватемала и Гаити.

Большинство этих голодных семей живут в сельской местности, где их выживание во многом зависит от сельского хозяйства.

Как и многие люди в сельской местности Кении, Патрисия Нтенге полагается на неорошаемое земледелие для поддержки своей семьи, средства к существованию, которое становится все более хрупким из-за растущих последствий изменения климата.

Голод для женщин и девочек

Во многих местах социальные структуры, в которых доминируют мужчины, ограничивают ресурсы женщин, такие как возможности трудоустройства, финансовые услуги и образование, что делает их более уязвимыми перед бедностью и голодом. Шестьдесят процентов голодающих в мире - женщины и девочки.

Это, в свою очередь, влияет на их детей. Мать, страдающая от голода и недоедания, имеет повышенный риск осложнений во время родов или рождения ребенка с недостаточным весом, что может означать необратимую физическую и психическую задержку роста сразу после родов. Узнайте больше о последствиях недоедания ▸


Значение опылителей для экосистемы и нашей экономики

Многие области сельского хозяйства зависят от опылителей. По оценкам ученых, в опылении помогают от 200 000 до 350 000 различных видов животных, от птиц до летучих мышей, от сумчатых до бабочек-монархов. Но когда дело доходит до большинства культур на земном шаре, мы должны благодарить пчел.

Опылители имеют решающее значение для продовольственной системы в том виде, в каком мы ее знаем, но можем ли мы количественно оценить их ценность? Оказывается, может и получится.

Каждый сезон опыление медоносными пчелами, местными пчелами и мухами приносит миллиарды долларов (США) экономической стоимости. Ежегодное мировое производство продуктов питания на сумму от 235 до 577 миллиардов долларов (США) зависит от их вклада.A При таком влиянии на экономику возникает вопрос: если бы эти критически важные насекомые были публичными компаниями, как они могли бы занять место на мировом рынке ?

МЕДОВЫЕ ПЧЕЛЫ

Управляемые медоносные пчелы являются наиболее ценными опылителями с точки зрения экономики сельского хозяйства. Эти сверхэффективные насекомые могут опылить практически любую культуру. Например, миндаль почти полностью зависит от опыления медоносными пчелами. Без медоносных пчел урожай черники, кабачков, арбузов и других фруктов был бы значительно сокращен, что привело бы к росту цен и разрушению рынка. По данным Министерства сельского хозяйства США, одна колония медоносных пчел стоит в 100 раз больше для сообщества, чем для пчеловода, а это означает, что ценность, которую они приносят, намного превышает их фактическую цену.

Мед - это больше, чем просто побочный продукт опыления. Этот сладкий нектар сам по себе является двигателем экономики. Только в США ежегодно производится более 160 миллионов фунтов меда, используемого для производства продуктов питания, кремов для кожи, антивозрастных лосьонов и медицинских повязок для ран. В 2013 году урожай меда был оценен более чем в 300 миллионов долларов США. D

Эти насекомые также производят пчелиный воск и пыльцу, которые используются в бальзамах для губ и других косметических продуктах. Прополис, смолистый герметик, созданный пчелами для постройки своих ульев, служит лаком для струнных музыкальных инструментов, а в некоторых странах используется как зубная паста или жидкость для полоскания рта.

ПРОМЫШЛЕННЫЕ ПРИРОДНЫЕ ПЧЕЛЫ

Дикие виды, такие как шмели и пчелы-листорезы люцерны, часто не признаются за их вклад в сельское хозяйство. Но эти насекомые являются ценным дополнением к коммерческим колониям медоносных пчел, даже опыляя определенные культуры более эффективно, чем их домашние собратья.

Во время цветения медоносные пчелы и местные пчелы участвуют в опылении ягод, люцерны и цитрусовых. Хотя их реальная экономическая ценность намного меньше, чем у медоносных пчел, ценность диких пчел значительна. Помимо поддержания среды обитания, которая привлекает опылителей, местные пчелы бесплатно доставляются фермерам, но все же помогают улучшить качество и количество их урожая.

МАЛЕНЬКИЙ МИДЖ

Для роста какао-растения требуется особый климат. Одна из причин - зависимость урожая от диких опылителей, обитающих в этих субтропических средах обитания. Вид мух, широко известный как «мошка», обеспечивает опыление подобно пчелам.

Фермы какао в Африке, Австралии и Южной Америке полагаются на эту муху размером с булавочную головку, чтобы заползти в крошечные цветы растения какао. Производство шоколада, оцениваемое более чем в 100 миллиардов долларов (США), зависит от мух-опылителей, таких как маленькая мошка. F, G, H

ИЗГОТОВЛЕНИЕ БОЛЬШИНСТВА ОПЫЛИТЕЛЕЙ

Руководители сельского хозяйства понимают как экономическое, так и экологическое значение опылителей. Каждый сезон эти насекомые предоставляют услугу, которая увеличивает размер и качество урожая, создает ценность для фермеров и способствует глобальному снабжению продовольствием. Трудно представить экосистему, в которой их нет.

Без опылителей производство более 39 различных культур снизится.K Чтобы удовлетворить спрос, фермеры были бы вынуждены применять более интенсивные и менее экологически устойчивые методы. Скорее всего, потребуется больше земли, чтобы соответствовать текущему уровню производства. Обработка этих больших массивов земли приведет к увеличению выбросов углерода в результате увеличения эксплуатации тракторов и другой техники. А из-за увеличения физического воздействия ферм организмы в диких средах обитания рискуют быть перемещенными или разрушенными.

Эти крошечные насекомые играют большую роль в сохранении нашей экосистемы и экономики, помогая сельскому хозяйству расти, используя меньше природных ресурсов.


Создание местного потенциала, повышение производительности и улучшение рынков и торговли

USDA стратегически размещено в более чем 80 странах, постоянно отслеживая вопросы сельского хозяйства во всем мире. С 2010 года Министерство сельского хозяйства США согласовало соответствующие программы с планами «Накормить будущее» по поддержке развития сельского хозяйства в целевых странах и регионах: Гане, Кении, Восточной Африке, Бангладеш, Гаити, Гватемале и Центральной Америке. планирует поддержать развитие сельского хозяйства в целевых странах и регионах: Гане, Кении, Восточной Африке, Бангладеш, Гаити, Гватемале и Центральной Америке. В рамках наших международных программ продовольственной помощи около 34 миллионов человек во всем мире получили помощь на сумму почти 1,6 миллиарда долларов.

Международная программа McGovern-Dole «Продовольствие для образования и детского питания» поддержала образование, развитие детей и обеспечение продовольственной безопасности более 16 миллионов детей из беднейших слоев населения мира. Программа предоставляет американские сельскохозяйственные продукты, а также финансовую и техническую помощь для проектов по школьному питанию и материнскому и детскому питанию.

Программа стипендий Борлауга собрала 272 ученых в США и фокусируется на таких исследовательских темах, как безопасность пищевых продуктов, плодородие почвы, послеуборочные технологии, биотехнологии, здоровье животных и развитие сельских районов.

Программа стипендий Кокрана обучила 1732 человека по всему миру по таким темам, как системы регулирования и сертификации, сельскохозяйственное производство, биотехнология и борьба с болезнями растений и животных.

В 2011 году ежегодная оценка продовольственной безопасности была расширена и теперь включает 77 стран, которые завершили оценку сельскохозяйственной статистики и рыночной информации в 10 странах «Накормим будущее», определили ключевые области, в которых необходимы улучшения, и провели углубленные оценки потенциала статистических систем страны. Гана, Гаити, Танзания и Бангладеш.

Мы предприняли значительные усилия для создания местного потенциала в стране по борьбе с продовольственной безопасностью, в том числе:

  • Обучение мелких фермеров и иностранных должностных лиц системам здоровья растений и животных, анализу рисков и предотвращению послеуборочных потерь
  • Завершение оценок изменения климата
  • Повышение продуктивности сельского хозяйства.

In the targeted Feed the Future countries and regions, nearly 60,000 individuals have received USDA agricultural productivity or food security training, 7 critical policy reforms have been adopted with USDA assistance, and $20 million in microloans have been disbursed.


Global Youth Summit Dialogue spotlights the critical role of youth in ensuring Good Food for All

More than 100 young people came together at the May 4 Global Youth Summit Dialogue: Good Food for All, to discuss issues, emerging ideas and innovations related to the future of global food systems.

Why the world needs another food summit

This thought piece by the Christian Science Monitor’s Editorial Board highlights how a rise in global hunger as a result of the Covid-19 pandemic has forced a need to rethink the global food system and provides India as an example that can be looked to.

A lack of basic agricultural data is holding African countries back

In this thought piece published by Quartz Africa, UN Special Envoy, Dr. Agnes Kalibata, and Dr. El Iza Mohamedou, Head of OECD's Centre for Skills, highlight the importance of data in informing planning, budgeting, and policy making for building stronger economies and better livelihoods.


10 Ways We Can Make the Food System More Sustainable

But what does a sustainable food system refer to, exactly?

The answer is complex and composed of many moving parts, but at its heart, a sustainable model in the food system promotes the physical health of the public, the economic health of farmers and producers and the fair treatment of the earth, animals and people.

A sustainable food system also refers to an approach that makes the most of the earth’s resources for future generations. It guards against depleting these resources. Why, then, has sustainability not yet been achieved? Perhaps it’s because not enough folks know how to achieve it.

Here are 10 ways that consumers, food producers and legislators can work together to make the food system more sustainable.

1. Local eating

The cost of transporting food across the globe isn’t measured just in dollar signs, but in carbon emissions too. When you buy food from local farmers, you’re contributing to your community’s economy and also decreasing your impact on Mother Nature. Беспроигрышный вариант.

Tip: If you really want to reduce your food miles, we recommend growing your own herb garden. It’s easy, economical and sustainable. Check out this post on growing herbs.

2. Encourage cooking

Since sustainability promotes better health among consumers, learning to cook at home more skilfully — and more frequently — is an essential component. When people have control over their own food, they can eliminate ingredients like added sugars and fats. This, in turn, creates a healthier public.

Tip: Check out the video below that we created to encourage people not only to cook vegan, but to grow their own food too!

3. Design menus to follow seasons

Eaters like to enjoy fruits and veggies year-round which is part of the reason foods are imported from all over the world: to gratify the appetites of consumers. This however is unsustainable. If you stick to seasonal produce, however, you’ll be able to buy almost everything locally — and make sure that you get more variety in your diet over the course of a year. This practice will help to reduce your carbon footprint and boost your health.

4. Rotate crop varieties regularly

When farmers plant the same crops again and again, they eventually suck the nutrients out of the soil, making it near useless and often necessitating chemical-laden fertilizers. There’s a simple, natural and time-tested trick to avoid this, though. Farmers can plant different crops every few years to keep the soil healthy. Consumers just have to get on board with mixing up their diet too.

5. Waste less

If you added up all the food to be produced from now until the year 2050, the sum would equal the same amount of food that’s been consumed over the past 8,000 years. Clearly, as the food industry grows, so will its impact on the earth. In order to offset this impact, consumers should strive to toss out less food at home and make the most of their groceries. Businesses, supermarkets and industry should stop throwing out food too and strive to donate to charity or other organisations.

Tip: It’s important that food isn’t sent to landfill as it adds to the carbon pollution problem as rotting food in landfills help to create methane, a greenhouse gas. So make sure to compost your food. To learn more about the food waste problem, we recommend reading this post which runs through the issue in great detail.

6. Support Fair Trade

Foods that bear the Fair Trade label have been produced in a way that ensures fair treatment of employees and the earth. So if you’re committed to the sustainable food movement, you should opt for Fair Trade foods whenever possible to support the right kinds of producers.

Tip: If you really want to support a sustainable food system, make sure to choose more plant-based foods, reduce your meat intake or try a vegetarian or vegan diet.

7. Consider food’s true cost

The “true cost” of food refers to the often unseen environmental and social impacts that mass food production creates. Although unsustainable foods may be cheaper at the supermarket, they ultimately have a higher “true cost” in their negative impact on people and planet. It’s important to keep this issue in mind when you buy food.

Tip: If it’s more sustainable to support local grocers, farmers and primary producers, why not quit the big supermarkets? This post offers some helpful advice.

8. Invest financially

The Netherlands is a small nation, but it exports the second-highest amount of food in terms of value, after the United States. Как? The Dutch have invested in sustainable agriculture. They get innovative, using indoor farming techniques to make the most of every square inch of land. They also forgo most chemical pesticides so they can keep their soil fertile.

Tip: Vertical farming is a great example of indoor farming. Not sure what it is? This beginner’s guide will bring you up to speed.

9. Avoid additives, pesticides and go organic

Synthetic pesticides, fertilizers and antibiotics take a toll on the earth and on animals, but are used frequently by primary producers and livestock farmers in conventional farming to ensure produce and animals grow – and turnover profit – as quickly as possible. When you have the option, try to buy organically grown and additive-free produce and grass-fed meats where possible This should be clearly marked on the packaging but if it isn’t, make sure to ask an assistant.

10. Be willing to forgo convenience

Supporting a sustainable food system isn’t easy. When you commit to buying locally-produced foods and Fair Trade foods and adhering to other tenants of sustainable living, these conscious choices may cost you time and money. But ultimately, you’re working toward a greater cause that will ensure you pass on a healthy earth to future generations.

Contributing to a sustainable food system may require a personal investment on your part, but when you weigh the benefits, it’s well worth the effort. With just a few minor tweaks to your daily life, you could have a huge impact on the way the food system develops in the coming decades. So pick one or two of these steps that you can take to do your part in living (and eating) more sustainably.



Комментарии:

  1. Uthman

    А где у тебя логика?

  2. Eachthighearn

    Охотно я принимаю. Тема интересна, я приму участие в обсуждении. Я знаю, что вместе мы можем получить правильный ответ.

  3. Lawrence

    Они хорошо разбираются в этом. Они могут помочь решить проблему. Вместе мы можем найти решение.

  4. Dustan

    Ты ничего не изменишь.

  5. Tektilar

    И действительно креативно ... Супер!

  6. Dalkree

    Решительно не согласен с предыдущим сообщением



Напишите сообщение