ru.blackmilkmag.com
Новые рецепты

500 супов на все времена года

500 супов на все времена года


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Сюзанна Блейк рассказывает о классике и поворотах в своей кулинарной книге.

Ищете базовую поваренную книгу с вкусными супами? Тогда не смотрите дальше, чем Сюзанна Блейк 500 супов (Sellers Publishing, 18 долларов), в котором представлены классические блюда - минестроне, томатный крем и куриный суп с лапшой, конечно, а также более изысканные блюда, в том числе риболлита, Mulligatawny, и avgolemono.

Каждый рецепт супа имеет простые вариации и вариации, которые можно попробовать, они описаны в конце каждой главы книги. Например, Блейк предлагает несколько вариантов классического вишисуаза - с тостами с чесноком и чесноком, экстра-сливочными и со свежей мятой - достаточно, чтобы развлекать каждого любителя супа в течение всего сезона.

Но супы нужны не только для прохладной погоды; Специальный раздел Блейка, посвященный охлажденным супам, означает, что вы извлечете много пользы из этой книги летом, а экзотические рецепты, такие как лакса и харира, заставят читателей возвращаться за новыми блюдами в течение года.

Маллигатони в индийском стиле

Считается, что происхождение этого супа происходит из индийского региона Тамил Наду, а его название происходит от оригинальной тамильской фразы «milagu thanni». (Фото любезно предоставлено Яном Гарликом.)

Суп из макарон и фрикаделек

Если вы когда-нибудь хотели иметь спагетти и фрикадельки в жидкой форме, это примерно то, что вы, вероятно, получите. (Фото любезно предоставлено Яном Гарликом.)

Мисо-бульон с раменом и обжаренным тунцом

Рамэн - это классическая еда для быстрого приготовления в Японии, и в этой версии вместо традиционных ломтиков свинины вместо постного тунца. (Фото любезно предоставлено Яном Гарликом.)

Уилл Будиаман - редактор рецептов Daily Meal. Следуйте за ним в Твиттере @WillBudiaman.


Праздник супов: американские и интернациональные рецепты на все времена и на все случаи жизни.

Access-limited-item true Дата добавления 2013-11-11 19: 52: 37.109534 Bookplateleaf 0008 Boxid IA1131923 Boxid_2 BWB220141022 Камера Canon EOS 5D Mark II City Нью-Йорк Containerid S0022 Донор Интернет-архивbookdrive Edition 1st Ballantine Books ed. Urn внешнего идентификатора: asin: 0345348486
urn: oclc: record: 1149036167 Библиотека Франклина Extramarc Пенсильванского университета Foldoutcount 0 Идентификатор feastofsoups00jacq Идентификатор ark ark: / 13960 / t5m93wt8c Счет-фактура 1213 Isbn 0345348486
9780345348487 Lccn 86092101 Ocr ABBYY FineReader 11.0 Openlibrary OL9522231M Openlibrary_edition OL25775234M Openlibrary_work OL17203447W Pages 454 Ppi 500 Republisher_date 20151009055532 Republisher_operator Scanate.com

Лучшие советы по приготовлению супов

1. Приправить по вкусу. Сырые овощные ингредиенты нуждаются в приправе, а овощные бульоны различаются по содержанию соли. Если ваш суп получился мягким, не бойтесь добавлять щепотку соли и много свежего черного перца. Попробуйте на вкус!

2. Сбрызнуть оливковым маслом. Я всегда заканчиваю супы, обильно сбрызнув оливковым маслом. Он добавляет насыщенности и заставляет ароматы петь.

3. Приберегите на обед! На второй день суп часто становится вкуснее, поэтому убедитесь, что у него достаточно остатков. Большинство рецептов супов также хорошо замораживаются на срок до нескольких месяцев. Прочтите этот пост, чтобы узнать о моих лучших советах по замораживанию!

4. Приправы для вашего уровня. Приготовление супа по индивидуальному заказу - это увлекательная и творческая часть приготовления супа. Если вы делаете рецепт, в котором нужно много специй, но вы предпочитаете более мягкие ароматы, начните с меньшего. Если вы любите острое, добавьте еще! Попробуйте попробовать во время приготовления и отрегулируйте вкус, чтобы приготовить то, что вам действительно нравится.


Веганский суп из мускатной тыквы без молока

Мускатная тыква имеет слегка сладкий вкус и кремовую текстуру, что делает ее идеальной для смешанных супов. Поскольку он сам по себе ароматный, вам не нужно добавлять кучу жира, чтобы приготовить отличный суп. Измените рецепт, добавив свежие травы или специи, бобы или нарезанные приготовленные овощи.


Набор электронных книг по щелочным рецептам - 4 сезона

Набор электронных книг с рецептами на 4 сезона

Любой, кто покупает этот набор щелочных рецептов, не бездельничает! Этот набор предоставит вам более 500 самых вкусных щелочных рецептов доктора Дэрила, которые он использует каждый день всей семьей, включая своих детей.

Да, вашим детям понравятся эти рецепты. На самом деле, эти рецепты настолько хороши, что вы подумаете, что обманываете!

Следуйте ежедневному плану доктора Дэрила Джоффра, как он сам, с электронной книгой рецептов, взятой из каждого сезона 7-дневного щелочного очищения!

НО… любой рецепт из любого сезона можно использовать ВЕСЬ ГОД!

Каждая электронная книга с щелочными рецептами поставляется с 7-дневным планом питания, руководством по покупкам и простой системой оценок на 1-2-3 звезды, чтобы вы знали, какие рецепты самые быстрые и простые!

С коктейлями, завтраками, щелочными соками, обедами, салатами, сырыми супами и горячими супами, закусками, лапшой и закусками, жарким, щелочными напитками и целебными тониками, первыми блюдами и лучшими десертами!


Реклама

2 ст. (30 мл) КАЖДОЙ свежей мяты и свежего кориандра

На гарнир: нежирный йогурт, экстра мяты, экстра кориандр, козий сыр.

Авокадо разрезать вдоль пополам, удалить косточки и ложкой вынуть мякоть. Нарезать кубиками.

Очистить огурец, разрезать на четвертинки и нарезать мелкими кубиками. Вы можете оставить немного кожуры огурца для более яркого цвета. Поместите все ингредиенты в миксер или используйте ручной блендер и взбейте до однородной массы. Перелить суп в неметаллическую емкость, накрыть крышкой и поставить в холодильник до полного охлаждения.

Когда суп будет готов, разделите его на четыре небольших миски, добавьте ложку йогурта, немного свежей мяты и кориандра и немного козьего сыра.

Жареная груша и суп из кабачков с гренками из пармезана. Фото предоставлено / USA Pears

Любезно предоставлен рецептом USA Pears (www.usapears.org). На 6 порций.

2 фунта. (1 кг) ореховой тыквы, разрезанной пополам и посеянной семенами

2 твердые, но спелые груши Анжу или Бартлетт, разрезанные пополам и посыпанные сердцевиной

4 стакана (1 л) консервированного куриного или овощного бульона с низким содержанием натрия

1/2 стакана (125 мл) жирных сливок

1/4 ч. Л. (1 мл) тертого мускатного ореха

Соль и свежемолотый перец

Гренки с пармезаном

2 чашки (500 мл) кубиков французского или деревенского белого хлеба без корки

2 ст. (30 мл) тертого сыра пармезан

Суп: Разогрейте духовку до 350ºF (180ºC). Смажьте мякоть тыквы и груш оливковым маслом и выложите разрезанной стороной вниз на противень с бортиком. Жарьте до готовности, если проткнуть вилкой, примерно 30–35 минут.


Переносные супы в руках Льюиса и Кларка и как их приготовить.

Портативный суп представлял собой концентрат, из которого сушеный бульон и ацирк напоминали бульонный кубик. & Acirc Он использовался в 18-19 веках и был также известен как карманный суп или телячий глю. & Acirc Он использовался исследователями и моряками, включая британский флот.

Экспедиция Льюиса и Кларка несла 193 фунта портативного супа, но, похоже, он не пользовался большой популярностью у участников экспедиции. & Acirc Портативный суп & Acirc, кажется, датируется примерно 1690 годом как во Франции, так и в Англии.

Как и в случае со многими другими продуктами того времени, кажется, есть несколько способов сделать это. Ханна Глассе дает следующий рецепт портативного супа в своей кулинарной книге. Искусство кулинарии стало простым и легким& Acirc опубликовано в 1747 году.

Она предлагает вам использовать две говяжьи ножки, воду, анчоусы, гвоздику, булаву, черный перец, лук, тимьян и майоран. Затем смесь должна вариться около 8-9 часов. Затем процедите смесь и дайте ей остыть, чтобы удалить жир. & Acirc Затем желе готовят во второй раз, пока оно не станет & # 8220 очень жестким и густым & # 8221, и разливают по чашкам. & Acirc Затем чашки помещают в кипящую воду, следя за тем, чтобы вода не попадала в чашки. & Acirc Вода & Acirc кипятится до тех пор, пока портативный суп & Acirc не станет & # 8220подобным жестким клеем & acirc & # 8364. & Acirc. Затем клей кладут в ткань и хранят в теплом месте, пока он не затвердеет и не высохнет. & Acirc-суп, консервированный таким образом, обычно может длиться от двух до пять лет.

Ниже приводится полный рецепт из ее книги. & Acirc Легче читать, если вы знаете, что старые s и f были очень похожи по внешнему виду. Есть информация, показывающая, что иногда в состав добавлялись другие ингредиенты, такие как яйца и ассорти из овощей. рецепты. & Acirc. Некоторые источники утверждают, что из 10 галлонов бульона образовалась небольшая коричневая резиновая плита размером примерно 6 на 12 на 1 дюйм с интенсивным мясным вкусом.

Вот английский рецепт портативного супа 1861 года - ИНГРЕДИЕНТЫ. & Acirc & # 8364 & # 82212 телячьи ножки, 3 говяжьи голени, 1 большой прут с травами, 2 лавровых листа, 2 головки сельдерея, 3 лука, 3 моркови, 2 лезвия булавы, 6 зубчиков, чайная ложка соли, достаточное количество воды, чтобы покрыть все ингредиенты.

Рекомендации. В прохладном месте снимите весь жир, уменьшите ликер в неглубокой сковороде, поставив его на острый огонь, но будьте особенно внимательны, чтобы он не подгорел, быстро вскипятите и не накрывайте его в течение 8 часов и продолжайте перемешивать. Положите его в глубокую посуду и поставьте на день. Приготовьте сотейник с кипящей водой, поместите в него блюдо и время от времени продолжайте кипятить, помешивая, и когда суп станет густым и вязким, готово. Сформируйте из него маленькие лепешки, вылейте небольшое количество на дно чашек или тазов, когда они остынут, и переверните их на фланель, чтобы они высохли. Храните их от воздуха в жестяных канистрах.

Как видите, это трудоемкий процесс, но он дает полезный продукт, который может сэкономить время, когда вы торопитесь. & Acirc Portable супы также использовались для больных, потому что считалось, что они очень питательны.


Наши 20 самых популярных рецептов супов!

Приятель Раха и Апосса Дейзи Мартинес черпает вдохновение из путешествия в Мексику и готовит классическую комфортную еду.

Томатный суп Минестроне с чесночными гренками

Этот сытный суп - это разнообразное блюдо, полное свежих овощей, бобов и сытной пасты!

Суп из белой фасоли и ветчины

Дайте этому супу тушиться в мультиварке весь день, чтобы он приобрел насыщенный и насыщенный вкус.

Жареный куриный суп орзо

Заранее поджарив орзо, вы получите ореховый вкус, который идеально сочетается с курицей и овощами.

Французский луковый суп

Кто не любит классический французский луковый суп? Для приготовления нашего рецепта нужно всего пять ингредиентов!

Пиво-сырный суп

Пиво и сыр - это идеальная еда, созданная на небесах. Сохраните этот рецепт для холодных зимних ночей!

Острый азиатский суп с курицей и лапшой

Секрет этого сладкого и острого супа - это красная паста карри. Он согреет вас изнутри и снаружи!

Запеченный картофельный суп

Ваш любимый гарнир из стейк-хауса только что поджарился!

Суп из кукурузы и сальсы

«Этот пикантный суп - отличная вегетарианская версия супа из куриной тортильи. Используйте свежую кукурузу в початках столько месяцев в году, сколько сможете. Но когда початков нет, замороженные ядра вполне подойдут ».

Мексиканский курино-рисовый суп

Используйте оставшуюся курицу и рисовый плов, чтобы приготовить новое блюдо, которое обязательно вам понравится.


90+ рецептов супов

Открывать и разрабатывать отличные рецепты супов - одно из моих увлечений. Действительно! Это список многих лучших супов, которые я готовил за эти годы. Есть супы на зиму и в холодную погоду, а также весенние и летние супы. Они сытные, сытные и динамичные по вкусу.

Для начала: этот кокосовый суп с красной чечевицей невероятно популярен благодаря годы. Совсем недавно суп с карри из томатов и тортеллини стал хитом, и все любят простой сезонный суп-блендер! Надеюсь, они вам понравятся так же, как и мне!

1. Огненный бульон с лапшой

Это суп, который меня спас после того, как папа недавно вернулся домой из больницы. В нем много хороших вещей, таких как бобы, зелень и макароны, а бульон пряный и бодрящий с большим количеством перца, чеснока, имбиря и чили.

2. Вегетарианский гороховый суп

Вкусный простой вегетарианский гороховый суп из невероятно короткого списка ингредиентов. Серьезно, всего пять!

3. Тыквенно-рисовый суп

Шелковистый и яркий, тыквенный суп, который я приготовил сразу после 40 часов путешествия из Индии. Он имеет моросящее масло розмарина с травами и мякоть имбиря лимона и полностью поражает.

4. Жареный помидор и суп на закваске # 038

Если у вас под рукой есть и помидоры, и закваска, подумайте об этом. Пряный, с привкусом шафрана вариант папа аль помодоро, классического тосканского утолщенного хлеба. Пряный, с привкусом шафрана вариант папа аль помодоро, классического тосканского утолщенного хлеба.

5. 50 веганских рецептов

Великие веганские рецепты подобны золоту. Особенно, если они содержат настоящие цельные продукты и много растений. Такой способ приготовления пищи во многом поддерживает ваше здоровье и хорошее самочувствие. Нет мяса? Нет молочных продуктов? Нет яиц? Не переживайте. Есть много других ингредиентов, от которых стоит волноваться.

6. Десять супов из буфета, которые можно заморозить.

Буфетные супы навсегда. Коллекция любимых супов и рагу, которые полагаются на основные продукты кладовой, такие как фасоль, зерно, рис, консервированные помидоры и тому подобное - ингредиенты, которые могут быть у вас в шкафу.

7. Простой Фарро и фасолевый суп # 038

Сытный, вневременной, успокаивающий суп, который помогает в такие времена. Ингредиенты основы гибкие и прямо из кладовой - зерна, консервированные помидоры, фасоль. Есть чем заняться, руки заняты, а ум сосредоточен. А если у вас есть много продуктов, которые нужно использовать, такой суп идеален - съешьте, немного заморозьте.

8. Изменяющая жизнь зеленая рисовая каша (Instant Pot, Vegan)

Я не использую термин «жизнь, меняющий легкомысленно», но этот рецепт рисовой каши отвечает всем требованиям. Это один горшок, легкий, зеленый, богатый питательными веществами поворот одного из моих любимых блюд.

9. 20 фантастических супов с лапшой, которые можно приготовить этой зимой

Каждому нужен арсенал отличных рецептов супа с лапшой на зиму. Вот двадцать фантастических вариантов: от рамэнса и фо до мисок соба.

10. Томатный суп тортеллини с карри

Приятное для публики тушеное мясо на основе чечевицы и помидоров, усыпанное пухлыми нежными клецками, приправленное различными специями и усиленное большим количеством шпината.


Делиться

Сегодня я расскажу вам об одной из моих любимых кулинарных книг. Я не готовлю из него очень часто, но он прошел через каждую ежеквартальную чистку поваренной книги, которую я проводил с тех пор, как он попал в мое распоряжение в 2016 году. Иногда я смотрю на него, подумываю о том, чтобы пожертвовать его, но я просто могу » Не заставляю себя это делать. Потому что я не только нахожу эту книгу увлекательной с неуклюжей точки зрения, связанной с поваренной книгой, но и доставляет мне немало радости.

Я говорю о Суп дня: 365 рецептов на каждый день года по Кейт Макмиллан.

Эта книга делает именно то, что написано в названии: это 365 рецептов супа, каждый из которых привязан к разному дню в году. Некоторые из них кусочки, некоторые из них протертые из лапши или полные злаков, некоторые всемирно известные, а некоторые полностью приготовленные. Это книжный трюк: скажи мне свой день рождения, я скажу тебе суп. (Бриллат-Саварен так сказал, не так ли?) Это простая и, может быть, несколько очевидная концепция, которая также элегантна в исполнении. Его выпускает Уильямс-Сонома. Это часть серии, в которой Салат Дня и Один горшок дня и Овощ дня и другие. Я обычно пишу не о таких кулинарных книгах.

Это может сказать ваше будущее и помочь вам решить, что на ужин сегодня. Вероятно, он содержит секреты вселенной.

Как поваренная книга, он работает по-разному. На первый взгляд, это набор идей для супа, слабо привязанных к времени года. Рецепты короткие и довольно простые, с краткими заголовками. У большинства нет фотографий. Учитывая его сезонный характер, он также работает как своего рода колода карт с идеями для ужина: ароматы и ингредиенты, которые могут оказаться привлекательными 6 февраля, 12 мая или 23 сентября. Простые рецепты поддаются адаптации, и вы можете легко использовать их. одинаковые вкусы в разных приложениях. Пюре Chipotle-Corn от 21 июля с лавровыми креветками и сальсой из авокадо можно использовать в качестве салата, если сегодня жаркий и потный день, или в качестве пасты, или тако с креветками, или, или, или.

Тогда есть огромное количество рецептов. Любая книга с более чем, скажем, 150 рецептами - это много, 365 - это огромное количество. Однако я не могу придерживаться концепции и избегать этого числа, поэтому 365 это так. И с этим неизбежно возникает повторение. Это хорошо: если вы решили научиться варить суп, например, В самом деле узнайте, как приготовить суп, и начните работать над этими рецептами, вы начнете замечать закономерности как в технике, так и в вкусе. Какие овощи подходят для супов с лапшой? Или пюре? Какие ингредиенты добавляются в конце, чтобы снова и снова усилить вкус? Как добавить сливки в суп? Как создать аромат? Как вы относитесь к гарнирам? Что такое «суп»?

Вы видите, как скоро вы закончите Суп дня полностью сертифицирован как эксперт по супам.

Все это очень практические причины полюбить кулинарную книгу: она помогает вам приготовить обед на столе эффективно и вкусно, она учит, как приготовить изучаемый предмет с умением и легкостью. Но у меня тоже есть причины любить Суп дня которые немного менее земные.

Потому что, конечно, есть немного астрологической стороны Суп дня. В конце концов, когда подарили книгу, полную свиданий, вполне естественно найти дату своего рождения. Чему можно научиться, зная суп? Что ваш суп говорит о вас? Возьмем, к примеру, меня: мой ноябрьский день рождения приносит мне суп из сыра Чеддер с элем. Быть из Висконсина мне не по себе, но знание того, что эта книга каким-то образом заставила меня приехать, повышает мою уверенность в чтении чужих супов на день рождения. Вот дни рождения некоторых известных людей и их супы:

Опра Уинфри, 29 января: овощной суп из чечевицы с хересом

Элизабет Тейлор, 27 февраля: суп с ветчиной, фасолью и эскаролом

Рут Бейдер Гинзберг, 15 марта: суп мисо с креветками и горохом

Принц Роджерс Нельсон, 7 июня: крупный краб в томатно-розмариновом бульоне

Серена Уильямс, 26 сентября: жареный тыквенный суп с пятью специями

Бритни Спирс, 2 декабря: луковый крем-суп

Я не уверен, что именно и конкретно мы можем сказать об этих людях по их супам на день рождения, но я знаю, когда суп кажется правильным. Итальянский суп Элизабет Тейлор кажется правильным, как и тыквенный суп-пюре Серены Уильямс с добавлением тепла пяти специй. Насколько я понимаю, Принц может есть любой суп, который ему нравится, но его нежный бульон, по крайней мере, кажется подходящим аппетитным (и, смею сказать, чуть-чуть 90-х). Однако Бритни Спирс и ее солидный, возможно, даже старомодный луковый суп чувствуют себя неприемлемо. Возможно, это суп для Бритни будущего, с которым нам еще предстоит познакомиться.

Я действительно не думаю, что автор, Кейт Макмиллан, имела в виду эти интерпретации, когда выбирала рецепты для этой книги, хотя я полагаю, что кто-то может быть склонен предоставить особые рецепты, скажем, на дни рождения близких или годовщины. Но люди веками использовали астрологию, Таро и другие более устоявшиеся способы гадания. Человеческая природа искать смысл или отождествлять себя с кажущимися случайными знаками, такими как звезды или колода карт, если они что-то говорят вам, заставляют вас осознать что-то, дают вам идею или даже утешают вас, в чем вред? Почему бы не найти это в тарелке с супом?

Сегодняшний суп, 9 апреля, - это удон с курицей и шпинатом. Я надеюсь, что вы возьмете эту энергию с собой в свой день. Хороших выходных.

Суп с лапшой удон с курицей и шпинатом

Взято из Суп дня: 365 рецептов на каждый день года по Кейт Макмиллан. Велдон Оуэн, 2016. Все права защищены.

Японскую лапшу удон летом часто подают охлажденной, а зимой - горячей, а начинки выбирают в зависимости от времени года. Здесь они сочетаются со шпинатом и зеленым луком, а непосредственно перед подачей на стол посыпают яйцом, которое нежно готовится в горячем бульоне.

1/2 чайной ложки гранулированного даси смешать с 1 стаканом (250 мл) горячей воды

1 столовая ложка мирина

1 столовая ложка темного соевого соуса

1 чайная ложка сахара

1/2 чайной ложки кукурузного крахмала

Перец белый молотый

3/4 фунта (375 г) половинок куриной грудки без кожи и костей, нарезанные на кусочки размером 2,5 см

3/4 чайной ложки гранулированного даси, смешанного с 6 чашками (1,5 л) горячей воды

3 столовые ложки темного соевого соуса

2 столовые ложки легкого соевого соуса

2 столовые ложки рисового уксуса

1 столовая ложка сахара

500 г лапши удон

Соль и свежемолотый перец

3 стакана (90 г) неплотно упакованных листьев шпината, нарезанных полосками по 2 дюйма (5 см), погруженных в кипящую воду на 1 минуту, осушенных и отжатых досуха

4 яйца

4 тонко нарезанных зеленых луковицы, белые и бледно-зеленые части

1 чайная ложка порошка чили

В кастрюле смешайте смесь даси, мирин, соевый соус, сахар и кукурузный крахмал. Добавьте 1/8 чайной ложки перца и доведите до кипения на сильном огне. Добавьте кусочки курицы, убавьте огонь до среднего и тушите без крышки, пока курица не станет матовой, 10-12 минут. Снять с огня.

Чтобы приготовить бульон, в большой кастрюле смешайте смесь даси, соевые соусы, уксус и сахар. Добавьте 1/8 чайной ложки перца и доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите 5 минут. Согреться.

Доведите кастрюлю с водой до кипения на сильном огне. Добавьте лапшу и 1 чайную ложку соли. Готовьте, пока лапша не станет мягкой, 2-3 минуты. Слейте воду и разложите по мискам.

Сверху на каждую порцию лапши посыпьте куриной смесью и шпинатом. В каждую миску разбейте трещины и яйцо и аккуратно полейте горячим бульоном. Подавать с зеленым луком и порошком чили.

Если вы пропустили, во вторник: Астрология коктейлей (не только супа)! Дуэт матери и дочери самостоятельно издает книгу индонезийских рецептов! Обложка Food52 и Gastro Obscura раскрывается! И больше!



Комментарии:

  1. Deavon

    Эта очень хорошая фраза, кстати, сейчас всплывает



Напишите сообщение