ru.blackmilkmag.com
Новые рецепты

Рецепт груши в шоколадном соусе

Рецепт груши в шоколадном соусе


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Рецепты
  • Тип блюда
  • Десерт
  • Десертные соусы
  • Шоколадный соус

Груша и шоколад - одно из тех классических, райских сочетаний. Наслаждайтесь этим соблазнительным десертом осенью, когда много сочных груш.

2 человека сделали это

ИнгредиентыПорции: 4

  • 250 г сахарной пудры
  • 4 десертные груши
  • сок 1 лимона
  • 1 стручок ванили
  • 100 мл одинарных сливок
  • 100 г простого шоколада, измельченного на кусочки
  • 2 столовые ложки Гран Марнье или бренди (по желанию)

МетодПодготовка: 10 минут ›Готовка: 15 минут› Дополнительное время: 5 минут ›Готово через: 30 минут

  1. Положите сахар в большую глубокую кастрюлю с 1 литром воды и растворите на медленном огне, помешивая.
  2. Очистите груши и удалите сердцевину, разрезав основу ножом для очистки овощей. Оставьте плодоножку прикрепленной к плоду. Сразу после очистки груш сбрызните лимонным соком, чтобы они не потемнели.
  3. Разделите стручок ванили пополам, соскоблите мякоть с сахарным сиропом и добавьте стручок. Доведите сироп до кипения и добавьте груши. Уменьшите огонь и аккуратно варите груши в течение 15 минут или пока они не станут мягкими. Дать остыть в сиропе.
  4. Незадолго до подачи на стол положите сливки в жаропрочную миску с шоколадом и ликером, если используете, и нагрейте на сковороде с кипящей водой, время от времени помешивая, пока шоколад не растает. (Или осторожно нагрейте в микроволновой печи.)
  5. Разложите острый соус по сервировочным тарелкам и положите в каждую грушу. Подавать немедленно.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ УМНОГО

Вместо ликера можно добавить 2 столовые ложки свежего апельсинового сока. * Если груши не сидят вертикально, отрежьте небольшой ломтик поперек основания, чтобы они устойчиво стояли. * Зарезервируйте сироп для пашинга из груш, чтобы использовать его для фруктового салата.

Недавно просмотренные

Обзоры и рейтингиСредний глобальный рейтинг:(0)

Обзоры на английском языке (0)


Ингредиенты

  • 6 твердых груш, очищенных от кожуры и сердцевины, плодоножка не повреждена
  • 3/4 пинты (400 мл) свежевыжатого лимонного сока
  • 1 столовая ложка сахарной пудры
  • 4 унции (120 г) стручка ванили
  • 1 простой десертный шоколад, нарезанный небольшими кусочками
  • 3½ унции (110 г) сливочного масла
  • 1/2 унции (15 г) мороженого (по желанию)

Метод

Шаг 1

Смешайте в кастрюле воду, лимонный сок, сахар и стручок ванили. Перемешайте и осторожно нагрейте, пока сахар не растворится.

Шаг 2

Доведите смесь до кипения, всыпьте груши и тушите 15 минут. Дать грушам остыть в сиропе, затем удалить их сливной ложкой и охладить 1-2 часа. Зарезервируйте сироп.

Шаг 3

В жаропрочной миске смешайте шоколад и масло. Поставьте миску над кастрюлей с кипящей водой и перемешайте, пока она не растает. Снимите с огня и добавьте 2 столовые ложки грушевого сиропа.

Шаг 4

Выложите груши в сервировочное блюдо и положите шарики мороженого (по желанию). Выложите шоколадный соус на груши. Подавать груши в шоколадном соусе холодными.


* * * * *

Кухня фрау отмечает: Калифорнийские груши Бартлетт прекрасно подходят для этого рецепта - они сладкие и сочные & # 8211, но я также приготовил их с грушами Боск, грушами Анжу и красными грушами (все выращены в Калифорнии), и любые из них фантастические.

По этому рецепту можно приготовить больше шоколадного соуса, чем вам потребуется, но приготовить достаточно небольшое количество, не сжигая его, сложно (если вы не используете микроволновую печь, вы можете уменьшить вдвое количество ингредиентов соуса). Соуса хватит на 8 порций. Однако я уверен, что у вас не возникнет проблем с израсходованием дополнительного соуса, охладите его на срок до двух недель. Используйте его как намазку для тостов или слегка подогрейте и подавайте с мороженым или пирогом, сбрызните им кашу или блины, или добавьте немного в теплое молоко, чтобы приготовить горячий шоколад, или в латте, чтобы превратить его в кофе мокко. Шоколадный соус ганаш тоже хорошо застывает.

Чтобы опередить: Впереди поджарьте орехи пекан. Сделайте соус заранее и просто слегка подогрейте его перед подачей на стол. Обжарьте груши непосредственно перед подачей на стол, пока убираете основные блюда.

Шприц взбитых настоящих сливок из банки - это быстрый обман, если вы не хотите взбивать небольшое количество. (Я не могу сказать.)


Груши-пашот с шоколадным соусом и кристаллизованным имбирем

Обязательно используйте только что созревшие груши, не твердые, но и не мягкие. Боск, Бартлетт и Д'Анжу дают восхитительные результаты. Попробуйте заменить чашку яблочного сидра таким же количеством рислинга.

Готовить заранее: груши-пашот можно хранить в холодильнике до 1 дня перед подачей на стол. Подавать охлажденным или комнатной температуры.

Количество порций:

При масштабировании рецепта имейте в виду, что это может повлиять на время и температуру приготовления, размеры сковороды и приправы, поэтому отрегулируйте соответственно. Кроме того, суммы, указанные в инструкциях, не будут отражать изменения, внесенные в количество ингредиентов.

Ингредиенты
Направления

Приготовьте груши: в кастрюле, достаточно большой, чтобы вместить груши, смешайте яблочный сидр, воду, коричневый сахар, цедру лимона, розмарин, если используете, и перец горошком.

С помощью овощечистки очистите груши, оставив их как можно более гладкими и аккуратными, стараясь не повредить плодоножку. Добавьте груши в кастрюлю и накройте кружком воска или пергаментной бумаги, чтобы предотвратить обесцвечивание во время приготовления груш. Используйте крышку или жаропрочную пластину, которая будет соответствовать диаметру кастрюли, чтобы удерживать пергамент.

Увеличьте огонь до средне-сильного и дайте жидкости закипеть. Уменьшите огонь, чтобы поддерживать слабое кипение, и готовьте, пока груши не станут достаточно мягкими, но не супермягкими, переворачивая каждые 10 минут или около того, чтобы все части груши могли быть погружены в воду на 25-30 минут. Груши готовы, когда кончик острого ножа для очистки овощей или деревянной шпажки довольно легко скользит по груше и встречает некоторое сопротивление, когда направляется к середине. Чтобы проверить это, аккуратно вытащите грушу из кастрюли и вставьте тестер на дно - это сохранит их без повреждений по бокам.

Снимите сковороду с огня и дайте грушам остыть - с пергаментом, но со снятой крышкой или тарелкой - в жидкости для варки, пока они не достигнут комнатной температуры. Груши будут продолжать готовиться в горячей жидкости для запекания. Либо подержите при комнатной температуре несколько часов, либо переложите груши в контейнер и поставьте в холодильник на срок до 1 дня.

Приготовьте шоколадный соус: когда будете готовы к подаче, поместите жирные сливки в небольшую миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и нагрейте на ВЫСОКОМ, пока они не станут горячими, но не до кипения, около 15 секунд. Поместите шоколадную стружку и соль в другую небольшую миску и полейте горячими сливками. Оставьте без перемешивания примерно на 2 минуты, затем перемешайте до однородной массы и растворения соли.

Отрежьте полоску от нижней части каждой груши, чтобы они стояли ровно. Выложите каждую грушу на тарелку и сбрызните шоколадным соусом. Посыпьте груши измельченным кристаллизованным имбирем, добавьте ложку взбитых сливок, если используете, и подавайте.


Полить груши-пашот шоколадным соусом, чтобы украсить праздничный обед

Для недорогого праздничного десерта обязательно используйте только что созревшие груши, не твердые, но и не мягкие. Bosc, Bartlett и D’Anjou дают восхитительные результаты. Попробуйте заменить чашку яблочного сидра таким же количеством рислинга.

Сделать вперед: Груши-пашот можно хранить в холодильнике до 1 дня перед подачей на стол. Подавать охлажденным или комнатной температуры.

Масштабируйте и получите версию рецепта для печати здесь.

Ингредиенты

  • 2 чашки яблочного сидра
  • 2 стакана воды
  • 1/4 стакана светлого или темно-коричневого сахара
  • Полоски цедры 1 вымытого лимона, желательно органического происхождения
  • 3 веточки свежего розмарина (по желанию)
  • 6 горошин черного перца
  • 4 спелых груши, например Д'Анжу, Барлетт или Боск

Для шоколадного соуса

  • 1/4 стакана жирных сливок
  • 1/2 стакана (5 унций) мелко нарезанного полусладкого шоколада
  • 1/4 чайной ложки кошерной или морской соли или больше по вкусу
  • 1/4 стакана нарезанного кристаллизованного имбиря (по желанию)
  • Взбитые сливки с сахаром для подачи (по желанию)

Шаг 1

Сделайте груши: В кастрюле, достаточно большой, чтобы вместить груши, смешайте яблочный сидр, воду, коричневый сахар, цедру лимона, розмарин, если используете, и перец горошком.

Шаг 2

С помощью овощечистки очистите груши, оставив их как можно более гладкими и аккуратными, стараясь не повредить плодоножку. Добавьте груши в кастрюлю и накройте кружком воска или пергаментной бумаги, чтобы предотвратить обесцвечивание во время приготовления груш. Используйте крышку или жаропрочную пластину, которая будет соответствовать диаметру кастрюли, чтобы удерживать пергамент.

Шаг 3

Увеличьте огонь до средне-сильного и дайте жидкости закипеть. Уменьшите огонь, чтобы поддерживать слабое кипение, и готовьте, пока груши не станут достаточно мягкими, но не супермягкими, переворачивая каждые 10 минут или около того, чтобы все части груши могли быть погружены в воду на 25-30 минут. Груши готовы, когда кончик острого ножа для очистки овощей или деревянной шпажки довольно легко скользит по груше и встречает некоторое сопротивление, когда направляется к середине. Чтобы проверить это, аккуратно вытащите грушу из кастрюли и вставьте тестер на дно - это сохранит их без повреждений по бокам.

Шаг 4

Снимите сковороду с огня и дайте грушам остыть - с пергаментом, но со снятой крышкой или тарелкой - в жидкости для варки, пока они не достигнут комнатной температуры. Груши будут продолжать готовиться в горячей жидкости для запекания. Либо подержите при комнатной температуре несколько часов, либо переложите груши в контейнер и поставьте в холодильник на срок до 1 дня.


Кобблер из свежей груши

Свежие груши и маслянистая начинка, напоминающая тесто для торта, делают этот восхитительный коблер из свежих груш отличным выбором для фруктового десерта или даже гарнира для позднего завтрака. Выберите твердые, спелые груши Анжу или Боск для этого рецепта или комбинируйте их с Бартлеттами для небольшого разнообразия. Для сапожника из груши и черники просто добавьте чашку свежей черники с грушами и сахаром. Вуаля!


Как можно приготовить грушевый соус:

  1. Перелейте острый грушевый соус в кружку из-под пинты, оставив 12-дюймовое свободное пространство.
  2. Удалите пузырьки воздуха. Очистите край банки. Отцентрируйте крышку на банке и отрегулируйте ремешок до упора.
  3. Поставьте банку на решетку, приподнятую над кипящей водой (180 ° F), на баню с кипящей водой, повторяйте, пока все банки не будут заполнены.
  4. Опустите решетку в кипящую воду. Вода должна покрывать банки на 1 дюйм.
  5. Отрегулируйте огонь до средне-сильного, накройте автоклав и доведите воду до кипения.
  6. Обработайте пол-литровые или кварцевые банки 20 минут. Выключите огонь и снимите крышку.
  7. Дайте банкам остыть 5 минут. Снимите банки с консервной машины, не затягивайте ослабленные ленты.
  8. Остудить 12 часов. Испытательные пломбы. Маркируйте и храните банки.

Груши не нужно очищать перед тем, как приготовить соус, но вы можете очистите их, если хотите. Я оставляю кожуру, чтобы добавить питательной ценности, а также содержание волокна. Если вы используете пищевая мельница ты не нужно удалять семена и стебель, но если вы используете погружной блендер или кухонный комбайн, вам нужно удалить семена, прежде чем готовить груши.

Я люблю использовать Груши Бартлетт из-за их естественной сладости, но вы можете добавить другие груши, чтобы приготовить соус, который будет уникальным для вашего вкуса. Используйте то, что есть в вашем районе, и то, что вам нравится. Кроме того, если вы найдете & lsquoseconds & rsquo или груши, которые почти перезрелы, они идеально подходят для приготовления соуса и абсолютно восхитительны.


Жареные груши с корицей и соусом из темного шоколада

Если вы похожи на большинство людей, вы, вероятно, думаете, что получили последнее «ура», прежде чем вечеринки подходят к концу и украшения возвращаются на хранение. Последняя трата времени перед тем, как вы вернетесь к своей обычной рутине. Последний танец с дьяволом, прежде чем возобновить свою жизнь с мисо и зеленью. Если вы возились с слишком большим количеством сахара в этот праздничный сезон, нет смысла ругать себя из-за этого. Надеюсь, оно того стоило, но, надеюсь, оно не отправит вас по скользкой дорожке ежедневного десерта. У меня есть для вас последнее угощение, но у вас нет ничего, за что можно было бы чувствовать себя виноватым. На самом деле, эти жареные груши могут потрясти вас в канун Нового года.

Почему груши не привлекают больше внимания? Есть так много вкусных сортов, а аромат идеально спелой груши полностью опьяняет. Плюс, я считаю, что они оооочень красивые. Я люблю грушевые чипсы, грушевый пирог в перевернутом виде или просто обжаренные груши с вафлями или блинами. Но грушевый десерт, который я делаю чаще всего, просто обжаривается с насыщенным соусом из темного шоколада или простым ванильным мороженым. Я и раньше пробовала груши-пашот, но вкус не такой интенсивный, как у жареных. Самое приятное то, что их достаточно легко приготовить в последнюю минуту в качестве изысканного десерта для званого ужина или просто уютной ночи дома перед огнем, играя в Bananagrams.

Я люблю, когда сладкое завершение еды не содержит сахара и рафинированных ингредиентов. Я особенно отношусь к фруктовым десертам, которые должны быть фруктовыми, а не просто сладкими. Эти жареные груши, безусловно, достаточно восхитительны, чтобы их можно было подавать без соуса из темного шоколада, но, как ни странно, соус просто рай. Хорошо иметь идеальный рецепт шоколадного соуса в заднем кармане, так как он может украсить все, от простых ягод до мороженого и простого торта. Мистер Пикки предложил ему даже попробовать швейцарский мангольд, если бы он мог полить его этим шоколадным соусом. Я просто могу позволить ему. Если темный шоколад недостаточно сладкий для ваших любимых, вы можете вместо него использовать полусладкий или молочный шоколад. Но помните, чем темнее шоколад, тем выше процент какао и меньше сахара.

Каким будет ваш грандиозный финал в 2011 году? Что бы это ни было, я надеюсь, что это вкусно. Желаем вам счастливого и здорового 2012 года!


Шоколадно-грушевый пудинг

Это нечто среднее между Pears Belle Helene и Eve's Pudding, но важно помнить только то, что это легко, быстро, очень удобно и, кажется, понравится абсолютно всем. Нетрудно убедиться, что в доме всегда есть то, что вам нужно для этого. А в жаркие дни, когда запеченные бисквиты и соус кажутся неуместными, имейте в виду, что консервированные (или бутилированные) груши и шоколадный соус - с ванильным мороженым или без него - сами по себе могут стать прекрасным пудингом.

Как и в случае с любой выпечкой, вам действительно нужно, чтобы все ингредиенты были при комнатной температуре, прежде чем начинать.

Для мер в чашке США используйте переключатель в верхней части списка ингредиентов.

Это нечто среднее между Pears Belle Helene и Eve's Pudding, но важно помнить только то, что это легко, быстро, очень удобно и, кажется, понравится абсолютно всем. Нетрудно убедиться, что в доме всегда есть то, что вам нужно для этого. А в жаркие дни, когда запеченные бисквиты и соус кажутся неуместными, имейте в виду, что консервированные (или бутилированные) груши и шоколадный соус - с ванильным мороженым или без него - сами по себе могут стать прекрасным пудингом.

Как и в случае с любой выпечкой, вам действительно нужно, чтобы все ингредиенты были при комнатной температуре, прежде чем начинать.


Смотреть видео: Pere fierte in vin cu sos de ciocolata


Комментарии:

  1. Dustu

    Спасибо за вашу помощь в этом вопросе. У вас замечательный форум.

  2. Esmond

    Отличный вопрос

  3. Mauzshura

    Браво, тебя посетили замечательная мысль

  4. Maslin

    очень полезная мысль

  5. Hargrove

    Я думаю, что ты неправ. Я могу это доказать.

  6. Nabil

    Прошу прощения, что вмешиваюсь, есть предложение пойти другим путем.



Напишите сообщение