ru.blackmilkmag.com
Новые рецепты

Предварительный просмотр фестиваля еды и вина в Остине, 2014 г.

Предварительный просмотр фестиваля еды и вина в Остине, 2014 г.


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Собирайте чемоданы для Остина в апреле этого года

Фестиваль пройдет с 25 по 27 апреля 2014 года.

На прошлой неделе мы были на пресс-ланче Austin Food & Wine Festival и не можем дождаться выходных 25 апреля, чтобы приехать сюда! Мероприятие проходило в ресторане Contigo, Andrew Wiseheart & Ben Edgerton в Центральном Остине.

Меню было весьма впечатляющим, и, как всегда, к моему удовольствию, Тим Лав был искрометным хозяином! Хотите узнать об этом больше? Посмотрите здесь!

В течение следующих нескольких недель, предшествующих фестивалю, я буду ежедневно публиковать основные моменты фестиваля прошлых лет в Instagram; Вы можете подписаться на меня в Instagram, чтобы получить предварительный обзор вкусных блюд, которых вы можете с нетерпением ждать на фестивале этого года.

Забронируйте номер прямо сейчас, чтобы вылететь в Остин в апреле. Проведите выходные с едой и вином от лучших шеф-поваров страны в техасском стиле!


Каждый год проводятся новые дегустации еды и вина Epcot. Так что дегустации еды, которую вы любили в прошлом году, может не быть в следующем году. Некоторые страны, в которых в Epcot могли быть продуктовые киоски, могут не вернуться. А новые страны могут делиться едой и дегустациями вин.

Каждый год рецепты еды и вина Epcot меняются. Вот где могут помочь рецепты Диснея! У меня есть коллекция рецептов с Международного фестиваля еды и вина The Past Epcot!


Полузащитник Лонгхорна, брат новичка НФЛ, найден мертвым

Рейс из Нью-Йорка прибыл в Остин в прошлую пятницу в 13:40, и после того, как я зарегистрировался в отеле и подготовил документы для прессы, было почти 3. Это был плохой час между приемами пищи, когда рестораны перерыв.

Я спрашиваю человека, охраняющего пресс-стол для Austin Food and Wine, который недавно работал с 24 по 27 апреля, что он рекомендует на обед.

«La Condesa», - предлагает он. Это в пяти минутах ходьбы.

К сожалению, La Condesa предлагает только чипсы и гуакамоле. (Гуак, приправленный крупным крабом и нарезанными кубиками яблоками, по общему признанию, великолепен.) Но это не еда. Кто-то еще, кто заходит в La Condesa, спрашивает, есть ли там открытое место, где подают настоящую еду.

«Эти выходные предназначены для массового потребления».

- Шеф-повар Грэм Эллиот

«Ламбертс, через дорогу», - отвечает одна из официанток. "Это барбекю - это действительно хорошо".

Действительно, Lamberts предлагает свое барное меню. Все места, кроме одного, заняты. Я подхожу к паре, перед которой стоит почти пустой поднос с устрицами, и спрашиваю бородатого бармена, что он рекомендует.

Я останавливаюсь на жареных кабачьих ребрах. Пока я жду, я изучаю своих соседей. Тарелки, намазанные коричневым соусом, лежат в руинах. Молодые парни в бейсболках едят огромные бутерброды с рубленой говядиной. И запах дыма доносится из кухни.

Пройдет всего несколько минут, прежде чем мне подадут аккуратную стопку риблетов, похожих на дженга, под белой полосой заправки из голубого сыра. Кусая одно из ребер (сладкое, хрустящее, игристое - «Ответ Остина буйволиному крылу», как говорит мой официант), я замечаю, что все мои коллеги говорят о ресторанах и еде.

Я не должен был удивляться, обнаружив себя в компании фанатов еды. В конце концов, это Фестиваль еды и вина в Остине, и нет никаких сомнений в том, что некоторые из моих товарищей-обжоров должны были найти лучшее место для позднего обеда.

Тем не менее, оглядываясь назад, кажется безумием, что я так рано потакал.

«Эти выходные предназначены для массового потребления», - говорит Грэм Эллиот, шеф-повар из Чикаго, который прилетел, чтобы провести пару бесед и оценить один из фестивалей еды, хотя он выглядит так, будто недавно сбросил половину своего веса. .

Фестиваль еды и вина Грэма Эллиота Остина

Около 2500 других кулинарных маньяков прибыли в Остин на прошлых выходных, чтобы испытать лучшую пищу, которую может предложить Техас (а точнее, Остин).

В отличие от стойких приверженцев кулинарных фестивалей, таких как Майами или Аспен, это был только третий такой фестиваль для Остина, но вот уже несколько лет город производит еду, выходящую далеко за рамки барбекю, чем известен Мексиканский или техасско-мексиканский Техас.

Ричард Блейс Остин Фестиваль еды и вина

«Я бы подумал об открытии ресторана в Остине», - говорит Ричард Блейс, бывший главный шеф-повар, чей дом находится в Джорджии. «Люди - это мой тип людей - что бы это ни значило. Но, знаете, мне нужен кто-нибудь, чтобы выписать чек.

В первую ночь фестиваля местные жители были представлены на ужине «Вкус Техаса» на площади Республики.

Когда группа Escort звучала фанк-музыкой на сцене, Уэйн Мюллер раздавал огромные куски грудинки. Уэйн родом из ресторана Louie Mueller Bar барбекю, известного тем, что готовит лучшую грудинку в мире. Уэйн роняет мне жирный наконечник на бумажную тарелку. Мясо покрыто солено-перечной корой.

Это. Является. Удивительный. Мягкая текстура, сильный аромат.

«Это похоже на взбитое мясо», - говорит джентльмен из Далласа позади меня.

В ту первую ночь было много других выдающихся барбекю, особенно Блейна Стэнифорда из Fort Worth's Grace, который подавал пастрами из говяжьих щек, но были и намеки на более разнообразную кулинарную сцену Остина, например, Рамен Тацу-Я Тацу Айкавы, который выдал маринованное яйцо всмятку, фаршированное тушеными грибами шиитаке и беконом.

Фестиваль еды и вина Пола Куи Остина

Одно из городских знаменитостей не появится до следующего дня, когда бывший победитель Top Chef Пол Куи.

Куи, которого нельзя назвать шеф-поваром-барбекю, подавал жареный свиной язык. «Сегодня соленые огурцы - филиппинские, глазурь - довольно филиппинская - немного азиатская», - говорит он. Но он также очень уникален.

«Я планировал переехать в Остин, пойти в кулинарную школу, получить немного опыта, а затем переехать в Нью-Йорк», - сказал Куи. «Но что-то в городе удерживало меня здесь. Я люблю Нью-Йорк, но мой фонд сейчас здесь. Я должен сначала построить это ".

Во время дневных демонстраций сотни людей выстраивались в очередь, чтобы взять уроки гриля у Тима Лава (на фестивале было установлено 150 станций для гриля).

Майк Лата, бог морепродуктов Чарльстона с такими ресторанами, как Ordinary и FIG, проводил демонстрацию приготовления маринованных креветок. Позже той же ночью они оба фаршировали лепешки для фестиваля Rock Your Taco. (Любовь приготовила тако из фуа-гра из лося - Латы были наполнены жареным во фритюре сладким хлебом.)

Многие шеф-повара в Rock Your Taco имели более широкую известность на национальном уровне. Рик Бейлесс из Чикаго подавал острый тако со свининой.

Минг Цай Остин Фестиваль еды и вина

Мин Цай из Бостона подал утиные тако с сальсой из манго. У Блейса была самая длинная очередь за ночь, и на полпути кончились его тако из осьминога и баранины. (Этот репортер даже не попробовал.)

Фактически, после того, как Джей Си Брукс и Uptown Sound покинули сцену и началось судейство тако, Блейсу удалось победить действующего местного чемпиона Тайсона Коула из японских ресторанов Uchi и Uchiko. Коул (выигрывавший последние два года) подал рыбный тако с кукурузой и помидорами черри на соленой домашней лепешке, которая на вкус немного напоминала пухлое чапати.

Во всем этом единственной фигурой, которую я больше всего надеялся встретить (и чьи товары я надеялся попробовать), был Аарон Франклин.

Барбекю Франклина - это техасский эквивалент кроны. Франклин приземлился на площадке барбекю в Остине со всей тонкостью водородной бомбы в 2009 году. Сотни людей выстраиваются в очередь возле его заведения каждый день, и Франклин продает, пока не кончит (обычно около 13:00). реклама на Craigslist с просьбой к людям ждать их в очереди. Оплата обслуживающему персоналу производится грудинкой.

Франклин отсутствовал в первый день фестиваля и Rock Your Taco.

«Аарон Франклин будет на фестивале?» - спросил я одного из публицистов.

«Да», - заверила она меня. «Завтра он будет у костра».

И вот он был на следующий день, небритый и в очках, застенчиво шутил с некоторыми из своих друзей, ожидая разделки грудинки.

Когда я его обнаружил (около 11 часов утра), его почти никто не беспокоил, за исключением пары человек, которые просили сфотографироваться с ним.

«Я твой поклонник №1», - говорит высокая красивая женщина с длинными волосами.

"Ты мой поклонник №1?" - повторяет Франклин притворным голосом Кэти Бейтс. Она хихикает.

Аарон Франклин (крайний слева) появляется на фестивале еды и вина в Остине. Остин Фестиваль еды и вина

Когда кто-то сталкивается с таким вундеркиндом барбекю, нужно спрашивать, когда он собирается открыть заведение в Нью-Йорке. («Этого не произойдет».) И когда он откроется к обеду. («Этого не произойдет».) «Мы производим так много еды - мы уже набираем около 2000 фунтов в день. И я думаю, что если мы будем производить больше, качество пострадает », - говорит он. «Боюсь, люди будут ждать еще дольше, если мы сделаем больше».

Поговорив с Франклином еще несколько минут, я заметил, что начала формироваться очередь (в пару десятков глубиной).

Я вздохнул и занял свое место сзади с двумя друзьями, которые приехали из Луизианы на фестиваль.

Но когда Аарон увидел, что очередь выстраивается, он подзывает всех сойтись вокруг стола.

«У кого-нибудь есть хорошие воскресные истории?» - спрашивает он с улыбкой, ставя огромный кусок мяса на мясной стол перед собой. Но толпа слишком благоговейна, чтобы вступить в бой с ним.

Франклин отрезает кусок грудинки и делит его на полдюжины кусочков, которые оставляет на столе. На секунду никто ничего не делает.

«Возьми немного, - говорит он. «Не стесняйся».

Не совсем веря своей удаче, скромная толпа медленно приближается к столу и начинает пробовать грудинку.

Когда приходит моя очередь, я беру кусок. Мясо настолько влажное, что почти растворяется, когда я перекладываю его из одной руки в другую.

Кусаю - кора насыщенная, ароматная, дымная. Мясо сочное. Через секунду его нет.

«Мне нужно взять еще одну», - говорит мой друг Кенни из Луизианы. Он снова входит и возвращается через несколько минут с массивным ребром.


Сделайте заказ сейчас.

Вышел состав на фестиваль Аарона Франклина и # 8217s Hot Luck Festival

Билеты в продаже на первый фестиваль Hot Luck, организованный Аароном Франклином.

Повара Техаса заняли 19 мест в списке полуфиналистов премии Джеймса Бирда

Обратите внимание на техасских шеф-поваров, которые получили кивки полуфиналистов на кулинарный Оскар.

Дом, Дом на изгибе

Hudson's on the Bend долгое время был сентиментальным фаворитом. Итак, выдержит ли недавно отремонтированное заведение в Остине новое владение?

Кофе и шоколад салями в португальской пекарне Pop-Up в Порту в Хьюстоне

Может быть, это лучшая выпечка в Техасе?

Розовая революция

Первая Техасская винная революция видит будущее бизнеса через розовые бокалы.

10 лучших техасских розовых роз

Лучшие розовые вина лета 2016.

В Техасе появился восьмой мастер-сомелье

Дэвид Кек из винного бара Camerata в Хьюстоне присоединился к элитной группе, когда сдал один из самых сложных экзаменов в мире.

Как коктейли Mighty Swell подрывают мир напитков

Холодильник для вина вернулся. И лучше.

Книга Техасского писателя Тони Типтон-Мартина & # 8216The Jemima Code & # 8217 получила премию Джеймса Бирда

«Код Джемимы: два века афроамериканских кулинарных книг»

Джастин Ю получил премию Джеймса Бирда как лучший повар юго-запада

Джастин Ю из Oxheart приносит домой в Хьюстон большой приз.

Помните о пробеле: 5 выводов от новичка на саммите Buffalo Gap Wine and Food Summit

Вино, еда и хорошая компания: кто может желать большего?

Austin Food & amp Wine Festival Шеф-повар, вопросы и ответы: Аарон Санчес

Звезда Food Network рассказывает о своих корнях в Техасе, где он ест в Остине, и о карьере мечты в группе мариачи.

Место женщины - в истории кухни

Что колачи, афроамериканская кухня и царицы чили могут рассказать нам о влиянии женщин на техасскую кухню.

Austin Food & amp Wine Festival, шеф-повар, вопросы и ответы: Thai Changthong

Шеф-повар Thai-Kun рассказывает о вкусах детства, которыми гордится его отец, и о том, где он ест, в Остине.

Шеф-повар Остина составляет список лучших новых шеф-поваров & # 8216Food & amp Wine & # 8217

Кевин Финк из Emmer & amp Rye способствует ежегодному присутствию Техаса в списке.

Austin Food & amp Wine Festival, шеф-повар, вопросы и ответы: Соня Коте

Шеф-повар Hillside Farmacy и Eden East обсуждает искусство, ферментацию и вдохновение.

Austin Food & amp Wine Festival Шеф-повар, вопросы и ответы: Адам Доррис

Адам Доррис из Хьюстона из Pax Americana рассказывает о ресторане в Сан-Франциско, который его вдохновил, его следующем проекте и кулинарной сцене Хьюстона.

Austin Food & amp Wine Festival, шеф-повар, вопросы и ответы: Тим Лав

Знаменитый шеф-повар старается сохранять хладнокровие, жить перед камерой и плохо обращаться с цветной капустой.

Пивоварня Flemish Fox оглядывается назад, чтобы двигаться вперед

Пьер Селис помог запустить движение крафтового пивоварения в Техасе. Теперь настала очередь его дочери продвигать движение.

Объявлены финалисты премии Джеймса Берда, и шеф-повара Техаса прибрались

Два шеф-повара из Остина вошли в национальные категории, а Техас стал лидером конкурса на юго-западе региона.

Шеф-повара и рестораны Техаса выступают в полуфинале премии Джеймса Бирда

Шеф-повара и рестораны Техаса названы полуфиналистами.

Тост за игристое вино Техаса

Винодельни экспериментируют со стилем, и это приносит свои плоды.

Вечеринка Суперкубка в техасском масштабе

Ваш путеводитель по Суперкубку, только что из архивов "Texas Monthly".

Первый взгляд на Top Knot, новый ресторан Далласа от народа ути

Загляните внутрь Top Knot, нового японско-средиземноморско-латиноамериканского фьюжн-ресторана в Далласе.

Объявлен состав Austin Food & amp Wine Festival 2016, Let The Schmoozing Begin

Будьте готовы восторгаться предложениями Austin Food & amp Wine Festival 2016.

Духи, чтобы окунуться в праздничный дух

Шесть техасских вин, пива и рецептов коктейлей.

Лос-Торрес-Такерия, дом одного из наших лучших тако в Далласе, закрылся

Ода утонувшим тако, одному из лучших тако в Далласе.

Пять техасских вин на День Благодарения

Сочетания, которые хорошо сочетаются со всеми вкусами на вашей тарелке.

Культивирование будущих виноградарей Техаса

Мейсон ISD запустил программу виноградарства в средней школе, чтобы помочь выращивать следующий урожай винограда Техаса.

Готовы ли вы съесть 120 тако, которые нужно съесть перед смертью?

Готовы ли вы съесть 120 тако, которые нужно съесть перед смертью?

Вина, чтобы поджарить конец теплой погоды

Шесть вин, чтобы отпраздновать наступление более прохладных дней.

Праздник вперед

Что Feast Portland рассказывает нам о кулинарном фестивале, который Аарон Франклин откроет в Остине в следующем году?

Техасское вино месяца: McPherson Cellars Tre Colore 2014

Смесь красного вина, которая хорошо выдерживает барбекю и текс-мекс.

Дуб Договор уточняет тенденцию винокурни

Завод в Дриппинг-Спрингс готовится к открытию полномасштабного производства, что послужит образцом того, что мы можем ожидать от рынка спиртных напитков Техаса.

Так много тако, так мало времени: создание нашего & # 8216Texas Monthly & # 8217 Список лучших тако

Бедной команде тако из "Texas Monthly" пришлось съесть столько тако.

Краткая история грудинки черного рынка

В последнее время наблюдается рост числа краж мяса, но в этом нет ничего нового.

Bon Appétit называет рестораны Остина и Далласа своими любимыми 50-ю ресторанами 2015 года, но пренебрегает Хьюстоном

Четыре ресторана Техаса претендуют на звание лучших ресторанов журнала.

Познакомьтесь с виноделом

Как Уэс Микель, опытный шеф-повар и пивовар-любитель, стал одним из первых производителей сидра в Техасе, - это вопрос, который он до сих пор задает себе на регулярной основе. Уроженец Арканзаса решил сделать сидр из яблок, выращенных в Техасе, чисто случайно.

Поздравления с четвертым июля

Ищете праздничный способ отметить День Независимости? У нас есть подборка летних напитков, идеально подходящих для любой патриотической вечеринки.

Техасское вино месяца: семейная винодельня Duchman Sangiovese, 2012 г.

В тосканском стиле, с ярко-красными фруктами, ароматами дыма, земли и трав.

McPherson Cellars запускает одно из первых техасских вин, продаваемых по всей стране

Ким Макферсон из McPherson Cellars в сотрудничестве с California Winemaker, брендом Dave Phinney’s Locations, запускает одно из первых техасских вин, распространяемых по всей стране, с простым названием, которое говорит само за себя: TX.

Баук! Баук! Жареный цыпленок в продаже с 14 июня

Shake Shack приезжает в Остин

Дэнни Мейер рассказывает о своей любви к техасским ингредиентам, барбекю и открытию первого в Техасе заведения Shake Shack.

Где ест Хьюго Ортега, когда посещает Остин?

Хьюго Ортега из Hugo’s, Backstreet Café и Caracol в Хьюстоне рассказывает о своей любви к путешествиям, о своей номинации на премию Фонда Джеймса Берда и о своих любимых ресторанах в Остине.

Вопросы и ответы с Джастином Ю

Ниже Джастин Ю из Oxheart в Хьюстоне обсуждает свою недавнюю номинацию на премию Фонда Джеймса Берда, свои любимые рестораны в Остине, развитие Oxheart и ресторан мечтательной тематики Тейлор Свифт.

Реквием по ресторану

Я освещал открытие Fino в Остине. Он подходит только для того, чтобы прикрыть тот день, когда захлопнет свои двери.

Владельцы шеф-поваров Olamaie составляют список лучших новых шеф-поваров Food & amp Wine

Майкл Фойтасек и Грэй Нонас пополнили ряды Криса Шепарда, Тайсона Коула, Дэвида Булла и семнадцати других техасских шеф-поваров, ранее удостоенных такого же признания.


Соблазненный Остином

Текст: Вирджиния Б. Вуд, пт, 25 апреля 2014 г.

Когда будет написана история кулинарного взрыва Остина в начале 21 века, я держу пари, что одним из наиболее заметных имен будет имя Джесси Германа. Хотя это правда, что Герман не является коренным австинцем или даже техасцем, он, как и многие до него, признал соблазнительный «Город Фиолетовой Короны» идеальным местом для поселения и создания бизнеса. Герман, вероятно, присоединится к таким дальновидным профессионалам в сфере гостеприимства, как Гарри Акин, Ральф Морленд, Эдди Уилсон и Том Гиллиланд, чтобы оставить свой след в Ривер-Сити. Установив послужной список успешных баров на Восточном побережье и в Европе, Герман приехал в Остин, чтобы навестить членов семьи, переехавших в другое место жительства, и был настолько впечатлен тем, что услышал и увидел, что заключил деловую сделку в первый же день. «Я подписал договор об аренде нашего помещения La Condesa в здании AMLI в первый же день своего приезда в 2007 году», - вспоминает Герман. «Это может показаться очень наивным, если учесть, что в тот момент в районе Второй улицы действительно не было, W Hotel и ACL там еще не открывались. Но оказалось, что мы оказались в нужном месте в нужное время, когда открылась La Condesa. в 2009."

Одна из вещей, которую Герман знал об Остине с самого начала, - это то, что это город с уникальной кулинарной историей барбекю и мексиканской кухни, которую он уважает и восхищается. «Мы заметили здесь необычайный спрос на различные виды ресторанов, поэтому мы чувствовали себя комфортно, не выбирая техасско-мексиканские региональные блюда в La Condesa, а сосредоточившись на современной уличной еде из Мехико, и это было хорошо принято», - сказал он. говорит. Действительно, La Condesa завоевала множество наград за дизайн, еду и обслуживание, в том числе многие из тех, кто сейчас на пенсии. Остин Хроникл Ресторанный опрос и его последователь, First Plates Awards. Фактически, Violet Crown Management, зонтичная компания, принадлежащая Герману и его другу детства и деловому партнеру Дельфо Тромбетте, на данный момент имеет ряд хитов: бешено популярный Sway Thai (1417 S. First), партнерство в группе. это только что открыло новое место проведения ярмарки ярмарок (1100 E. Fifth) и еще одно партнерство с группой, строящей отель South Congress Hotel (1600 S. Congress). Герман также является важной частью команды, представляющей третий ежегодный фестиваль Austin Food & amp Wine Festival, который состоится в эти выходные 25-27 апреля.

Его признательность за кулинарное наследие Остина - одна из главных причин, по которой Герман хотел принять участие в проведении здесь крупного гастрономического и винного мероприятия. «Не во всех городах есть кулинарное наследие Остина. Как место проведения кулинарных фестивалей на Юго-Западе, это естественный выбор», - говорит он. Герман является частью группы, в которую входят международная компания по продвижению фестивалей C3 Presents в Остине, шеф-повара / рестораторы Тайсон Коул и Тим Лав, а также издатели Еда и вино журнал. Их группа взяла на себя постоянно недофинансируемый Texas Hill Country Food & amp Wine Festival три года назад и обеспечила его инфраструктурой для планирования мероприятий и финансовым влиянием, необходимым для создания крупного демонстрационного мероприятия. Первый год был довольно сложным, но значительно улучшившийся в прошлом году фестиваль показал, что команда быстро учится и при необходимости готова вносить коррективы в курс. Герман уверяет, что в этом году будет еще лучше. Да, они приглашают знаменитых поваров со всей страны, но они также увеличили количество местных и региональных поваров, кулинарных мастеров, пивоваров, сомелье и винокурен. А поскольку большая часть билетов продается жителям Остина и Техаса, фестиваль предоставит много возможностей для знакомства с нашими местными талантами.

Гости фестиваля заметят, что организаторы расширили популярную зону практического гриля Тима Лава и увеличили количество костровых ям, чтобы больше поваров жарили еду на открытом огне и предлагали образцы для публики. Ищите техасских поваров Тима Байреса из Далласа, Джейсона Дэди и Джона Русса из Сан-Антонио, а также Неда Эллиотта, Аарона Франклина, Брайса и Джека Гилмора, Пола Куи и Эндрю Уайсхарта из Остина, чтобы приручить пламя. В палатке Chef Showcase будет представлено около 20 поваров Остина, которые в субботу и воскресенье раздают фирменные блюда.

Что касается знаменитых шеф-поваров / рестораторов, Герман особенно рад приветствовать Рика Бейлесса из Чикаго и Минг Цая из Бостона. «Я вырос в районе Бостона и всегда был большим поклонником Минг Цая и его ресторанов. Он занимался паназиатским делом задолго до того, как это стало тенденцией. И в городе, который страстно любит мексиканскую кухню, нам действительно повезло, что Рик Бэйлесс с нами в этом году не только из-за его энциклопедических знаний о мексиканской кухне, но и из-за того влияния, которое он оказал на других шеф-поваров, как у Элис Уотерс, когда речь идет о продвижении местных источников и экологичности ». И Бэйлесс, и Цай проведут семинары, и они бросят вызов всем остальным кулинарным талантам в субботнем вечере Rock Your Taco.

AF & ampWF также добавил больше из того, что Герман называет мероприятиями «& agrave la carte», как улучшения общего впечатления. Новое мероприятие "Feast Under the Stars" в четверг вечером в Батлер-парке было распродано за несколько коротких часов на 100 мест для ужина из местных продуктов, приготовленного шеф-поваром из Техаса. Гости, которые не успели перекусить на этом мероприятии, могут зайти в отель W в пятницу днем, чтобы пройти интервью Food Republic с приезжими шеф-поварами и некоторыми комиками в городе на фестиваль комедии и странности в Лунной башне в эти выходные. Вечеринка Sips and Sweets после мероприятия Taste of Texas в парке Republic Square в пятницу вечером или возвращение в W на вечеринку Cirque du Trace после вечеринки с тако в субботу вечером. В общем, похоже, что Герман и его соратники сделали еще один большой шаг вперед в процессе обучения.


В новой кулинарной книге Epcot будут представлены все три фестиваля

Вы не можете купить копию до сентября, но мы хотели дать читателям блога возможность взглянуть на новую поваренную книгу Epcot, которая дебютирует как раз к Международному фестивалю еды и вина Epcot (19 сентября - 10 ноября). Вместо ежегодной кулинарной книги только для этого фестиваля, новая книга - даже название все еще находится в стадии разработки - впервые в истории будет включать рецепты от Epcot International Food & # 038 Wine Festival, Winter's Holidays Around the World и весенний Международный фестиваль цветов и садов Epcot # 038.

Вот фотография Диснеевского фотографа Мэтта Строшейна и стилиста Лорел Эйнли, когда они снимали новые фотографии еды для книги. Долгие дни и много приготовлений создают красивые блюда, которые, как мы надеемся, заставят вас проголодаться.

Галерея

А пока вот несколько фотографий из книги и один из наших любимых рецептов с Международного фестиваля еды и вина Epcot в этом году.

Лосось Верлассо на гриле с салатом из киноа и рукколой Чимичурри
На 6 порций

Лосось
1 чайная ложка чесночной соли
1/4 стакана лимонного сока
1/4 стакана оливкового масла
6 (5-6 унций) филе лосося Verlasso без кожи

Соус Чимичурри
1/2 пучка свежей кинзы, включая стебли, крупно нарезанную (около 1 стакана)
2 стакана крупно нарезанной свежей рукколы
1/2 стакана оливкового масла
1/4 стакана свежих листьев мяты
3 столовые ложки сока лайма
1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
1 чайная ложка измельченного чеснока
1 столовая ложка красного винного уксуса
Крупная соль, свежемолотый перец по вкусу

Заправка для салата из киноа
1/2 стакана оливкового масла
1/4 стакана сока лайма
1 чайная ложка измельченного чеснока
1 чайная ложка белого винного уксуса
1/4 чайной ложки тмина
Крупная соль, свежемолотый перец по вкусу

Салат из киноа
3/4 стакана сырой киноа, приготовленной в соответствии с инструкциями (получается примерно 3 стакана приготовленной), охлажденной
1/2 красного перца, нарезанного кубиками
1/2 зеленого перца, нарезанного кубиками
1/2 красной луковицы, нарезанной кубиками
1 маленький помидор, нарезанный кубиками
1/4 стакана кукурузных зерен
1/4 стакана нарезанной кинзы
Крупная соль, свежемолотый перец по вкусу

    В небольшой миске смешайте чесночную соль, лимонный сок и оливковое масло. Поместите лосося в большой пакет с застежкой-молнией и добавьте жидкости, переворачивая филе, чтобы оно получилось равномерно.

Для соуса чимичурри:

  1. Поместите все ингредиенты в блендер или кухонный комбайн. Взбивайте около 10 секунд на средней скорости или пока ингредиенты не смешаются равномерно. Приправить солью и перцем. Хранить в закрытой таре и хранить в холодильнике до использования.

Для заправки салата из киноа:

Для салата из киноа:

  1. Поровну разделите салат с киноа на сервировочные тарелки, сверху положите филе лосося и сбрызните соусом Чимичурри.

Заметка повара: Лосось Verlasso является экологически чистым и выращенным на фермах, вы можете использовать любой свежий высококачественный лосось в этом рецепте.


& # 8220 Однажды вечером мы, возможно, плохо себя чувствуем или играем в город, который нас не так волнует, но мы знаем, что через два дня мы будем играть в этом городе, в котором есть ресторан, в который мы не можем дождаться. Эти мелочи держат вас в движении & # 8221

Как вы обычно налаживаете отношения с этими поварами?
Обычно мы не ходим в ресторан и не бронируем столик под названием нашей группы - мы делаем это под псевдонимом. Когда вы приходите в ресторан, вы постепенно начинаете видеть, знают ли люди вас. Если шеф-повар подносит каждую тарелку к вашему столу и начинает с вами разговаривать, вы начинаете читать их и видеть, что они за человек, и если вы начнете задавать правильные вопросы, часто они могут сказать, что вы немного знаю о еде. Если вас впустят на кухню, это прекрасно. Повара в некотором роде похожи на рок-звезд. Они очень гордятся тем, что делают, и многие из них действительно дерзки. Они хотят показать себя как можно лучше - мне всегда это нравится. Мне нравится, когда меня отвозят туда и рассказывают, где они берут мясо и как лечат то или это. Меня это интересует.

Как путешествия повлияли на ваш интерес к еде?
У меня много друзей, которые играют в группах и которые будут в одном городе, и я говорю: «Вы должны есть здесь, вы должны есть там». В следующий раз, когда я их увижу, я спрашиваю: "Ты ушел?" и они такие: "Нет, мы остались дома". Я просто думаю: «Боже, ты так много упускаешь». Я думаю, что в ваших путешествиях, если вы достаточно предприимчивы - а я был всегда, я никогда не был парнем из McDonald’s - ресторан начинает становиться местом назначения. О, мы возвращаемся в этот город, нам нужно здесь поесть, или мы едем в Испанию, нам нужно купить ветчины. Через некоторое время вы начнете накапливать свои знания о еде и сможете увидеть это, когда окажетесь в ресторане в Хьюстоне, штат Техас, и увидите в меню пять блюд из пяти разных частей света, которые вам нравятся. , это просто начинает меняться.

Как вы реализовали эту перспективу на своей кухне?
Я многому научила свою маму. У нас никогда не было денег, поэтому она была поваром по типу помощника по гамбургерам. Я приглашаю ее просто приготовить для нее и увидеть ее лицо. Потом я начну получать от нее звонки из продуктового магазина, и она такая: «Я ищу чеснок, но даже не знаю, как он выглядит». И поэтому я провожу ее через все и пытаюсь научить ее чему-то - это процесс обучения, и это очень весело. Для меня это главное в еде. Быть дома с домом, полным продуктов, не имеет значения, готовлю ли я только для жены или для 25 человек - в этом нет ничего, что мне не нравилось бы. Мне просто так весело, это идеальное хобби для меня.

Когда вы так же часто бываете в разъездах, как и вы, как вы находите время для обеда, которого так жаждете?
Побывав в каком-то месте несколько раз, вы как бы знаете, куда это хотите. Мы с женой находимся в Остине, и мы заглянули в интернет, чтобы узнать, когда откроется этот ресторан Perla’s. У них есть буйабес, который просто необходим моей жене. Мы пошли туда, съели кучу устриц, у нее был буйабес, и у нас было несколько креветок барбекю в новоорлеанском стиле. Мы знаем, чего хотим и куда идем. Сегодня вечером мы играем в Даллас, и вся наша семья приезжает из Оклахома-Сити и забивает свои машины всей этой любимой едой из этого маленького мексиканского ресторанчика. Это действительно заставляет вас наслаждаться жизнью в дороге и жизнью вдали от семьи, друзей и животных. Однажды ночью мы можем плохо себя чувствовать, или мы можем играть в город, который нас не так волнует, но мы знаем, что через два дня мы будем играть в этом городе, в котором есть этот ресторан, в который мы не можем дождаться, чтобы пойти в , или в нем есть наш любимый бар. Эти мелочи заставляют вас двигаться дальше.

Что люди должны знать о Нэшвилле, городе, который вы приехали испытать как гурман, так и музыкант?
В Нэшвилле сейчас столько всего происходит. Весь ландшафт меняется, и об этом определенно нет ни слова. В Нэшвилле действительно есть ощущение маленького городка. Он всегда привлекал людей, приезжающих в город. Когда мы впервые приехали туда как рок-н-ролльная группа, мы не знали, что все подумают. Все в сообществе кантри-музыки просто действительно приняли нас, были позади нас и действительно поддерживали то, что мы делаем. Связь между музыкой, едой и хорошими временами - все в одной шляпе, и я думаю, что Нэшвилл - просто отличный гастрономический город, который действительно пытается активизировать свою игру. В музыкальном плане тоже - у нас так много молодых крутых групп, которые уезжают из Бруклина и Остина и приезжают в Нэшвилл. На каждом углу есть студия и дом, где можно отточить свое мастерство. Это мой дом, поэтому я могу часами рассказывать о том, что мне нравится в нем, но лучший способ испытать его - это посетить. Скорее всего, вы столкнетесь со мной, потому что я обойдусь.

Еще Good Food, Rocks on Food Republic (инди-рок издание):


Предзаказ DFB Guide to the 2021 Epcot Food and Wine Festival

Начните планировать посещение Фестиваля еды и вина Epcot с предварительным заказом на Путеводитель на 2021 год!

Подробности
Формат файла: Adobe PDF
Страницы: 216
Язык: английский

Гарантия возврата денег

Если вы не чувствуете Путеводитель DFB по ресторанам Walt Disney World® стоит своей цены, просто дайте мне знать в течение 30 дней, и я верну вам деньги. Как видите, я очень уверен, что вы будете в восторге от этого руководства и многократно окупите свои вложения за счет экономии денег, времени и большего удовольствия во время отпуска.

Информация о товаре

Обзор

We’ve got the very best tips, information, and advice to be sure you enjoy every minute of your time at the 2021 Epcot Food and Wine Festival in our DFB Guide to the 2021 Epcot International Food & Wine Festival e-Book! With over 215 pages of information, you’ll be more than ready to dive right into the festival!

So much is going on at the Epcot Food & Wine Festival this year – find out how to make the best of your time there!

The 2021 Epcot International Food & Wine Festival is coming soon! It’s the biggest Food and Wine Festival of its kind in the world and can be overwhelming, but with a bit of pre-planning with the DFB Guide to the 2021 Epcot International Food and Wine Festival, you’ll be able to determine what events, demonstrations, and menu items are most important to you and your family, and create a strategy to make sure you experience them.

Time is money on a Disney Vacation, get the most out of both!

Get Insider Tips

This book includes plenty of insider tips and details we’ve discovered through years of attending the Food and Wine Festival! From special events to culinary demonstrations, mixology seminars to World Showcase booth grazing, if it’s at the Festival, we’ve done it! And we can’t wait to share our hard-earned tips and tricks so that you can avoid any Food and Wine Festival pitfalls.

Be Prepared Before You Go

Planning ahead is the best strategy for tackling an event as huge as the Epcot Food and Wine Festival! Read reviews of special events and seminars, and see photos of the food that will be available at the 2020 World Showcase booths before you go so that you can make the best use of your time and money in Disney World.

Bonuses

If you order today, you’ll get the following FREE Bonuses:

  • Themed Booth Crawls — a great activity for a group of any size or a solo adventurer! These booth crawls group together similar items so that you can hone in on what you’ll enjoy the most! We even have one for the kids!
  • A Full Daily Schedule of Events — This is the only place to get a full daily schedule of events for the entire festival anywhere, online or in print. With this schedule, you can quickly and easily determine what events and activities you want to take advantage of no matter when you’re at the festival.
  • A Printable World Showcase Booth Menu Checklist — Stay ahead of the game and strategize what you’ll be eating at the festival with this handy, printable checklist!
  • Menus and Photos from Every World Showcase Booth — Plan ahead and be sure you know where you want to spend your vacation dollars by checking out what the menus and food items look like at the World Showcase Booths! Be strategic with your time and money by using this great resource.
  • Customized Touring Strategies — We’ve prepared customized touring strategies to make sure you get the most out of your visit. At the Food and Wine Festival for just a half-day? Two full days? With kids? On a budget? We’ve got suggestions and recommendations about how to make the most of your time.

About the Author

AJ Wolfe has been writing about the food at Disney World for years, which represents the culmination of over two decades of research.

She writes The Disney Food Blog, a website all about dining in the Disney parks and resorts, which has been recommended by the New York Times, Parents Magazine, Family Fun Magazine, Redbook Magazine, MSN.com, the Orlando Sentinel, and the OC Register, among others. AJ has even been interviewed about food in Disney parks and resorts on National Public Radio’s “Good Food with Evan Kleiman.”

Tens of thousands of people use AJ’s Disney dining advice every day, so you can feel confident that your plans are in safe hands.

Have a Previous Edition of the DFB Guide?

You can get an even higher Loyal Reader Discount on your new Edition! Contact us here to receive a special code for $4 off this year’s purchase. Be sure to send the email address used to purchase your previous Guide.


Куриные бутерброды по-алабамски с белым соусом

A recipe for hickory-smoked chicken sandwiches served with tangy, mayonnaise-based white sauce originated in 1925, when railway worker Big Bob Gibson dug a pit in his backyard in Decatur, Alabama, nailed a plank-oak serving table to a sycamore tree, and started smoking barbecue for friends, co-workers, and passersby. His popular recipe eventually spread to barbecue joints throughout the region. What distinguishes this dish is a creamy sauce that bastes and dresses the chicken. This recipe first appeared in our June/July 2011 BBQ issue along with our story Classic ‘Cues. Получить рецепт сэндвичей с курицей в алабамском стиле с белым соусом » Тодд Коулман

Eat Like the Chosen People

The Jewish New Year of Rosh Hashanah, one of the holiest days of the year, lacks the cheap Champagne and confetti of the secular Dec. 31 celebration. But there are actually some similarities. Rosh Hashanah is a time to look back on the past year, reflect on mistakes, and make resolutions for the new year. Then we celebrate with a big meal and lots of wine. Звучит знакомо?

Since the holiday revolves around the lunar calendar, the dates are slightly different each year. This year, Rosh Hashanah began at sundown on Sept. 4, ushering in the year 5774, and will be celebrated through Sept. 6. Instead of just one day, Rosh Hashanah is the start of the 10-day period known as the High Holy Days, which ends with Yom Kippur, the day of repentance &ndash sort of like Catholic confession, but condensed into one day per year. Jews fast on Yom Kippur as a way to repent for their sins, and then end the day with a traditional feast, which in my East Coast Ashkenazi family included bagels, lox, and kugel, a sweet noodle casserole. You are also required to right the offenses you have committed in the past 12 months by apologizing to and reconciling with the people affected by any wrongdoings. Rosh Hashanah allows everyone to have a second chance &ndash or 10th &ndash and start the year with a clean slate.

Like most Jewish holidays, Rosh Hashanah centers around plenty of food (and wine). The only thing Jews love more than food (and, yep, wine) is symbolism, and Rosh Hashanah has them both. Jews eat apples dipped in honey to signify a sweet new year. There is challah, a rich, braided egg bread, but on Rosh Hashanah the bread is baked in a circle instead of the traditional braid to symbolize the circle of life. The round loaves are also usually sweetened with honey, raisins, or fruit for the holiday. Besides these commonly known symbols, there are other popular foods Jews are encouraged to eat which signify success and health. These items are chosen based on puns for the Aramaic words for the food:

Pomegranates: This tart fruit is traditionally thought to have 613 seeds, the same number of good deeds (mitzvoth) mentioned in the Torah. They are also considered a "new fruit" for the season, so even the food you are eating is "new."

Dates and beets: Besides being sweet, they also represent spiritual roadblocks that should be removed.

Leeks: They signify the hope that enemies will not follow us into the new year.

Gourds: This relative to the squash denotes hearing the good deeds and destroying the bad deeds of the past year. They can be used in cooking or decorative.

Fenugreek: These bittersweet seeds signify an increase in luck.

Fish: Fish symbolize fertility in the new year. Some families serve a fish head to show that each person at the meal is at the "head" of their goals for next year. Gefilte fish is also popular, and slightly more appealing.

The fun comes in creating recipes using these ingredients. From traditional fried leek patties to modern pomegranate braised brisket, Jews incorporate symbolism all over the Rosh Hashanah meal. One of the most traditional items is honey cake, which is sort of the Jewish equivalent to fruitcake. Unless made well, the cake can be dry and unappealing &ndash but it's a Rosh Hashanah essential. Brisket, kugel, sweet side dishes, and apple cake are also very popular.

Rosh Hashanah is about forgiveness, new beginnings, and connecting with your community. Many Jews donate time or money to charity and perform good deeds as a positive start to the year. It is a time to reflect on the past and strengthen relationships for the future. Whether or not you celebrate, these are positive encouragements anyone can follow. L'shanah tovah!

Cinnamon Apple Stuffed Challah

Prep time: 4 hours, 30 min. Includes fermenting (rising) time.

½ cup warm water (100 degrees)

2 eggs for the dough and 1 egg for an egg wash

1 чайная ложка ванильного экстракта

2 teaspoons cinnamon, divided

¼ cup plus 1 teaspoon sugar, divided

2 apples, washed, peeled, and diced into ½ inch pieces (I used Golden Delicious)

1) Whisk yeast and ½ cup of flour with warm water (100 degrees) into a slurry. Let it sit for 10 minutes until puffy.

2) Mix in two eggs, oil, vanilla, 1 teaspoon cinnamon, ¼ cup sugar, and salt into the yeast until all mixed.

3) Then add the rest of the flour, and mix with your hands into a shaggy ball.

4) Knead dough for about 10 minutes until smooth add more water if it is tough or flour if it is sticky.

5) Put the dough in a clean and warm bowl and cover with plastic wrap. Let it ferment (rise) in a warm place for one hour until puffy.

6) Peel and dice your apples into ½ inch pieces and mix with 1 teaspoon cinnamon and 1 teaspoon sugar.

7) Once dough is ready, divide into three sections and roll each one out into a flat piece on parchment paper. Sprinkle some apples at one end and roll up the long way making sure to avoid air bubbles.

8) Repeat with other dough balls.

9) Braid up the strands starting in the middle, and put your challah on a sheet pan lined with parchment paper.

10) Cover with plastic wrap and ferment (rise) another hour and a half until it has tripled in size.

12) Make an egg wash with the last egg, use pastry brush to brush it on the loaf, and bake for 35 minutes until golden brown.

Individual Sweet Potato Kugels

2 pounds sweet potatoes, washed and peeled

¼ cup butter, melted and cooled, or margarine

5 tablespoons all-purpose flour (or matzo meal for Passover)

¼ cup scallions, minced, plus more for topping

Greek yogurt or sour cream (optional)

1) Preheat the oven to 350ºF. Prep a muffin tin with 12 cupcake liners.

2) Using a hand grater or food processor, grate the sweet potatoes and onion. Squeeze out excess water from onions and sweet potatoes using a paper towel and transfer to a bowl.

3) In a separate bowl, whisk together eggs, melted butter, flour, salt, pepper, and scallions until mixed well.

4) Add in potato mixture and combine. The mixture should be moist but not soggy.

5) Fill the cupcake liners evenly with the potato mixture.

6) Bake in preheated oven for 45-60 minutes until lightly browned on top and cooked through.

7. Top with Greek yogurt and more scallions!

Amy Kritzer is an Austin-based food writer and recipe developer whose recipes have been featured on Bon App и eacutetit, Daily Candy, Сегодняшнее шоу blog, and more. She challenges herself to put a spin on her Bubbe's traditional Jewish recipes and blogs about her endeavors at What Jew Wanna Eat.


Seriously Delish Book Tour Deets!

Hi hi! Today I have details for you on my upcoming Seriously Delish book tour this fall. O… M… G… I cannot even wait to see you and meet you and squeeze you and talk about <insert your favorite TV show, sandwich or neon accessory here>. YES.

Below are most of the signings and/or events I’ll have throughout the next 2+ months – I’ll be filling in the details and times where necessary… There won’t be any additional cities added this fall due to the little bun in the oven that I have, but I am SO excited to meet those of you that I can. Like words cannot even describe. And also a little petrified that no one will come… so please come hang out with me in real life?

THANK YOU, THANK YOU, THANK YOU. My level of appreciation for you is so ridiculously out of this world that I can barely type it out without tearing up. I created this book for you and am so grateful that you are in my life and have led me down this path. Huge hearts.

If you have yet to get your copy of Seriously Delish, you can find it on amazon, barnes + noble or indiebound. GAH!

September 2: Tampa, FL

*ticketed event, click above for details!

September 4: Houston, TX

September 6: Pittsburgh, PA

South Hills Village Barnes & Noble – 3PM

September 10: NY, NY

Whisk Manhattan – Signing & Book Launch Party – 6PM

This is open to the public – come hang out!

September 11: NY, NY

92nd Street Y – Food Media Panel – 7PM

September 13: Cincinnati, OH

Joseph Beth Booksellers, Food & Wine Classic – 1:15PM

Washington Park 1230 Elm St

**friends! we have added a popup book signing at Joseph Beth’s at 11am for those of you that can’t make the festival. stop in there at 11am and I will sign your book – or order one ahead of time and I can sign it while there!!

September 14: Cleveland, OH

204 N. Main St. Hudson OH 44236

September 16: Austin, TX

*event only open to overnight guests of the spa

September 23: Pittsburgh, PA

417 1/2 Beaver Street Sewickley, PA

September 26: Baltimore, MD

September 27: Philadelphia, PA

Fantes Kitchen Wares Shop – 11AM

1006 S. 9th St. Philadelphia

October 3: Boston, MA

October 7: Seattle, WA

4252 Fremont Ave N Seattle

October 9: San Francisco, CA

Books Inc. in the Castro – 7:30PM

October 16: Richmond, VA

Southern Seasons Market – 4PM

2250 Staples Mill Rd, Richmond

October 17: Chapel Hill, NC CANCELLED

Southern Seasons Market – 4PM

October 23: Pittsburgh, PA

*tickets required – you will get to EAT!

October 29: Pittsburgh, PA

Duquesne University Barnes & Noble – 4PM

November 6: Pittsburgh, PA

*tickets required – you will get to EAT!

November 8th: Pittsburgh, PA

McGinnis Sisters Holiday Open House, Adams Township, 1:00PM

November 18: Washington, DC CANCELLED

November 22: Pittsburgh, PA

Order My New Book:

Everyday Dinners

Real-life recipes to set your family up for a week of success.

Оставьте ответ отменить ответ

274 Comments on &ldquoSeriously Delish Book Tour Deets!&rdquo

Please please please come to southern California. San Diego, preferably, but I will even travel to LA to meet you if you want a bigger audience. San Diego is soooooo beautiful…you know you want to come here and have a little vacation :).

Why no LA? We need you in So Cal!

Come to Phoenix. We have great guacamole here

You know PW does a book tour in Denver and the lines are so frigging long it takes hours to get to see her. Просто говорю. Because NO ONE ELSE ever comes to our lovely city.but they go to Cleveland? So not fair. :)

OK, OK…enough of the self pity. Really I just want to wish you the best success with your book and the soon to be baby. What a year huh? CONGRATS!

dannng, no where close to Wisconsin :( seriously bummed out! (but so very happy for you!!)

Sad, sad, saaaad! I was so excited you were coming to Cincinnati, but just found out you are part of the Festival and it’s $85 just to get in! I may have to find a reason to go back to Pittsburgh for a weekend…

Just got my copy of your book last night!! Excited to meet you in Philadelphia!! :)

Ugh I’m so bummed to miss you in NYC. We had some one quit at work so now i have to work extra shifts. I was so looking forward it =-(

I’m planning on coming to the Boston book signing (I’m crazy excited about it too!), but I’m not sure where on the Northeastern campus you’ll be. Will the signing be at the school bookstore or someplace else?

Hi Jessica. Just want to say that it made my day to learn that there is someone else out there who dislikes vegetables as much as I do. Best of luck with your new cook book! If I liked to cook, I’d be all over it like white on rice. I’ll probably buy it anyway just so I can look at the pretty pictures and pretend I like to cook.

Come to LA! Otherwise I might ship my cookbook from LA to Boston so that my brother can get it signed :)

Also, I may or may not have read through the book 3 times already…

LOVVVIINNGGG the cookbook. I am in the middle of the taco chapter. I think I have decided to just cook my way through the whole damn thing. I’ll be sure to Insta the whole time. )
Sure wish you were coming to Louisiana for a signing.


Смотреть видео: Предварительный просмотр. Интервью с Сюзан Вульф Suzanne Woolf


Комментарии:

  1. Mohamed

    Nice selection of thanks !!! I'll throw off a couple for my collection)))

  2. Mauzuru

    Я считаю, что Вы не правы. Я предлагаю это обсудить.

  3. Waverly

    Не вижу в этом смысла.

  4. Warner

    Интересная тема, приму участие.

  5. Ransom

    Какие слова ... отличная, отличная идея

  6. Ashkii

    Я могу найти свой путь по этому вопросу. Введите, мы обсудим.



Напишите сообщение