ru.blackmilkmag.com
Новые рецепты

Майкл Кьярелло не откроет кимоно ... пока

Майкл Кьярелло не откроет кимоно ... пока


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Шеф-повар, винодел, телеведущий и участник реалити-шоу Майкл Кьярелло - занятой человек. Ходят слухи, что он собирается стать еще более занятым - потенциально он откроет два новых ресторана в Калифорнии. В рамках подготовки к Food Network Южный пляж Фестиваль вина и еды, шеф-повар оценил Майами как следующий большой ресторанный город, почему тенденция итальянской кухни никуда не денется, и держал ближайшие планы относительно своих следующих ресторанных начинаний в секрете.

Похоже, что есть куча поваров, которые уже открыли или все еще планируют открывать рестораны в Майами. Что касается горячих мест для открытия ресторанов, это новый Вегас?

В меньшей степени Южный пляж превратился в собственный Стрип, но по размеру он не похож на Лас-Вегас. Да, в Майами есть знаменитые повара, открывающие рестораны, но нет, я не думаю, что это захватит весь город.

Некоторые эксперты предсказывают, что Майами станет следующим большим ресторанным городом… согласны?

Часть меня так думала в 1984 году, когда я открыл ресторан в Майами. Это активная, креативная, новаторская ресторанная сцена, управляемая шеф-поваром. Мы узнаем, станет ли это следующим большим ресторанным городом, когда повара откроют рестораны в Майами. двигаться в Майами тоже.

Есть ли у вас какие-нибудь местные места, в которые вы бы хотели попасть, когда находитесь в городе? Есть ли любимые места для кубинских бутербродов или других авторских блюд?

Версаль, и все гуарапо стоит на улице очо (свежий сок сахарного тростника ... лучший миксер для рома на все времена). Поздним вечером по выходным lechón - вечно запеченная свинина - вдохновил меня на создание целого ряда блюд.

Какую роль в карьере шеф-повара играют амбиции?

Это может сделать хорошего шеф-повара великим и отличным поваром мирового класса.

Есть ли какой-нибудь совет для начинающих шеф-поваров о том, как добиться успеха?

Взаимодействуйте со своим обучением, т.е. развивайте отношения с шеф-поваром или человеком, у которого вы хотите учиться. Не обращайтесь только к Интернету или YouTube.

Кажется, что любовь к итальянской кухне в Америке, особенно в Нью-Йорке, не только не угасает, но только усиливается. Мы видели это с четырьмя звездами Дель Посто, любовью к Eataly, распространением неаполитанских пиццерий по всей Америке, тремя звездами Il Buco Alimentari, а теперь с Торризи и Парм, даже с переосмыслением и увлечением итальянскими ...Американец еда… Что вы думаете об этой постоянно растущей тенденции? Почему это так модно?

Популярность проста. Это кухня, рожденная страстью и любовью. Доступно, понятно, вкусно, не с пьедестала. Если вы готовите вкусную еду, у которой есть отличная история и которая заставляет людей чувствовать себя прекрасно, то это гомер из трех частей.

Как вы видите развитие этой тенденции в ближайшие год / несколько лет?

Я думаю, что повара обязательно продолжат изучать микрорегиональную итальянскую кухню, как это делает Лахлан Маккиннон-Паттерсон в Frasca в Боулдере, а Крейг Столл делает в Locanda в Сан-Франциско.

Еще в ноябре SFGate и Eater сообщили, что вы искали места на 100 мест, предпочтительно в центре города или на набережной, в поисках нового ресторана, чего-то «экспериментального» в Напе и чего-то «не итальянского» в Сан-Франциско. Вы нашли места / можете ли вы что-нибудь рассказать нам о своих ближайших планах?

Я страстно ищу идеальное место в культовом здании. Я чувствую запах финиша, но не вижу его. Что это будет? Я еще не готов расстегнуть кимоно.


Ресторан Yountville с хорошими генами спланирован

В Юнтвилль приезжает еще один высококлассный ресторан. Несколько недель назад мы сообщили, что Майкл Кьярелло, шеф-повар-основатель Tra Vigne и владелец NapaStyle, откроется Bottega Ristorante там позже в этом году. Сейчас же Лаура Каннингем, который был движущей силой сервисных и парадных операций в Французская прачечная, и Как таковой в Нью-Йорке, подписал договор аренды помещения, в котором когда-то Пере Джанти (6725 Вашингтон-стрит).

Открытие состоится не раньше середины 2009 года, потому что она планирует обновить помещение, которое будет вмещать около 130 человек и будет включать в себя полноценный бар и отдельные обеденные залы.

Каннингем, который консультировал с тех пор, как покинул Thomas Keller Restaurant Group почти два года назад имеет очень личную долю в ресторане, который звонит Vita. Он назван в честь ее бабушки, Вита Моррелл, а еда будет сицилийской и южно-итальянской. Каннингем говорит, что какое-то время она играла, пытаясь занять это место. Когда она вернулась на восток, у нее был долгий разговор о проекте со своей 90-летней бабушкой, которая поощряла ее двигаться вперед. Она начала диктовать рецепты и рассказывать внучке о многих деликатесах, которых уже нет и которые нужно включить в меню. Через три недели она умерла, и Каннингем решил открыть ресторан в ее честь.

В то время как весь проект будет находиться под пристальным наблюдением Каннингема, повседневными операциями будет управлять кулинарный директор. Джеффри Черчиелло из Для этого случая и Бушон, и команда Thomas Keller Restaurant Group.

Прощание с французской прачечной: Даже четырехзвездочные сомелье иногда кладут свои штопоры. Пол Робертс, директор по винам и напиткам Томас Келлеррестораны, в том числе Французская прачечная и Как таковой, уходит, чтобы стать директором поместья для Билл Харлан'Bond, который производит несколько пользующихся большим спросом вин на основе Каберне.

Робертс, мастер-сомелье, чей беззаботный подход часто включал такие штрихи, как декантирование шампанского и подача пива к кухне Келлера, следует за такими известными сомелье, как Рубиконс Ларри Стоун переходя к другой стороне уравнения купли-продажи.

Робертс закончит работу в Юнтвилле 11 июля и через месяц приступит к новой работе. О замене пока не объявлено.

Снова в деле: Шон О'Брайен, бывший шеф-повар бывшего Миф ресторан, открывает собственное заведение в Сан-Франциско в бывшем Скотт Ховард пространство (Джексон-стрит, 500).

После планов возглавить кухню в переосмысленном Фриссон капут, О'Брайен всерьез задумал начать свой бизнес. С капиталом помогли родственники, которые, видимо, будут работать или хотя бы копаться в карманах за едой.

О'Брайен и его жена, Патрисия Хьюз-О'Брайен, купил инвентарь, замок, приклад и бочку у Ховарда, который закрыл свой одноименный ресторан в марте. Пара прорабатывает окончательные детали договора аренды с владельцем здания и надеется открыть Цинния (назван в честь цветка) к осени. О'Брайен говорит, что им понравилось это название, потому что оно прекрасно сочетается с цветовым решением и возможностями дизайна. Что касается еды, говорит О'Брайен, зачем менять хорошее? «То, что мы делали в Myth, сработало», - говорит он. «Посетителям понравилась формула и цены».

Ожидайте увидеть фирменные блюда Myth, такие как обжаренный картофель и ньокки с маскарпоне, сладкий хлеб и тыкву из морепродуктов, но будут и новые вещи - О'Брайен говорит, что в его коротком перерыве в ресторанном бизнесе хорошо то, что у него было пора приготовить новые рецепты. Тем временем О'Брайен говорит, что ищет генерального менеджера и сомелье.

Кажется, у последней главы Мифа все-таки может быть счастливый конец. В Айва Группа, похоже, продвигается к покупке бывшего ресторана (470 Pacific Ave.), куда они, вероятно, переместят Айва. И участник конкурса «Лучший шеф-повар» прошлого сезона Райан Скотт, ранее тоже находившаяся вне бизнеса Миф Кафе, безопасно устроился в Миссия пляжное кафе (Ул. Герреро 198).

Внесение изменений: Луна-парк, ресторан в районе Mission District Сан-Франциско (694 Valencia St., около 17-го) получает нового шеф-повара и возможное расширение.

Ник Кобаррувиас, ранее из Анзу на Отель Никко, Жардиньер и Плуф, вступит во владение 7 июля. Он планирует постепенно вносить некоторые изменения в меню, предлагая больше фермерских блюд из сезонных и местных ингредиентов.

Он также предполагает, что ресторан будет открыт позже в пятницу и субботу вечером для послеобеденной публики, которая хочет выпить несколько коктейлей и заказать закуски из нового меню бара.

А пока хозяева ресторана встречаются с архитекторами из Tecta Associates о том, чтобы превратить некоторые офисные помещения наверху в банкетные залы для размещения больших вечеринок. Городские власти заявляют, что проект осуществим, по словам руководства ресторана, и если все пойдет хорошо, то пристройка может быть готова к работе к концу года.

Добрый сосед: Сколько себя помнит Скуп, здание рядом с Луна-парком пустовало. Кажется, хозяин Луны, Навин Сингха, который владеет зданием, планирует превратить его в высококлассный индийский ресторан и лаунж и нанял шеф-повара. Викрам Гарг, формально Вашингтон, округ Колумбия IndeBleu, чтобы подняться на кухню. Мы слышим, что он может открыться к концу года.

Название игры: Урбино - так зовут владельцев A16 и SPQR решили назвать свой будущий итальянский ресторан в районе Dogpatch Сан-Франциско (901 20-я улица). Ресторан площадью 6000 квадратных футов будет ориентирован на еду из региона Ле-Марке, на который влияют ароматы Греции, Хорватии и Словении, а также соседней Умбрии, Тосканы, Эмилии-Романьи и Абруццо.


Ресторан Yountville с хорошими генами спланирован

В Юнтвилль приезжает еще один высококлассный ресторан. Несколько недель назад мы сообщили, что Майкл Кьярелло, шеф-повар-основатель Tra Vigne и владелец NapaStyle, откроется Bottega Ristorante там позже в этом году. Сейчас же Лаура Каннингем, который был движущей силой сервисных и парадных операций в Французская прачечная, и Как таковой в Нью-Йорке, подписал договор аренды помещения, в котором когда-то Пере Джанти (6725 Вашингтон-стрит).

Открытие состоится не раньше середины 2009 года, потому что она планирует обновить помещение, которое будет вмещать около 130 человек и будет включать в себя полноценный бар и отдельные обеденные залы.

Каннингем, который консультировал с тех пор, как покинул Thomas Keller Restaurant Group почти два года назад имеет очень личную долю в ресторане, который звонит Vita. Он назван в честь ее бабушки, Вита Моррелл, а еда будет сицилийской и южно-итальянской. Каннингем говорит, что какое-то время она играла, пытаясь занять это место. Когда она вернулась на восток, у нее был долгий разговор о проекте со своей 90-летней бабушкой, которая поощряла ее двигаться вперед. Она начала диктовать рецепты и рассказывать внучке о многих деликатесах, которых уже нет и которые нужно включить в меню. Через три недели она умерла, и Каннингем решил открыть ресторан в ее честь.

В то время как весь проект будет находиться под пристальным наблюдением Каннингема, повседневными операциями будет управлять кулинарный директор. Джеффри Черчиелло из Для этого случая и Бушон, и команда Thomas Keller Restaurant Group.

Прощание с французской прачечной: Даже четырехзвездочные сомелье иногда кладут свои штопоры. Пол Робертс, директор по винам и напиткам Томас Келлеррестораны, в том числе Французская прачечная и Как таковой, уходит, чтобы стать директором поместья для Билл Харлан'Bond, который производит несколько пользующихся большим спросом вин на основе Каберне.

Робертс, мастер-сомелье, чей беззаботный подход часто включал такие штрихи, как декантирование шампанского и подача пива к кухне Келлера, следует за такими известными сомелье, как Рубиконс Ларри Стоун переходя к другой стороне уравнения купли-продажи.

Робертс закончит работу в Юнтвилле 11 июля и через месяц приступит к новой работе. О замене пока не объявлено.

Снова в деле: Шон О'Брайен, бывший шеф-повар бывшего Миф ресторан, открывает собственное заведение в Сан-Франциско в бывшем Скотт Ховард пространство (Джексон-стрит, 500).

После планов возглавить кухню в переосмысленном Фриссон капут, О'Брайен всерьез задумал начать свой бизнес. С капиталом помогли родственники, которые, видимо, будут работать или хотя бы копаться в карманах за едой.

О'Брайен и его жена, Патрисия Хьюз-О'Брайен, купил инвентарь, замок, приклад и бочку у Ховарда, который закрыл свой одноименный ресторан в марте. Пара прорабатывает окончательные детали договора аренды с владельцем здания и надеется открыть Цинния (назван в честь цветка) к осени. О'Брайен говорит, что им понравилось это имя, потому что оно хорошо сочетается с цветовым решением и возможностями дизайна. Что касается еды, - говорит О'Брайен, - зачем менять хорошее? «То, что мы делали в Myth, сработало», - говорит он. «Посетителям понравилась формула и цены».

Ожидайте увидеть фирменные блюда Myth, такие как обжаренный картофель и ньокки с маскарпоне, сладкий хлеб и тыкву из морепродуктов, но будут и новые вещи - О'Брайен говорит, что в его коротком перерыве в ресторанном бизнесе хорошо то, что он пора приготовить новые рецепты. Тем временем О'Брайен говорит, что ищет генерального менеджера и сомелье.

Кажется, у последней главы Мифа все-таки может быть счастливый конец. В Айва группа, похоже, продвигается к покупке бывшего ресторана (470 Pacific Ave.), куда они, вероятно, переместят Айва. И участник конкурса «Лучший шеф-повар» прошлого сезона Райан Скотт, ранее тоже находившаяся вне бизнеса Миф Кафе, безопасно устроился в Миссия пляжное кафе (Ул. Герреро, 198).

Внесение изменений: Луна-парк, ресторан в районе Mission District Сан-Франциско (694 Valencia St., около 17-го) получает нового шеф-повара и возможное расширение.

Ник Кобаррувиас, ранее из Анзу на Отель Никко, Жардиньер и Плуф, вступит во владение 7 июля. Он планирует постепенно вносить некоторые изменения в меню, переходя от фермерского к столу с сезонными и местными ингредиентами.

Он также предполагает, что ресторан будет открыт позже в пятницу и субботу вечером для послеобеденной публики, которая хочет выпить несколько коктейлей и заказать закуски из нового меню бара.

А пока хозяева ресторана встречаются с архитекторами из Tecta Associates о том, чтобы превратить некоторые офисные помещения наверху в банкетные залы для размещения больших вечеринок. Городские власти заявляют, что проект осуществим, по словам руководства ресторана, и если все пойдет хорошо, то пристройка может быть готова к работе к концу года.

Добрый сосед: Сколько себя помнит Скуп, здание рядом с Луна-парком пустовало. Кажется, хозяин Луны, Навин Сингха, который владеет зданием, планирует превратить его в высококлассный индийский ресторан и лаунж и нанял шеф-повара. Викрам Гарг, формально Вашингтон, округ Колумбия IndeBleu, чтобы подняться на кухню. Мы слышим, что он может открыться к концу года.

Название игры: Урбино - так зовут владельцев A16 и SPQR решили назвать свой будущий итальянский ресторан в районе Dogpatch Сан-Франциско (901 20-я улица). Ресторан площадью 6000 квадратных футов будет сосредоточен на еде из региона Ле-Марке, на который влияют ароматы Греции, Хорватии и Словении, а также соседней Умбрии, Тосканы, Эмилии-Романьи и Абруццо.


Ресторан Yountville с хорошими генами спланирован

В Юнтвилль приезжает еще один высококлассный ресторан. Несколько недель назад мы сообщили, что Майкл Кьярелло, шеф-повар-основатель Tra Vigne и владелец NapaStyle, откроется Bottega Ristorante там позже в этом году. Сейчас же Лаура Каннингем, который был движущей силой сервисных и парадных операций в Французская прачечная, и Как таковой в Нью-Йорке, подписал договор аренды помещения, в котором когда-то Пере Джанти (6725 Вашингтон-стрит).

Открытие состоится не раньше середины 2009 года, потому что она планирует обновить помещение, которое будет вмещать около 130 человек и будет включать в себя полноценный бар и отдельные обеденные залы.

Каннингем, который консультировал с тех пор, как покинул Thomas Keller Restaurant Group почти два года назад имеет очень личную долю в ресторане, который звонит Vita. Он назван в честь ее бабушки, Вита Моррелл, а еда будет сицилийской и южно-итальянской. Каннингем говорит, что какое-то время она играла, пытаясь занять это место. Когда она вернулась на восток, у нее был долгий разговор о проекте со своей 90-летней бабушкой, которая поощряла ее двигаться вперед. Она начала диктовать рецепты и рассказывать внучке о многих деликатесах, которых уже нет и которые нужно включить в меню. Через три недели она умерла, и Каннингем решил открыть ресторан в ее честь.

В то время как весь проект будет находиться под пристальным наблюдением Каннингема, повседневными операциями будет управлять кулинарный директор. Джеффри Черчиелло из Для этого случая и Бушон, и команда Thomas Keller Restaurant Group.

Прощание с французской прачечной: Даже четырехзвездочные сомелье иногда кладут свои штопоры. Пол Робертс, директор по винам и напиткам Томас Келлеррестораны, в том числе Французская прачечная и Как таковой, уходит, чтобы стать директором поместья для Билл Харлан'Bond, который производит несколько пользующихся большим спросом вин на основе Каберне.

Робертс, мастер-сомелье, чей беззаботный подход часто включал такие штрихи, как декантирование шампанского и подача пива к кухне Келлера, следует за такими известными сомелье, как Рубиконс Ларри Стоун переходя к другой стороне уравнения купли-продажи.

Робертс закончит работу в Юнтвилле 11 июля и через месяц приступит к новой работе. О замене пока не объявлено.

Снова в деле: Шон О'Брайен, бывший шеф-повар бывшего Миф ресторан, открывает собственное заведение в Сан-Франциско в бывшем Скотт Ховард пространство (Джексон-стрит, 500).

После планов возглавить кухню в переосмысленном Фриссон капут, О'Брайен всерьез задумал начать свой бизнес. С капиталом помогли родственники, которые, видимо, будут работать или хотя бы копаться в карманах за едой.

О'Брайен и его жена, Патрисия Хьюз-О'Брайен, купил инвентарь, замок, приклад и бочку у Ховарда, который закрыл свой одноименный ресторан в марте. Пара прорабатывает окончательные детали договора аренды с владельцем здания и надеется открыть Цинния (назван в честь цветка) к осени. О'Брайен говорит, что им понравилось это имя, потому что оно хорошо сочетается с цветовым решением и возможностями дизайна. Что касается еды, - говорит О'Брайен, - зачем менять хорошее? «То, что мы делали в Myth, сработало», - говорит он. «Посетителям понравилась формула и цены».

Ожидайте увидеть фирменные блюда Myth, такие как обжаренный картофель и ньокки с маскарпоне, сладкий хлеб и тыкву из морепродуктов, но будут и новые вещи - О'Брайен говорит, что его краткий перерыв в ресторанном бизнесе хорошо тем, что он пора приготовить новые рецепты. Тем временем О'Брайен говорит, что ищет генерального менеджера и сомелье.

Кажется, у последней главы Мифа все-таки может быть счастливый конец. В Айва Группа, похоже, продвигается к покупке бывшего ресторана (470 Pacific Ave.), куда они, вероятно, переместят Айва. И участник конкурса «Лучший шеф-повар» прошлого сезона Райан Скотт, ранее тоже находившаяся вне бизнеса Миф Кафе, безопасно устроился в Миссия пляжное кафе (Ул. Герреро, 198).

Внесение изменений: Луна-парк, ресторан в районе Mission District Сан-Франциско (694 Valencia St., около 17-го) получает нового шеф-повара и возможное расширение.

Ник Кобаррувиас, ранее из Анзу на Отель Никко, Жардиньер и Плуф, вступит во владение 7 июля. Он планирует постепенно вносить некоторые изменения в меню, предлагая больше фермерских блюд из сезонных и местных ингредиентов.

Он также предполагает, что ресторан будет открыт позже в пятницу и субботу вечером для послеобеденной публики, которая хочет выпить несколько коктейлей и заказать закуски из нового меню бара.

А пока хозяева ресторана встречаются с архитекторами из Tecta Associates о том, чтобы превратить некоторые офисные помещения наверху в банкетные залы для размещения больших вечеринок. Городские власти заявляют, что проект осуществим, по словам руководства ресторана, и если все пойдет хорошо, то пристройка может быть готова к работе к концу года.

Добрый сосед: Сколько себя помнит Скуп, здание рядом с Луна-парком пустовало. Кажется, хозяин Луны, Навин Сингха, которому принадлежит здание, планирует превратить его в высококлассный индийский ресторан и лаунж и нанял шеф-повара. Викрам Гарг, формально Вашингтон, округ Колумбия IndeBleu, чтобы подняться на кухню. Мы слышим, что он может открыться к концу года.

Название игры: Урбино - так зовут владельцев A16 и SPQR решили назвать свой будущий итальянский ресторан в районе Dogpatch Сан-Франциско (901 20-я улица). Ресторан площадью 6000 квадратных футов будет ориентирован на еду из региона Ле-Марке, на который влияют ароматы Греции, Хорватии и Словении, а также соседней Умбрии, Тосканы, Эмилии-Романьи и Абруццо.


Ресторан Yountville с хорошими генами спланирован

Еще один высококлассный ресторан приезжает в Юнтвилль. Несколько недель назад мы сообщили, что Майкл Кьярелло, шеф-повар-основатель Tra Vigne и владелец NapaStyle, откроется Bottega Ristorante там позже в этом году. Сейчас же Лаура Каннингем, который был движущей силой сервисных и парадных операций в Французская прачечная, и Как таковой в Нью-Йорке, подписал договор аренды помещения, в котором когда-то Пере Джанти (6725 Вашингтон-стрит).

Открытие состоится не раньше середины 2009 года, потому что она планирует обновить помещение, которое будет вмещать около 130 человек и будет включать в себя полноценный бар и отдельные обеденные залы.

Каннингем, который консультировал с тех пор, как покинул Thomas Keller Restaurant Group почти два года назад имеет очень личную долю в ресторане, который звонит Vita. Он назван в честь ее бабушки, Вита Моррелл, а еда будет сицилийской и южно-итальянской. Каннингем говорит, что какое-то время она играла, пытаясь занять это место. Когда она вернулась на восток, у нее был долгий разговор о проекте со своей 90-летней бабушкой, которая поощряла ее двигаться вперед. Она начала диктовать рецепты и рассказывать внучке о многих деликатесах, которых уже нет и которые нужно включить в меню. Через три недели она умерла, и Каннингем решил открыть ресторан в ее честь.

В то время как весь проект будет находиться под пристальным наблюдением Каннингема, повседневными операциями будет управлять кулинарный директор. Джеффри Черчиелло из Для этого случая и Бушон, и команда Thomas Keller Restaurant Group.

Прощание с французской прачечной: Даже четырехзвездочные сомелье иногда кладут свои штопоры. Пол Робертс, директор по винам и напиткам Томас Келлеррестораны, в том числе Французская прачечная и Как таковой, уходит, чтобы стать директором поместья для Билл Харлан'Bond, который производит несколько пользующихся большим спросом вин на основе Каберне.

Робертс, мастер-сомелье, чей беззаботный подход часто включал такие штрихи, как декантирование шампанского и подача пива к кухне Келлера, следует за такими известными сомелье, как Рубиконс Ларри Стоун переходя к другой стороне уравнения купли-продажи.

Робертс закончит работу в Юнтвилле 11 июля и через месяц приступит к новой работе. О замене пока не объявлено.

Снова в деле: Шон О'Брайен, бывший шеф-повар бывшего Миф ресторан, открывает собственное заведение в Сан-Франциско в бывшем Скотт Ховард пространство (Джексон-стрит, 500).

После планов возглавить кухню в переосмысленном Фриссон пошел капут, О'Брайен серьезно задумался об открытии собственного дела. С капиталом помогли родственники, которые, видимо, будут работать или хотя бы копаться в карманах за едой.

О'Брайен и его жена, Патрисия Хьюз-О'Брайен, купил инвентарь, замок, приклад и бочку у Ховарда, который закрыл свой одноименный ресторан в марте. Пара прорабатывает окончательные детали договора аренды с владельцем здания и надеется открыть Цинния (назван в честь цветка) к осени. О'Брайен говорит, что им понравилось это имя, потому что оно хорошо сочетается с цветовым решением и возможностями дизайна. Что касается еды, говорит О'Брайен, зачем менять хорошее? «То, что мы делали в Myth, сработало», - говорит он. «Посетителям понравилась формула и цены».

Ожидайте увидеть фирменные блюда Myth, такие как обжаренный картофель и ньокки с маскарпоне, сладкий хлеб и тыкву из морепродуктов, но будут и новые вещи - О'Брайен говорит, что в его коротком перерыве в ресторанном бизнесе хорошо то, что он пора приготовить новые рецепты. Тем временем О'Брайен говорит, что ищет генерального менеджера и сомелье.

Кажется, у последней главы Мифа все-таки может быть счастливый конец. В Айва группа, похоже, продвигается к покупке бывшего ресторана (470 Pacific Ave.), куда они, вероятно, переместят Айва. И участник конкурса «Лучший шеф-повар» прошлого сезона Райан Скотт, ранее тоже находившаяся вне бизнеса Миф Кафе, безопасно устроился в Миссия пляжное кафе (Ул. Герреро, 198).

Внесение изменений: Луна-парк, ресторан в районе Mission District Сан-Франциско (694 Valencia St., около 17-го) получает нового шеф-повара и возможное расширение.

Ник Кобаррувиас, ранее из Анзу на Отель Никко, Жардиньер и Плуф, вступит во владение 7 июля. Он планирует постепенно вносить некоторые изменения в меню, переходя от фермерского к столу с сезонными и местными ингредиентами.

Он также предполагает, что ресторан будет открыт позже в пятницу и субботу вечером для послеобеденной публики, которая хочет выпить несколько коктейлей и заказать закуски из нового меню бара.

А пока хозяева ресторана встречаются с архитекторами из Tecta Associates о том, чтобы превратить некоторые офисные помещения наверху в банкетные залы для размещения больших вечеринок. Городские власти заявляют, что проект осуществим, по словам руководства ресторана, и если все пойдет хорошо, то пристройка может быть готова к работе к концу года.

Добрый сосед: Сколько себя помнит Скуп, здание рядом с Луна-парком пустовало. Кажется, хозяин Луны, Навин Сингха, который владеет зданием, планирует превратить его в высококлассный индийский ресторан и лаунж и нанял шеф-повара. Викрам Гарг, формально Вашингтон, округ Колумбия IndeBleu, чтобы подняться на кухню. Мы слышим, что он может открыться к концу года.

Название игры: Урбино - так зовут владельцев A16 и SPQR решили назвать свой будущий итальянский ресторан в районе Dogpatch Сан-Франциско (901 20-я улица). Ресторан площадью 6000 квадратных футов будет сосредоточен на еде из региона Ле-Марке, на который влияют ароматы Греции, Хорватии и Словении, а также соседней Умбрии, Тосканы, Эмилии-Романьи и Абруццо.


Ресторан Yountville с хорошими генами спланирован

Еще один высококлассный ресторан приезжает в Юнтвилль. Несколько недель назад мы сообщили, что Майкл Кьярелло, шеф-повар-основатель Tra Vigne и владелец NapaStyle, откроется Bottega Ristorante там позже в этом году. Сейчас же Лаура Каннингем, который был движущей силой сервисных и парадных операций в Французская прачечная, и Как таковой в Нью-Йорке, подписал договор аренды помещения, в котором когда-то Пере Джанти (6725 Вашингтон-стрит).

Открытие состоится не раньше середины 2009 года, потому что она планирует обновить помещение, которое будет вмещать около 130 человек и будет включать в себя полноценный бар и отдельные обеденные залы.

Каннингем, который консультировал с тех пор, как покинул Thomas Keller Restaurant Group почти два года назад имеет очень личную долю в ресторане, который звонит Vita. Он назван в честь ее бабушки, Вита Моррелл, а еда будет сицилийской и южно-итальянской. Каннингем говорит, что какое-то время она играла, пытаясь занять это место. Когда она вернулась на восток, у нее был долгий разговор о проекте со своей 90-летней бабушкой, которая поощряла ее двигаться вперед. Она начала диктовать рецепты и рассказывать внучке о многих деликатесах, которых уже нет и которые нужно включить в меню. Через три недели она умерла, и Каннингем решил открыть ресторан в ее честь.

В то время как весь проект будет находиться под пристальным наблюдением Каннингема, повседневными операциями будет управлять кулинарный директор. Джеффри Черчиелло из Для этого случая и Бушон, и команда Thomas Keller Restaurant Group.

Прощание с французской прачечной: Даже четырехзвездочные сомелье иногда кладут свои штопоры. Пол Робертс, директор по винам и напиткам Томас Келлеррестораны, в том числе Французская прачечная и Как таковой, уходит, чтобы стать директором поместья для Билл Харлан'Bond, который производит несколько пользующихся большим спросом вин на основе Каберне.

Робертс, мастер-сомелье, чей беззаботный подход часто включал такие штрихи, как декантирование шампанского и подача пива к кухне Келлера, следует за такими известными сомелье, как Рубиконс Ларри Стоун переходя к другой стороне уравнения купли-продажи.

Робертс закончит работу в Юнтвилле 11 июля и через месяц приступит к новой работе. О замене пока не объявлено.

Снова в деле: Шон О'Брайен, бывший шеф-повар бывшего Миф ресторан, открывает собственное заведение в Сан-Франциско в бывшем Скотт Ховард пространство (Джексон-стрит, 500).

После планов возглавить кухню в переосмысленном Фриссон капут, О'Брайен всерьез задумал начать свой бизнес. С капиталом помогли родственники, которые, видимо, будут работать или хотя бы копаться в карманах за едой.

О'Брайен и его жена, Патрисия Хьюз-О'Брайен, купил инвентарь, замок, приклад и бочку у Ховарда, который закрыл свой одноименный ресторан в марте. Пара прорабатывает окончательные детали договора аренды с владельцем здания и надеется открыть Цинния (назван в честь цветка) к осени. О'Брайен говорит, что им понравилось это имя, потому что оно хорошо сочетается с цветовым решением и возможностями дизайна. Что касается еды, говорит О'Брайен, зачем менять хорошее? «То, что мы делали в Myth, сработало», - говорит он. «Посетителям понравилась формула и цены».

Ожидайте увидеть фирменные блюда Myth, такие как обжаренный картофель и ньокки с маскарпоне, сладкий хлеб и тыкву из морепродуктов, но будут и новые вещи - О'Брайен говорит, что его краткий перерыв в ресторанном бизнесе хорошо тем, что он пора приготовить новые рецепты. Тем временем О'Брайен говорит, что ищет генерального менеджера и сомелье.

Кажется, у последней главы Мифа все-таки может быть счастливый конец. В Айва группа, похоже, продвигается к покупке бывшего ресторана (470 Pacific Ave.), куда они, вероятно, переместят Айва. И участник конкурса «Лучший шеф-повар» прошлого сезона Райан Скотт, ранее тоже находившаяся вне бизнеса Миф Кафе, безопасно устроился в Миссия пляжное кафе (Ул. Герреро, 198).

Внесение изменений: Луна-парк, ресторан в районе Mission District Сан-Франциско (694 Valencia St., около 17-го) получает нового шеф-повара и возможное расширение.

Ник Кобаррувиас, ранее из Анзу на Отель Никко, Жардиньер и Плуф, вступит во владение 7 июля. Он планирует постепенно вносить некоторые изменения в меню, переходя от фермерского к столу с сезонными и местными ингредиентами.

Он также предполагает, что ресторан будет открыт позже в пятницу и субботу вечером для послеобеденной публики, которая хочет выпить несколько коктейлей и заказать закуски из нового меню бара.

А пока хозяева ресторана встречаются с архитекторами из Tecta Associates о том, чтобы превратить некоторые офисные помещения наверху в банкетные залы для размещения больших вечеринок. Городские власти заявляют, что проект осуществим, по словам руководства ресторана, и если все пойдет хорошо, то пристройка может быть готова к работе к концу года.

Добрый сосед: Сколько себя помнит Скуп, здание рядом с Луна-парком пустовало. Кажется, хозяин Луны, Навин Сингха, которому принадлежит здание, планирует превратить его в высококлассный индийский ресторан и лаунж и нанял шеф-повара. Викрам Гарг, формально Вашингтон, округ Колумбия IndeBleu, чтобы подняться на кухню. Мы слышим, что он может открыться к концу года.

Название игры: Урбино - так зовут владельцев A16 и SPQR решили назвать свой будущий итальянский ресторан в районе Dogpatch Сан-Франциско (901 20-я улица). Ресторан площадью 6000 квадратных футов будет сосредоточен на еде из региона Ле-Марке, на который влияют ароматы Греции, Хорватии и Словении, а также соседней Умбрии, Тосканы, Эмилии-Романьи и Абруццо.


Ресторан Yountville с хорошими генами спланирован

Еще один высококлассный ресторан приезжает в Юнтвилль. Несколько недель назад мы сообщили, что Майкл Кьярелло, founding chef of Tra Vigne and owner of NapaStyle, will open Bottega Ristorante there later this year. Сейчас же Laura Cunningham, who was the driving force behind the service and front-of-the-house operations at the Французская прачечная, и Как таковой in New York, has signed a lease to take over the space that once housed Pere Jeanty (6725 Washington St.).

The opening won't be until mid-2009 because she plans to revamp the space, which will seat about 130 people and include a full bar and private dining rooms.

Cunningham, who has been consulting since leaving the Thomas Keller Restaurant Group nearly two years ago, has a very personal stake in the restaurant she's calling Vita. It's named after her grandmother, Vita Morrell, and the food will be Sicilian and Southern Italian. Cunningham says she'd been toying with taking over the space for some time. When she was back east, she had a long conversation about the project with her 90-year-old grandmother, who encouraged her to move forward. She started dictating recipes and telling her granddaughter about many specialties that are no longer around and should be put on the menu. Three weeks later she died, so Cunningham decided to open the restaurant in her honor.

While the entire project will be closely overseen by Cunningham, daily operations will be managed by culinary director Jeffrey Cerciello из Ad Hoc и Bouchon, and the team at the Thomas Keller Restaurant Group.

French Laundry farewell: Even four-star sommeliers sometimes pack in their corkscrews. Пол Робертс, wine and beverage director for Thomas Keller's restaurants, including the Французская прачечная и Как таковой, is leaving to become the estate director for Bill Harlan's Bond project, which makes several highly sought after Cabernet-based wines.

Roberts, a master sommelier whose lighthearted approach often included such touches as decanting Champagne and serving beer with Keller's cuisine, follows such high-profile sommeliers as Рубиконс Larry Stone in moving to the other side of the buy-sell equation.

Roberts will wrap up in Yountville on July 11, and start the new job a month later. No replacement has been announced yet.

Back in business: Шон О'Брайен, former chef of the former Миф restaurant, is opening his own San Francisco place in the former Scott Howard space (500 Jackson St.).

After plans to head up the kitchen at a reimagined Frisson went kaput, O'Brien got serious about starting his own business. Relatives, who apparently will work, or at least dig into their pockets, for food, helped with the capital.

O'Brien and his wife, Patricia Hughes-O'Brien, bought the inventory, lock, stock and barrel, from Howard, who closed his eponymous restaurant in March. The couple is working out the final details of the lease with the building's owner and hopes to open Цинния (named for the flower) by fall. O'Brien says they liked the name because lends itself nicely to a color scheme and design possibilities. As for the food, O'Brien says, why change a good thing? "What we were doing at Myth worked," he says. "Diners liked the formula and the price points."

Expect to see Myth signature dishes such as the seared potato and mascarpone gnocchi, sweetbreads, and seafood poke, but there'll be new things, too - O'Brien says the good thing about his brief hiatus from the restaurant biz is that he's had time to cook up some new recipes. In the meantime, O'Brien says he's looking for a general manager and a sommelier.

It seems the last chapter of Myth may have a happy ending after all. В Айва group appears to be going ahead with the purchase of the former restaurant space (470 Pacific Ave.), where they'll likely relocate Quince. And last season's "Top Chef" competitor Райан Скотт, formerly of the also out-of-business Myth Cafe, is safely ensconced at Mission Beach Cafe (198 Guerrero St.).

Making changes: Luna Park, the restaurant hangout in San Francisco's Mission District (694 Valencia St., near 17th) is getting a new chef and a possible expansion.

Nick Cobarruvias, formerly of Anzu на Hotel Nikko, Жардиньер и Plouf, will take over July 7. He plans to make some changes to the menu gradually, going more farm to table with seasonal and local ingredients.

He also envisions keeping the restaurant open later on Friday and Saturday nights for the after-dinner crowd that wants to sip a few cocktails and order nibbles from a new bar menu.

In the meantime, the restaurant's owners are meeting with architects from Tecta Associates about turning some upstairs office space into banquet rooms to accommodate larger parties. The city says the project is feasible, according to restaurant management, and if all goes well, the addition could be ready for business by the end of the year.

Good neighbor: For as long as Scoop can remember, the building next to Luna Park has been vacant. It seems that Luna's landlord, Naveen Singha, who owns the building, has plans to turn the space into an upscale Indian restaurant and lounge, and has hired hot-shot chef Vikram Garg, formally of Washington, D.C.'s IndeBleu, to head up the kitchen. We hear it could open by the end of the year.

The name game: Урбино - that's the name the owners of A16 и SPQR have decided to call their forthcoming Italian restaurant in San Francisco's Dogpatch neighborhood (901 20th St.). The 6,000-square-foot restaurant will focus on food from the region of Le Marche, which is influenced by flavors from Greece, Croatia and Slovenia as well as neighboring Umbria, Tuscany, Emilia Romagna and Abruzzo.


Yountville restaurant with good genes planned

Yet another high-profile restaurant is coming to Yountville. A few weeks ago, we reported that Michael Chiarello, founding chef of Tra Vigne and owner of NapaStyle, will open Bottega Ristorante there later this year. Сейчас же Laura Cunningham, who was the driving force behind the service and front-of-the-house operations at the Французская прачечная, и Как таковой in New York, has signed a lease to take over the space that once housed Pere Jeanty (6725 Washington St.).

The opening won't be until mid-2009 because she plans to revamp the space, which will seat about 130 people and include a full bar and private dining rooms.

Cunningham, who has been consulting since leaving the Thomas Keller Restaurant Group nearly two years ago, has a very personal stake in the restaurant she's calling Vita. It's named after her grandmother, Vita Morrell, and the food will be Sicilian and Southern Italian. Cunningham says she'd been toying with taking over the space for some time. When she was back east, she had a long conversation about the project with her 90-year-old grandmother, who encouraged her to move forward. She started dictating recipes and telling her granddaughter about many specialties that are no longer around and should be put on the menu. Three weeks later she died, so Cunningham decided to open the restaurant in her honor.

While the entire project will be closely overseen by Cunningham, daily operations will be managed by culinary director Jeffrey Cerciello из Ad Hoc и Bouchon, and the team at the Thomas Keller Restaurant Group.

French Laundry farewell: Even four-star sommeliers sometimes pack in their corkscrews. Пол Робертс, wine and beverage director for Thomas Keller's restaurants, including the Французская прачечная и Как таковой, is leaving to become the estate director for Bill Harlan's Bond project, which makes several highly sought after Cabernet-based wines.

Roberts, a master sommelier whose lighthearted approach often included such touches as decanting Champagne and serving beer with Keller's cuisine, follows such high-profile sommeliers as Рубиконс Larry Stone in moving to the other side of the buy-sell equation.

Roberts will wrap up in Yountville on July 11, and start the new job a month later. No replacement has been announced yet.

Back in business: Шон О'Брайен, former chef of the former Миф restaurant, is opening his own San Francisco place in the former Scott Howard space (500 Jackson St.).

After plans to head up the kitchen at a reimagined Frisson went kaput, O'Brien got serious about starting his own business. Relatives, who apparently will work, or at least dig into their pockets, for food, helped with the capital.

O'Brien and his wife, Patricia Hughes-O'Brien, bought the inventory, lock, stock and barrel, from Howard, who closed his eponymous restaurant in March. The couple is working out the final details of the lease with the building's owner and hopes to open Цинния (named for the flower) by fall. O'Brien says they liked the name because lends itself nicely to a color scheme and design possibilities. As for the food, O'Brien says, why change a good thing? "What we were doing at Myth worked," he says. "Diners liked the formula and the price points."

Expect to see Myth signature dishes such as the seared potato and mascarpone gnocchi, sweetbreads, and seafood poke, but there'll be new things, too - O'Brien says the good thing about his brief hiatus from the restaurant biz is that he's had time to cook up some new recipes. In the meantime, O'Brien says he's looking for a general manager and a sommelier.

It seems the last chapter of Myth may have a happy ending after all. В Айва group appears to be going ahead with the purchase of the former restaurant space (470 Pacific Ave.), where they'll likely relocate Quince. And last season's "Top Chef" competitor Райан Скотт, formerly of the also out-of-business Myth Cafe, is safely ensconced at Mission Beach Cafe (198 Guerrero St.).

Making changes: Luna Park, the restaurant hangout in San Francisco's Mission District (694 Valencia St., near 17th) is getting a new chef and a possible expansion.

Nick Cobarruvias, formerly of Anzu на Hotel Nikko, Жардиньер и Plouf, will take over July 7. He plans to make some changes to the menu gradually, going more farm to table with seasonal and local ingredients.

He also envisions keeping the restaurant open later on Friday and Saturday nights for the after-dinner crowd that wants to sip a few cocktails and order nibbles from a new bar menu.

In the meantime, the restaurant's owners are meeting with architects from Tecta Associates about turning some upstairs office space into banquet rooms to accommodate larger parties. The city says the project is feasible, according to restaurant management, and if all goes well, the addition could be ready for business by the end of the year.

Good neighbor: For as long as Scoop can remember, the building next to Luna Park has been vacant. It seems that Luna's landlord, Naveen Singha, who owns the building, has plans to turn the space into an upscale Indian restaurant and lounge, and has hired hot-shot chef Vikram Garg, formally of Washington, D.C.'s IndeBleu, to head up the kitchen. We hear it could open by the end of the year.

The name game: Урбино - that's the name the owners of A16 и SPQR have decided to call their forthcoming Italian restaurant in San Francisco's Dogpatch neighborhood (901 20th St.). The 6,000-square-foot restaurant will focus on food from the region of Le Marche, which is influenced by flavors from Greece, Croatia and Slovenia as well as neighboring Umbria, Tuscany, Emilia Romagna and Abruzzo.


Yountville restaurant with good genes planned

Yet another high-profile restaurant is coming to Yountville. A few weeks ago, we reported that Michael Chiarello, founding chef of Tra Vigne and owner of NapaStyle, will open Bottega Ristorante there later this year. Сейчас же Laura Cunningham, who was the driving force behind the service and front-of-the-house operations at the Французская прачечная, и Как таковой in New York, has signed a lease to take over the space that once housed Pere Jeanty (6725 Washington St.).

The opening won't be until mid-2009 because she plans to revamp the space, which will seat about 130 people and include a full bar and private dining rooms.

Cunningham, who has been consulting since leaving the Thomas Keller Restaurant Group nearly two years ago, has a very personal stake in the restaurant she's calling Vita. It's named after her grandmother, Vita Morrell, and the food will be Sicilian and Southern Italian. Cunningham says she'd been toying with taking over the space for some time. When she was back east, she had a long conversation about the project with her 90-year-old grandmother, who encouraged her to move forward. She started dictating recipes and telling her granddaughter about many specialties that are no longer around and should be put on the menu. Three weeks later she died, so Cunningham decided to open the restaurant in her honor.

While the entire project will be closely overseen by Cunningham, daily operations will be managed by culinary director Jeffrey Cerciello из Ad Hoc и Bouchon, and the team at the Thomas Keller Restaurant Group.

French Laundry farewell: Even four-star sommeliers sometimes pack in their corkscrews. Пол Робертс, wine and beverage director for Thomas Keller's restaurants, including the Французская прачечная и Как таковой, is leaving to become the estate director for Bill Harlan's Bond project, which makes several highly sought after Cabernet-based wines.

Roberts, a master sommelier whose lighthearted approach often included such touches as decanting Champagne and serving beer with Keller's cuisine, follows such high-profile sommeliers as Рубиконс Larry Stone in moving to the other side of the buy-sell equation.

Roberts will wrap up in Yountville on July 11, and start the new job a month later. No replacement has been announced yet.

Back in business: Шон О'Брайен, former chef of the former Миф restaurant, is opening his own San Francisco place in the former Scott Howard space (500 Jackson St.).

After plans to head up the kitchen at a reimagined Frisson went kaput, O'Brien got serious about starting his own business. Relatives, who apparently will work, or at least dig into their pockets, for food, helped with the capital.

O'Brien and his wife, Patricia Hughes-O'Brien, bought the inventory, lock, stock and barrel, from Howard, who closed his eponymous restaurant in March. The couple is working out the final details of the lease with the building's owner and hopes to open Цинния (named for the flower) by fall. O'Brien says they liked the name because lends itself nicely to a color scheme and design possibilities. As for the food, O'Brien says, why change a good thing? "What we were doing at Myth worked," he says. "Diners liked the formula and the price points."

Expect to see Myth signature dishes such as the seared potato and mascarpone gnocchi, sweetbreads, and seafood poke, but there'll be new things, too - O'Brien says the good thing about his brief hiatus from the restaurant biz is that he's had time to cook up some new recipes. In the meantime, O'Brien says he's looking for a general manager and a sommelier.

It seems the last chapter of Myth may have a happy ending after all. В Айва group appears to be going ahead with the purchase of the former restaurant space (470 Pacific Ave.), where they'll likely relocate Quince. And last season's "Top Chef" competitor Райан Скотт, formerly of the also out-of-business Myth Cafe, is safely ensconced at Mission Beach Cafe (198 Guerrero St.).

Making changes: Luna Park, the restaurant hangout in San Francisco's Mission District (694 Valencia St., near 17th) is getting a new chef and a possible expansion.

Nick Cobarruvias, formerly of Anzu на Hotel Nikko, Жардиньер и Plouf, will take over July 7. He plans to make some changes to the menu gradually, going more farm to table with seasonal and local ingredients.

He also envisions keeping the restaurant open later on Friday and Saturday nights for the after-dinner crowd that wants to sip a few cocktails and order nibbles from a new bar menu.

In the meantime, the restaurant's owners are meeting with architects from Tecta Associates about turning some upstairs office space into banquet rooms to accommodate larger parties. The city says the project is feasible, according to restaurant management, and if all goes well, the addition could be ready for business by the end of the year.

Good neighbor: For as long as Scoop can remember, the building next to Luna Park has been vacant. It seems that Luna's landlord, Naveen Singha, who owns the building, has plans to turn the space into an upscale Indian restaurant and lounge, and has hired hot-shot chef Vikram Garg, formally of Washington, D.C.'s IndeBleu, to head up the kitchen. We hear it could open by the end of the year.

The name game: Урбино - that's the name the owners of A16 и SPQR have decided to call their forthcoming Italian restaurant in San Francisco's Dogpatch neighborhood (901 20th St.). The 6,000-square-foot restaurant will focus on food from the region of Le Marche, which is influenced by flavors from Greece, Croatia and Slovenia as well as neighboring Umbria, Tuscany, Emilia Romagna and Abruzzo.


Yountville restaurant with good genes planned

Yet another high-profile restaurant is coming to Yountville. A few weeks ago, we reported that Michael Chiarello, founding chef of Tra Vigne and owner of NapaStyle, will open Bottega Ristorante there later this year. Сейчас же Laura Cunningham, who was the driving force behind the service and front-of-the-house operations at the Французская прачечная, и Как таковой in New York, has signed a lease to take over the space that once housed Pere Jeanty (6725 Washington St.).

The opening won't be until mid-2009 because she plans to revamp the space, which will seat about 130 people and include a full bar and private dining rooms.

Cunningham, who has been consulting since leaving the Thomas Keller Restaurant Group nearly two years ago, has a very personal stake in the restaurant she's calling Vita. It's named after her grandmother, Vita Morrell, and the food will be Sicilian and Southern Italian. Cunningham says she'd been toying with taking over the space for some time. When she was back east, she had a long conversation about the project with her 90-year-old grandmother, who encouraged her to move forward. She started dictating recipes and telling her granddaughter about many specialties that are no longer around and should be put on the menu. Three weeks later she died, so Cunningham decided to open the restaurant in her honor.

While the entire project will be closely overseen by Cunningham, daily operations will be managed by culinary director Jeffrey Cerciello из Ad Hoc и Bouchon, and the team at the Thomas Keller Restaurant Group.

French Laundry farewell: Even four-star sommeliers sometimes pack in their corkscrews. Пол Робертс, wine and beverage director for Thomas Keller's restaurants, including the Французская прачечная и Как таковой, is leaving to become the estate director for Bill Harlan's Bond project, which makes several highly sought after Cabernet-based wines.

Roberts, a master sommelier whose lighthearted approach often included such touches as decanting Champagne and serving beer with Keller's cuisine, follows such high-profile sommeliers as Рубиконс Larry Stone in moving to the other side of the buy-sell equation.

Roberts will wrap up in Yountville on July 11, and start the new job a month later. No replacement has been announced yet.

Back in business: Шон О'Брайен, former chef of the former Миф restaurant, is opening his own San Francisco place in the former Scott Howard space (500 Jackson St.).

After plans to head up the kitchen at a reimagined Frisson went kaput, O'Brien got serious about starting his own business. Relatives, who apparently will work, or at least dig into their pockets, for food, helped with the capital.

O'Brien and his wife, Patricia Hughes-O'Brien, bought the inventory, lock, stock and barrel, from Howard, who closed his eponymous restaurant in March. The couple is working out the final details of the lease with the building's owner and hopes to open Цинния (named for the flower) by fall. O'Brien says they liked the name because lends itself nicely to a color scheme and design possibilities. As for the food, O'Brien says, why change a good thing? "What we were doing at Myth worked," he says. "Diners liked the formula and the price points."

Expect to see Myth signature dishes such as the seared potato and mascarpone gnocchi, sweetbreads, and seafood poke, but there'll be new things, too - O'Brien says the good thing about his brief hiatus from the restaurant biz is that he's had time to cook up some new recipes. In the meantime, O'Brien says he's looking for a general manager and a sommelier.

It seems the last chapter of Myth may have a happy ending after all. В Айва group appears to be going ahead with the purchase of the former restaurant space (470 Pacific Ave.), where they'll likely relocate Quince. And last season's "Top Chef" competitor Райан Скотт, formerly of the also out-of-business Myth Cafe, is safely ensconced at Mission Beach Cafe (198 Guerrero St.).

Making changes: Luna Park, the restaurant hangout in San Francisco's Mission District (694 Valencia St., near 17th) is getting a new chef and a possible expansion.

Nick Cobarruvias, formerly of Anzu на Hotel Nikko, Жардиньер и Plouf, will take over July 7. He plans to make some changes to the menu gradually, going more farm to table with seasonal and local ingredients.

He also envisions keeping the restaurant open later on Friday and Saturday nights for the after-dinner crowd that wants to sip a few cocktails and order nibbles from a new bar menu.

In the meantime, the restaurant's owners are meeting with architects from Tecta Associates about turning some upstairs office space into banquet rooms to accommodate larger parties. The city says the project is feasible, according to restaurant management, and if all goes well, the addition could be ready for business by the end of the year.

Good neighbor: For as long as Scoop can remember, the building next to Luna Park has been vacant. It seems that Luna's landlord, Naveen Singha, who owns the building, has plans to turn the space into an upscale Indian restaurant and lounge, and has hired hot-shot chef Vikram Garg, formally of Washington, D.C.'s IndeBleu, to head up the kitchen. We hear it could open by the end of the year.

The name game: Урбино - that's the name the owners of A16 и SPQR have decided to call their forthcoming Italian restaurant in San Francisco's Dogpatch neighborhood (901 20th St.). The 6,000-square-foot restaurant will focus on food from the region of Le Marche, which is influenced by flavors from Greece, Croatia and Slovenia as well as neighboring Umbria, Tuscany, Emilia Romagna and Abruzzo.


Yountville restaurant with good genes planned

Yet another high-profile restaurant is coming to Yountville. A few weeks ago, we reported that Michael Chiarello, founding chef of Tra Vigne and owner of NapaStyle, will open Bottega Ristorante there later this year. Сейчас же Laura Cunningham, who was the driving force behind the service and front-of-the-house operations at the Французская прачечная, и Как таковой in New York, has signed a lease to take over the space that once housed Pere Jeanty (6725 Washington St.).

The opening won't be until mid-2009 because she plans to revamp the space, which will seat about 130 people and include a full bar and private dining rooms.

Cunningham, who has been consulting since leaving the Thomas Keller Restaurant Group nearly two years ago, has a very personal stake in the restaurant she's calling Vita. It's named after her grandmother, Vita Morrell, and the food will be Sicilian and Southern Italian. Cunningham says she'd been toying with taking over the space for some time. When she was back east, she had a long conversation about the project with her 90-year-old grandmother, who encouraged her to move forward. She started dictating recipes and telling her granddaughter about many specialties that are no longer around and should be put on the menu. Three weeks later she died, so Cunningham decided to open the restaurant in her honor.

While the entire project will be closely overseen by Cunningham, daily operations will be managed by culinary director Jeffrey Cerciello из Ad Hoc и Bouchon, and the team at the Thomas Keller Restaurant Group.

French Laundry farewell: Even four-star sommeliers sometimes pack in their corkscrews. Пол Робертс, wine and beverage director for Thomas Keller's restaurants, including the Французская прачечная и Как таковой, is leaving to become the estate director for Bill Harlan's Bond project, which makes several highly sought after Cabernet-based wines.

Roberts, a master sommelier whose lighthearted approach often included such touches as decanting Champagne and serving beer with Keller's cuisine, follows such high-profile sommeliers as Рубиконс Larry Stone in moving to the other side of the buy-sell equation.

Roberts will wrap up in Yountville on July 11, and start the new job a month later. No replacement has been announced yet.

Back in business: Шон О'Брайен, former chef of the former Миф restaurant, is opening his own San Francisco place in the former Scott Howard space (500 Jackson St.).

After plans to head up the kitchen at a reimagined Frisson went kaput, O'Brien got serious about starting his own business. Relatives, who apparently will work, or at least dig into their pockets, for food, helped with the capital.

O'Brien and his wife, Patricia Hughes-O'Brien, bought the inventory, lock, stock and barrel, from Howard, who closed his eponymous restaurant in March. The couple is working out the final details of the lease with the building's owner and hopes to open Цинния (named for the flower) by fall. O'Brien says they liked the name because lends itself nicely to a color scheme and design possibilities. As for the food, O'Brien says, why change a good thing? "What we were doing at Myth worked," he says. "Diners liked the formula and the price points."

Expect to see Myth signature dishes such as the seared potato and mascarpone gnocchi, sweetbreads, and seafood poke, but there'll be new things, too - O'Brien says the good thing about his brief hiatus from the restaurant biz is that he's had time to cook up some new recipes. In the meantime, O'Brien says he's looking for a general manager and a sommelier.

It seems the last chapter of Myth may have a happy ending after all. В Айва group appears to be going ahead with the purchase of the former restaurant space (470 Pacific Ave.), where they'll likely relocate Quince. And last season's "Top Chef" competitor Райан Скотт, formerly of the also out-of-business Myth Cafe, is safely ensconced at Mission Beach Cafe (198 Guerrero St.).

Making changes: Luna Park, the restaurant hangout in San Francisco's Mission District (694 Valencia St., near 17th) is getting a new chef and a possible expansion.

Nick Cobarruvias, formerly of Anzu на Hotel Nikko, Жардиньер и Plouf, will take over July 7. He plans to make some changes to the menu gradually, going more farm to table with seasonal and local ingredients.

He also envisions keeping the restaurant open later on Friday and Saturday nights for the after-dinner crowd that wants to sip a few cocktails and order nibbles from a new bar menu.

In the meantime, the restaurant's owners are meeting with architects from Tecta Associates about turning some upstairs office space into banquet rooms to accommodate larger parties. The city says the project is feasible, according to restaurant management, and if all goes well, the addition could be ready for business by the end of the year.

Good neighbor: For as long as Scoop can remember, the building next to Luna Park has been vacant. It seems that Luna's landlord, Naveen Singha, who owns the building, has plans to turn the space into an upscale Indian restaurant and lounge, and has hired hot-shot chef Vikram Garg, formally of Washington, D.C.'s IndeBleu, to head up the kitchen. We hear it could open by the end of the year.

The name game: Урбино - that's the name the owners of A16 и SPQR have decided to call their forthcoming Italian restaurant in San Francisco's Dogpatch neighborhood (901 20th St.). The 6,000-square-foot restaurant will focus on food from the region of Le Marche, which is influenced by flavors from Greece, Croatia and Slovenia as well as neighboring Umbria, Tuscany, Emilia Romagna and Abruzzo.


Смотреть видео: Sargento Cheese Recipes


Комментарии:

  1. Jurn

    Вот что -то вроде этого!

  2. Stafford

    Между нами, я бы пошел другим путем.

  3. Kanris

    Я хотел бы иметь немного терпения. СЕЙЧАС!!! Человек банальной сексуальной ориентации. Они жили долго и счастливо и умерли в тот же день. Супруги Розенберг. Всемирная история. Банк Имперский. Объявление в борделе: «Для подписчиков GSM Network - 10 секунд бесплатно»

  4. Weatherly

    Спасибо, осталось читать.

  5. Tuktilar

    Все идет как по маслу.

  6. Aekley

    Извините, но я думаю, что вы не правы. Я могу защитить свою позицию. Напишите мне в личку, мы поговорим.

  7. Berto

    Браво, отличная идея и вовремя



Напишите сообщение